第一節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

從我國各生姜種植基地的調(diào)查情況看，目前生姜種植模式主要有以下幾種：

1、普通種植模式：

該模式是利用普通地膜覆蓋，于4月下旬播種，生姜生長前期采用柴草或條幅式遮陽網(wǎng)（或打孔膜）遮蔭，在霜降前7—10天收獲。這一種植模式在產(chǎn)量上相對較低，但在我市最普遍，面積最大，約占總播種面積的90%以上。

2、 “一膜一網(wǎng)”栽培模式：

“一膜一網(wǎng)”就是春天播種時覆蓋地膜，適時早播，地溫提高快，姜芽出土早，生長快。“一網(wǎng)”就是夏季利用水泥立柱和竹竿搭成棚式遮陽網(wǎng)遮陰。其優(yōu)點：一是防止姜芽被強光灼傷，二是降低地表溫度利于生姜生長，三是防止部分害蟲成蟲飛入，減少病蟲危害機率，四是農(nóng)民田間操作方便。再加上擴大行株距，降低播種密度，實行多次培土等配套技術(shù)措施。這種栽培模式要比普通種植模式增產(chǎn)效果明顯，效益好。目前這種栽培模式在寨里、楊莊、羊里、大王莊等生姜生產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展較快，種植面積在8000畝以上。

3、“雙膜一網(wǎng)”種植模式：

它是在“一膜一網(wǎng)”的基礎(chǔ)上。前期采取地膜或小拱棚保護提早播種，后期霜降前通過搭蓋棚膜保護，延長生姜生育期，從而達到更高產(chǎn)的目的。試驗證明，采取這種模式種植生姜，能使生姜前期比普通型提前播種20—30天，后期延長20—25天收獲，這樣生姜全生育期延長了50天左右。特別是生姜生長后期，秋高氣爽、光照充足、晝夜溫差大，有利于生姜干物質(zhì)的積累，姜塊膨大速度快，增產(chǎn)效果十分顯著。據(jù)試驗調(diào)查，霜降以后生姜每延長一天，平均每畝增產(chǎn)36kg。全市利用“雙膜一網(wǎng)”模式栽培的生姜面積在5000畝左右。

4、利用大拱棚栽培生姜：

該模式是我市從2002 年開始試驗、推廣的一種先進種植技術(shù)，在棚內(nèi)用地膜覆蓋，栽培時間可提前到3月20日前后，姜苗生長前期不再設(shè)遮陽網(wǎng)，利用拱棚遮蔭即可。種植規(guī)格由原來的株距18cm、行距54cm，改為株距30cm、行距80cm，做到早播、稀植、多次培土、秋延遲，使大棚生姜在產(chǎn)量上有了新的突破，一般畝產(chǎn)量在 6000kg以上。而且大棚生姜塊大、無農(nóng)藥殘留、品質(zhì)好、價格高，在銷路上供不應求。特別喜食淹漬鮮姜的國家（如美國等），采用這種模式在8—9月份就能收獲鮮姜，正是貨源短缺時期，具有較高的經(jīng)濟效益，市場前景十分廣闊。

生姜不同栽培模式的效益情況：

1、 普通模式常年產(chǎn)量在3000kg左右，按常年價格每公斤2元計算，畝產(chǎn)值為6000元，除去2115元的投入費用，畝純收入為3885元。

投入主要包括：每畝用姜種300kg，按常年算計款600元；肥料600元；地膜5kg，計40元；農(nóng)藥50元；澆水費用100元；遮陽網(wǎng)25kg，計 200元；用工計款525元（包括整地120元、播種蓋膜50元、遮蔭5元、田間管理300元、追肥打藥及其他50元）。該模式雖然投入少、用工少，但其產(chǎn)量和效益不高。

2、“一膜一網(wǎng)”模式常年產(chǎn)量為4000kg左右，按常年價格每公斤2元計算，畝產(chǎn)值8000元，除去2668元的投入費用，畝純收入5332元。比普通模式增產(chǎn)1000kg，增收1447元。

投入主要包括：姜種300kg，計600元；肥料600元；地膜5kg，計40元；農(nóng)藥費用50元；澆水費100元；架棚用竹竿50元；水泥支柱420元；鐵絲50元；遮陽網(wǎng)220元；用工計款538元（包括整地120元，播種蓋膜50元，遮蔭用工3元，架棚架用工15元，田間管理300元，其他50元）。

