第一節(jié) 民用刀具市場投資機(jī)會 分析
民用刀具市場規(guī)模的增長與家庭民用刀具需求增長和酒店餐飲民用刀具需求增長緊密結(jié)合：
1、家庭廚刀市場
家庭廚刀市場涵蓋了農(nóng)村家庭和城鎮(zhèn)家庭，其中城鎮(zhèn)家庭對廚刀的需求增速較快，主要是因?yàn)槌擎?zhèn)家庭廚刀的刀具品種較多，隨著廚刀產(chǎn)品的細(xì)分，城鎮(zhèn)居民對切片刀、砍切刀、砍骨刀、西餐刀等各類刀具的需求增長較快，另外每年全國城鎮(zhèn)新增家庭數(shù)量在800多萬個，巨大的廚刀新增和更換容量是家庭廚刀需求穩(wěn)定增長的保證。
農(nóng)村人口數(shù)量在不斷減少，這也是民用刀具市場規(guī)模不斷增大的一個主要基數(shù)，隨著農(nóng)村城市化的推進(jìn)和人均消費(fèi)水平的提高，民用刀具的更換和新功能廚刀的需求也將快速發(fā)展起來。
2、酒店餐飲市場
酒店餐飲業(yè)是國內(nèi)中高檔刀具另一個比較重要的市場領(lǐng)域。近幾年社會經(jīng)濟(jì)水平的提高及旅游業(yè)的快速發(fā)展，使得我國酒店餐飲 行業(yè) 發(fā)展迅速。預(yù)計未來三年我國新增星級酒店數(shù)量的年復(fù)合增長率將達(dá)到18.2％。酒店餐飲業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了刀具的市場需求。另外近幾年西餐廳在國內(nèi)的擴(kuò)展非?？?，隨著西餐文化在中國市場的滲透，西式刀具市場出現(xiàn)了火爆增長局面。
時至今日，刀具仍是一個被看好的 行業(yè) ，我國巨大的人口基數(shù)和較快的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度給民用刀具產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的市場需求空間和利潤增長空間。 行業(yè) 未來市場需求仍具有很大潛力。
第二節(jié) 民用刀具市場投資前景 分析
近些年，國內(nèi)民用刀具生產(chǎn)不僅專注于中式刀具的生產(chǎn)，隨著國際市場的開放，國內(nèi)企業(yè)外向型產(chǎn)品的生產(chǎn)增長較快。國內(nèi)市場上西餐文化也使得國內(nèi)西餐刀具產(chǎn)品增長迅速。但從產(chǎn)量和產(chǎn)值的對比上來看，國內(nèi)企業(yè)與國外差距較大。國外大的民用刀具企業(yè)已開始轉(zhuǎn)移產(chǎn)業(yè)到我國內(nèi)地投資建廠，國外企業(yè)資金和技術(shù)的注入加強(qiáng)了我國民用刀具產(chǎn)業(yè)的整體升級，同時未來 行業(yè) 產(chǎn)量和產(chǎn)值仍將快速增長，投資前景較為明朗。
第二部分 民用刀具市場投資策略 分析
第一節(jié) 市場投資形勢 分析
一、市場進(jìn)入壁壘
我國民用刀具 行業(yè) 是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入壁壘不高且市場競爭激烈，今后一些技術(shù)低、規(guī)模小的民用刀具企業(yè)將逐步被淘汰，大、中型企業(yè)將成為市場主導(dǎo)， 行業(yè) 集中度將逐步提高。
二、市場SWOT 分析
1、優(yōu)勢
我國是不銹鋼的主要產(chǎn)地，具有原材料優(yōu)勢，另外由于民用刀具屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，而我國人力成本低，和國外企業(yè)相比具有明顯的優(yōu)勢。
2、劣勢
自動化水平低，企業(yè)普遍生產(chǎn)規(guī)模小，知名企業(yè)少，在高端產(chǎn)品上缺乏競爭力。
3、機(jī)會
中國人口多，基數(shù)大，市場總量大，并且近年來隨著消費(fèi)水平提高，對于刀具的更新?lián)Q代頻繁。
4、威脅
國外企業(yè)大舉進(jìn)入中國，在中國無論是專賣店數(shù)量還是產(chǎn)品銷量都呈增長態(tài)勢，因此對于中國民用刀具企業(yè)來說，威脅主要來自國外產(chǎn)品的競爭。
第二節(jié) 民用刀具市場投資效益 分析
一、市場投資狀況 分析
在市場經(jīng)濟(jì)競爭中，企業(yè)是競爭的主體，它必須為自身的生存和發(fā)展負(fù)責(zé)。所以，當(dāng)前我國餐刀工業(yè)的發(fā)展，不能滿足市場的需要，首先要從企業(yè)本身找原因，想出解決的辦法。但另一方面，必須看到，我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展歷史還很短，市場運(yùn)作上還有很多不規(guī)范不完善的地方，影響了企業(yè)的健康發(fā)展。隨著國內(nèi)民用刀具消費(fèi)水平的提高和國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)實(shí)力的增強(qiáng)，國內(nèi)民用刀具企業(yè)紛紛擴(kuò)產(chǎn)，市場投資火熱。
二、市場投資效益 分析
民用刀具企業(yè)投資收益 分析
單位：%
| 企業(yè)名稱 | 企業(yè)規(guī)模 | 投資收益率 |
| 上海雙立人亨克斯有限公司 | 中型 | 42.08 |
| 新興縣先豐不銹鋼制品有限公司 | 中型 | 6.10 |
| 營口大新不銹鋼制品有限公司 | 中型 | 14.77 |
| 廣東銀鷹實(shí)業(yè)有限公司 | 中型 | 9.95 |
| 陽江十八子刀剪制品有限公司 | 中型 | 12.73 |
| 杭州張小泉集團(tuán)有限公司 | 中型 | 18.64 |
| 陽西縣張氏永光刀剪廠有限公司 | 小型 | 23.64 |
| 陽江市和暉廚業(yè)有限公司 | 小型 | 15.69 |
| 陽東縣天上紅廚業(yè)有限公司 | 小型 | 16.04 |
| 陽江市巧媳婦廚業(yè)有限公司 | 小型 | 11.46 |
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