第一節(jié) 肉鴨養(yǎng)殖屠宰 行業(yè) 存在的問題及應對策略

一、存在問題

在當今錯綜復雜的國際、國內(nèi)環(huán)境下，肉禽業(yè)要發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)：

1、大品種肉鴨的種苗源頭掌握在美國、英國等發(fā)達國家手中，我們不掌握話語權。

我國的肉鴨品種包括系列北京鴨、番鴨和多個肉蛋兼用型品種。北京鴨的本品種選育和品系選育工作始于上世紀80年代，其生產(chǎn)性能包括生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率等指標已經(jīng)和英國櫻桃谷農(nóng)場、法國克力莫公司、美國楓葉公司培育的北京鴨配套系處于相同水平。但是，這種大體型肉鴨品種（包括外國公司培育的北京鴨配套系）均不能滿足我國市場的需要。表現(xiàn)為沉積脂肪能力強、胸腿肉率低、皮脂率高，過肥，適宜制作烤鴨或分割鴨。在制作我國傳統(tǒng)肉鴨食品如咸水鴨、樟茶鴨、醬鴨等時，品質(zhì)較低，適口性差；我國市場需要大量的胸腿肉率高、肉質(zhì)好、活體重在2.0～2.5千克的高飼料轉(zhuǎn)化效率的肉鴨品種。北京鴨系列品種為大體型肉鴨品種，在30日齡時體重已經(jīng)達到2.0～2.3千克，但胸肉重僅有20克左右，胸肉率約2.5%，充分表現(xiàn)出瘦肉率低的“空殼”特性，不能滿足國內(nèi)市場需要。培育小體型優(yōu)質(zhì)肉鴨新品種（系），建立繁育體系在我國肉鴨市場上具有廣闊的前景。我國的兼用型鴨品種生長速度慢、飼料轉(zhuǎn)化效率低，需要改進提高。另外，隨著我國養(yǎng)鴨業(yè)迅速發(fā)展，養(yǎng)殖密度已經(jīng)大幅度提高，疾病危害更加嚴重，培育優(yōu)質(zhì)、抗病力強的肉鴨新品系十分重要。

2、飼養(yǎng)方式落后 

我國的肉鴨養(yǎng)殖業(yè)主要采用低投入、開放式大棚生產(chǎn)模式。農(nóng)村家庭庭院大棚分散飼養(yǎng)占全國總飼養(yǎng)量的90%，基礎設施和設備非常簡陋，飼養(yǎng)環(huán)境差，養(yǎng)殖技術落后。庭院式飼養(yǎng)以地面平養(yǎng)為主，部分養(yǎng)殖戶采用網(wǎng)上平養(yǎng)，鴨病交叉感染十分嚴重，藥物使用非常普遍、頻繁、嚴重，產(chǎn)品衛(wèi)生、安全不能得到保障。因此，改進肉鴨飼養(yǎng)方式將促進產(chǎn)業(yè)全面升級。

3、玉米、豆粕等飼料原料，現(xiàn)在已經(jīng)演變成為生物燃料來源和國際金融衍生品，其國際上的價格變化更加復雜，雖短期內(nèi)走低，但不排除仍回高位運行，造成飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)成本上升。

飼料是人類的間接食品，其安全性關乎人類健康。近年來，生產(chǎn)者為了提高動物的生產(chǎn)水平和飼料轉(zhuǎn)化效率、降低飼料成本等，在畜禽飼料中廣泛使用肉骨粉、油脂等動物性飼料；濫用抗生素、化學合成藥物、砷制劑等生長促進劑；造成危害人畜健康和食品安全的事件多次頻繁發(fā)生。如：瘋牛病事件、鹽酸克倫特羅事件、二惡英事件、霉菌毒素中毒事件等，給有關國家和地區(qū)造成了嚴重的社會動蕩和經(jīng)濟損失。如今，食品安全問題已經(jīng)引起了全球性關注，這對中國鴨產(chǎn)品進入國際市場提出了挑戰(zhàn)。2006年11月12日，cctv新聞頻道每周質(zhì)量報告欄目報道：河北省安新縣（白洋淀）生產(chǎn)的紅心鴨蛋含有高劑量（5.4毫克/千克）的具有高度致癌作用的工業(yè)染料—蘇丹紅Ⅱ號。目前藥物殘留和疫病控制問題已經(jīng)成為我國家禽產(chǎn)品出口的主要障礙，影響了養(yǎng)鴨業(yè)的發(fā)展。

