第一節(jié) 我國方便面業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)

一、生產(chǎn)發(fā)展迅猛

作為一個農(nóng)業(yè)大國，中國小麥產(chǎn)量的十分之一目前已經(jīng)轉(zhuǎn)化為方便面食品。中國面制品 行業(yè) 近十年間的迅速崛起，成就了一個“從田野到餐桌”的產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)著中國農(nóng)業(yè)向加工業(yè)大步邁進(jìn)。

中國面制品 行業(yè) 大鱷繼續(xù)深耕西南、西北、中原市場，中小企業(yè)加速差異化產(chǎn)品的競爭。全 行業(yè) 依托科技、共中國已成為方便面消費(fèi)大國。方便面因其衛(wèi)生、方便、價廉而深受人們的青睞。中國方便面的產(chǎn)量從1989年至今增長了21倍，并且從2001年開始出口到韓國、美國和亞洲的一些國家和地區(qū)。

中國方便面 行業(yè) 的迅速崛起，不僅大量轉(zhuǎn)化了農(nóng)產(chǎn)品，而且?guī)又袊r(nóng)業(yè)向加工業(yè)邁進(jìn)的步伐。孟素荷說，“康師傅”每年生產(chǎn)90億個方便面，要使用60萬噸面粉，8000噸牛肉。“華龍日清”在全國有16個生產(chǎn)基地，每年可消耗周邊很多縣的小麥，由此形成的小麥種植、面粉加工、面食制品市場營銷為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，對中國農(nóng)業(yè)的帶動可略見一斑。

二、消費(fèi)市場容量大

隨著生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了根本性的變化，方便食品已成為食品消費(fèi)發(fā)展的一大趨勢。人們對食品成品的需求大幅增長，雖然我國目前食品制成品消費(fèi)水平占居民飲食消費(fèi)不到30%，與發(fā)達(dá)國家80-90%的比例相對還比較低，但增長勢頭卻比較明顯。以方便面為代表的方便食品以其快捷、方便等優(yōu)點(diǎn)必然成為現(xiàn)代社會食品市場的消費(fèi)重心之一。

三、布局趨于集中

大大小小的方便面企業(yè)分布于我國的28個省市（直轄市），其中主要集中在河南、北京、廣東、山東、上海、江蘇、遼寧、天津八個省市（直轄市），它們共占 行業(yè) 總數(shù)的72.3％。

四、市場潛力巨大

盡管方便面市場競爭相當(dāng)激烈，但是市場仍不飽和。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國國內(nèi)人均每年消費(fèi)方便面15.1包，而日本已達(dá)到了44包，韓國則達(dá)到80包。按照慣例，只有每年人均消費(fèi)量達(dá)到30包，整個 行業(yè) 才會呈現(xiàn)平穩(wěn)發(fā)展的態(tài)勢?？梢娢覈奖忝嫦M(fèi)潛力依然很大。

五、市場競爭將更加劇烈

1、兩巨頭領(lǐng)導(dǎo)市場

據(jù)中焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會有關(guān)數(shù)據(jù)，我國有300多家方便面生產(chǎn)企業(yè)，有生產(chǎn)線近3000條。市場競爭的加劇使企業(yè)優(yōu)勝劣汰的進(jìn)程加快，近50%以上的方便面生產(chǎn)線已處于停產(chǎn)或半停產(chǎn)狀態(tài)。國內(nèi)方便面市場呈現(xiàn)出康師傅和統(tǒng)一雙雄對峙的局面，二者占據(jù)了方便面市場份額的大半，在方便面市場上處于絕對領(lǐng)導(dǎo)地位。另外，隨著華龍、日清、白象、福滿多、巧面館等二線品牌的紛紛崛起，方便面市場已形成充分，高、中、低檔層次分明的相對成熟的市場局面。

