第一節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)

中國食品工業(yè)“十一五”發(fā)展藍(lán)圖提出提高罐頭（含軟罐頭）食品的自主創(chuàng)新能力，重點(diǎn)開發(fā)具有國內(nèi)外市場前景的罐頭品牌和具有地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品，提高出口創(chuàng)匯率。另外，國家調(diào)整了罐頭出口退稅率，2009年６月１日起提高至15%（原為13%），多了2個(gè)點(diǎn)的利潤，對于企業(yè)來說，是有很大幫助的。

我國青豆罐頭主要用于出口，當(dāng)前出口企業(yè)對國際市場的風(fēng)險(xiǎn)抵御能力很脆弱，在國內(nèi)產(chǎn)品還能夠達(dá)到歐美日等地區(qū)和國家的檢測標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，企業(yè)還有市場可尋，但是一旦對方將標(biāo)準(zhǔn)提高，罐頭企業(yè)可能面臨出口無門的窘境。

綜合考慮，我國青豆罐頭 行業(yè) 面臨的國內(nèi)政策風(fēng)險(xiǎn)較小，面臨國外進(jìn)口我國罐頭產(chǎn)品的政策風(fēng)險(xiǎn)較大。

第二節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

我國是罐頭生產(chǎn)大國，但不是罐頭強(qiáng)國，青豆罐頭質(zhì)量良莠不齊，雖然部分企業(yè)有先進(jìn)的工藝，然而對封口、殺菌等關(guān)鍵控制點(diǎn)的理論知識以及實(shí)踐操作缺乏。

特別是殺菌方面，企業(yè)的理論基礎(chǔ)知識缺乏，如殺菌原理、殺菌工藝的制訂、殺菌設(shè)備的選型、殺菌過程的糾偏、殺菌效果的 分析 等，以及實(shí)際操作水平不高。由于青豆罐頭殺菌不徹底，存在引起消費(fèi)者肉毒桿菌食物中毒現(xiàn)象。這將會直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的出口，有從而影響企業(yè)的業(yè)績水平。我國青豆罐頭 行業(yè) 有著一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

第三節(jié) 市場風(fēng)險(xiǎn)

越來越復(fù)雜的國際貿(mào)易環(huán)境以及金融危機(jī)等一次次地沖擊我國罐頭食品 行業(yè) 。受國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)的沖擊，從2008年下半年開始，我國罐頭出口增速明顯放緩， 行業(yè) 呈現(xiàn)下行趨勢。

我國青豆罐頭 行業(yè) 過度依賴出口，國際和國內(nèi)兩個(gè)市場嚴(yán)重失衡。另外，罐頭企業(yè)開發(fā)國內(nèi)市場的銷售渠道較難，國內(nèi)超市對產(chǎn)品日銷量有嚴(yán)格規(guī)定，如果某一產(chǎn)品銷售不佳，將自動下架，這對于尚未打開國內(nèi)市場閘門的出口產(chǎn)品來說是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，青豆罐頭企業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱。

受金融危機(jī)影響，原材料價(jià)格波動幅度較大，以及近幾年我國人工成本不斷上升，直接影響企業(yè)的加工成本，從而影響企業(yè)的效益。我國青豆罐頭 行業(yè) 面臨著一定的市場風(fēng)險(xiǎn)。

第四節(jié) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

1、企業(yè)都有一定比例的應(yīng)收賬款。有一定的應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率時(shí)間，隨著企業(yè)銷售區(qū)域和規(guī)模的不斷擴(kuò)大，應(yīng)收賬款可能會進(jìn)一步擴(kuò)大，如果出現(xiàn)應(yīng)收賬款不能按期或無法回收發(fā)生壞賬的情況，將對企業(yè)業(yè)績和生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生較大影響。

