第一節(jié) 產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平在不斷地提高，由此對(duì)平常的飲食質(zhì)量要求也越來越高。呈味核苷酸二鈉系列產(chǎn)品(IMP、I+G)作為新一代無毒無害而且富有營養(yǎng)的食品添加劑，由于與其它調(diào)味劑(如味精)混合使用時(shí)能產(chǎn)生強(qiáng)烈的“鮮味相乘”的效果，而且可以豐富調(diào)味品、食品的風(fēng)味、提高產(chǎn)品的品質(zhì)檔次，合適調(diào)配使用可大大降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本等優(yōu)點(diǎn)贏得了廣大用戶和消費(fèi)者的喜愛和青睞，成為各類食品廠家作為提升產(chǎn)品品質(zhì)和增進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味的首選添加劑，是增鮮醬油、雞精、雞粉、特鮮味精等高級(jí)調(diào)味品的主要呈味成分之一。
呈味核苷酸二納系列產(chǎn)品包括5’一肌苷酸二鈉(IMP)、5’一鳥苷酸二鈉(GMP)兩種核苷酸產(chǎn)品。實(shí)際應(yīng)用中的呈味核苷酸二鈉，是指以5’一肌苷酸二鈉和5’一鳥苷酸二鈉按1：1的比例混合而成的產(chǎn)品，簡稱I+G。日本、南韓兩國早在20世紀(jì)80年代開始規(guī)模生產(chǎn)呈味核苷酸二鈉系列產(chǎn)品，并向食品加工、調(diào)味品生產(chǎn)等 行業(yè) 進(jìn)行了廣泛的、深入的宣傳推廣。我國10多年前就引進(jìn)了日、韓兩國的I+G產(chǎn)品，廣東開平味事達(dá)首先開發(fā)了高級(jí)味極鮮醬油而風(fēng)行全國。由于技術(shù)和資金等多方面的原因，國內(nèi)遲遲沒有企業(yè)推出屬于我們民族品牌的I+G。日、韓兩國的I+G產(chǎn)品占據(jù)我國市場達(dá)10多年之久，壟斷了整個(gè)市場，由于需求日益旺盛，使得價(jià)格居高不下。并且，由于I+G產(chǎn)品的大量進(jìn)口，造成了國家外匯的大量流失。
為適應(yīng)我國食品工業(yè)發(fā)展的需要，打破日、韓兩國I+G產(chǎn)品在中國市場的壟斷地位，廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司敢于挑戰(zhàn)國際上實(shí)力雄厚的競爭對(duì)手，憑籍國家五個(gè)部門聯(lián)合認(rèn)定的國家級(jí)技術(shù)開發(fā)中心和國家人事部授予的博士后流動(dòng)站的強(qiáng)大的科技力量，憑借自身的優(yōu)勢產(chǎn)品——肌苷、鳥苷，在做好了充分的市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品價(jià)值鏈的延伸，于1999年投資近2億元，建成了目前全國最大的生物工程基地—— 廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司核苷酸廠，形成了年產(chǎn)1000噸呈味核苷酸二鈉(I+G)的生產(chǎn)能力，并在當(dāng)年成功推出了“星湖”牌呈味核苷酸二鈉系列產(chǎn)品，填補(bǔ)了國家此項(xiàng)空白。憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)過兩年多時(shí)間的成功市場運(yùn)作，現(xiàn)在，國內(nèi)外許多著名的食品和調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)都在穩(wěn)定使用星湖牌的呈味核苷酸產(chǎn)品，星湖牌的呈味核苷酸產(chǎn)品已占據(jù)了國內(nèi)市場的主導(dǎo)地位并批量出口到國外。
廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司成功推出呈味核苷酸系列產(chǎn)品，是我國食品工業(yè)取得的又一項(xiàng)可喜的成就，它的規(guī)模生產(chǎn)一舉打破了洋品牌I+G壟斷中國市場的局面，結(jié)束了洋品牌I+G在中國攫取暴利的時(shí)代，并成功阻止了國家外匯的大量流失。廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司核苷酸廠目前I+G的年生產(chǎn)規(guī)模為6000噸，且產(chǎn)銷兩旺。
第二節(jié) 產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點(diǎn)或流程
核苷酸生產(chǎn)工藝流程圖
第三節(jié) 國內(nèi)外生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展趨勢 分析
我們通常說增鮮劑就是味精（MSG）化工名稱是谷氨酸單鈉。將近有一個(gè)世紀(jì)，谷氨酸單鈉（MSG）一直是食品生產(chǎn)加工商和餐桌上消費(fèi)者最喜愛使用的增鮮劑。
但是近年來情況似乎發(fā)生了變化，越來越多的消費(fèi)者正在要求更安全，更天然的不同的增鮮劑。味精對(duì)人體的危害性的文章及科學(xué)論述非常多，到目前為止消費(fèi)味精最大的國家除中國外，幾乎都是發(fā)展中國家。發(fā)達(dá)國家的味精消費(fèi)量在減少，而且消費(fèi)者已經(jīng)開始拒絕使用味精的食品。特別是韓國，已經(jīng)完全拒絕味精。
業(yè)內(nèi)有專家預(yù)測，消費(fèi)者對(duì)與味精不斷增加的反感情緒就與其他添加劑，防腐劑和風(fēng)味增進(jìn)劑配料（香精）是一樣的。盡管味精和其他增鮮香精的銷售在增加，有一種消費(fèi)者趨勢是原離這些配料。
味精的反感給予天然增鮮劑的發(fā)展，如水解蛋白（HVP），酵母等?？蓻]過多久水解蛋白（HVP）中發(fā)現(xiàn)治癌物質(zhì)（3-MCPD，DCP）所以目前大都使用的幾乎都是酵母。國際大企業(yè)也分分占領(lǐng)酵母市場，也 研究 出了高核酸酵母等（如DSM，日本味之素等）。
可酵母在食品應(yīng)用上有很大的缺點(diǎn)就是不能使用太多，因?yàn)榻湍傅臍馕都俺粑队绊懯称返目诟泻脱谏w其他風(fēng)味。所以酵母的添加量有局限性。所以海外又開始各大企業(yè)分分投入大量的 研究 ，開發(fā)新的天然增鮮劑。2008年終于韓國SAMAH A.S.I公司 研究 了新的天然增鮮料，給 行業(yè) 帶來喜信。
根據(jù)韓國CJ集團(tuán)的調(diào)研，海外天然增鮮料的市場規(guī)模約14億美元，到2013年預(yù)測增加10倍。2009年韓國SAMAH A.S.I公司在中國推廣I+G第2代“CO-RIBO”天然增鮮粉，可推出半年來中國市場給予冷漠。
看到新產(chǎn)品的推出，先見之明的外資企業(yè)和少數(shù)中國國內(nèi)企業(yè)使用了I+G第2代“CO-RIBO”天然增鮮粉。2009年下半年I+G價(jià)格的突然快速升溫給食品企業(yè)打擊很大，更糟糕的是味精價(jià)格也增加一倍多。
成本的壓力不少企業(yè)倒閉或關(guān)門?？墒褂肐+G第2代“CO-RIBO”天然增鮮粉的企業(yè)度過了高成本壓力，并提升了競爭力。
2010年I+G價(jià)格持續(xù)的高成本壓力，不少企業(yè)開始使用I+G第2代“CO-RIBO”天然增鮮粉?？伤麄兊挠靡膺€是成本上，天然的概念在中國還比較甚遠(yuǎn)。不過先嘗試，先做準(zhǔn)備的企業(yè)永遠(yuǎn)會(huì)比別人走的更快，發(fā)展的更好。
如針對(duì)韓國SAMAH A.S.I公司的產(chǎn)品I+G第2代“CO-RIBO”天然增鮮粉更多了解發(fā)現(xiàn)，天然成本并不高。
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