第一節(jié) 紅酒產(chǎn)品定義及基本屬性
一、產(chǎn)品定義、性能
1、定義
指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成，酒精度（體積分?jǐn)?shù)）等于或大于7％的發(fā)酵酒產(chǎn)品的生產(chǎn)。
2、分類及性能
紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，最多的是水分，占百分之八十以上，其次是酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
二、產(chǎn)品所屬 行業(yè) 界定
紅酒屬于酒類制造 行業(yè) ，酒的制造包括白酒、啤酒、黃酒、紅酒以及其他酒類制造。
第二節(jié) 紅酒產(chǎn)品應(yīng)用概況
一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域
紅酒主要購(gòu)買場(chǎng)所是大型超市，其次是娛樂場(chǎng)所，第三是煙酒專賣店。
購(gòu)買葡萄酒的主要目的有：送禮，宴會(huì)或朋友聚會(huì)，家庭日常飲用，酒吧等娛樂場(chǎng)所飲用。而送禮在購(gòu)買目的占的比重更大。
二、產(chǎn)品應(yīng)用成熟度 分析
隨著國(guó)際化程度的不斷加快，葡萄酒文化也漸入人心，逐漸走入尋常百姓家。在時(shí)逢傳統(tǒng)的元旦、春節(jié)兩節(jié)，以及西方的情人節(jié)、圣誕節(jié)之際，葡萄酒成了滬上酒類消費(fèi)的主流。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的認(rèn)可度也日益提高，并且和黃酒的飲用年齡年輕化的趨勢(shì)相反，越來越多的中老年人開始接受葡萄酒，在子女的帶動(dòng)下漸漸養(yǎng)成飲用習(xí)慣。在婚慶市場(chǎng)上，葡萄酒的消費(fèi)量也逐年提高。
第三節(jié) 紅酒產(chǎn)品發(fā)展歷程
我國(guó)葡萄酒雖然已有2000多年的漫長(zhǎng)歷史，但葡萄和葡萄酒生產(chǎn)始終為農(nóng)村副業(yè)，產(chǎn)量不大，未受到足夠重視，直到1892年華僑張弼土在煙臺(tái)栽培葡萄并建立了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，我?guó)才出現(xiàn)了第一個(gè)近代新型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。
當(dāng)今社會(huì)，中國(guó)人均收入水平不斷提高，中產(chǎn)階層發(fā)展壯大，葡萄酒的消費(fèi)量也呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，在酒類消費(fèi)中的比例亦不斷提高。從1996年至2004年，中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量從17萬噸增長(zhǎng)到40萬噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率為11.3%。到2004年，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量?jī)H占國(guó)內(nèi)酒類年消費(fèi)總量的1%，人均每年消費(fèi)大約半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），僅為世界的6%。到2008年，葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到69.83萬千升，工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)191.68億元。葡萄酒產(chǎn)品的種類日益豐富，產(chǎn)品質(zhì)量也有了很大的提升。
免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫
市場(chǎng)
研究
觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。