第一節(jié) 酒店 行業(yè) 的地位與特點

一、酒店的產(chǎn)業(yè)地位

（一）酒店是旅游者的活動基地

酒店是旅游者食宿等基本生活的物質(zhì)承擔(dān)者。旅游者外出旅游，其基本生活條件如食宿等通常都由酒店提供，酒店是旅游者游覽觀光或商務(wù)活動的生活基地，是旅游者旅游活動能夠持續(xù)進行的物質(zhì)保證。與此同時，酒店也是當(dāng)?shù)鼐用?、政府機關(guān)、企業(yè)事單位等舉行各種活動的重要場所，而且通常還成為一個城市、地區(qū)的對外窗口。它是反映一個國家或地區(qū)旅游接待能力的重要標(biāo)志。

（二）酒店是旅游服務(wù)體系的重要環(huán)節(jié)

從產(chǎn)業(yè)劃分以及社會再生產(chǎn)過程產(chǎn)、供、銷之間的聯(lián)系來看，酒店業(yè)處于消費環(huán)節(jié)，屬于第三產(chǎn)業(yè)。

酒店業(yè)是構(gòu)成旅游業(yè)的基本要素之一，與旅游景區(qū)、旅行社、交通等組成旅游服務(wù)體系。一個國家或地區(qū)只有擁有豐富的旅游資源才能吸引旅游者，而旅行社是旅游者從出發(fā)地到旅游目的地的組織者和服務(wù)者，交通是實現(xiàn)旅游活動的重要工具和手段，酒店則是向旅游者提供基本生活服務(wù)的重要環(huán)節(jié)。各個要素既互相聯(lián)系，又互相促進，缺一不可。

發(fā)展旅游業(yè)，首先要考慮酒店業(yè)的設(shè)施條件。新中國酒店業(yè)20多年發(fā)展的經(jīng)驗表明，酒店業(yè)的建設(shè)應(yīng)適度超前，否則就難以適應(yīng)市場需求的發(fā)展和起伏變化。有了相對寬松的酒店供應(yīng)空間，就能吸引更多的游客，延長游客的逗留期和增加舊地重游的機會。因此可以說，酒店業(yè)的發(fā)展水平是影響一國一地客源量的重要因素之一。

（三）酒店業(yè)是創(chuàng)造旅游收入的重要 行業(yè)

酒店業(yè)是創(chuàng)造旅游收入的重要來源。酒店業(yè)收入一般都占旅游業(yè)總收入相當(dāng)大的比例。國外旅游者不僅食宿在酒店，而且還在酒店內(nèi)購買旅游商品和進行其他消費，為酒店帶來大量的外匯收入。酒店在營運的過程中還使許多相關(guān) 行業(yè) 獲得收入，帶動了一系列 行業(yè) 的共同發(fā)展，具有相當(dāng)大的“乘數(shù)效應(yīng)”。

（四）酒店業(yè)是創(chuàng)造就業(yè)機會的重要部門

酒店業(yè)是提供服務(wù)為主的 行業(yè) ，是一種勞動密集型的 行業(yè) 。為了滿足賓客的需要，酒店必須雇傭很多員工以保證每天24小時運轉(zhuǎn)。酒店業(yè)的發(fā)展，將為社會提供更多的就業(yè)崗位吸納大量的勞動力。近年來新增的勞動就業(yè)人口中，每25個人中就有1人就職于酒店。全球酒店業(yè)就業(yè)人數(shù)超過1200萬人，相當(dāng)于全球旅游業(yè)總員工人數(shù)的5%。目前，全球酒店客房數(shù)與員工人數(shù)的比率大約為1比1（2003年末我國該比率為1：1.36）。這一比率表明了酒店 行業(yè) 在提供就業(yè)機會方面所起的重要作用。同時，酒店還帶動相關(guān) 行業(yè) 的發(fā)展，如通訊、水電、交通、食品、商業(yè)、金融、建筑等，從而間接地提供大量就業(yè)機會。

