第一節(jié) 產(chǎn)品價格 分析

一、價格趨勢 分析

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和城鎮(zhèn)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，城市居民肉類消費將進(jìn)一步提高。隨著中國農(nóng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)進(jìn)程的加快和農(nóng)民收入水平的提高，肉類消費數(shù)量會在較長的時間內(nèi)持續(xù)增長。

我國豬肉生產(chǎn)占世界的48%，但是豬肉出口量占豬肉產(chǎn)量不到1%。近年來，我國肉類 行業(yè) 對外交流、合作逐漸加強(qiáng)。我國冷凍肉在生產(chǎn)成本方面擁有比較優(yōu)勢，隨著國內(nèi)肉類加工企業(yè)的集約化、規(guī)模化、現(xiàn)代化水平逐步提升，以及我國在規(guī)模養(yǎng)殖、防疫工作方面的加強(qiáng)，我國冷凍肉將逐步突破肉類國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘，出口貿(mào)易量將進(jìn)一步增加。

綜上所述，隨著國內(nèi)外市場需求的增加冷凍肉產(chǎn)品的價格將呈上升趨勢，不過由于冷凍肉產(chǎn)品自身的特殊性，其價格上升空間不會太大。

二、價格影響因素 分析

我國冷凍肉 行業(yè) 是一個競爭比較激烈的 行業(yè) ， 行業(yè) 內(nèi)企業(yè)整體毛利率較低，因此成本控制、銷售渠道開拓的能力及質(zhì)量管理水平也是影響 行業(yè) 內(nèi)企業(yè)利潤水平的主要因素。由于生豬收購和豬肉銷售環(huán)節(jié)的競爭都比較充分，價格信息能夠比較靈敏地調(diào)節(jié)市場供求，使豬肉消費價格與生豬收購價格聯(lián)動緊密，因此，冷凍肉加工環(huán)節(jié)的利潤雖然會產(chǎn)生波動，但會盡快回復(fù)到正常水平。此外，冷凍肉產(chǎn)品與百姓的生活密切相關(guān)，我國各級政府均采取“適度集中規(guī)模、減少定點數(shù)量、便于監(jiān)督管理、促進(jìn)生產(chǎn)和流通”的方針，以及“統(tǒng)一 規(guī)劃 ，科學(xué)布點”的原則制定實施定點屠宰設(shè)置 規(guī)劃 ，不會造成區(qū)域內(nèi)冷凍肉企業(yè)的過度競爭，使企業(yè)利潤水平能夠基本保持穩(wěn)定。

第二節(jié) 銷售渠道 分析

一、渠道及促銷現(xiàn)狀

1、渠道現(xiàn)狀

中國冷凍肉主要的零售渠道有三種：農(nóng)貿(mào)市場、超市賣場和肉品連鎖專賣店。

目前，我國冷凍肉的零售渠道中超市和農(nóng)貿(mào)市場占主導(dǎo)地位，產(chǎn)品銷售總量的80%以上是在超市及農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行。尤其是國內(nèi)幾大品牌企業(yè)，其產(chǎn)品在超市賣場設(shè)有專門的柜臺銷售，品牌效應(yīng)迅速放大。

我國冷凍肉銷售渠道結(jié)構(gòu)圖

2、促銷現(xiàn)狀

相對于其他產(chǎn)品，冷凍肉的促銷較為簡單，一般為超市賣場定期產(chǎn)品促銷，由于企業(yè)進(jìn)駐超市賣場的費用較高，因此為了提高產(chǎn)品市場占有率，企業(yè)會通過定期促銷的方式來提高產(chǎn)品銷量，通常促銷方式為降價促銷。

就促銷參與者而言，主要為品牌企業(yè)，其他企業(yè)或者農(nóng)貿(mào)市場冷凍肉的促銷方式較為少見。

第二節(jié) 用戶 分析

一、用戶關(guān)注的因素

1、是否安全衛(wèi)生

冷凍肉作為一種生活中不可或缺的食品，安全衛(wèi)生必然成為消費者購買過程中關(guān)注的主要因素。用于生產(chǎn)冷凍肉的畜禽，應(yīng)選擇來自非疫區(qū)的健康畜禽，屠宰前必須經(jīng)有關(guān)部門的嚴(yán)格檢驗，證明完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的生產(chǎn)要求后，方可進(jìn)入屠宰、加工環(huán)節(jié)。

2、是否方便購買

目前冷凍肉的流通、零售主要存在于能提供冷鏈的超級市場，而超級市場普遍比農(nóng)貿(mào)市場較居民區(qū)遠(yuǎn)，農(nóng)貿(mào)市場又普遍缺乏冷鏈，這就導(dǎo)致普遍缺乏快捷交通工具的消費者從便利性出發(fā)，傾向在農(nóng)貿(mào)市場購買熱鮮肉，而不是到超級市場購買冷凍肉。

二、用戶購買渠道 分析

冷凍肉是一種生活必需品，也是快速流轉(zhuǎn)消費品，具有需求性購買的特征。一般來看，消費者購買冷凍肉產(chǎn)品的購買渠道有兩種。一種是超市渠道，另一種是農(nóng)貿(mào)市場渠道。超市里往往是附加價值較高的冷凍肉產(chǎn)品，包裝較為精良；農(nóng)貿(mào)市場基本上是普通冷凍肉產(chǎn)品，銷量較大，一般包裝較簡易或無包裝。

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