3、 “雙膜一網(wǎng)”模式常年產(chǎn)量在5500kg左右，由于生姜生育期延長，單株產(chǎn)量高，姜塊肥大，其商品性好，平均價格每公斤高于普通模式生姜價格0.4元左右，畝產(chǎn)值達到13200元，除去3168元的投入費用，畝純收入10032元。比普通種植模式增產(chǎn)2500kg，增收6147元。

投入主要包括：姜種300kg，計600元（密度上小于普通型，但姜種塊大，總用種量接近）；肥料700元；地膜5kg，計40元；農(nóng)藥費用50元；澆水費 150元；棚膜220元；架棚用竹竿50元；水泥支柱420元；鐵絲50元；遮陽網(wǎng)220元；用工計款668元（包括整地120元，播種蓋膜50元，遮蔭用工3元，扎棚架、網(wǎng)架45元，管理450元）。

4、大棚生姜一般常年產(chǎn)量為6000kg以上，由于病蟲害少，農(nóng)藥殘留輕，采取稀植單株產(chǎn)量高，姜塊肥大，品質(zhì)和商品性好，因此生姜價格要比普通栽培每公斤高出0.8元，畝產(chǎn)值能達到16800元，除去投入3660元的投入費用，畝純收入 13140元。是普通種植模式產(chǎn)量的2倍，收入的3.4倍，是我市目前效益最好的栽培模式。

投入主要包括：姜種300kg，計600元（采取大塊稀植）；肥料700元；地膜40元；農(nóng)藥費用50元；澆水費120元；棚膜250元；竹竿100元；水泥立柱900元；鐵絲100元，用工計款800元（包括整地、播種蓋膜、扎棚架、扣棚、管理）。

第二節(jié) 產(chǎn)品工藝特點或流程

目前生姜栽培技術(shù)流程：

（1）栽培季節(jié)

生姜為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生姜的整個生長期按排在溫暖無霜季節(jié)栽培。確定生姜播種期的原則是斷霜后，地溫穩(wěn)定在15℃以上時播種，初霜到來前收獲。一般要求適宜于生姜生長的時間要達到135～150天以上，尤其是根莖旺盛生長期，要有一定日數(shù)的最適溫度，才可獲得較高的產(chǎn)量。我國東北、西北高寒地區(qū)無霜期過短，露地條件下不適宜于種植生姜。

根據(jù)上述要求，在我國大部分有霜凍地區(qū)應適時播種，播種過早，因地溫低，遲遲不能發(fā)芽，播種過晚，則縮短生長期，降低產(chǎn)量。

在我國生姜的播期從南向北逐漸推遲，廣東、廣西等地冬季無霜全年氣候溫暖，1～4月均可播種，長江流域各省露地栽培一般于谷雨至立夏播種，而華北一帶多在立夏至小滿播種。

現(xiàn)在有些生姜產(chǎn)區(qū)采用塑料大、中棚、地膜覆蓋等保護措施栽培生姜，可以適當提早播種或延遲收獲，從而延長生姜生長期，收到顯著增產(chǎn)效果。

（2）選種姜、培育壯芽

①選種姜：種用生姜應在頭年從生長健壯、無病具有本品種特征的高產(chǎn)地塊選留。收獲后選擇肥壯，芽頭飽滿，個頭大小均勻，顏色鮮亮，無病蟲傷疤的姜塊貯藏。在無霜的華南地區(qū)，則在播種前從地內(nèi)挖出后即可選擇。

②培育壯芽：培育壯芽是獲得生姜豐產(chǎn)的首要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。壯芽從其形態(tài)上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細長，芽頂細尖。生姜種芽強弱與種姜的營養(yǎng)狀況，種芽著生位置以及催芽溫度與濕度有關(guān)。

種姜的營養(yǎng)狀況：俗話說“母壯子肥”。在一般情況下，凡種姜肥胖鮮亮者，因其營養(yǎng)狀況好，新長的芽多肥壯；而種姜瘦弱干癟的，其營養(yǎng)差，新長的芽多數(shù)瘦弱。

種芽著生位置：由于頂端優(yōu)勢，種姜的上部芽及外側(cè)芽多數(shù)為肥壯，而基部芽及內(nèi)側(cè)芽往往細弱。

催芽溫度與濕度：22℃～25℃適溫條件下催芽，新生幼芽健壯，若催芽溫度過高，長時間處在28℃以上，新長的幼芽瘦弱細長。催芽期間濕度過低（主要是曬種姜過度，引起種姜失水過多所致），種芽往往瘦弱。