（五）酒店業(yè)是改革開放的先導(dǎo) 行業(yè) 及各地經(jīng)濟發(fā)展的窗口

中國酒店業(yè)的形成和發(fā)展本身就是改革開放的產(chǎn)物，而酒店業(yè)的發(fā)展對我國的改革開放又起到了十分重要的推動作用。酒店業(yè)的發(fā)展不僅帶來了新的文化和新的生活方式，而且酒店在經(jīng)營過程中的創(chuàng)新和發(fā)展更帶來了新的管理觀念和管理制度。所有這些對各地改革開放都起到了重要的推動作用。一個地區(qū)、一個城市的酒店業(yè)構(gòu)成了當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境的重要組成部分，其發(fā)展水平在一定程度上標(biāo)志著該地改革開放的水平，直接影響客商對當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境的認可程度，因而也是各地經(jīng)濟發(fā)展的窗口。

二、酒店的產(chǎn)業(yè)特點

（一）酒店產(chǎn)品的綜合性、享受性、文化性

1、綜合性

住宿服務(wù)是酒店產(chǎn)品的基本形態(tài)，但隨著 行業(yè) 規(guī)模的擴大和市場需求的多樣化，酒店同時提供飲食、娛樂、購物、交通、商務(wù)、會議、休閑度假等一系列服務(wù)，甚至包括管家服務(wù)、托兒服務(wù)等等，形成了酒店產(chǎn)品綜合性的特點。

2、享受性

酒店所能滿足賓客的不僅是簡單的物質(zhì)需要，更主要是能滿足賓客各種享受需求。賓客的享受需求是現(xiàn)代需求的主要表現(xiàn)，而酒店產(chǎn)品的享受性特點是其與一般商品和服務(wù)之間的主要區(qū)別所在。

3、文化性

文化性是享受性的高層次發(fā)展，即通常所說的“酒店氣氛”或“酒店氛圍”。酒店產(chǎn)品的文化性建立在酒店外在形象與內(nèi)在機制有機統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，體現(xiàn)在酒店經(jīng)營管理和服務(wù)的方方面面，酒店服務(wù)的各個細節(jié)都蘊含著自身的文化內(nèi)涵。

（二）地域集中和集團化、跨國發(fā)展

1、地域集中

無論是全球范圍還是一國一地或一個城市之內(nèi)，酒店業(yè)表現(xiàn)出明顯的地域集中的特點。在一國之內(nèi)酒店往往集中在大都市和經(jīng)濟文化發(fā)達地區(qū)，在一個城市中酒店通常成區(qū)連片，相對集中。從某種意義上說，這放大了規(guī)模效益，起到了降低成本的作用。

2、集團化及跨國經(jīng)營

集團化和跨國經(jīng)營是20世紀末國際酒店業(yè)發(fā)展的顯著特點之一。隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快，酒店市場的競爭日益激烈，酒店業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險也越來越大。為增強抵御風(fēng)險的能力，酒店企業(yè)在發(fā)展中不斷擴大企業(yè)規(guī)模，以獲取規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，因而重視向海外擴張，進一步占領(lǐng)國外具有潛力的市場。集團化和跨國經(jīng)營發(fā)展迅速的酒店公司都獲得了比較大的市場份額。

（三）生產(chǎn)要素方面的特點

1、酒店業(yè)是資金密集型企業(yè)

酒店業(yè)是比較典型的資金密集型企業(yè)。與其他 行業(yè) 相比，它僅低于民航業(yè)和石化業(yè)，是追求高資金收入、高回報的企業(yè)。據(jù)估計，國際上建造一間酒店客房通常需投資15000美元至30000美不等，以此估算全球酒店業(yè)資產(chǎn)總價值為1700億美元至128萬億美元。盡管酒店資產(chǎn)價值可以幾種不同方法計算，全球各地酒店業(yè)主也以不同方法評估其資產(chǎn)價值，但此數(shù)據(jù)至少反映了全球酒店業(yè)規(guī)模之大，表明酒店業(yè)是一個資金高度密集型 行業(yè) 。

2、酒店業(yè)人才密集、專業(yè)化程度高

由于酒店經(jīng)營管理專業(yè)性強，使得酒店企業(yè)所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離較為普遍和徹底，形成了比較成熟的酒店職業(yè)人才市場。這兩者相互制約，相互補充，使酒店經(jīng)營者的個人市場評價與企業(yè)經(jīng)營情況緊密相連，而國際上許多國家的酒店都有內(nèi)部的“人才庫”，就是這一市場運作機制的表現(xiàn)。中國酒店業(yè)人才市場雖尚不成熟，但發(fā)展很快，是最早接受并適應(yīng)大幅度人才流動的 行業(yè) 。

