第一節(jié) 不銹鋼廚餐具 行業(yè) 產(chǎn)業(yè)鏈概述

不銹鋼廚餐具主要原材料為不銹鋼。家用品不銹鋼可大分為430、304（18-8）、18-10三個(gè)等級(jí)。

430不銹鋼：鐵+12％以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之為不銹鋼，18-8不銹鋼：鐵+18％鉻+8％鎳，可以抗化學(xué)性的氧化，這種不銹鋼又稱為304不銹鋼；18-10不銹鋼：但空氣中的化學(xué)成分愈來(lái)愈多，有些污染較嚴(yán)重的地方連304都會(huì)有生銹的情況；所以有的高級(jí)用品會(huì)用10％的鎳來(lái)制作，以使其更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。在有的餐具說(shuō)明上有類(lèi)似“采用18-10最先進(jìn)醫(yī)用不銹鋼材質(zhì)”的說(shuō)法。

不銹鋼按金相組織可分為三類(lèi)：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。不銹鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不銹鋼性能穩(wěn)定，具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。

不銹鋼廚餐具是最總消費(fèi)品，處于產(chǎn)業(yè)鏈的下游，產(chǎn)品直接進(jìn)入流通領(lǐng)域，由于產(chǎn)品具有有高雅、美觀、耐用、衛(wèi)生、易洗、不變形、不生銹等特點(diǎn)，被酒店、賓館以及家庭廣泛使用。

第二節(jié) 不銹鋼廚餐具上游 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

一、上游原材料生產(chǎn)情況 分析

（一）主要原材料產(chǎn)量情況

2005-2009年我國(guó)不銹鋼產(chǎn)量及增長(zhǎng)情況   單位：萬(wàn)噸，%

二、上游原材料需求情況 分析

（一）主要原材料應(yīng)用領(lǐng)域概況

1、化工設(shè)備制造領(lǐng)域

石油化工設(shè)備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ108mm～φ325mm不銹鋼無(wú)縫管，主要用于壓力流體輸送管線，其管坯以進(jìn)口為主、國(guó)產(chǎn)為輔。

染料化工設(shè)備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)304、316、316L、310S等300系列，厚度0.7mm～3.0mm冷軋不銹鋼薄板和厚度4mm、5mm、6mm、8mm熱軋不銹鋼中板；材質(zhì)1Cr18Ni9Ti，規(guī)格φ25mm～φ80mm不銹鋼無(wú)縫管；相關(guān)配套的不銹鋼緊固件、水暖件。上述材料主要用于常壓流體輸送管線及各種罐、釜。

醫(yī)藥化工設(shè)備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)304、309S、316、321等300系列，厚度0.7mm～3.0mm冷軋不銹鋼薄板和厚度20mm～50mm熱軋不銹鋼中板；材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ25mm～φ80mm不銹鋼無(wú)縫管；配套用的不銹鋼緊固件、水暖件。

2、機(jī)械設(shè)備制造領(lǐng)域

運(yùn)輸設(shè)備制造。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti，規(guī)格φ16mm～φ25mm、φ25mm～φ80mm的不銹鋼無(wú)縫管；材質(zhì)304、310S、316、316L等300系列，厚度0.4mm～3.0mm冷軋不銹鋼薄板和厚度4mm～5mm熱軋不銹鋼中板。主要用于火車(chē)、輪船的管線、廚衛(wèi)設(shè)施、車(chē)箱、局部倉(cāng)板、梯踏板、扶手、室內(nèi)飾件等。

制氧輸氧設(shè)施、發(fā)電設(shè)施。用戶主要需求是材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ16mm～φ325mm不銹鋼無(wú)縫管，主要用于制氧、輸氧、發(fā)電設(shè)施管線。

食品、制藥機(jī)械設(shè)備。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ16mm～φ80mm不銹鋼無(wú)縫管以及配套的不銹鋼緊固件、水暖件；材質(zhì)304、316、316L、321等300系列，厚度0.4mm～1.5mm冷軋不銹鋼薄板和厚度4mm～6mm熱軋不銹鋼中板；φ8mm～φ80mm不銹鋼圓鋼和2.5#、4#不銹角鋼等不銹鋼型材。主要用于食品、制藥機(jī)械設(shè)備的各種罐、釜、管線、軸類(lèi)等部件。

其它機(jī)械設(shè)備制造，如二次供水設(shè)備、水處理設(shè)備等。用戶主要需求是，材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ25mm～φ50mm不銹鋼無(wú)縫管以及配套的不銹鋼緊固件、水暖件，厚度8mm～20mm熱軋不銹鋼中板。