2、外資并購進(jìn)軍低端

近年來外資開始積極參與內(nèi)地食品企業(yè)的并購，方便面企業(yè)間的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)整合也日趨活躍?？祹煾低顿Y3億元與河北中旺成立合資公司，希望占領(lǐng)農(nóng)村市場。日清隨后也斥資200億日元購買了華龍1/3的股份，開始進(jìn)軍低端市場。

3、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合共謀市場

臺灣食品巨頭統(tǒng)一企業(yè)與全球最大的快食面生產(chǎn)日本日清食品株式社結(jié)盟，共同圖謀中國內(nèi)地市場。統(tǒng)一企業(yè)擁有完善的營銷系統(tǒng)，日清食品則擁有方便面的相關(guān)技術(shù)優(yōu)勢，二者的合作使他們在中國市場的份額迅速增加。

第二節(jié) 我國方便面 市場發(fā)展

一、我國方便面市場 發(fā)展 分析

21世紀(jì)，在中國方便面 行業(yè) 飛速發(fā)展的今天，機(jī)遇與風(fēng)險并存，商機(jī)與挑戰(zhàn)同在。方便面企業(yè)如何面對日趨白熱化的激烈競爭，能否知難而進(jìn)，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，是一個嚴(yán)峻考驗(yàn)。中國作為世界小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國，方便面 行業(yè) 以每年轉(zhuǎn)化全國小麥1／10的容量，成為轉(zhuǎn)化小麥的重要 行業(yè) 。與此同時，我國主要品牌方便面的產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全指標(biāo)均達(dá)到國際水平。

隨著中國快速消費(fèi)品市場的快速增長，我國現(xiàn)已成為世界方便面產(chǎn)銷第一大國，方便面市場連續(xù)多年，都表現(xiàn)出良好的增長態(tài)勢，目前年產(chǎn)方便面400多億包，約占世界總產(chǎn)量的50％左右，銷售總額達(dá)300億元。

據(jù)大概統(tǒng)計，全球每年方便面的消費(fèi)量為800多億份，其中大約1/3被中國消費(fèi)掉。2003年，我國大陸方便面產(chǎn)量422億包，銷售額222億元人民幣，在產(chǎn)量和銷售額上保持著高于上年30％以上的增速，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全國食品工業(yè)20.6％的平均增長水平。2004年因?yàn)槭艿皆洗蠓葷q價的影響，產(chǎn)量和銷售情況與2003年大抵執(zhí)平。2005年，我國方便面總產(chǎn)量約437.6億包，折合327.9萬噸，同比增長18.6%.，銷售額為298.4億元，產(chǎn)量居世界第一。韓國年人均約80余份，印尼人均消費(fèi)52包、日本約50余份，中國人均消費(fèi)34包，人均世界第四，見證了這個中國食品產(chǎn)業(yè)“新生代”的成長。2006年1-6月，方便面產(chǎn)量達(dá)到了196.8萬噸，同比增長37.8%，繼續(xù)呈現(xiàn)出加速增長的趨勢，但據(jù)不確定 行業(yè) 信息稱，下半年各個方便面企業(yè)增長乏力，市場呈現(xiàn)滯緩增長狀態(tài)。

二、2006-2007年方便面 行業(yè) 發(fā)展比較 分析

2007年中國生產(chǎn)方便面489億包，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值357億元人民幣，方便面的產(chǎn)量已占到世界總產(chǎn)量的二分之一。

中國面制品產(chǎn)業(yè)取得快速的發(fā)展，得益于這個產(chǎn)業(yè)對中國傳統(tǒng)飲食文化的吸納。

康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一等4家企業(yè)2007的市場占有率達(dá)61.4%，銷售額占總量的72.4%。2007年方便面 行業(yè) 新增設(shè)備19條，僅康師傅就增加了11條，方便面生產(chǎn)擴(kuò)張的腳步遠(yuǎn)未停止。