3、酒店經(jīng)營管理市場化

經(jīng)營管理市場化是酒店業(yè)突出特點之一。酒店經(jīng)營管理市場化運作中，產(chǎn)品形態(tài)是特有的管理模式，其實質(zhì)是知識產(chǎn)權(quán)，承載主體是大型酒店集團或?qū)I(yè)化酒店管理公司，動作方式是管理輸出和特許經(jīng)營權(quán)讓渡等，由此促進了酒店 行業(yè) 的系統(tǒng)化管理和標(biāo)準化服務(wù)的普遍化。

4、酒店業(yè)房地產(chǎn)要素運用

房地產(chǎn)要素的運用是酒店經(jīng)營的深層次基礎(chǔ)，也是酒店投資回報的最終途徑。斯塔特勒的名言“酒店經(jīng)營第一是地點，第二是地點，第三還是地點”，不僅是指地點優(yōu)勢所產(chǎn)生的經(jīng)營上的競爭力，而且其深層含義包括房地產(chǎn)要素的運用。地點越好，經(jīng)營便越好，酒店地產(chǎn)升值的潛力便越大，最終的投資回報也越容易體現(xiàn)。

5、酒店業(yè)產(chǎn)權(quán) 市場發(fā)展

房地產(chǎn)要素的運用促進了酒店產(chǎn)權(quán)市場的形成和發(fā)展，使酒店經(jīng)營回報似乎成了次要目的，主要目的變成了產(chǎn)權(quán)交易。近20年來，國際上酒店產(chǎn)權(quán)產(chǎn)易十分活躍，不僅交易數(shù)額巨大，而且相當(dāng)頻繁。從20世紀80年代末期開始，大企業(yè)集團為了拓展品牌和跨國經(jīng)營，完善和調(diào)整經(jīng)營結(jié)構(gòu)，紛紛進行大規(guī)模的兼并收購，如日本的Seibu/Saison Group收購洲際飯店公司（Inter-Continental Hotels），英國的巴斯公司（Bass PLC）收購假日飯店集團，萊德布洛克集團（Ladbroke Group PLC）收購國際希爾頓（Hilton International），法國雅高公司（Accor）收購紅屋頂飯店公司（Red RoofInnsInc.）等，金額均達數(shù)十億美元，而喜達屋公司（Starwood Lodging Trust）收購喜來登飯店公司（Sheraton），當(dāng)時屬于國際電話電報公司（ITT Corp.）的金額高達102億美元。國內(nèi)酒店的集團化進程同樣引人注目，在錦江、首旅兩強爭霸的格局下，一些地方和 行業(yè) 的酒店重組也值得關(guān)注。比如國資委系統(tǒng)正在醞釀將國資委所管的企業(yè)所屬的酒店進行資產(chǎn)和管理，如果這一設(shè)想得以實現(xiàn)，就有可能出現(xiàn)一只在規(guī)模上可與錦江和首旅抗衡的“第三股力量”。

第二節(jié) 我國酒店產(chǎn)業(yè) 發(fā)展 分析

一、星級酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長

國內(nèi)社會穩(wěn)定，經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定，人均收入改善，旅游休閑成為時尚，為國內(nèi)酒店快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)條件。

二、高檔次酒店發(fā)展迅速

隨著我國國際化程度提高，各類大型展覽、會議活動使酒店注入新活力，會展經(jīng)濟為我國酒店業(yè)提供了一個新的契機，促進了酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和檔次的調(diào)整。

