第一節(jié) 中溫淀粉酶產(chǎn)品 行業(yè) 產(chǎn)業(yè)鏈概述

我國中溫淀粉酶 行業(yè) 的上游 行業(yè) 為微生物桿菌，下游 行業(yè) 比較廣泛，包括食品 行業(yè) 、醫(yī)藥和紡織等 行業(yè) 。

中溫淀粉酶產(chǎn)業(yè)鏈簡圖

第二節(jié) 上游 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

一、上游原材料生產(chǎn)情況 分析

（一）主要原材料產(chǎn)量情況

我國在微生物發(fā)酵方面是有一定的雄厚基礎(chǔ)的。從古老的醬、醋、酒，到50年代初的抗生素，都在世界微生物發(fā)酵史中占有重要地位。現(xiàn)在，國外的發(fā)酵產(chǎn)品，我國基本都能生產(chǎn)，有些品種在活性和生產(chǎn)工藝方面還處于領(lǐng)先地位。

我國抗生素的生產(chǎn)數(shù)量已在世界上名列前茅。抗生素工業(yè)始建于50年代初，比最早的國家晚十年左右。我國的抗生素工業(yè)能發(fā)展到今天的規(guī)模，也是幾代人艱苦奮斗的結(jié)果，但是與發(fā)達國家相比差距還是很大的。如菌種的生產(chǎn)水平不高，產(chǎn)品品種單調(diào)，新品種開發(fā)得還很少。

現(xiàn)代發(fā)酵工程自抗生素工業(yè)的建立而興起后，氨基酸、檸檬酸、酶制劑、甾體激素、維生素、單細(xì)胞蛋白、微生物農(nóng)藥等獨立工業(yè)體系也相繼興起。

（二）原材料生產(chǎn)區(qū)域結(jié)構(gòu)

目前我國有從事微生物制造的企業(yè)5000余家，主要包括通過微生物制造生產(chǎn)的抗生素、各類食品添加劑以及丙烯酰胺、D-泛酸等重要化學(xué)品、酶制劑等，并在輕工、化工、造紙等相關(guān) 行業(yè) 得到廣泛應(yīng)用，整個 行業(yè) 工業(yè)產(chǎn)值達近千億元。

二、上游原材料需求情況 分析

（一）原材料生產(chǎn)規(guī)模預(yù)測

按照《生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十一五” 規(guī)劃 》，微生物制造專項將以綠色生物技術(shù)過程代替化工、醫(yī)藥、食品、造紙、皮革、紡織等傳統(tǒng)高能耗、高物耗、高水耗、高污染的化工過程為中心任務(wù)，以建設(shè)現(xiàn)代酶工程、生物過程系統(tǒng)、工業(yè)生物催化技術(shù)等方面的創(chuàng)新能力為基礎(chǔ)，突破規(guī)模化發(fā)酵工藝、手性拆分與生物催化、分離精制等系列關(guān)鍵技術(shù)，大力推動重要工業(yè)酶、重要精細(xì)與日用化學(xué)品的生物法生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化，推進生物造紙、生物紡織、生物制革等方面的產(chǎn)業(yè)化示范，加快微生物和酶制劑在高能耗、高物耗以及環(huán)境污染嚴(yán)重的工業(yè)過程中的替代應(yīng)用，促進傳統(tǒng)制造產(chǎn)業(yè)升級，為節(jié)能減排提供技術(shù)支撐。

（二）產(chǎn)品原材料價格走勢預(yù)測

微生物發(fā)酵工程在生物工程新產(chǎn)業(yè)中，在國民經(jīng)濟中的地位都是不容置疑的。隨著其應(yīng)用領(lǐng)域的擴展和下游需求的不斷增加，預(yù)計我國微生物市場價格將會穩(wěn)中有升。