③培育壯芽的方法：包括選種、曬姜與困姜、催芽等。

選種：應選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干不縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無病蟲害的健康姜塊做種用，嚴格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的種姜。

曬姜與困姜：播種前1個月左右，從貯藏窖中取出種姜，用清水洗凈泥土，平鋪在室外干凈地上或草席上晾曬1～2天，夜間收進室內(nèi)防霜凍。通過曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發(fā)芽，并減少姜塊中水分，防止腐爛。曬種后還有使病姜干縮變褐，癥狀明顯，便于及時淘汰。

曬晾1～2天后，再把姜塊置于室內(nèi)堆放3～4天，姜堆上蓋以草簾，促進種姜內(nèi)養(yǎng)分分解，叫做“困姜”。經(jīng)過2～3次的曬姜與困姜便可以進行催芽。

催芽：催芽可促使種姜幼芽盡快萌發(fā)，使種植后出苗快，而整齊，因而是一項很重要的技術(shù)措施。催芽的方法較多，可以因地制宜，加以采用。無論何種催法，都須先將種姜進行預溫。即在最后一天曬姜時，于下午趁熱將種姜選好收回，置于室內(nèi)堆放3～4天，下墊干草，上蓋草簾，保持11～16℃，促進種姜內(nèi)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化分解，隨即移至催芽場所進行催芽。常用的催芽方法有室內(nèi)催芽池催芽，室外土炕催芽，熏煙催芽，陽畦（冷床）催芽等?，F(xiàn)介紹陽畦催芽的作法如下：

陽畦催芽即選避風向陽地點，挖筑似果菜類育苗的冷床，按東西挖筑床框，框口北高南低，東西兩側(cè)由北向南傾斜，床深25～30厘米。將床底土壤耬平。鋪干稻草厚5～8厘米，放入種姜厚25厘米左右，上蓋干稻草一層，即在框口架放細竹，再在其上覆蓋透明塑料薄膜，白天曬暖，夜晚蓋草簾保溫，床溫超過25℃時，適當揭開薄膜通風降溫，使床溫保持比較穩(wěn)定。

近幾年來，也有利用塑料大、中棚或果菜類蔬菜育苗床進行催芽。

（3）整地作畦

種植生姜地塊，不能連作，應選含有機質(zhì)較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20～30厘米，并反復耕耖，充分曬垡。然后耙細作畦。作畦形式因地區(qū)而異。長江流域及其以南地區(qū)，夏季多雨，宜作深溝高畦，畦南北向。畦長不超過15米，如田塊較長，則在田中開腰溝。畦寬1.2米左右，畦溝寬35～40厘米，溝深12～15厘米。并要三溝配套，排水暢通。并在畦上按行距55厘米左右開東向西種植溝，溝深10～13厘米，在種植溝內(nèi)條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝2000～2500千克，餅肥75千克，草木灰75千克左右，并與溝土充分拌和，以備種植。華北地區(qū)，夏季少雨，一般采用平畦種植，只在大田四周開圍溝，在超過20米以上的長形田塊開腰溝。田內(nèi)種植溝的開法和施基肥等項仍與南方大致相同。

（4）種植

應選晴暖天氣進行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成70～80克重的小種塊，每個種塊選留1～2個肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使養(yǎng)分集中供應主芽，保證苗壯苗旺。掰姜的過程實際上又進行了塊選和芽選。如種植時天氣干旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下后才可種植。排放種姜時，按株距20厘米左右逐一排放于種植溝內(nèi)，姜芽一律朝南，并稍將芽頭下?lián)?，使姜塊略向南傾斜，以便將來采收娘姜。隨即蓋細土4～5厘米。種植密度，在我國南方地區(qū)一般每畝4000～5000株，用種量300千克左右。