三、開放程度高，管理先進

酒店業(yè)是中國對外開放最早和開放程度最高的 行業(yè) 之一，也是政府確定的外商投資優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，具備良好的投資和發(fā)展環(huán)境，在投資、管理和服務(wù)方面都已對外開放，酒店業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了國內(nèi)競爭的國際化。全球主要大型國際酒店集團都已進入中國市場。世界前10位的酒店管理集團有9家已在華經(jīng)營管理酒店。數(shù)量超過兩位數(shù)的就有假日、香格里拉、雅高等。中國酒店業(yè)的形成和發(fā)展本身就是改革開放的產(chǎn)物，而酒店業(yè)的發(fā)展對我國的改革開放又起到了十分重要的推動作用。酒店業(yè)的發(fā)展不僅帶來了新的文化和新的生活方式，而且酒店在經(jīng)營過程中的創(chuàng)新和發(fā)展更帶來了新的管理觀念和管理制度。所有這些對各地改革開放都起到了重要的推動作用。一個地區(qū)、一個城市的酒店業(yè)構(gòu)成了當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境的重要組成部分，其發(fā)展水平在一定程度上標(biāo)志著該地改革開放的水平，直接影響客商對當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境的認可程度，因而也是各地經(jīng)濟發(fā)展的窗口。正是因為中國酒店業(yè)從一開始就是改革開放的窗口 行業(yè) ，所以在一定意義上可以說，我國的酒店業(yè)是國民經(jīng)濟中管理制度最嚴密、管理標(biāo)準與國際水平基本同步、管理手段最先進的產(chǎn)業(yè)之一。

四、創(chuàng)造了大量就業(yè)機會

作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的發(fā)展提供了較大的就業(yè)機會。酒店內(nèi)的一些服務(wù)大都需要手工：操作，需要大量的服務(wù)人員，除了直接就業(yè)于酒店的人員以外，酒店還為受雇于向酒店供應(yīng)物資的其他的 行業(yè) 的人員帶來很多的就業(yè)機會。旅游業(yè)所創(chuàng)造的直接就業(yè)機會與間接就業(yè)機會數(shù)量之比為1：5。

五、國際品牌的領(lǐng)先優(yōu)勢明顯

國際品牌以其豐富的管理經(jīng)驗和成熟的管理系統(tǒng)，使所管理的酒店提供的產(chǎn)品質(zhì)量明顯地處于領(lǐng)先的位置。從消費者的角度看，各個城市中公認的最好的一批酒店基本上都是國際品牌的酒店。在五星級飯店市場，國際品牌的飯店的RevPAR（每間客房平均收入）比國內(nèi)品牌的飯店高出86元，比業(yè)主自行管理的飯店高出175元；在四星級飯店市場，國際品牌管理的飯店的RevPAR比國內(nèi)品牌的飯店和業(yè)主自行管理的飯店分別高出92元。而在反映飯店效益水平的“每間客房固定費用及管理費前收益占總收入%”的指標(biāo)統(tǒng)計結(jié)果上，國際品牌管理的五星級飯店比國內(nèi)品牌的五星級飯店高出8個百分點，比業(yè)主自行管理的飯店高出2.7個百分點；國際品牌管理的四星級飯店比國內(nèi)品牌的四星級飯店高出5.2個百分點，比業(yè)主自行管理的飯店高出3.9個百分點。

六、規(guī)模與效益成正比關(guān)系

我國酒店業(yè)明顯呈現(xiàn)出規(guī)模與效益的正比關(guān)系，星級高的、規(guī)模大的酒店出租率高，星級低的、規(guī)模小的酒店出租率低。

七、酒店集團化程度低

1、2007年酒店集團化發(fā)展?fàn)顩r

2007年以客房規(guī)模排名的酒店公司（集團）300強名單，中國有15家酒店集團上榜，其中內(nèi)地有8家，比2006年增加了2家。內(nèi)地上榜的8家公司有3家進入50強、有7家進入100強。內(nèi)地上榜的8家酒店集團分別是錦江國際（排名17）、金陵（排名48）、粵海國際（排名50）、香港中旅維景（排名51）、首旅建國（排名53）、海航（排名61）、格林豪泰（排名88）、天倫國際（排名142）。2007年，300強前10名的酒店集團沒有發(fā)生變化。

1）全球酒店 行業(yè) 集中度高

從300強客房數(shù)量的分布來看，前5強的客房總數(shù)占到了300強客房總數(shù)的近40%，而前10強客房總數(shù)占了300強客房總數(shù)近60%，而前20強客房總數(shù)占到300強客房總數(shù)的比例近70%，前50強的客房總數(shù)占300強客房總數(shù)的比例超過了80%，基本上符合“80/20”定律，即20%的大公司占據(jù)了80%的市場份額，全球酒店市場集中度相當(dāng)高。

2）美國公司占據(jù)半壁江山

從各國上榜數(shù)量來看，無論是300強、100強、還是50強，美國公司都占據(jù)著半壁江山。而在10強中，美國公司占了8個，這8個公司的總酒店數(shù)和客房數(shù)分別占300強總酒店數(shù)和客房數(shù)的48.75%和42.15%，充分體現(xiàn)了美國酒店業(yè)的高度成熟—— 行業(yè) 的集中度高。

