第一節(jié) 概述

據(jù)推測(cè)，現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)用酶的世界市場(chǎng)約為1300億日元。如果將全球按地域分，歐洲占45％，北美為35％，南美5％，亞洲15％。如按用途領(lǐng)域分，則洗滌劑用為550億日元；谷物處理用150億日元；飼料用200億日元，纖維用2100億日元；其他為450億日元，其中用于食品的酶包含在淀粉糖化的谷物處理領(lǐng)域內(nèi)，而脂肪酶和凝乳酶等處于谷物處理領(lǐng)域以外的食品用酶則包含在“其他”項(xiàng)目中。據(jù)推測(cè)，食品用酶的市場(chǎng)規(guī)模將包括油脂用酶23億日元；面包用酶100億日元；果汁用酶26億日元；釀造用酶42億日元；蛋白分解用酶——包括制造風(fēng)味用酶在內(nèi)約100億日元。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

日本食品用酶制劑市場(chǎng)規(guī)模約達(dá)120億曰元，其中比重最大的是用于淀粉的液化、糖化、異構(gòu)化的相關(guān)糖類酶(淀粉液化酶、淀粉糖化酶、葡萄糖水解酶、葡萄糖異構(gòu)酶等)。日本酶制劑相關(guān)的功能性成分的市場(chǎng)規(guī)模，約100億曰元，包括各種功能性寡糖以及用于食品穩(wěn)定劑的環(huán)狀糊精等。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

2004年歐洲食用酶市場(chǎng)達(dá)到2億歐元。調(diào)查表明，淀粉、制糖、焙烤和乳制品是其應(yīng)用的主要方向，然而增加最快的是營(yíng)養(yǎng)和膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)。2005年到2011年市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以3.5％的速度持續(xù)增長(zhǎng)，2011年預(yù)計(jì)將達(dá)到2.4億歐元。淀粉酶將占到整個(gè)市場(chǎng)的24％。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況

酶制劑工業(yè)是知識(shí)密集的高科技產(chǎn)業(yè)物是生物工程的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，全世界酶制劑市場(chǎng)以年平均11％的速度逐年增加。美國(guó)對(duì)酶制劑的管理制度有兩種：一是符合GRAS（Generalrigconizedassafe）物質(zhì)；二是符合食品添加劑要求。被認(rèn)為GRAS物質(zhì)的酶，在生產(chǎn)時(shí)只要符合GMP就可以。而認(rèn)為食品添加劑的酶，在上市前須經(jīng)批準(zhǔn)，并在聯(lián)邦管理法典（CFRThecodeofFederalRegulation）上登記。

第五節(jié) 中溫淀粉酶 行業(yè) 存在的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)策略

一、存在問(wèn)題

1、技術(shù) 研究 與開(kāi)發(fā)滯后中國(guó)酶制劑工業(yè)的發(fā)展很大程度上得益于國(guó)家對(duì)酶制劑科研開(kāi)發(fā)的立項(xiàng)支持和資金投入。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)家科技部、中國(guó)科學(xué)院、國(guó)家計(jì)委等有關(guān)部門對(duì)酶制劑生產(chǎn)和應(yīng)用研發(fā)的投入累計(jì)可達(dá)數(shù)千萬(wàn)元，對(duì) 行業(yè) 的技術(shù)進(jìn)步起到了重要作用。1965到1980年間，我國(guó)相繼開(kāi)發(fā)了中溫淀粉酶、糖化酶、1398蛋白酶、2709蛋白酶，六五期間開(kāi)發(fā)了異淀粉酶、七五期間開(kāi)發(fā)了洗滌劑堿性蛋白酶、β－淀粉酶、β－葡聚糖酶、耐高溫α－淀粉酶、固定化葡萄糖異構(gòu)酶、凝乳酶（工程菌）、果膠酶，八五期間開(kāi)發(fā)了高轉(zhuǎn)化率糖化酶、常溫和低溫的堿性脂肪酶，九五期間開(kāi)發(fā)了木聚糖酶、植酸酶（工程菌）、α－乙酰乳酸脫羧酶（工程菌）、酸性纖維素酶，十五期間又準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)中性纖維素酶、堿性纖維素酶、脂化酶、谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶。

