第一節(jié) 調(diào)研方式及方法

本專項(xiàng)調(diào)查的具體調(diào)查形式主要包括：問卷調(diào)查、電話調(diào)查、文案調(diào)查等。

（一）問卷調(diào)查

1、問卷調(diào)查的概念

所謂問卷調(diào)查，就是根據(jù)調(diào)查目的，制定調(diào)查問卷，由被調(diào)查者按調(diào)查問卷所提的問題和給定的選擇答案進(jìn)行回答的一種專項(xiàng)調(diào)查形式。問卷調(diào)查是一種常用的專項(xiàng)調(diào)查手段，是國際通行的一種專項(xiàng)調(diào)查形式，也是我國近年來進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查的一種主要形式。

2、問卷調(diào)查的特點(diǎn)

（1）通俗易懂，實(shí)施方便

采用問卷形式進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，由于將調(diào)查的問題和可供選擇的答案均提供給被調(diào)查者，由其從中選擇。因此，容易被調(diào)查者所接受。

（2）適用范圍廣

問卷調(diào)查既適用于對(duì)社會(huì)政治經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，也適用于對(duì)社會(huì)廣大群眾關(guān)心的問題進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，還適用于對(duì)其它關(guān)心的問題進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查。

（3）節(jié)省調(diào)查時(shí)間，提高調(diào)查效率

由于在調(diào)查問卷中已將調(diào)查目的、內(nèi)容和問題及可供選擇的答案均列出，因此，除特殊情況外，無需再詳細(xì)說明，只需由調(diào)查者進(jìn)行選擇回答即可。從而，節(jié)省了時(shí)間，加快了調(diào)查進(jìn)度。

（二）電話調(diào)查

1、電話調(diào)查的概念

電話調(diào)查是指調(diào)查者通過查找電話號(hào)碼簿，用電話向被調(diào)查者進(jìn)行詢問，以達(dá)到搜集調(diào)查資料目的的一種專項(xiàng)調(diào)查形式。電話調(diào)查在西方發(fā)達(dá)國家應(yīng)用較多，在我國還只是開始起步。在不久的將來，電話調(diào)查將逐漸進(jìn)入我國人們的日常生活之中。

2、電話調(diào)查的主要優(yōu)缺點(diǎn)

電話調(diào)查的優(yōu)點(diǎn)在于：一是搜集的資料速度快、費(fèi)用低，可節(jié)省大量的調(diào)查時(shí)間和調(diào)查經(jīng)費(fèi)；二是搜集的資料覆蓋面廣，可以對(duì)任何有電話的地區(qū)、單位和個(gè)人直接進(jìn)行電話詢問調(diào)查。

電話調(diào)查的缺點(diǎn)在于：一是每次電話調(diào)查時(shí)間不能過長；二是不能提過于復(fù)雜的問題；三是對(duì)掛斷電話拒絕回答者很難做工作。

（三）文案調(diào)查

1、文案調(diào)查的概念

文案調(diào)查，也稱二手資料應(yīng)用，它是指搜集、取得并利用現(xiàn)有（指本部門的、或其他部門的）的有關(guān)資料，對(duì)某一專題進(jìn)行 研究 的一種專項(xiàng)調(diào)查形式。通常，某些文案調(diào)查往往還需要輔以必要的專題調(diào)查。

2、文案調(diào)查的意義

采用文案調(diào)查的重要意義在于充分利用現(xiàn)有資料。

文案調(diào)查除直接利用二手資料就某一專題進(jìn)行 研究 外，文案調(diào)查一般還應(yīng)用于：確定是否有必要專門組織一次專題調(diào)查、確定專題調(diào)查的范圍和具體調(diào)查內(nèi)容等。

第二節(jié) 市場規(guī)模統(tǒng)計(jì)范疇

市場規(guī)模的統(tǒng)計(jì)口徑包含產(chǎn)品名稱、統(tǒng)計(jì)單位、市場區(qū)域、統(tǒng)計(jì)時(shí)間等。

