第一節(jié) 上游 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

上游——藍(lán)莓種植

1、我國藍(lán)莓生產(chǎn)現(xiàn)狀

1）生產(chǎn)概況

從2001到2007的7年時(shí)間內(nèi)，我國藍(lán)莓栽植面積從24hm2增加到1323hm2。7年間栽植面積增長了54倍。目前，我國藍(lán)莓的商業(yè)栽培區(qū)從東北的黑龍江省到西南的云南省已經(jīng)超過了10個(gè)省份。由于其他省份發(fā)展比較晚，目前產(chǎn)量主要以山東省和遼寧省栽培的高叢藍(lán)莓和吉林省發(fā)展的矮叢藍(lán)莓為主，目前我國生產(chǎn)的藍(lán)莓果實(shí)主要出口日本等國家。

2）主要產(chǎn)區(qū)

吉林省的長白山區(qū)和黑龍江省的大小興安嶺地區(qū)是我國藍(lán)莓栽培最具發(fā)展?jié)摿Φ牡貐^(qū)。這一地區(qū)土壤有機(jī)質(zhì)含量一般在5％～12％，pH值4.0～5.6，而且用于土壤改良的草碳土、鋸末等資源極其豐富，發(fā)展藍(lán)莓將極大地降低生產(chǎn)成本。該地區(qū)雨量豐沛(年降水量800～1000mm)且分布均勻，晝夜溫差大，有利于提高果實(shí)品質(zhì)。山東省位于我國中東部地區(qū)，屬海洋性氣候，沙質(zhì)酸性土壤類型，由于生長季節(jié)長，適于所有高叢藍(lán)莓生長，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)技術(shù)支持的青島杰誠食品公司北高叢藍(lán)莓栽培的成功吸引了大量企業(yè)從事于藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)。遼東半島地區(qū)的丹東到大連，由于氣候和土壤條件適宜已經(jīng)成為我國目前藍(lán)莓發(fā)展速度最快的地區(qū)，丹東地區(qū)是草莓和樹莓的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)赜?0余家草莓和樹莓加工出口企業(yè)，加工生產(chǎn)對(duì)原料的需求極大地促進(jìn)了該地區(qū)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。在我國南方地區(qū)，浙江和貴州是目前藍(lán)莓發(fā)展較快的2個(gè)省份。貴州省栽培起步較早，但由于苗木供應(yīng)不足，2006年以前發(fā)展緩慢，2007年以后發(fā)展才開始加快。

3）主要栽培品種

我國不同藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)因氣候條件的差異而適宜發(fā)展不同的藍(lán)莓種或栽培類型。矮叢藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓主要在東北地區(qū)的吉林、黑龍江和遼寧省發(fā)展，二者的栽植面積分別占全國藍(lán)莓栽植總面積的20％和15％；北高叢藍(lán)莓主要仵膠東半島、遼東半島、蘇北地區(qū)和云南部分地區(qū)栽培，栽植面積占全國藍(lán)莓栽植總面積的37％；兔眼藍(lán)莓和南高叢藍(lán)莓主要在浙江、貴州和云南地區(qū)栽培，栽植面積占全國藍(lán)莓栽植總面積的28％。目前，我國栽植的矮叢藍(lán)莓品種主要有美登和芬蒂，半高叢品種主要有北陸、北藍(lán)和圣云，北高叢品種主要有都克、藍(lán)豐、埃利奧特、達(dá)柔和伯克利，南高叢品種主要有夏普蘭、奧尼爾和米斯梯；兔眼藍(lán)莓品種主要有粉藍(lán)園藍(lán)、梯芙藍(lán)和頂峰。在長江以北地區(qū)，藍(lán)豐、北陸和美登已成為三大主栽品種，據(jù)2005年統(tǒng)計(jì)，其栽植面積分別占北方地區(qū)栽植總面積的29％、15％和13％。

2、我國發(fā)展藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的可行性

1）自然優(yōu)勢

我國酸性土面積較大而且土類較多，主要分布于亞熱帶、熱帶、東部濕潤季風(fēng)區(qū)和東北地區(qū)。

南方酸性土壤可以栽植兔眼藍(lán)莓和南高叢藍(lán)莓。

東北地區(qū)土壤呈酸性(4.5～5.5)，有機(jī)質(zhì)含量高，且水源充足，適合栽培藍(lán)莓的土地面積較大，東北地區(qū)的退參退耕地和沼澤地有百萬畝之多，適合栽植矮叢藍(lán)莓、半高叢藍(lán)莓。