但隨著政府機(jī)構(gòu)的改革和企業(yè)機(jī)制的轉(zhuǎn)變，國(guó)家對(duì)酶制劑科研的支持力度減弱，國(guó)內(nèi)曾經(jīng)形成的多個(gè)工業(yè)酶制劑研發(fā)基地都已經(jīng)不同程度地退出了酶制劑領(lǐng)域，人才真空現(xiàn)象在酶制劑 行業(yè) 尤為明顯突出；同時(shí)，酶制劑生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍偏小，沒(méi)有實(shí)力投入科研開(kāi)發(fā)、創(chuàng)建企業(yè)研發(fā)中心。資金、基地和人才三大斷層問(wèn)題造成國(guó)內(nèi)酶制劑產(chǎn)業(yè)的研發(fā)實(shí)力和水平漸趨下降，使得我國(guó)在酶制劑新技術(shù)的 研究 和開(kāi)發(fā)方面后勁不足，落后于世界先進(jìn)水平。

2、 行業(yè) 和企業(yè)的規(guī)模小而分散，市場(chǎng)調(diào)控能力弱

中國(guó)酶制劑產(chǎn)業(yè)的規(guī)模及在世界市場(chǎng)上所占份額和我國(guó)味精、檸檬酸、抗生素等其他發(fā)酵產(chǎn)業(yè)相比差距較大。企業(yè)基本上是單純生產(chǎn)型，規(guī)模普遍偏小。以銷售額計(jì)，估計(jì)我國(guó)100家企業(yè)生產(chǎn)的酶制劑產(chǎn)品，其市場(chǎng)銷售額僅占世界酶制劑銷售總額的5％上下，而世界酶制劑市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額的90％以上，掌握在20多家企業(yè)手中。企業(yè)規(guī)模小，產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋率低，導(dǎo)致企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)控能力普遍較弱，企業(yè)相互間無(wú)序的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)使整個(gè) 行業(yè) 的經(jīng)濟(jì)效益連續(xù)下滑，使企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)設(shè)備更新、市場(chǎng)開(kāi)拓等方面力量不足，嚴(yán)重制約了酶制劑產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3、應(yīng)用的深度和廣度不夠應(yīng)用的深度和廣度體現(xiàn)在應(yīng)用技術(shù)和應(yīng)用范圍兩方面。在國(guó)外一些發(fā)達(dá)國(guó)家的酶制劑公司，根據(jù)生產(chǎn)的品種相應(yīng)建立有應(yīng)用車間，有一批專業(yè)人員 研究 應(yīng)用技術(shù)，根據(jù)原料、工藝和裝備的情況，通過(guò)試驗(yàn)提出相應(yīng)的應(yīng)用方法。或?qū)?yīng)用單位請(qǐng)來(lái)觀看應(yīng)用試驗(yàn)，或到應(yīng)用廠家現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，有一整套應(yīng)用技術(shù)文件。國(guó)內(nèi)在這方面投入不夠，生產(chǎn)與應(yīng)用不穩(wěn)定。

二、應(yīng)對(duì)策略

1、加強(qiáng)新技術(shù)研發(fā)力度，組建具有領(lǐng)先水平的酶制劑產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地，培育 行業(yè) 人才隊(duì)伍

中國(guó)酶制劑工業(yè)的出路在于技術(shù)創(chuàng)新，我國(guó)必須形成自己強(qiáng)有力的技術(shù)創(chuàng)新體系，才有可能取得中國(guó)酶制劑工業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展。國(guó)家應(yīng)在我國(guó)酶制劑工業(yè)發(fā)展的重要關(guān)頭，在酶制劑的立項(xiàng)上給予支持，在酶制劑 行業(yè) 盡快建立起一些具有一定規(guī)模和一定 研究 水平的酶制劑研發(fā)基地，并形成科研生產(chǎn)一條龍?bào)w系，加快科研成果的產(chǎn)業(yè)化。技術(shù)創(chuàng)新基地的建設(shè)當(dāng)以企業(yè)為主體，在國(guó)家政府支持的同時(shí)融入包括高校在內(nèi)的多方力量，以求在高新技術(shù)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)一些重大突破，使我國(guó)在世界酶制劑市場(chǎng)保持一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

2、必須盡快改變國(guó)內(nèi)酶制劑產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不合理狀況