第三節(jié) 市場預(yù)測模型

對(duì)我國番茄醬市場未來走勢以及市場增長率的預(yù)測主要是通過線性回歸的方法進(jìn)行預(yù)測，預(yù)測的公式模型為y=a+bx，y為因變量，x為自變量，a為常數(shù)項(xiàng)，b為回歸系數(shù)。該模型是根據(jù)兩個(gè)變量x、y現(xiàn)有的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)（即我國番茄醬6年的數(shù)據(jù)）來尋求常數(shù)項(xiàng)a和回歸系數(shù)b的合理值來確定回歸方程，然后再利用已求出的回歸方程中的經(jīng)驗(yàn)值并與相關(guān)條件結(jié)合來確定x，y等值的未來值。

第四節(jié) 國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境

1、全球經(jīng)濟(jì)增速放緩

由于金融風(fēng)暴引起出口放緩、商品價(jià)格趨弱，一些國際組織相繼下調(diào)08、09年的經(jīng)濟(jì)增長預(yù)期，IMF更是連續(xù)兩月下調(diào)全球及主要經(jīng)濟(jì)體的增長預(yù)期，將全球09年經(jīng)濟(jì)增速由10月預(yù)測的3％下調(diào)至11月預(yù)測的2.2％；世界銀行提出2009年世界經(jīng)濟(jì)增速將勉強(qiáng)能達(dá)到1%，比IMF的預(yù)測更為悲觀。我們認(rèn)為，由于各國政府聯(lián)手救市，全球經(jīng)濟(jì)下滑速度不至于太悲觀，09年全球經(jīng)濟(jì)增速可能達(dá)到2%左右。

2、美國經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇取決于奧巴馬新政

美國“次貸”危機(jī)演變而成的金融危機(jī)，較2001年因IT泡沫破裂引起的經(jīng)濟(jì)危機(jī)有過之而無不及。由于市場去杠桿化（直觀的說就是把借來的“錢”還回去）的盛行，耗費(fèi)巨資的救市計(jì)劃和即將推出的巨額財(cái)政刺激計(jì)劃，除了將增加美國財(cái)政赤字外，對(duì)經(jīng)濟(jì)的刺激作用較為有限。根據(jù)經(jīng)合組織（OECD）11月的最新預(yù)測，美國經(jīng)濟(jì)將在08年第四季度下降2.8％，09年第一季度下降2％，到09年第三季度回到正的增長率狀態(tài)。我們認(rèn)為美國經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇將取決于新科當(dāng)選總統(tǒng)——奧巴馬的經(jīng)濟(jì)政策，但衰退陰影仍將籠罩09年全年，估計(jì)美國經(jīng)濟(jì)走出谷底最早將在2010年上半年。

3、歐元區(qū)經(jīng)濟(jì)調(diào)整或長于美國

歐洲委員會(huì)最近的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，由于歐洲經(jīng)濟(jì)面臨深度衰退，11月份歐元區(qū)經(jīng)濟(jì)信心指數(shù)暴跌至74.9，為1993年以來最低。盡管金融海嘯的風(fēng)暴中心在美國，但歐元區(qū)受災(zāi)更為嚴(yán)重，其經(jīng)濟(jì)調(diào)整或長于美國。我們認(rèn)為歐元區(qū)經(jīng)濟(jì)或?qū)⒃诿绹?jīng)濟(jì)企穩(wěn)之后才能走出谷底，重返向上通道最早可能將在2010年下半年出現(xiàn)。

4、日本經(jīng)濟(jì)停滯幅度可能小于預(yù)期

考慮到美國、歐元區(qū)對(duì)日本經(jīng)濟(jì)的重要性及日本長期以來的發(fā)展態(tài)勢，當(dāng)前日本經(jīng)濟(jì)可能面臨更嚴(yán)重的下滑。由于中國已經(jīng)成為日本的最大貿(mào)易伙伴，受中國經(jīng)濟(jì)刺激政策影響，日本經(jīng)濟(jì)停滯的幅度或?qū)⑿∮陬A(yù)期，但我們認(rèn)為日本經(jīng)濟(jì)仍將在低于1％的增長水平線上徘徊較長時(shí)間。

