第一節(jié) 花生蛋白產(chǎn)品 行業(yè) 國內(nèi) 市場發(fā)展 特征 分析

一、產(chǎn)業(yè)成熟度 分析

植物性蛋白在我國的發(fā)展才處于起步階段，花生蛋白在國內(nèi)的產(chǎn)業(yè)化才逐漸開始，目前無論從產(chǎn)品技術(shù)、生產(chǎn)規(guī)模來看，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)都比較薄弱。按照產(chǎn)業(yè)生命周期理論，目前我國花生蛋白產(chǎn)業(yè)還處于成長初期階段，產(chǎn)業(yè)非常不成熟。

花生蛋白 行業(yè) 發(fā)展生命周期

二、 行業(yè) 企業(yè)分布情況 分析

我國雖然花生產(chǎn)量居世界首位，但是多年來，大量的花生都是作為原材料或初級加工產(chǎn)品銷售，花生深加工產(chǎn)業(yè)極為薄弱。即使是花生出口占全國７０％的山東省，目前也只有18個花生食品專業(yè)加工廠、28條生產(chǎn)線。

花生蛋白 行業(yè) 企業(yè)的數(shù)量就更少，目前國內(nèi)從事花生蛋白生產(chǎn)的企業(yè)大多都是小企業(yè)，生產(chǎn)能力都比較弱，目前 行業(yè) 企業(yè)的分布主要以山東、河南、河北為主。另外在南方地區(qū)的廣東、廣西等地也逐漸發(fā)展起一些花生蛋白生產(chǎn)企業(yè)。

三、產(chǎn)品市場開發(fā)情況 分析

花生作為我國僅次于大豆的第二大油料作物植物蛋白來源之一，具有廣泛的應(yīng)用前景和開發(fā)價值。在我國，由于技術(shù)瓶頸，花生除直接食用外，主要用于榨油和生產(chǎn)飼料蛋白。在食品應(yīng)用方面還處于剛起步階段，花生蛋白年產(chǎn)能僅在6萬多噸。

由于花生蛋白產(chǎn)品單一，目前花生蛋白主要是作為添加于面粉、乳制品、保健品、飲料的用途出現(xiàn)在市場上。這與有十幾種產(chǎn)品近50萬噸產(chǎn)量的大豆蛋白相比，還有很長的路要走，在我國奶資源缺乏和日益高增長的蛋白需求環(huán)境下大力開發(fā)花生蛋白資源以及花生蛋白應(yīng)用市場，對提高三農(nóng)收入和人民群眾的物質(zhì)生活水平，促進社會政治安定和國民經(jīng)濟的發(fā)展具有重要的意義。

第二節(jié) 花生蛋白國內(nèi)市場供需現(xiàn)狀 分析 及發(fā)展預測

一、花生蛋白國內(nèi)市場供需現(xiàn)狀 分析

（一）產(chǎn)量（產(chǎn)值）增長情況

我國是世界花生的主產(chǎn)區(qū)，目前年產(chǎn)量約為1500萬噸，居世界1位，占全球總產(chǎn)量的40%。

花生在我國主要用于生產(chǎn)油脂，從花生中提取蛋白粉是近幾年才逐漸開始發(fā)展的，花生中含有25%~30%的蛋白粉。

目前我國從事花生蛋白粉生產(chǎn)的企業(yè)數(shù)量較少，且由于技術(shù)等方面的原因，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模也都比較小。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，目前我國花生蛋白粉的年生產(chǎn)能力僅有6萬多噸。

（二）產(chǎn)量（產(chǎn)值）地區(qū)分布情況

從主要生產(chǎn)企業(yè)及其產(chǎn)能情況來看，我國花生蛋白生產(chǎn)主要分布在山東、河北、河南地區(qū)，尤其是山東地區(qū)，產(chǎn)品生產(chǎn)能力強于其他省份。

（三）需求量（市場規(guī)模）增長情況

蛋白作為人體補充營養(yǎng)的必須成分，對我國人口素質(zhì)的提高具有非常重要的意義。目前我國城鄉(xiāng)居民的蛋白質(zhì)攝入量普遍不足。格局第三次營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國城鄉(xiāng)居民每標準人日攝入蛋白質(zhì)不足70克，比國家營養(yǎng)協(xié)會推薦的標準低7克，農(nóng)村人口攝入的蛋白質(zhì)質(zhì)量更低些。