3、建筑及裝飾領(lǐng)域

用戶主要需求是材質(zhì)1Cr18Ni9Ti、規(guī)格φ16mm～φ80mm的不銹鋼無(wú)縫管以及配套的不銹鋼緊固件、水暖件；厚度0.4mm～1.2mm冷軋不銹鋼薄板；2.5#、4#不銹角鋼等不銹鋼型材。主要用于廚衛(wèi)設(shè)施、樓梯、護(hù)欄、貨架扶手、室內(nèi)裝飾件等。

（二）主要原材料應(yīng)用領(lǐng)域需求量統(tǒng)計(jì)表

我國(guó)不銹鋼應(yīng)用領(lǐng)域需求量統(tǒng)計(jì)表  單位：萬(wàn)噸

第三節(jié) 不銹鋼廚餐具下游 行業(yè) 發(fā)展情況 分析

一、下游主要 行業(yè) 發(fā)展情況 分析

（一）下游主要 行業(yè) 發(fā)展概述

不銹鋼廚餐具遍及應(yīng)用于餐飲酒店、家庭用戶中。

我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)在改革開(kāi)放以來(lái)，一直保持著較快的發(fā)展勢(shì)頭。2007年，全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到了12352億元，相比改革開(kāi)放初期的1978年增長(zhǎng)了225倍。2008年，全國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)零售額達(dá)15404億元，比2007年增長(zhǎng)24.7%，連續(xù)18年以每年15%以上的速度增長(zhǎng)。而在海外，中餐不斷攻城掠地，2008年中餐首入奧運(yùn)食譜，更進(jìn)一步走向國(guó)際化。2009年全國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額達(dá)到了17997.5億元，同比增長(zhǎng)16.8%。2010年1-7月，我國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額達(dá)到了9595.2億元，同比增長(zhǎng)17.1%。

2010年1-7月我國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額情況

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其它 行業(yè) 高出十個(gè)百分點(diǎn)以上，預(yù)計(jì)2010年全年將增長(zhǎng)10%以上，餐飲業(yè)收入將達(dá)到2萬(wàn)億元。可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。

（二）下游各 行業(yè) 近幾年增長(zhǎng)情況

2005-2009年我國(guó)住宿和餐飲業(yè)零售額增長(zhǎng)情況  單位：億元，%

二、下游主要 行業(yè) 對(duì)不銹鋼廚餐具的應(yīng)用現(xiàn)狀 分析

餐具 行業(yè) 不銹鋼使用具有“單個(gè)用戶的不銹鋼消費(fèi)量大，直接消費(fèi)熱軋量大，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求較高”等特點(diǎn)。早期餐具 行業(yè) 以304、430和420J1為主，但隨著這幾年不銹鋼價(jià)格的上漲及410等牌號(hào)在市場(chǎng)的大規(guī)模投放，大多數(shù)的餐具廠均轉(zhuǎn)向使用430替代304，而部分廠家更是采用410替代430，該部分產(chǎn)品主要銷(xiāo)往一些第三世界國(guó)家。

第四節(jié) 上、下游 行業(yè) 對(duì)不銹鋼廚餐具 行業(yè) 發(fā)展的影響 分析

不銹鋼是不銹廚餐具的主要原材料，不銹鋼價(jià)格的高低，直接決定了不銹鋼廚餐具的成本，因而對(duì)不銹鋼廚餐具企業(yè)的成本和利潤(rùn)都有一定影響。但這種影響被限定在一定范圍內(nèi)。

由于不銹鋼廚餐具所消耗的不銹鋼原材料，在全球不銹鋼消費(fèi)中只占很小的比例，除了價(jià)格波動(dòng)，原材料供應(yīng)是充足的，不銹鋼原料供應(yīng)不會(huì)對(duì)不銹鋼廚餐具 行業(yè) 產(chǎn)生重大影響。不銹鋼廚餐具企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中所需要的不銹鋼原材料基本上可以隨時(shí)從市場(chǎng)中取得，價(jià)格隨行就市。

由于不銹廚餐具是日常消費(fèi)品，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、產(chǎn)品淘汰周期等均相對(duì)穩(wěn)定，因此不銹鋼廚餐具的下游客戶需求將呈現(xiàn)自然平緩增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。作為不銹廚餐具具加工制造企業(yè)，誰(shuí)能最大程度地直接或間接適應(yīng)未來(lái)消費(fèi)者的需求變化，誰(shuí)就能獲得大的訂單，從而在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中勝出。

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