5、新興市場國家經(jīng)濟(jì)增長形勢嚴(yán)峻

由于發(fā)達(dá)國家在世界經(jīng)濟(jì)中占據(jù)主導(dǎo)地位，發(fā)展中國家的增長仍嚴(yán)重依賴于發(fā)達(dá)國家的市場和投資，我們認(rèn)為，新興市場國家經(jīng)濟(jì)增長形勢嚴(yán)峻，但由于亞洲大多數(shù)國家外匯儲(chǔ)備比較充裕，且經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較好，因此預(yù)計(jì)09年新興市場國家經(jīng)濟(jì)增長雖回落，但仍能維持5%左右的水平。

展望09年全球宏觀經(jīng)濟(jì)政策，我們認(rèn)為未來各國政府仍將采取多種政策手段刺激經(jīng)濟(jì)，但考慮到09年各國面臨的主要問題是經(jīng)濟(jì)增長問題，貨幣政策短期效應(yīng)較弱，故09年各國將更多的運(yùn)用財(cái)政政策調(diào)控宏觀經(jīng)濟(jì)。

展望09年全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢，我們認(rèn)為，隨著各國政府一系列經(jīng)濟(jì)刺激政策的出臺(tái)與實(shí)施，全球經(jīng)濟(jì)增速放緩或?qū)⑿∮谑袌鲱A(yù)期。美國主要受奧巴馬新政影響，但其回暖最早可能在2010年上半年；歐元區(qū)經(jīng)濟(jì)的調(diào)整則長于美國，最早將在2010年下半年復(fù)蘇；日本經(jīng)濟(jì)受益于中國政府的大規(guī)模投資，其停滯幅度或小于預(yù)期，其經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇可能將在2010年以后且低速運(yùn)行較長時(shí)間。新興市場國家的經(jīng)濟(jì)增速也將回調(diào)，但仍能維持5％左右的增長速度。

第五節(jié) 國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境

一、GDP增長 分析

2008年是極不尋常、極不平凡的一年。在黨中央、國務(wù)院的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全國人民同心同德、頑強(qiáng)拼搏，努力克服歷史罕見的特大自然災(zāi)害和國際金融危機(jī)的不利影響，國民經(jīng)濟(jì)總體呈現(xiàn)增長較快、價(jià)格回穩(wěn)、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、民生改善的發(fā)展態(tài)勢。

初步核算，全年國內(nèi)生產(chǎn)總值300670億元，比上年增長9.0%。分季度看，一季度增長10.6%，二季度增長10.1%，三季度增長9.0%，四季度增長6.8%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值34000億元，增長5.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值146183億元，增長9.3%；第三產(chǎn)業(yè)增加值120487億元，增長9.5%。

2008年1-4季度國內(nèi)生產(chǎn)總值

二、投資、消費(fèi)、進(jìn)出口 分析

1、投資保持較快增長，投資結(jié)構(gòu)有所改善。

全年全社會(huì)固定資產(chǎn)投資172291億元，比上年增長25.5%，增速比上年加快0.7個(gè)百分點(diǎn)。其中，城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資148167億元，增長26.1%，加快0.3個(gè)百分點(diǎn)；農(nóng)村固定資產(chǎn)投資24124億元，增長21.5%。在城鎮(zhèn)投資中，第一產(chǎn)業(yè)投資2256億元，增長54.5%；第二產(chǎn)業(yè)投資65036億元，增長28.0%；第三產(chǎn)業(yè)投資80875億元，增長24.1%。分地區(qū)看，東、中、西部地區(qū)城鎮(zhèn)投資分別增長21.3%、33.5%和26.7%。全年房地產(chǎn)開發(fā)投資30580億元，比上年增長20.9%。