（5）田間管理

①分次追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應多次追肥，一般應前輕后重。第1次幼苗出齊，苗高30厘米左右時追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水5～6倍澆施，或用尿素10千克，配成0.5%～1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15-20千克，有條件時可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第2次追肥在收取種姜后進行，稱為催子肥，施肥量比第1次增加30%～50%，仍以氮肥為主，每畝施豆餅100～150千克或腐熟廄肥1000千克，施時雨水已較多，可在距植株 10～12厘米處開穴，將肥料點施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長旺盛，表現(xiàn)無脫肥現(xiàn)象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長。第3次追肥在初秋天氣轉(zhuǎn)涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物后立即進行，促進生姜分枝和膨大，可結(jié)合拔除姜草進行適當重施，稱轉(zhuǎn)折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結(jié)合施用，氮、磷、鉀配合施，一般畝施尿素20～25千克，硫酸鉀20～25千克，過磷酸鈣10～15千克或復合肥20千克，均勻撒施種植行上，并結(jié)合進行培土。9 月上中旬根莖旺盛生長期，為促進姜塊迅速膨大，防止早衰，應追1次補充肥，以速效化肥為主，畝施復合肥30千克。

②中耕培土：生姜生長期間要多次中耕除草和培土。前期每隔10～15天進行1次淺鋤，多在雨后進行，保持土壤墑情，防止板結(jié)。到株高40～50厘米時，開始培土，將行間的土培向種植溝。長江流域及其以南各地，夏季多雨，應結(jié)合培土將畦溝挖深到30厘米，并將挖出的土壤均勻放置在行間。待初秋天氣轉(zhuǎn)涼，拆去蔭棚或遮蔭物時，結(jié)合追肥，再進行一次培土，使原來的種植溝培成壟，壟高10～12厘米，寬20厘米左右，培土可防止新形成的姜塊外露，促進塊大，皮薄，肉嫩。

③ 灌溉排水： 種植后保持土壤較干，以利土溫的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水。出苗以后，保持畦面干干濕濕，不宜多澆。雨季來臨，要及時清溝排水，降低地下水位，使根不受澇而免遭腐爛。拆去蔭棚或遮蔭物以后，正是姜株分枝和姜塊膨大時期，要早晚勤澆涼水，促進分枝和膨大。收藏前一個月左右應根據(jù)天氣情況減少澆水，促使姜塊老熟。

④遮蔭： 入夏以后，在當?shù)貧鉁爻＿_25℃以上，在姜田中搭蔭棚或插遮蔭物，遮蔭防熱。入秋以后，氣溫轉(zhuǎn)涼，氣溫降到25℃以下，及時拆除遮蔭物，以增強光合作用和同化養(yǎng)分的積累。長江流域多在6月上中旬遮蔭，8月下旬至9月初拆除，華南和華北適當提前或延后。搭蔭棚即在生姜田畦面上用細竹或樹枝，蘆竹等搭1～1.1米高平棚架頂上夾放麥稈或油菜秸桿等，稀疏排放，約遮去一半陽光，亦可用灰色遮陽網(wǎng)代替秸桿覆蓋。插遮蔭物即在生姜行的南側(cè)，距植株12-15厘米處開小溝，插入谷草或短蘆葦、樹枝等，交互編成花籬狀，直立或稍向北傾斜，為植株遮去一半陽光。

第三節(jié) 國內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢 分析

新型栽培模式：

1、姜光合特性及有色膜覆蓋高產(chǎn)栽培技術(shù)

該項技術(shù)是在普通地膜覆蓋的基礎(chǔ)上，在生姜出苗前，再覆蓋一層黑色或銀灰色地膜。生姜出苗后，由于黑色膜能吸收太陽光能，銀灰色膜能反射太陽光，都能有效的阻斷陽光的穿過，這樣有色膜下面的地表溫度就會降低。因生姜生長不耐高溫，這樣便有利于生姜生長，從而達到遮蔭的效果。在其他措施不變的情況下，生姜不但不減產(chǎn)，反而能增產(chǎn)10%，同時能省去遮蔭費用300元左右，起到了節(jié)本增效的作用。

2、秸稈生物反應堆生姜種植技術(shù)

該項技術(shù)是開溝把農(nóng)作物秸稈埋于生姜播種層的下面，離地表50cm，在農(nóng)作物秸稈中摻入一定量的專用菌種，使秸稈快速分解，再用土回填，在回填的土層內(nèi)播種生姜。這樣農(nóng)作物秸稈分解后產(chǎn)生的二氧化碳，能促進生姜光合作用，而且還增加了土壤的通透性，有利于姜塊膨大，從而獲得增產(chǎn)。目前已試驗示范200畝，預計能增產(chǎn)30%。

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