2、2005年7月我國實(shí)施人民幣匯率制度改革，匯改四年來，人民幣已經(jīng)累計(jì)升值15.77%，這種趨勢還在繼續(xù)。在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期，人民幣與美元、歐元、英鎊和瑞士法郎之間的發(fā)行關(guān)系是反向關(guān)聯(lián)，人民幣對這些貨幣，有著天然的升值性。我國青豆罐頭主要用于出口，匯率的上升將影響到企業(yè)的利潤及生產(chǎn)經(jīng)營活動。我國青豆罐頭 行業(yè) 有一定的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

第五節(jié) 經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)

規(guī)?；a(chǎn)能力、創(chuàng)新能力和管理能力是公司實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和保持較高盈利水平的三大核心。隨著公司訂單的增多，生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不斷擴(kuò)大，如果未來公司管理能力不能跟上業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大的步伐，不能繼續(xù)保持較高的資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，則公司可能面臨經(jīng)營成本提高，盈利水平提高與經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)大不同步的風(fēng)險(xiǎn)。

我國罐頭 行業(yè) 發(fā)展迅速，逐漸成為國際市場上極富競爭力的一支生力軍。然而， 行業(yè) 呈現(xiàn)重外銷輕內(nèi)銷的“瘸腿現(xiàn)象”，對國際市場較高的依存度以及長期粗放經(jīng)營、無序競爭，使 行業(yè) 缺乏創(chuàng)新力和競爭力，影響了我國罐頭 行業(yè) 的健康、持續(xù)發(fā)展，加大了罐頭企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

第六節(jié) 防范措施

針對政策風(fēng)險(xiǎn)，青豆罐頭生產(chǎn)企業(yè)制定的發(fā)展目標(biāo)要符合國家長期 規(guī)劃 所制定的罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，企業(yè)關(guān)注國家 產(chǎn)業(yè)政策 變化的同時(shí)，密切關(guān)注國際罐頭食品相關(guān)貿(mào)易國的新要求和國家的新規(guī)定，主動及時(shí)地調(diào)整經(jīng)營策略以規(guī)避政策風(fēng)險(xiǎn)。

企業(yè)要利用靈活有效的激勵機(jī)制，引進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)管理、工藝控制和產(chǎn)品質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才，以及注重培養(yǎng)高級罐頭封口技能師等高級人才。要謀劃產(chǎn)業(yè)升級，按照機(jī)械化、連續(xù)化和流程化的思路推進(jìn)技術(shù)改造，增強(qiáng)企業(yè)的技術(shù)力量，提高競爭力，減小企業(yè)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

針對市場風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要認(rèn)真 分析 國外市場，采取措施穩(wěn)定客戶和市場，在歐盟罐頭市場萎縮的情況下，一方面另辟蹊徑，努力開拓美國及中東等市場，另一面加快調(diào)整出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加蠶豆、甜玉米罐頭等產(chǎn)品的生產(chǎn)量；同時(shí)瞄準(zhǔn)國內(nèi)市場，積極擴(kuò)大內(nèi)需市場，從產(chǎn)品定位、宣傳、品牌和通路建設(shè)等扎實(shí)推進(jìn)，拓展罐頭國內(nèi)市場。

為降低財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要加強(qiáng)與客戶的溝通，加強(qiáng)應(yīng)收賬款和存貨管理，改善現(xiàn)金流量狀況，以降低應(yīng)收賬款數(shù)額較大可能帶來的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)?？梢詮漠a(chǎn)品銷售機(jī)制上實(shí)行改革，把產(chǎn)品銷售的回款情況作為銷售部門和銷售人員業(yè)績考核的重要依據(jù)。

為降低企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)要開發(fā)、建設(shè)原材料供應(yīng)渠道，穩(wěn)固與國內(nèi)多家供應(yīng)廠商建立的長期戰(zhàn)略合作關(guān)系；加強(qiáng)內(nèi)部生產(chǎn)管理，采用改進(jìn)生產(chǎn)作業(yè)模式、改進(jìn)生產(chǎn)工藝和工藝裝備、添置高效率生產(chǎn)設(shè)備等措施，提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本。

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