加快開(kāi)發(fā)飼料用酶、紡織用酶、果汁用酶、蛋白質(zhì)水解用酶、低聚糖用酶、焙烤用酶等產(chǎn)品。使這些酶類盡快工業(yè)化和在攻克應(yīng)用技術(shù)關(guān)基礎(chǔ)上大力擴(kuò)大生產(chǎn)量，提升這些產(chǎn)品的市場(chǎng)份額。對(duì)現(xiàn)有淀粉加工用酶、洗滌劑用酶有計(jì)劃地調(diào)低老產(chǎn)品份額前提下，發(fā)展這兩類酶的新產(chǎn)品、新品種，擴(kuò)大應(yīng)用領(lǐng)域。根據(jù)上述要求，重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)品（品種）是植酸梅，β－葡聚糖酶、甘露聚糖酶、果膠酶、木聚糖酶、纖維素酶、漆酶、轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶、蛋白酶、真菌淀粉酶、普魯蘭酶、堿性脂肪酶及特殊性質(zhì)α－淀粉酶等等。并根據(jù)市場(chǎng)需求，大力開(kāi)發(fā)專用酶、復(fù)合酶，逐步形成多品種、多用途、比例合理、協(xié)調(diào)發(fā)展的產(chǎn)品格局。

第六節(jié) 行業(yè) 發(fā)展預(yù)測(cè) 分析

一、產(chǎn)品需求特點(diǎn)發(fā)展預(yù)測(cè)

我國(guó)各種工業(yè)酶制劑總產(chǎn)量超過(guò)32萬(wàn)噸，產(chǎn)值6億多元，應(yīng)用覆蓋洗滌劑、紡織、酒精、白酒、啤酒、味精、有機(jī)酸、淀粉糖、制藥、制革、飼料、造紙、果汁、肉、蛋、豆、奶、面制品加工等諸多工業(yè)領(lǐng)域，創(chuàng)造工業(yè)附加值數(shù)千億元。未來(lái)，隨著我國(guó)生物工程技術(shù)的發(fā)展，尤其是基因工程、蛋白質(zhì)工程和發(fā)酵工程的進(jìn)步會(huì)促使酶制劑生產(chǎn)和產(chǎn)品能夠不斷滿足酶制劑應(yīng)用領(lǐng)域的需要。

二、產(chǎn)品市場(chǎng)格局 發(fā)展 分析

目前我國(guó)酶制劑生產(chǎn)企業(yè)約100家，均為中小型企業(yè)，現(xiàn)有生產(chǎn)能力40多萬(wàn)噸。已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的酶種有20多種。產(chǎn)品以糖化酶、α－淀粉酶、蛋白酶等三大類為主。我國(guó)酶制劑產(chǎn)品主要應(yīng)用于釀酒、淀粉糖、洗滌劑、紡織、皮革、飼料等 行業(yè) ，對(duì)這些 行業(yè) 改革工藝、提高質(zhì)量、降低消耗、提高得率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度、改善環(huán)境起到積極作用。

三、 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì) 分析

1、深化企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)企業(yè)間的重組聯(lián)合，吸引資本市場(chǎng)的注意，擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模

調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是增強(qiáng)我國(guó)酶制劑工業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)能力的有效途徑。根據(jù)國(guó)情我國(guó)酶制劑產(chǎn)業(yè)應(yīng)走規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和小而精共同發(fā)展之路。一方面通過(guò)企業(yè)重組，擴(kuò)大規(guī)模，組建年銷售額在2～5億元規(guī)模的企業(yè)集團(tuán)，形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；另一些在企業(yè)改制、改造過(guò)程中，根據(jù)自身優(yōu)勢(shì)確立發(fā)展方向，使自己的經(jīng)營(yíng)向著專、精、特、優(yōu)的方向發(fā)展。

2、目前我國(guó)正處在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的歷史時(shí)期，伴隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和中國(guó)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷增強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)必然會(huì)對(duì)酶制劑的市場(chǎng)需求產(chǎn)生有力的拉動(dòng)作用，并對(duì)酶制劑工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新創(chuàng)造有利條件。酶制劑的應(yīng)用領(lǐng)域大都與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)，如食品加工、洗滌劑、紡織、飼料等領(lǐng)域的應(yīng)用都有著廣闊的市場(chǎng)開(kāi)拓空間。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢：4008099707。特此說(shuō)明。