第一節(jié) 產(chǎn)品定義及基本屬性
一、產(chǎn)品定義、性能
淀粉酶是指一類能催化分解淀粉（包括糖原、糊精等）的糖苷鍵的酶之總稱。
中溫α-淀粉酶為一種固體酶制劑，能夠在50℃左右溫條件下水解淀粉，一般對pH值的變化不明顯。中溫α-淀粉酶優(yōu)點是對反應(yīng)要求不高，并且反應(yīng)溫和；缺點是反應(yīng)過程中淀粉容易發(fā)生老化和凝沉。
二、產(chǎn)品所屬 行業(yè) 界定
中溫淀粉酶屬于國家統(tǒng)計局《 行業(yè) 界定和產(chǎn)品分類》中的[146]調(diào)味品、發(fā)酵制品制造這一大類中的[1469]其他調(diào)味品、發(fā)酵制品制造。
第二節(jié) 中溫淀粉酶產(chǎn)品應(yīng)用概況
一、產(chǎn)品主要應(yīng)用領(lǐng)域
中溫淀粉酶是十分重要的酶制劑，大量應(yīng)用于糧食加工、食品工業(yè)、釀造、發(fā)酵、紡織品工業(yè)和醫(yī)藥 行業(yè) 等
二、產(chǎn)品應(yīng)用成熟度 分析
目前，世界上僅有諾維信、丹尼斯克等少數(shù)幾家大型酶制劑公司擁有真菌α—淀粉酶生產(chǎn)技術(shù)與產(chǎn)品，而國內(nèi)真菌α—淀粉酶的生產(chǎn)還是空白，中溫淀粉酶產(chǎn)品近些年在國內(nèi)市場的應(yīng)用量逐漸增多，尤其在食品加工領(lǐng)域，應(yīng)用成熟度較高。
第三節(jié) 中溫淀粉酶產(chǎn)品 行業(yè) 發(fā)展歷程
國內(nèi)α-淀粉酶類的生產(chǎn)和應(yīng)用1965年，我國開始應(yīng)用淀粉芽孢桿菌BF-7658生產(chǎn)-淀粉酶，當時只有無錫酶制劑廠獨家生產(chǎn)。1967年杭州怡糖廠實現(xiàn)了應(yīng)用α-淀粉酶生產(chǎn)飴糖的新工藝，可以節(jié)約麥芽7％～10％，提高出糖率10％左右。1964年我國開始了酶法水解淀粉生產(chǎn)葡萄糖工藝的 研究 。l979年9月通過了酶法注射葡萄糖新工藝的鑒定，并先后在華北制藥廠、河北東風(fēng)制藥廠、鄭州嵩山制藥廠等單位得到應(yīng)用，取得了良好的經(jīng)濟效益。與傳統(tǒng)的酸法相比呵以提高收率10％，降低成本15％以上。另外我國以酶法進行檸檬酸生產(chǎn)、谷氨酸發(fā)酵、糖化制啤酒、酒精發(fā)酵、黃酒釀造、醬油制造、醋生產(chǎn)等方面也已經(jīng) 研究 成功并投入生產(chǎn)。
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