而遼寧（丹東、大連）、山東等沿海地區(qū)，氣候濕潤，對(duì)中性土壤進(jìn)行改良后，適宜栽植北高叢藍(lán)莓。

除此之外，可利用農(nóng)用溫室可用來發(fā)展藍(lán)莓，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培以提高藍(lán)莓的商品價(jià)值。也可利用一些廢棄的溫室進(jìn)行冬季簡易防寒來種植藍(lán)莓。北方地區(qū)溫室栽培也可發(fā)展南高叢藍(lán)莓。

2）勞動(dòng)力資源優(yōu)勢

藍(lán)莓生產(chǎn)屬勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，采收及管理需要大量的勞動(dòng)力。歐美地區(qū)每公斤藍(lán)莓采收費(fèi)為10～16元，日本為18～20元，而中國為0.5元。中國的勞動(dòng)力成本是歐美及日本的1/20～1/30，因此中國發(fā)展藍(lán)莓具有較高的勞動(dòng)力優(yōu)勢。

3、市場優(yōu)勢

目前國際市場供不應(yīng)求，國內(nèi)市場尚屬空白，開發(fā)潛力巨大。遼東半島、山東半島地區(qū)地理位置優(yōu)越，海、陸、空交通條件便利，適宜組織藍(lán)莓鮮果向日本、韓國及歐美等國家和地區(qū)出口。

4、發(fā)展前景

近年來，藍(lán)莓業(yè)的開發(fā)利用在我國東北地區(qū)受到青睞。由于藍(lán)莓果具有極高的抗氧化活性，其果肉細(xì)膩、甜酸適度，經(jīng)過科學(xué)調(diào)配后，用先進(jìn)的無菌罐裝生產(chǎn)出的藍(lán)莓系列飲品具有宜人的清香，很受消費(fèi)者歡迎，這顯現(xiàn)出科學(xué)家們預(yù)示的“藍(lán)莓時(shí)代”已經(jīng)到來。藍(lán)荀產(chǎn)品的發(fā)展對(duì)于今后我國在世界水果加工產(chǎn)品市場上的地位有重要影響。因此，及時(shí) 分析 世界藍(lán)毒產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，將有利于引導(dǎo)未來我國第三代果品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

我國的藍(lán)莓品種主要來源于美國和日本，現(xiàn)已引進(jìn)適宜我國南北各地種植的品種100多個(gè)，適合在全國各氣候條件下栽培。其中矮叢藍(lán)莓適于在我國東北地區(qū)種植、北高叢藍(lán)莓和半高叢藍(lán)莓適宜在我國東北以南和長江以北大部分地區(qū)種植、南高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓適宜在我國長江以南地區(qū)種植。我國藍(lán)莓的種植區(qū)域廣闊，加上保護(hù)地栽培的應(yīng)用為建立藍(lán)莓的周年生產(chǎn)供應(yīng)提供了保證。由于藍(lán)莓初登華夏大地，全國種植面積不足1萬畝?？梢灶A(yù)測：栽培1畝地藍(lán)莓，產(chǎn)量按1500公斤計(jì)算，市場最低售價(jià)（鮮果）為每公斤20元，每畝可收入3萬元，其經(jīng)濟(jì)效益十分顯著，是蘋果、桃等大眾品種的20多倍。種植藍(lán)莓必將成為我國一種新興的快速致富產(chǎn)業(yè)。

目前，藍(lán)莓在國際市場上供不應(yīng)求。根據(jù)世界藍(lán)莓發(fā)展規(guī)律和中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測，中國規(guī)藍(lán)莓發(fā)展面積2萬公頃為適度規(guī)模，要達(dá)到這一規(guī)模，至少需要20-30年時(shí)間，開發(fā)潛力巨大。

