第一節(jié) 產品生產技術發(fā)展現(xiàn)狀

我國是目前全球排名第三的大豆生產國，但大豆磷脂類產品的開發(fā)較晚。目前全國大豆磷脂產量較大的主要是一些糧油加工企業(yè)，如張家港東海糧油公司、大連華農豆業(yè)公司、九三油脂集團、植之元公司等等。上述公司的大豆磷脂產量約占國家大豆磷脂總產量的8成，但大多為低檔次飼料級磷脂產品。而能夠生產食品級大豆磷脂的企業(yè)主要是：秦皇島金海食品有限公司、南天油脂油粕公司、吉林惠澤磷脂公司、黑龍江前進油脂公司以及國內若干家新上馬的大豆磷脂生產商。有關部門估計國內大豆磷脂總產能已達1.5萬噸。但實際年產量估計只有1萬噸左右。

國內保健品市場基本上是進口分裝大豆磷脂保健品一統(tǒng)天下。很少見到有國產大豆磷脂類保健品蹤影。由于關稅較高等因素，以前一瓶進口大豆磷脂保健品售價動輒在200～300元人民幣，普通消費者難以接受，購買這些保健品的人們多為高收入白領階層或企業(yè)主等。而在美國等西方國家市場上，大豆磷脂類保健品的價格則非常大眾化，其售價據(jù)悉在每瓶幾美元至十幾美元之間，絕大多數(shù)消費者都能輕松購買。這一情況與美國是全球最大大豆生產國和大豆磷脂原料產地有關。自九十年代末以來，美國和德國已成為中國最大大豆磷脂類保健品供貨國。向我國出口大豆磷脂原料的主要有以下5大供貨商，即美國中央大豆公司、美國磷脂公司、美國稻田公司（US Riceland co，）德國德固沙公司和德國納特曼公司。一般說來歐美廠商生產的大豆磷脂產品中磷脂含量較高（與國內公司生產的同類產品相比而言），故當時國內保健品廠商競相進口美國和德國生產的大豆磷脂原料。

進入二十一世紀以來，我國大豆磷脂生產開始起步，年產量迅速增加。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內已有數(shù)十家公司在生產大豆磷脂類保健食品，由于競爭激烈，國內市場上大豆磷脂保健品的售價已降至幾十元人民幣一瓶（最低僅28元一瓶）。如此低的售價令人生疑。因為據(jù)大豆加工企業(yè)的技術人員介紹，大豆磷脂提純后的原料至少要9000～10000元成本才能作為保健品原料（食品級大豆磷脂市場賣價一般在12000元一噸），市場價格很低的大豆磷脂類保健品要么在其中摻雜低成本的大豆蛋白粉，要么就是根本很少含大豆磷脂成分。據(jù)西方 研究 人員報道，實際上大豆磷脂是一種統(tǒng)稱，它由磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰絲氨酸等物質所組成的一個混合物原料，其中磷脂酰膽堿約占80%。如果磷脂酰膽堿含量太低，一般起不到保健作用。故磷脂酰膽堿在大豆磷脂中含量越高其質量越好，越容易被人體所吸收利用。低質量大豆磷脂產品充其量只能算是一種“安慰劑”而已。

據(jù)國內媒體報道，近年來我國糧食科研部門已陸續(xù)開發(fā)出多種大豆磷脂類保健品新產品。如國家糧食科學 研究 院技術人員開發(fā)出一種口感較好的“大豆磷脂咀嚼片”，清華紫光集團研制成包括沖劑和膠囊劑在內的“紫薇系列大豆磷脂”新產品，黑龍江華奇磷脂有限公司開發(fā)上市“華奇牌大豆粉末磷脂”（可添加至牛奶或豆奶等飲料中以增加其營養(yǎng)價值）。現(xiàn)包括江浙滬、天津和東北三省均有各自大豆磷脂類保健食品問世。但必須指出，由于各種原因，現(xiàn)在國內消費者對保健品充滿疑慮，加上宣傳力度不夠等因素，現(xiàn)在大豆磷脂類保健品在中國消費者中知名度遠不如西洋參、冬蟲夏草和靈芝孢子粉那樣大。據(jù)調查，我國95%的消費者從來沒有聽說過大豆磷脂。綜上所述，我國大豆磷脂類保健品生產剛起步不久，與歐美發(fā)達國家相比有一定差距。由于我國有豐富的大豆資源，作為大豆油加工副產品之一的油腳數(shù)量十分豐富，故開發(fā)生產大豆磷脂類保健食品無疑具有廣闊的市場前景。

第二節(jié) 產品生產工藝特點或流程

磷脂是甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的復雜化合物。

濃縮大豆磷脂是水化油腳經真空脫水、離心分離、真空濃縮、脫色、調和過濾等工序加工而成。

大豆粉沫磷脂生產工藝流程

濃縮磷脂制取工藝流程圖

第三節(jié) 國內外生產技術發(fā)展趨勢 分析

據(jù)資料報道，全世界每年大豆磷脂的產量可達10萬 t 。其商品磷脂主要是從制油工業(yè)水化油腳中提取，大豆毛油的水化油腳中約含有33%的磷脂，是廉價而資源較為豐富的天然營養(yǎng)滋補食品，作為新的營養(yǎng)資源，提取分離并研制開發(fā)系列營養(yǎng)保健食品，將會具有廣闊的發(fā)展前景。

從現(xiàn)階段磷脂的廣泛應用，生產和發(fā)展情況看，磷脂已被人們譽為人類21世紀的營養(yǎng)保健食品。現(xiàn)在大豆磷脂已成為重要的營養(yǎng)保健食品風行美國、歐洲及日本等國家。

在澳大利亞已有大豆卵磷脂顆粒狀制品及“卵磷脂丸”（每粒重600 mg，其中含天然大豆卵磷脂500 mg，天然大豆精油50 mg，天然新鮮椰子油50 mg），用作營養(yǎng)保健食品并出口我國。

在西歐一些國家，不少人每天要使用 10 g-- 15 g 的精致食用磷脂來作為自身營養(yǎng)保健。美國生產有“天然卵磷脂丸”（其主要成分：1 200 mg /粒，每粒含 200 mg天然大豆卵磷脂），并出口我國。目前由美國食品與藥物管委會批準，所有嬰幼兒食譜中都適量補充大豆卵磷脂，以促進嬰幼兒的大腦發(fā)育和智力發(fā)育。

當前，我國大豆磷脂系列產品開發(fā)的還有：大豆粉末磷脂、改性磷脂、高純度卵磷脂、氫化卵磷脂、腦磷脂、磷脂營養(yǎng)乳、磷脂片劑、卵磷脂膠囊等，都是純天然高科技、高附加值產品。磷脂及這些制品現(xiàn)已廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、石油制品、化工、紡織、植物保護、油漆涂料、油墨、感光劑、皮革、農藥、飼料等生產領域。

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