4、國際金融危機的影響。一方面是出口訂單的減少，一方面是政府財政收入銳減，可能采取新的稅賦政策措施將增加企業(yè)負擔影響企業(yè)利潤。

5、禽病壓力持續(xù)存在，養(yǎng)殖始終有風險。

疾病對我國家禽養(yǎng)殖業(yè)的危害十分嚴重。一方面疾病危害家禽健康，降低家禽的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益；另一方面給食品安全性帶來隱患，危害人類健康。能否嚴格控制疾病已經(jīng)成為我國家禽養(yǎng)殖業(yè)能否健康發(fā)展、家禽產(chǎn)品能否進入國際市場的關鍵。鴨與雞相比，抗病力較強。但是我國現(xiàn)行飼養(yǎng)模式粗放，不利于鴨疫病的預防與控制。更值得注意的是：我國大部分從業(yè)者對家禽疾病存在嚴重的錯誤認識，即“重治輕防”，對防疫認識不足，重視不夠，存在僥幸心理。近年來，禽流感、小鴨肝炎、鴨漿膜炎、大腸桿菌等疾病已經(jīng)給我國的養(yǎng)鴨業(yè)造成重大經(jīng)濟損失。兩年來，全球已有27個國家發(fā)生h5n1禽流感病例，約1.5億只禽鳥因禽流感死亡，造成直接經(jīng)濟損失高達30億美元。在2005年，我國為防控禽流感撲殺家禽多達2257.12萬只，政府對撲殺家禽給予的財政補貼達到2億多人民幣。我國肉鴨年出欄量約24億只，成活率平均按95%計算，每年因疾病死亡造成的直接經(jīng)濟損失可達到18億元，因疾病引起的生產(chǎn)性能下降、獸醫(yī)衛(wèi)生開支加大和其它經(jīng)濟損失難以估量。

二、應對策略

1、提高規(guī)?；潭?/p>

規(guī)?；欣诮档统杀竞吞岣呖癸L險能力。

2、選擇合適的目標市場

根據(jù)目標客戶的要求，提供適銷對路的產(chǎn)品，打好營銷組合拳。在穩(wěn)固已有市場的基礎上，開拓新市場。

3、建立完善市場信息系統(tǒng)

信息是生產(chǎn)力。充分發(fā)揮信息對肉鴨、蛋鴨生產(chǎn)經(jīng)營管理的作用十分重要。目前，我國肉鴨蛋鴨生產(chǎn)、加工、銷售、流通、消費等信息體系尚未形成，農(nóng)戶和小規(guī)模生產(chǎn)者獲得信息的渠道十分有限，難以準確判斷評估市場的供求關系、風險、生產(chǎn)成本和收益，往往造成盲目生產(chǎn)、銷售困難重重、經(jīng)濟損失慘重。市場信息體系能夠幫助生產(chǎn)者了解國內(nèi)外鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的供求關系、貿(mào)易水平、價格變動趨勢、產(chǎn)品品質(zhì)要求、相關產(chǎn)業(yè)動態(tài)，以指導生產(chǎn)經(jīng)營者制定生產(chǎn)計劃，避免盲目生產(chǎn)造成損失。

4、完善相關標準

眾所周知，日本自1990年以來一直對我國出口的禽肉產(chǎn)品實施嚴密監(jiān)測，近2年來監(jiān)測的力度和范圍更大。雖然我國已經(jīng)制定了部分標準，如無公害食品：肉鴨和蛋鴨飼養(yǎng)技術規(guī)范、獸醫(yī)防疫準則等，但尚不完善。我國應借鑒發(fā)達國家家禽生產(chǎn)工藝及技術、有毒有害成分檢測技術、獸藥使用法規(guī)與標準、產(chǎn)品標準等，進一步完善我國的有關標準和法規(guī)，并嚴格執(zhí)行。

在肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)過程中，應嚴格禁止使用國家嚴禁使用的各種獸藥；禁止將抗生素、有機砷制劑等有毒有害物質(zhì)作為飼料添加劑使用；嚴格遵守國家有關屠前停藥期的規(guī)定，以免藥物殘留超標。