目前藍(lán)莓市場主要有兩個(gè)方向：新鮮的藍(lán)莓市場和經(jīng)加工的藍(lán)莓市場。藍(lán)漿果果實(shí)鮮食，加工或作為高級(jí)化妝品原料，都具有十分廣闊的前景。由于藍(lán)漿果杰出的保健作用，市場對(duì)鮮果和加工品的需求逐年上升。在1981年到1990年間，美國的人均鮮果和加工品的消費(fèi)量增加了50%。目前含有藍(lán)漿果的加工產(chǎn)品有1500多種。售價(jià)雖高達(dá)柑橘8倍以上，仍然供不應(yīng)求。目前每年美國需從加拿大進(jìn)口7300噸的野生藍(lán)漿果，從澳大利亞、智利、新西蘭等國進(jìn)口幾千噸栽培鮮果。根據(jù)對(duì)世界市場局部調(diào)查了解，2000年智利的鮮果市場零售價(jià)在鮮果上市時(shí)折合為每公斤約10美元，2003年日本的鮮果市場零售價(jià)折合為每公斤約45美元，2004年新西蘭在鮮果上市時(shí)鮮果市場零售價(jià)折合為每公斤約21美元，有機(jī)產(chǎn)品約24美元。而種植藍(lán)漿果的管理成本僅為蘋果等果樹的1/3或更少。

第二節(jié) 下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 分析

一、藍(lán)莓汁飲料產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 分析

近年來，中國飲料市場群雄分割，但是大家都能看到，目前市場上的產(chǎn)品翻來覆去還是那幾種口味：蘋果、甜橙、葡萄、梨、草莓等。隨著人民生活水平不斷的提高，保健、綠色、口感意識(shí)不斷增強(qiáng)，使經(jīng)營飲料代理商不斷在市場上尋找這樣的產(chǎn)品，來滿足廣大的消費(fèi)群體。

目前野生漿果汁資源越來越受到國內(nèi)外食品、保健品業(yè)界的關(guān)注。藍(lán)莓，又稱篤斯、越橘，俗稱都柿異軍突起，漸漸地受到了消費(fèi)者的關(guān)注。

藍(lán)莓做為一種營養(yǎng)豐富的高級(jí)水果在國外早已家喻戶口曉，在中國更被譽(yù)為高貴營養(yǎng)水果，市場上以添加香精方法的多種藍(lán)莓口味食品比比皆是。藍(lán)莓系列產(chǎn)品以純正野生藍(lán)莓產(chǎn)品原料，必將成為市場極易被消費(fèi)者接受的暢銷產(chǎn)品。

中國藍(lán)莓汁飲料 行業(yè) 面臨著WTO體系下的國際競爭及產(chǎn)品國際化問題，目前最應(yīng)努力做到的是標(biāo)準(zhǔn)化問題。藍(lán)莓果汁飲料生產(chǎn)最主要的是要從源頭抓起。

近幾年，我國果汁飲料整體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷量快速增長。我國果汁飲料產(chǎn)量超過800萬噸，同比增長29%。然而果汁飲料銷量與銷售額并沒有同步增長，果汁飲料市場銷售額增長面臨巨大的挑戰(zhàn)。

由于大品牌的激烈競爭，使得外來品牌很難進(jìn)入果汁飲料市場，同時(shí)果汁飲料的價(jià)格日益透明化，廠家和經(jīng)銷商的利潤在不斷變薄。尋找新的利潤增長點(diǎn)，成為企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。而要想在競爭激烈的果汁市場取得領(lǐng)先地位，適合市場需要的差異化經(jīng)營則是關(guān)鍵。

二、藍(lán)莓酒產(chǎn)業(yè)的 發(fā)展 分析

藍(lán)莓酒屬于果露酒。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，藍(lán)莓酒在消費(fèi)者中有著不錯(cuò)的口碑。東北的很多葡萄酒廠家只是把其作為一個(gè)補(bǔ)充產(chǎn)品，跟著葡萄酒市場走。由于原料來自野生，產(chǎn)量不穩(wěn)定導(dǎo)致市場不穩(wěn)定。上世紀(jì)90年代初開始，東北幾家比較專業(yè)的國營藍(lán)莓酒廠進(jìn)行改制，藍(lán)莓酒漸漸淡出了人們的視野。

作為國內(nèi)重點(diǎn)藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)的吉林省，目前已經(jīng)有10多戶藍(lán)酒生產(chǎn)企業(yè)。吉林省的藍(lán)莓酒 行業(yè) 即將進(jìn)入快速發(fā)展階段。藍(lán)莓酒營養(yǎng)價(jià)值高，并且具有醫(yī)療保健功能，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已將其列為人類五大健康食品之一，藍(lán)莓的價(jià)值已越來越被人們認(rèn)可和推崇。