2、國內(nèi)市場銷售增長較快，城鄉(xiāng)消費(fèi)旺盛。

全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額108488億元，比上年增長21.6%，增速比上年加快4.8個(gè)百分點(diǎn)。分城鄉(xiāng)看，城市消費(fèi)品零售額73735億元，增長22.1%，加快4.9個(gè)百分點(diǎn)；縣及縣以下消費(fèi)品零售額34753億元，增長20.7%，加快4.9個(gè)百分點(diǎn)。分 行業(yè) 看，批發(fā)和零售業(yè)消費(fèi)品零售額91199億元，增長21.5%；住宿和餐飲業(yè)消費(fèi)品零售額15404億元，增長24.7%。

3、進(jìn)出口全年保持平穩(wěn)較快增長，四季度增速回落較多。

全年進(jìn)出口總額25616億美元，比上年增長17.8%。其中，出口14285億美元，增長17.2%；進(jìn)口11331億美元，增長18.5%。進(jìn)出口相抵，貿(mào)易順差2955億美元，比上年增加328億美元。受國際市場需求萎縮、國際初級(jí)產(chǎn)品大幅下跌等因素影響，四季度進(jìn)口同比下降8.8%，出口同比增長4.3%。全年實(shí)際使用外資金額923.95億美元，比上年增長23.6%。年末國家外匯儲(chǔ)備余額達(dá)到1.95萬億美元，比上年增長27.3%。

三、 行業(yè) 與宏觀經(jīng)濟(jì)周期相關(guān)性 分析

番茄醬 行業(yè) 與宏觀經(jīng)濟(jì)周期相關(guān)圖

從圖中可以看出，番茄醬 行業(yè) 產(chǎn)量增長與國家宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境相關(guān)程度較大，隨著GDP的增加，產(chǎn)量增加，且2004-2008年 行業(yè) 產(chǎn)品總產(chǎn)量增長率高于國家GDP增長率， 行業(yè) 前景看好。

第六節(jié) 產(chǎn)業(yè)政策 分析

1、政策法規(guī)

1）中華人民共和國食品衛(wèi)生法

此法規(guī)是由中華人民共和國第八屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議于1995年10月30日通過并開始實(shí)行。本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營場所、設(shè)施和有關(guān)環(huán)境。

2）《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》

為了加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理，規(guī)范食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注，防止質(zhì)量欺詐，保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，制定本規(guī)定。

3）《衛(wèi)生部食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》

為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康，制定本規(guī)范。中華人民共和國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范的管理規(guī)定。

2、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

1）GB/T14215-2008番茄醬罐頭

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄醬罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽，濃縮后不加任何調(diào)味料，裝罐、密封、殺菌制成的罐頭。

2）NY/T1531-2007番茄醬加工技術(shù)規(guī)范

3）NY/T431-2000綠色食品番茄醬

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品番茄醬的定義、產(chǎn)品分類、代號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得A級(jí)綠色食品標(biāo)志的番茄醬。

4）NY/T956-2006番茄醬

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了番茄醬的定義、產(chǎn)品分類、代號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮番茄為原料、經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽、濃縮后不加任何調(diào)味料和食品添加劑，經(jīng)殺菌、灌裝而制成的番茄醬。

5）SN/T1036-2002出口番茄醬檢驗(yàn)規(guī)程

本規(guī)程規(guī)定了出口番茄醬的組批、抽樣、檢驗(yàn)、檢驗(yàn)結(jié)果的判定、口岸查驗(yàn)及查驗(yàn)結(jié)果的判定。本規(guī)程適用于以鮮番茄為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮去籽、濃縮、灌裝、殺菌（無菌罐裝）、包裝而制成的出口馬口鐵罐裝番茄和無菌鋁箔袋裝番茄醬的檢驗(yàn)。

6）ZB10064-1986菜醬生產(chǎn)工藝通用規(guī)程番茄醬

第七節(jié) 產(chǎn)品所屬 行業(yè) 概況

一、 行業(yè) 相關(guān)定義及分類

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味，是一種富有特色的調(diào)味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用，是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。

二、 行業(yè) 基本屬性

番茄醬屬國家統(tǒng)計(jì)局《 行業(yè) 界定和產(chǎn)品分類》中的[14]食品制造業(yè)這一大類中的[1469]其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造。