5、建立科學的家禽疾病預防體系，堅決貫徹以“預防為主，防重于治”的方針。為了阻斷病原微生物（細菌、病毒、真菌、寄生蟲等）的侵入，應在科學免疫的基礎上，提高鴨的生活環(huán)境質(zhì)量、衛(wèi)生水平、飼料品質(zhì)和飲水安全；加強對設施、工具的清潔和消毒；及時無害化處理糞便、墊料和廢棄物等。

第二節(jié) 行業(yè) 發(fā)展預測 分析

一、產(chǎn)品需求特點發(fā)展預測

1、出口面臨的技術性貿(mào)易壁壘越來越高。

2、市場行情受到替代品價格變化的影響較大。例如：隨著豬肉價格的回落，禽肉行情也走低，市場進入新一輪的低迷期。

3、政府和消費者對食品安全的關注日益提高。

二、產(chǎn)品市場格局 發(fā)展 分析

我國的養(yǎng)鴨產(chǎn)業(yè)開始進入市場競爭階段目前，我國肉鴨和蛋鴨生產(chǎn)表現(xiàn)出多方面的特點。第一，生產(chǎn)和消費區(qū)域性強，集中在四川、江蘇、福建、浙江、江西、廣東、廣西、湖南、湖北、安徽、山東、河北等省區(qū)；小群體大規(guī)模、公司加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式迅速擴大，大公司不斷出現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)化程度迅速提高。第二，各省區(qū)的龍頭企業(yè)快速發(fā)展，帶動了產(chǎn)業(yè)進步，提升了各企業(yè)的市場競爭力。第三，鴨肉和鴨蛋初級產(chǎn)品的生產(chǎn)量迅速增加，加工業(yè)和市場開發(fā)能力相對滯后，產(chǎn)品單一等因素將導致市場競爭力加劇

三、 行業(yè) 發(fā)展趨勢 分析

從消費者的收入和肉類消費量的關系，以及禽肉產(chǎn)品相對優(yōu)勢等因素看，肉禽業(yè)在國內(nèi)的前景是光明的，還有很大的潛力可挖。

1、產(chǎn)業(yè)化水平迅速提高 

盡管我國肉鴨的現(xiàn)代化生產(chǎn)模式發(fā)展較晚，但是借鑒了豬、雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗，具有起點高的特點，產(chǎn)業(yè)化格局正在迅速形成。國內(nèi)涌現(xiàn)了一批具有較強競爭力的大型龍頭企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶，或公司加基地加農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，集種鴨飼養(yǎng)、種蛋孵化、飼料加工、商品鴨飼養(yǎng)、屠宰加工、羽絨生產(chǎn)加工等與一體。這種生產(chǎn)模式產(chǎn)、供、銷組織嚴密；公司和農(nóng)戶結合緊密，效率高，極大地促進了我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和社會進步。 

2、“產(chǎn)、學、研”有機結合將促進產(chǎn)業(yè)升級 

“產(chǎn)、學、研”實現(xiàn)有機結合，能夠?qū)⒖蒲袉挝弧⒋髮W的技術、人才、信息優(yōu)勢與企業(yè)的技術、人才、信息需要緊密聯(lián)系在一起。既能壯大企業(yè)的科技力量，加快技術創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，促進產(chǎn)業(yè)升級，又能為科研教學單位提供資金支持，為科技人員提供施展才干的舞臺，不失為一種助農(nóng)增收的新思維。 

3、安全、優(yōu)質(zhì)、高效成為未來肉鴨生產(chǎn)的目標 

安全衛(wèi)生和營養(yǎng)保健是今后我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的兩大主題和必然趨勢。純天然、無公害、低殘留、營養(yǎng)豐富、色、香、味均佳是消費者永遠追求的目標。國內(nèi)消費者對鴨肉、鴨蛋產(chǎn)品的要求將向低脂肪、低膽固醇、高蛋白、營養(yǎng)平衡、安全保健的方向發(fā)展。鴨抗病能力強，發(fā)病率低，常用飼料中無需添加任何藥物，鴨肉、蛋產(chǎn)品中應該無（或低）殘留問題；鴨肉產(chǎn)品為低脂肪、低膽固醇、高蛋白，符合消費者的需求。因此，肉鴨和蛋鴨的生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)應采用科學、先進的養(yǎng)殖技術和加工方法，滿足消費者對未來食品安全、優(yōu)質(zhì)的需要，實現(xiàn)高效生產(chǎn)。

上一篇：凝聚劑貿(mào)易預警分析
下一篇：肉鴨養(yǎng)殖屠宰行業(yè)投資分析