目前市場銷售的藍(lán)莓酒主要品種有藍(lán)莓甜酒、藍(lán)莓干紅等。藍(lán)莓酒目前在粵南的銷售形式非常好，主要渠道是夜場，主要消費(fèi)群是女性消費(fèi)者。還有一部分出口日本、韓國、臺(tái)灣等國家和地區(qū)，可謂是“瓊漿玉液天上有，人間當(dāng)數(shù)藍(lán)莓酒”。但市場調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，藍(lán)莓酒銷售渠道較單一，在東北沃爾瑪、家樂福等大型超市、名酒專賣店等渠道，還很少看到藍(lán)莓酒產(chǎn)品。業(yè)界一致認(rèn)為，藍(lán)莓酒市場空間巨大，銷售前景非?？春谩?/span>

目前果酒生產(chǎn)技術(shù)和管理水平與10年前相比，有了很大的提高。生產(chǎn)藍(lán)莓酒可借鑒其它果酒的生產(chǎn)技術(shù)，但因?yàn)樗{(lán)莓的酸度低于1%等原因，易形成果膠，在環(huán)境變化時(shí)果膠會(huì)析出，形成絮狀物，影響了酒質(zhì)及感觀效果，從而使藍(lán)莓酒變的很不穩(wěn)定。在藍(lán)莓酒質(zhì)量檢測技術(shù)和管理技術(shù)方面，我國目前還沒有建立完整的技術(shù)體系，現(xiàn)在藍(lán)莓的生產(chǎn)多是按照露酒和葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝也多參照葡萄酒等釀酒技術(shù)。要生產(chǎn)出高質(zhì)量的藍(lán)莓酒必須解決果膠析出等問題，突破這一瓶頸。

藍(lán)莓酒要快速發(fā)展，必須要擺脫在生產(chǎn)加工方面的技術(shù)難題?？梢M(jìn)國外果酒技術(shù)進(jìn)行改造，同時(shí)克服藍(lán)莓的弱點(diǎn)發(fā)揮藍(lán)莓的優(yōu)點(diǎn)，自主研發(fā)高端產(chǎn)品，如藍(lán)莓冰酒、藍(lán)莓利口酒等，適合市場的高價(jià)值產(chǎn)品。如多倫加藍(lán)莓冰酒，原產(chǎn)于全球最富盛名的冰酒釀造地—加拿大安大略省。據(jù)了解冰酒和利口酒的市場銷售前景看好，目前市場知名品牌的冰酒售價(jià)近1000元，而且供不應(yīng)求。藍(lán)莓果的市場售價(jià)比葡萄高近20倍，其品質(zhì)和特性非常適合開發(fā)冰酒，冰酒與其“高貴”的身份相匹配。藍(lán)莓酒產(chǎn)業(yè)是個(gè)很好的黃金產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)國外市場都非?？春?，市場需大于供，市場潛力巨大，在吉林省藍(lán)莓酒產(chǎn)業(yè)還處在初級(jí)階段，無論是基地建設(shè)、生產(chǎn)、技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、市場開發(fā)等方面還不成熟，需要政府和企業(yè)共同去引導(dǎo)和創(chuàng)造。

藍(lán)莓酒是很有特色的產(chǎn)業(yè)，它的發(fā)展也會(huì)經(jīng)歷一個(gè)復(fù)雜的過程。在酒水市場激烈的競爭中，藍(lán)莓酒產(chǎn)業(yè)還處于“藍(lán)海”，藍(lán)莓酒尚屬于一片未開墾的凈土，相信在政府高度重視與企業(yè)自律下，藍(lán)莓酒產(chǎn)業(yè)會(huì)又好又快得健康發(fā)展。

三、藍(lán)莓漿產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀 分析

我國目前市場上藍(lán)漿果僅在北京和上海等大城市內(nèi)有少量進(jìn)口的加工產(chǎn)品，如果醬、餅干等供應(yīng)，根據(jù)我國目前的社會(huì)發(fā)展水平和人口結(jié)構(gòu)，作為新興功能性保健果品，一定會(huì)受到歡迎。特別是在兒童和老人中存在巨大的市場潛力。高濃縮野生藍(lán)莓果漿是用大興安嶺特產(chǎn)的野生藍(lán)莓果原漿為原料，采用科學(xué)配方、先進(jìn)工藝精制的高濃縮果漿。

今后隨著技術(shù)水平的提高與人民生活水平的提高，藍(lán)莓漿產(chǎn)品符合現(xiàn)代健康飲食文化主流，有較大的 市場發(fā)展 空間。

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