3）性價比高的中低端酒店將是 行業(yè) 主流

2007年300強排名所有酒店的平均客房數(shù)為136間，而排名前10的酒店集團，除喜達屋外（平均客房數(shù)為306間），平均客房數(shù)最高為187間（凱悅），最低為76間（最佳西方），這主要是因為這些酒店集團的經(jīng)濟型酒店業(yè)務(wù)占據(jù)著主導(dǎo)地位。

從整個上榜的酒店集團平均客房數(shù)來 分析 ，2007年平均客房數(shù)低于150間的酒店集團有116家，比2006年增加了7家；這116家酒店集團的客房數(shù)占300強總客房數(shù)的49%，而酒店數(shù)占300強總酒店數(shù)的68%。這也從另外一個側(cè)面說明，經(jīng)濟型酒店和中低檔酒店占據(jù)著市場的主流。

2、酒店集團化發(fā)展的一些問題

中國酒店集團化除了經(jīng)濟型酒店外沒有形成一個有競爭力的酒店連鎖品牌。雖然錦江、首旅已經(jīng)形成一定的規(guī)模，但是和國際水平相比還有很大差距。

而對于經(jīng)濟型酒店來說，它的創(chuàng)立、發(fā)展、放大，基本上走的是國外的路。從資本的形式到管理到品牌的建設(shè)都可以和國際品牌相比。我很自豪地說，在目前的市場情況下，國際品牌沒有能力和本土的品牌競爭。不管是發(fā)展的速度還是人員、能力，都無法與本土品牌抗衡。

中國酒店集團管理，尤其對于民營酒店來說，存在以下幾個問題：管理團隊穩(wěn)定；民營酒店最敏感的問題——股權(quán)；酒店人才的缺乏以及品牌的整合困難。同時對于市場的了解是決定品牌運作成功的很大因素。

第三節(jié) 中國酒店業(yè)進入壁壘析

一、關(guān)于市場壁壘的基本概念

壁壘一詞常見于國際貿(mào)易理論與實踐領(lǐng)域。規(guī)范性的貿(mào)易壁壘是以自由貿(mào)易為參照系，指各國為阻止和限制外國商品進口所設(shè)置的各種障礙。其目的在于維持本國商品在國內(nèi)商場上的占有率，減少進口，減少外匯支出，以使該國的國際收支平衡。

貿(mào)易壁壘的主要手段有關(guān)稅壁壘和非關(guān)稅壁壘。后來的 研究 發(fā)現(xiàn)，貿(mào)易壁壘不僅僅存在國際貿(mào)易領(lǐng)域，國內(nèi)貿(mào)易也同樣存在由于地方保護、技術(shù)標(biāo)準、商業(yè)慣例和地域文化等因素而導(dǎo)致的壁壘。具體到一個國家的某一個某一個市場來說，也存在著各種各樣顯性的和隱性的市場壁壘。初期的市場壁壘 研究 主要集中于市場進入領(lǐng)域。實際上由于廠商總是在特定時空以及相應(yīng)市場環(huán)境和制度環(huán)境下運作的，所以廠商進入到在位、再到發(fā)展或退出市場的整個過程，都會遇到以完全競爭市場結(jié)構(gòu)為參照系的市場壁壘。

把所有對投資主體自由地進入或退出某一市場、對在位廠商的經(jīng)營管理過程障礙或者在其成長發(fā)展的過程中起抑制作用的因素都稱為市場壁壘（marketbarriers）。這些因素主要包括發(fā)育不完善的生產(chǎn)要素市場、不完全競爭的市場結(jié)構(gòu)、宏觀調(diào)控與微觀管制的制度環(huán)境以及文化差異與沖突。上述因素在構(gòu)成市場壁壘時的隱蔽性和和長期性依次增強。

