第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
經(jīng)過(guò)近十年的不斷探索改革，現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)形成了較成熟的大麥嫩苗生產(chǎn)技術(shù)：
1、麥苗經(jīng)6次清洗，即流動(dòng)水機(jī)械翻爪清洗、提升沖洗、臭氧滅菌清洗、高壓清洗、漂燙清洗、冷卻清洗。
2、臭氧滅菌工藝有效殺滅原料中的微生物；微波干燥滅菌使原料在很短的時(shí)間內(nèi)得以快速干燥，同時(shí)起到滅菌效果；采用殼聚素去除重金屬工藝，有效降低了產(chǎn)品中所含的有害重金屬元素。
3、產(chǎn)品粉碎采用世界先進(jìn)的氣流粉碎，使物料在零度以下的環(huán)境下得以超微粉碎。避免了傳統(tǒng)粉碎方法粉碎過(guò)程中產(chǎn)生熱量造成產(chǎn)品質(zhì)量下降的情況，完美保留了產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)成分。
4、十二道磁選裝置的設(shè)置與金屬探測(cè)儀的有效結(jié)合，更能確保去除物料加工過(guò)程中可能混入的金屬物（金、銀、鋼、鐵、錫、鋁合金、不銹鋼等）。
5、分級(jí)機(jī)的使用，使產(chǎn)品中出現(xiàn)異物的可能性降至零，實(shí)現(xiàn)百噸產(chǎn)品不得出現(xiàn)≥0.5毫米異物的質(zhì)量保證。
6、包裝采用真空抽氧充氮包裝，確保了產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點(diǎn)或流程
1、大麥嫩葉生產(chǎn)工藝一
取10kg新鮮的大麥嫩葉，先用清水清洗干凈，再用食品用洗滌劑的水溶液仔細(xì)洗滌，洗凈后瀝去水分，在混合器中進(jìn)行粉碎、榨汁，得到清汁9L(pH值6.4，含青汁干燥物110g)。另取600g干海帶，在600℃的溫度下進(jìn)行灰化，然后加水，擠出，得到海帶灰水提取液。在上述大麥嫩葉青汁中用這種海帶灰水提取液進(jìn)行中和，使青汁的pH值為7.0，在送風(fēng)溫度為170℃下進(jìn)行噴霧干燥，得到青汁粉405g，收率為97%。采用這種方法能使粉末長(zhǎng)期保持綠色，不會(huì)褐變或變質(zhì)。
2、大麥嫩苗粉生產(chǎn)工藝二
大麥嫩苗→前處理→破壁打漿→離子低溫護(hù)綠→浸提→榨汁過(guò)濾→提取液→濃縮→常溫干燥→大麥嫩苗粉
3、大麥嫩苗粉生產(chǎn)工藝三
大麥嫩苗粉主要工藝流程
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)外技術(shù)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 分析
除大麥嫩苗粉外，我國(guó)保健品市場(chǎng)上還出現(xiàn)了一種叫麥綠素的產(chǎn)品。它在生產(chǎn)工藝上比麥苗粉更進(jìn)一步，體現(xiàn)了這系列產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。
1、種植科學(xué)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)
麥綠素原料大麥嫩苗，種植在江蘇杭州。這一帶氣候合理，陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，使大麥嫩苗生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、光和作用強(qiáng)，能制造大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這里土地肥沃，無(wú)污染，保證了大麥嫩苗能從土地中吸收多種礦物質(zhì)，并保持其天然性。
2、低溫保存加工，營(yíng)養(yǎng)全面保留
大麥嫩苗收割后，采用低溫保存、低溫加工，這樣使得其含有的各種營(yíng)養(yǎng)成分不流失。如果像一般加工那樣在高溫狀態(tài)下，大量的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失。經(jīng)低溫保存加工，使得麥綠素保留了大麥嫩苗的全部營(yíng)養(yǎng)成分。
3、高純度、百倍濃縮提取
麥綠素在提取時(shí)，對(duì)大麥嫩苗的汁液進(jìn)行百倍濃縮，對(duì)麥綠素進(jìn)行高純度提取。這就使得麥記麥綠素單位片劑內(nèi)營(yíng)養(yǎng)含量高。
這種提取技術(shù)也是麥綠素與麥苗粉的本質(zhì)區(qū)別，麥苗粉就是對(duì)大麥苗進(jìn)行干燥，提取加工制成粉劑?？梢?jiàn)麥苗粉中麥綠素的含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于麥記麥綠素。服一片麥記麥綠素，效果要好過(guò)服用大量的麥苗粉。
4、破壁處理，吸收好
大麥嫩苗豐富的營(yíng)養(yǎng)被細(xì)胞壁包裹，人體沒(méi)有能消化這種纖維素細(xì)胞的酶，對(duì)營(yíng)養(yǎng)無(wú)法吸收。麥記麥綠素生產(chǎn)中采用“常溫破壁處理和干燥”制備技術(shù)，將細(xì)胞壁祛除后，讓營(yíng)養(yǎng)直接暴露出來(lái)。這樣使得麥記麥綠素既能被人體充分吸收，又能保持其營(yíng)養(yǎng)活性。
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