三、 行業(yè) 發(fā)展歷程

我國番茄加工起步于20世紀(jì)60年代初，當(dāng)時(shí)，為了適應(yīng)出口需要，國家支持沿海地區(qū)企業(yè)發(fā)展番茄加工，通過引進(jìn)國外裝備生產(chǎn)番茄醬，出口中東地區(qū)和其他市場。由于沿海地區(qū)番茄種植自然條件不理想，原料質(zhì)量差使品質(zhì)難以保證，使得我國番茄產(chǎn)業(yè)缺乏市場競爭力。

1978年，新疆開始發(fā)展番茄種植和加工，產(chǎn)品首次出口日本市場獲得好評(píng)。新疆得天獨(dú)厚的自然條件使番茄原料紅色素含量指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國內(nèi)其他地區(qū)，可與世界其他地區(qū)的番茄產(chǎn)品相媲美，新疆番茄因此名聲大振。從1980年建成第一條國產(chǎn)線，緊接著引進(jìn)國外生產(chǎn)設(shè)備，到90年代初，新疆番茄生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)增加到30余家，產(chǎn)量、出口量連年增加，如今已占到全國90%以上。產(chǎn)品全部出口，成為亞洲、歐洲和美洲市場的搶手貨，以新疆為代表的我國番茄加工產(chǎn)業(yè)從此駛?cè)氚l(fā)展快車道。

2006年，全國共有番茄醬生產(chǎn)企業(yè)66家，中糧新疆屯河股份有限公司番茄醬產(chǎn)量名列全國第一、世界第二。其他主要生產(chǎn)企業(yè)有新疆中基實(shí)業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古巴彥淖爾富源實(shí)業(yè)集團(tuán)、新疆天業(yè)股份有限公司、泰順興業(yè)(內(nèi)蒙古)食品有限公司、中化河北進(jìn)出口公司等。全國年加工番茄醬生產(chǎn)能力超過100萬噸，年出口量60多萬噸，我國已經(jīng)成為繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)和第一大出口國，在世界番茄醬市場上占有舉足輕重的地位。

第八節(jié) 產(chǎn)品生產(chǎn)概況

一、市場生產(chǎn)規(guī)模調(diào)查

2003-2008年我國番茄醬產(chǎn)品產(chǎn)量及增幅統(tǒng)計(jì)表

單位：萬噸

二、生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)查

2008年我國番茄醬產(chǎn)品產(chǎn)量地區(qū)分布統(tǒng)計(jì)表

第九節(jié) 產(chǎn)品產(chǎn)量預(yù)測

2009-2013年我國番茄醬產(chǎn)品產(chǎn)量及增幅預(yù)測表

單位：萬噸

第十節(jié) 中經(jīng)縱橫綜合 分析 評(píng)價(jià)

我國是世界番茄醬生產(chǎn)大國，國內(nèi)近些年番茄醬產(chǎn)量增長迅速，目前我國已經(jīng)形成了以新疆、甘肅、內(nèi)蒙古為主要生產(chǎn)基地的番茄醬生產(chǎn)區(qū)域。

我國番茄醬產(chǎn)業(yè)定位主要是以出口加工為主，目前以新疆為代表的我國番茄加工產(chǎn)業(yè)引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備，產(chǎn)品品質(zhì)可與世界其它地區(qū)番茄醬產(chǎn)品相媲美。

目前國內(nèi)共有60多家番茄醬生產(chǎn)企業(yè)，其中中糧新疆屯河股份有限公司番茄醬產(chǎn)量名列全國第一、世界第二。其他主要生產(chǎn)企業(yè)有新疆中基實(shí)業(yè)股份有限公司、內(nèi)蒙古巴彥淖爾富源實(shí)業(yè)集團(tuán)、新疆天業(yè)股份有限公司、泰順興業(yè)(內(nèi)蒙古)食品有限公司、中化河北進(jìn)出口公司等。全國年加工番茄醬生產(chǎn)能力超過100萬噸，我國已經(jīng)成為繼美國、歐盟之后的第三大生產(chǎn)地區(qū)，在世界番茄醬市場上占有舉足輕重的地位。

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