二、中國酒店業(yè)市場壁壘現(xiàn)狀評介

與市場經(jīng)濟發(fā)達的國家相比，當(dāng)前的中國酒店業(yè)市場壁壘呈現(xiàn)出典型的經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)軌與旅游市場完善過程中的非常規(guī)性壁壘結(jié)構(gòu)。這一結(jié)構(gòu)的主要特征是：生產(chǎn)要素市場發(fā)育不完善、相關(guān)法律缺乏與地方保護主義等因素所導(dǎo)致的市場壁壘居主導(dǎo)地位，整體市場上的低產(chǎn)業(yè)集中度、過渡競爭與部分區(qū)域市場、細分市場上的高度壟斷并存，民族與地域文化差異產(chǎn)生的市場壁壘尚處于萌芽之中。

（一）中國酒店業(yè)市場技術(shù)性（生產(chǎn)要素）壁壘

中國飯店業(yè)在資金、技術(shù)、管理模式、企業(yè)品牌和人力資源等生產(chǎn)要素的獲取性與效率性方面存在著大量壁壘。

1、資金壁壘

飯店企業(yè)在獲取資金時所遇到的障礙主要由以下因素引起：一是現(xiàn)在城市中新建飯店的地價、建筑、內(nèi)外裝修、家具、人員工資等方面的剛性支出越來越高；二是除20世紀80年代初中期外，政府歷來把“樓、堂、館、所”作為限制性投資領(lǐng)域，在銀行受政府控制程度較深的體制下，飯店企業(yè)想從金融市場上獲得資金是相對困難的；三是相當(dāng)一批國有中小型飯店負責(zé)比例過大，缺乏持續(xù)發(fā)展力量。盡管已經(jīng)有部分民營經(jīng)濟介入中國飯店業(yè)，但是在現(xiàn)有政治、經(jīng)濟體制和財務(wù)管理制度下，民營經(jīng)濟的有限資金很難以盤活龐大的國有存量資產(chǎn)的“空殼”。

2、技術(shù)壁壘

按照傳統(tǒng)的看法，飯店業(yè)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，但是隨著商務(wù)旅游者對飯店消費需求越來越多和飯店聯(lián)號、飯店集團的發(fā)展，這一看法正在改變。隨著商務(wù)、度假等高消費旅游者的更加成熟，他們對飯菜的需求越來越趨于個性化，消費需求層次也越來越高，加上更多的信息、保安、虛擬技術(shù)的介入，時的飯店客房傳統(tǒng)的“舒適”、“安全”等標(biāo)準正在被更新，而那些沒有能力運用現(xiàn)代高科技手段的飯店將會被迫退出高星級飯店的市場范圍。對于那些大量存在的中小型飯店企業(yè)來說，也正在面對著越來越多的旅游者通過各種網(wǎng)絡(luò)進行飯店客房預(yù)定的現(xiàn)實。目前，連接200多個國家，6萬家飯店客房的全球最大飯店預(yù)定網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)開通?？梢哉f，以信息、虛擬技術(shù)為核心的現(xiàn)代科技正在形成中國飯店業(yè)的新的壁壘。

3、人力資源

特別是企業(yè)家和職業(yè)經(jīng)理人的短缺嚴重制約著中國飯店市場的發(fā)展。國內(nèi)的人力資源市場發(fā)育還很不完善，缺乏一個鼓勵優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人脫穎而出的市場環(huán)境。具體來說，人力資源的自由流動是職業(yè)經(jīng)理人市場形成和完善的必備前提。而從發(fā)達國家的飯店市場發(fā)育進程來看，職業(yè)經(jīng)理人市場的形成和完善又是飯店市場態(tài)勢從低級向高級演進的必備條件之一，特別是飯店管理公司——它又是飯店集團重要的成長維度之一——成長的基礎(chǔ)。而在中國飯店市場上，絕大多數(shù)中高級管理人員集中在國有飯店中，這些飯店甚至還有相當(dāng)一部分還是事業(yè)，而非企業(yè)性質(zhì)。這些潛在的中高層管理人員或者由于事實上的單位所有制，或者由于離開單位的機會成本太高，長期固化在已經(jīng)不能發(fā)揮其最大潛力的飯店企業(yè)中。表現(xiàn)在現(xiàn)實中就是“想要的想不到，想走的走不了”，構(gòu)成了飯店市場典型的人力資源要素壁壘。

4、法人治理結(jié)構(gòu)