植物類蛋白由于價格低于肉類蛋白，且花生含有更豐富的營養(yǎng)成分，蛋白含量比牛奶、豬肉、雞蛋都高（牛奶為3%，雞蛋為14%，魚肉為25%，豬肉為16%，小麥粉為9.9%），而且花生蛋白中90%以上為球蛋白，含18種氨基酸，包括人體不能自身合成的８種必需氨基酸。近些年，國內(nèi)外市場對于花生蛋白的需求呈現(xiàn)出明顯的增長勢頭。

目前，我國花生蛋白粉在局部地區(qū)，尤其是在經(jīng)濟發(fā)達的大中城市市場需求旺盛。據(jù)不完全統(tǒng)計，北方居民平均每戶每天消費饅頭0.5公斤，大中城市95%~97%的居民購買饅頭成品，中小城鎮(zhèn)80%以上的居民購買饅頭成品，每萬人每日形成的饅頭消費市場為2噸，鄭州市每天蒸饅頭使用面粉達220噸。目前，蛋白質(zhì)含量比普通饅頭提高50%的花生蛋白饅頭在鄭州供不應(yīng)求，每天上市量已經(jīng)達到1.5萬袋。

在國際市場上，花生蛋白市場需求以每年10%~15%的速度增長。我國花生蛋白市場消費總量還不是非常樂觀，但潛在市場需求巨大。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，中國小麥年產(chǎn)量在1億噸，供人民食用的有7000萬噸左右，如果按5%的比例添加到4000萬噸面粉中，中國就有200萬噸的市場。面粉價格每斤增加0.30元，是大眾化面粉，產(chǎn)品市場前景非常廣闊。另外，花生蛋白已在熟肉制品、冷飲中應(yīng)用，計需求量50萬噸以上。因此，目前我國花生蛋白潛在市場規(guī)模在250萬噸左右。

（四）需求地區(qū)分布情況

從市場需求分布區(qū)域來看，花生蛋白的主要消費是作為添加劑添加到面粉中，用于面包、餅干、面條、饅頭的制作，按照消費習慣，面粉消費主要集中在我國北方地區(qū)，同時，花生蛋白粉還消費應(yīng)用于保健品、乳制品等領(lǐng)域，鑒于產(chǎn)品價格方面的因素，以及城鄉(xiāng)消費習慣因素，花生蛋白的需求主要集中在城市地區(qū)。

二、花生蛋白國內(nèi)市場供需發(fā)展預測

（一）產(chǎn)量增長預測

由于花生蛋白粉 行業(yè) 的興起是近幾年的事情，因此，目前國內(nèi)多個項目還在籌劃建設(shè)當中，年能 規(guī)劃 從幾千噸到幾萬噸不等。

（二）需求增長預測

微營養(yǎng)素缺乏是一個全球性問題，我國居民普遍缺乏蛋白質(zhì)，非常適合通過食物強化的方法全面改善公眾營養(yǎng)。食物強化就是通過政府制定標準，在食物中添加人群普遍缺乏的營養(yǎng)元素，來全面提高公眾營養(yǎng)狀況。

2000年初，我國開始在面粉和食用油中分別強化公眾普遍缺乏的微營養(yǎng)素。目前，對西部退耕還林地區(qū)補助面粉實施營養(yǎng)強化試點已經(jīng)運行，其他地區(qū)市場供應(yīng)面粉的首批強化產(chǎn)品也即將上市。

中國CDC營養(yǎng)與食品安全 研究 所霍君生博士介紹，面粉作為食物強化的載體，從消費角度看，具有人群覆蓋率高、經(jīng)常性消費且消費量穩(wěn)定、個體間消費量差異小、地區(qū)間消費量差異小、強化后可以基本補足營養(yǎng)需要、過量攝入的可能性小、不因強化改變消費者接受性、不因強化改變品質(zhì)等特點。因此未來隨著我國面粉蛋白強化的添加，對于花生蛋白的消費需求將起到積極的促進作用。

未來花生蛋白的需求將保持較快的增長速度，預計年增長率有望提高到10%以上。面對大眾消費，花生蛋白將通過添加到小麥粉中，逐漸進入到每一個老百姓的一日三餐中，另外作為保健品蛋白添加劑，在老年人、兒童、減肥人群、三高人群（血壓血糖血脂）的日常攝食中需求前景也十分看好。

第三節(jié) 花生蛋白進出口情況 分析

花生蛋白在海關(guān)進出口統(tǒng)計中歸類于濃縮蛋白質(zhì)及人造蛋白物質(zhì)（海關(guān)編碼：21061000）。目前我國花生蛋白進出口量極少，國家海關(guān)及其他部門并未有花生蛋白進出口情況統(tǒng)計。
 

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