目前國際上凝乳酶干酪素的生產(chǎn)是景巴氏殺菌后脫脂乳凝乳后，凝乳粒經(jīng)臥螺機（即離心法）脫去乳清后進入清洗缸洗滌，再經(jīng)臥螺機脫水后進入清洗缸洗滌，如此反復(fù)3次，便進入下道工序。用離心法進行脫水這一步驟須購置至少3臺臥螺機。此外還需用凝乳/凝塊切割設(shè)備，排出乳清設(shè)備等生產(chǎn)設(shè)備。
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