企業(yè)制度的發(fā)展大體經(jīng)歷了三個大的階段：所有者與經(jīng)營者合一的階段，經(jīng)營者主導(dǎo)的階段，也即錢德勒所說的“經(jīng)理的革命”時期，投資者的權(quán)益也仍然是能夠得到有效保護的，更別說在今天這個“顛覆職業(yè)經(jīng)理的時代”了。在我國，由于市場經(jīng)濟體制和科學(xué)的公司治理結(jié)構(gòu)還沒有完全建立起來，在位的國有飯店企業(yè)是典型的“內(nèi)部人控制”，內(nèi)部管理和外部發(fā)展戰(zhàn)略都不完全是以市場和利潤最大化為導(dǎo)向。而對于潛在的民營經(jīng)濟進入者來說，相關(guān)的法律不配套也在阻礙著他們的大規(guī)模進入。即使勉強進入，一旦發(fā)生“內(nèi)部人”侵害私人投資者利益的情況，投資者往往難以通過有效的方法來保護自己的財產(chǎn)權(quán)。

5、在位優(yōu)勢企業(yè)的體制優(yōu)勢

在位優(yōu)勢企業(yè)的體制優(yōu)勢也會造成飯店業(yè)的市場壁壘體制優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面：生產(chǎn)經(jīng)營一體化優(yōu)勢（包括垂直、水平和混合一體化）、企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢、飯店或飯店集團的資金籌措優(yōu)勢，就可以在競爭中設(shè)置強大的進入壁壘。壓制新競爭者的生成與發(fā)展，客觀上造成競爭的困難與壟斷的趨勢。

（二）中國酒店業(yè)市場結(jié)構(gòu)性壁壘

1、全國市場狀況

從全國飯店市場的總情況來看，飯店市場的產(chǎn)業(yè)集中度——一般來說，按C4法計算的產(chǎn)業(yè)集中度的高低是衡量一個產(chǎn)業(yè)成熟度的重要指標(biāo)——還遠遠低于壟斷競爭的標(biāo)準，尚處于較為充分的競爭態(tài)勢，或者說市場靜態(tài)壁壘較弱。但是從一些細分市場如高星級飯店市場來看，產(chǎn)業(yè)集中度已經(jīng)開始構(gòu)成了壁壘。在高星級飯店市場上，從1982年香港半島集團接管北京建國飯店開始，一批國際飯店集團就相繼進入中國市場，并逐步向全國拓展。

目前，假日集團已經(jīng)管理了國內(nèi)25家飯店，成為在中國飯店市場上占有率最高的國際飯店集團。在中國管理飯店較多的國際飯店集團還有萬豪、香格里拉、仁達屋、希爾頓、凱悅等，這些飯店集團所管理的飯店多數(shù)集中在旅游熱點城市和大都市，WTO的到來使之向旅游溫點城市和地區(qū)性中心城市擴張。這些國際飯店集團憑借統(tǒng)一的國際知名品牌，借助全球統(tǒng)一的廣告宣傳和預(yù)定網(wǎng)絡(luò)，采用統(tǒng)一的管理模式，無論是客房出租率、營業(yè)收入、還是在利潤方面，都在高等級住宿產(chǎn)品市場上占有絕對的優(yōu)勢地位，并對國內(nèi)定位于相同市場的單體飯店形成強烈的擠壓態(tài)勢。

2、區(qū)域市場

在區(qū)域市場上，那些擁有知名品牌的飯店企業(yè)如上海錦江集團、新亞集團、廣州花園飯店等，在特定的細分市場上已經(jīng)擁有了相對壟斷的市場地位，從而對潛在的競爭者造成了品牌壁壘。而那些定位于全國旅游市場的大型旅游集團如中旅系統(tǒng)、招商國旅、民航飯店委員會等也正在借助其內(nèi)在的行政隸屬關(guān)系和旅游營銷網(wǎng)絡(luò)整合自己的飯店資源。一旦這些企業(yè)建立起全國性的市場網(wǎng)絡(luò)，其品牌優(yōu)勢將會對進入者造成更大的市場壁壘?，F(xiàn)在，盡管來華入境旅游者、合資大企業(yè)中高級商務(wù)人員荏苒是大型飯店的重要客戶群體，但是國內(nèi)旅游者、商務(wù)散客的群體數(shù)量與品牌偏好正在與日俱增，并且他們的需要更加多樣復(fù)雜。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場 研究 觀點，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請來電垂詢：4008099707。特此說明。