第三節(jié) 下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況 分析

一、下游 行業(yè) 發(fā)展情況 分析

（一）下游 行業(yè) 發(fā)展概述

2008年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值達4.2萬億元，實現(xiàn)利稅6174億元，同比增長20.42%。面對今年以來國際金融市場動蕩加劇，國際、國內(nèi)經(jīng)濟增長放緩，經(jīng)濟環(huán)境中不穩(wěn)定因素明顯增多等經(jīng)濟形勢，我國食品工業(yè)克服種種困難，保持了持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。2009年第一季度，全國食品工業(yè)實現(xiàn)利稅1900億元，增長10.41%，發(fā)展勢頭良好。

近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)增速始終保持在20%以上，盡管在金融風(fēng)暴的沖擊下，我國經(jīng)濟增速普遍放緩，但食品產(chǎn)業(yè)仍保持強大定力，逆勢上揚。去年，食品工業(yè)實現(xiàn)4.2萬億產(chǎn)值、29.7%增速，對國民經(jīng)濟的貢獻率達7%。

預(yù)計到2010年國內(nèi)食品工業(yè)總產(chǎn)值將達到25000億元，年均增長率約為8%左右。與之配套的食品添加劑 行業(yè) 也將保持較快需求增長態(tài)勢，預(yù)計2010年國內(nèi)食品添加劑總需求量將達到480萬噸，而那時中國食品出口能力也將擴大到120億美元，順差可達60億美元。

目前，中國食品制造業(yè)具備“國際競爭國內(nèi)化、國內(nèi)競爭國際化”的特點?？鐕镜膬?yōu)勢在其管理和品牌方面，而國內(nèi)企業(yè)惟一可以與之抗衡的正是渠道。本土食品企業(yè)過分強調(diào)渠道制勝，卻忽視了品牌建設(shè)，是其遭遇品牌困境的癥結(jié)所在。“十一五”是我國食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的一個重要機遇期，國家相繼出臺了有利于食品產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展的政策，企業(yè)應(yīng)抓住這大好時機，破解難題，開拓創(chuàng)新，沖上世界舞臺。我國食品企業(yè)至今還沒有一家入圍世界500強，爭取“十一五”期間，我國能夠培育出進入世界500強的龍頭企業(yè)。

（二）下游各 行業(yè) 近幾年增長情況

2005-2009年食品制造業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值增長情況統(tǒng)計表   單位：萬億元

二、下游主要 行業(yè) 對中溫淀粉酶產(chǎn)品的應(yīng)用現(xiàn)狀 分析

作為保鮮劑酶應(yīng)用在焙烤工業(yè)中生產(chǎn)各種高品質(zhì)的產(chǎn)品已經(jīng)有幾百年的歷史。最近幾十年，麥芽α-淀粉酶和微生物α-淀粉酶被廣泛用于焙烤工業(yè)。這些酶用于面包工業(yè)，使這些產(chǎn)品體積更大，顏色更好，顆粒更柔軟。

直到今天，焙烤工業(yè)中的α-淀粉酶一直是從大麥麥芽和細(xì)菌、真菌葉提取的。自從1955年以及1963年在英國經(jīng)過GRAS等級驗證后，真菌淀粉酶一直作為面包的添加劑?，F(xiàn)在，它們應(yīng)用于不同領(lǐng)域?，F(xiàn)代化連續(xù)焙烤過程中，在面粉中添加α-淀粉酶不僅可以增加發(fā)酵率，降低生面團粘度(改進產(chǎn)品的體積和質(zhì)地)，增加生面團中糖的含量，改良面包的口感、外皮顏色和焙烤質(zhì)量，還可以延長焙烤食品的保鮮時間。

第三節(jié) 上、下游 行業(yè) 對中溫淀粉酶產(chǎn)品 行業(yè) 發(fā)展的影響 分析

中溫淀粉酶上游的微生物 行業(yè) 的供應(yīng)情況會影響中溫淀粉酶產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。而食品、醫(yī)藥等下游 行業(yè) 對淀粉酶應(yīng)用的發(fā)展影響著中溫淀粉酶的市場需求量，若下游 行業(yè) 發(fā)展迅速則會刺激市場對中溫淀粉酶的需求，從而加速中溫淀粉酶 行業(yè) 的發(fā)展。

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