中國方便面產(chǎn)業(yè)以近500億包的產(chǎn)量、357億元的產(chǎn)值，影響了世界方便面產(chǎn)業(yè)的格局。2008年4月全球方便面業(yè)者將在日本大阪慶祝方便面誕生50周年，中國方便面產(chǎn)業(yè)的成功將成為世界方便面產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)。

第三節(jié) 國外方便面 行業(yè) 發(fā)展的軌跡

一、日本方便面市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

現(xiàn)代方便面是日本日清公司于上世紀(jì)50年代首先研制成功的，1958年袋裝方便面在日本市場推出，1971年杯裝方便面問世。此后，方便面在日本發(fā)展迅速，到1972年日本方便面產(chǎn)量已近40億份。其中袋裝方便面產(chǎn)量達(dá)37億份，為歷史最高記錄。70年代中期以后，杯裝方便面逐漸在日本市場上成為主流產(chǎn)品，1975年產(chǎn)量達(dá)11億份，1985年增到21億份。1989年杯裝方便面的產(chǎn)量第一次超過了袋裝方便面，兩者的產(chǎn)量分別為24．1億份和22．3億份。

日本方便面市場已經(jīng)趨于飽和，年產(chǎn)量雖始終在45億份以上，但并沒有大的增長，而是呈現(xiàn)波動狀態(tài)。如1998年日本方便面產(chǎn)量為45．4億份，1999年增為47．2億份，但2000年又降至45．5億份，2001年升到48億份，2002年則再度減為46．8億份。方便面早已風(fēng)行于世界，1997年全球方便面總產(chǎn)量為435億份，其中，中國以160億份居首位，其次是印尼86億份、日本53億份（含生面）、韓國39億份、美國25億份，泰國、臺灣和菲律賓各在10～20億份，到2002年全球方便面產(chǎn)量增到1000億份。中國已經(jīng)成為世界最大的方便面生產(chǎn)國，2001年產(chǎn)量達(dá)370萬噸占世界總產(chǎn)量的4成。

杯（碗）裝方便面已經(jīng)占到日本總產(chǎn)量的6成左右，如2002年日本生產(chǎn)的44．4億份方便面中（不含生面）袋裝方便面為17.1億份，只占總量的42%，而杯裝方便面產(chǎn)量為27.3億份，占58％。如果從銷售額來看，杯裝方便面所占比例更大。1998年，日本方便面的總銷售額為4057億日元，其中杯裝方便面為2752億日元，占總額的68％，袋裝方便面為1305億日元，占總額的32%。

日本方便面零售市場上，這幾年來也出現(xiàn)了低價競爭局面，如袋裝方便面的售價由358日元（5袋）相繼下滑為338日元、298日元和278日元，甚至出現(xiàn)了198日元的特賣價格。杯裝方便面的特賣價也在100日元以下。

二、俄羅斯方便面市場高速增長

方便面以其方便和味美近來在俄羅斯市場越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，市場規(guī)模已超過了11億多包。因此，俄羅斯的方便面市場需求規(guī)模，在今后幾年將繼續(xù)保持高速增長。

在俄羅斯方便面市場上，中國、越南和韓國的產(chǎn)品是最主要的競爭者。中國內(nèi)地、臺灣和越南的方便面在俄市場份額占60%左右，韓國產(chǎn)品市場份額占20%多，市場價格普通產(chǎn)品每個3盧布左右，高檔產(chǎn)品10盧布上下。據(jù)市場調(diào)查表明，俄羅斯消費(fèi)者不喜歡辣味方便面，而牛肉面、豬肉面、雞肉面、海鮮面和蔬菜面較受歡迎，因地區(qū)不同，消費(fèi)者的口味也不同。

為了進(jìn)行市場競爭，近年韓國方便面生產(chǎn)商，在俄羅斯市場注重抓品牌效應(yīng)，推出了高檔產(chǎn)品即開即食面等，目前該產(chǎn)品占俄市場805，并已將該產(chǎn)品推向中東歐國家，又進(jìn)入了非洲4個國家的市場。

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