第一節(jié) 金屬制廚用器皿及餐具市場營銷策略 分析 及建議

一、市場營銷策略 分析

1、加強生產(chǎn)管理。通過挖潛增效，不斷改進生產(chǎn)工藝，降低產(chǎn)品成本；努力提高企業(yè)管理水平，技改能力、員工素質(zhì)，使產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范化、標識化，樹立大市場、大流通的理念，現(xiàn)代企業(yè)管理理念，質(zhì)量意識和防范風(fēng)險意識，加強宣傳和售后服務(wù)工作。

2、提高企業(yè)工藝設(shè)備技術(shù)水平，加大技術(shù)改造。按 行業(yè) 整體提升、產(chǎn)品更新?lián)Q代的要求，加強引進、創(chuàng)新一批先進適用技術(shù)。

3、加強自主研發(fā)和創(chuàng)新能力、市場競爭和抗風(fēng)險能力。但隨著企業(yè)的發(fā)展和市場競爭壓力的加大，越來越暴露出生產(chǎn)經(jīng)營中的深層次矛盾和弊端，企業(yè)運行機制難以激活，市場應(yīng)變能力薄弱產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，缺乏創(chuàng)新意識和自主創(chuàng)新能力，后勁不足，企業(yè)發(fā)展與市場需求的差距進一步拉大，障礙了企業(yè)進一步的發(fā)展。

4、加速企業(yè)改革改制增強 行業(yè) 活動。無序競爭泛濫的現(xiàn)狀是無法在規(guī)范的國際市場上長期生存發(fā)展下去的。應(yīng)對加入WTO帶來的挑戰(zhàn)，必須加速企業(yè)的重組，抓緊建立幾個具有較強國際競爭力的“企業(yè)艦隊”大型集團或跨國金屬餐具制造企業(yè)。不僅國有企業(yè)要努力完成改革與改制任務(wù)，民營或股份合作制企業(yè)也要深化改革，轉(zhuǎn)換與激活機制，加速企業(yè)的技術(shù)改造，注意提高技術(shù)水平、生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量。

二、企業(yè)營銷策略建議

1、關(guān)系營銷策略

金屬廚房用具企業(yè)與酒店之類的客戶建立長期良好的業(yè)務(wù)關(guān)系。船舶配套企業(yè)面對的不是大眾消費者，而基本上都是一個企業(yè)。如果失去一個客戶，那么損失就會很大。所以與每一個客戶都要建立長久良好的關(guān)系是非常重要的。

2、品牌營銷策略

1）提升產(chǎn)品質(zhì)量

金屬廚房用具的質(zhì)量的穩(wěn)定有助于得到更多的市場，加大提升產(chǎn)品的質(zhì)量才能保持原有的市場及開拓新的市場，保持其品牌在目標市場上的地位。

2）提升產(chǎn)品的信譽度

應(yīng)大力提升品牌的信譽度強有力的品牌形象可以使企業(yè)在與其他金屬廚房用具 行業(yè) 競爭時占據(jù)有利的市場地位。

3）加強技術(shù)的開發(fā)

金屬廚房用具 行業(yè) 技術(shù)領(lǐng)先是很重要的資本。技術(shù)先進才能使產(chǎn)品檔次提升。加大技改投入，提升產(chǎn)品的競爭力。

4）加強服務(wù)質(zhì)量的提升

服務(wù)是很重要的，為客戶服務(wù)好才能與客戶建立長久的關(guān)系。才能使產(chǎn)品更具有市場競爭力。

第二節(jié) 金屬制廚用器皿及餐具制造市場投資 分析 及建議

一、投資環(huán)境 分析

1、國外先進的金屬餐具企業(yè)比較

國內(nèi)的金屬餐具生產(chǎn)企業(yè)還存在兩個方面的差距。一方面,國內(nèi)生產(chǎn)衡器的企業(yè)雖多,其中上規(guī)模的有100家左右,但單個企業(yè)的規(guī)模還不是很大,在新產(chǎn)品研發(fā)等方面的能力有限。而國外,像日本、美國等國家,每家的規(guī)模都很正規(guī),產(chǎn)值一般均超過折合人民幣10億元。另一方面,就是我國的金屬餐具企業(yè)與國外的高端產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)管理方面相比,存在著不足。據(jù)了解,由于國內(nèi)市場競爭激烈,很多金屬餐具企業(yè)都希望通過出口來緩解壓力。然而,盡管我國已成為世界餐具生產(chǎn)基地,但金屬餐具產(chǎn)品的質(zhì)量仍有待提高。有專家表示,我國的金屬餐具要打入國際高端市場,參與國際競爭,就必須有國際水平的技術(shù)與裝備及國際水平的質(zhì)量作保障。這就要求企業(yè)以技術(shù)為先導(dǎo),以提高制造技術(shù)與制造工藝水平為突破口,生產(chǎn)工藝、質(zhì)量保證、可靠性考核等規(guī)模生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)與工藝,努力提高制造技術(shù)與制造工藝水平,穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量,從而增強在國際市場上競爭實力。

2、我國不銹鋼重點生產(chǎn)企業(yè)走入歐洲市場

2007年1至5月，濱州市共出口不銹鋼餐具11批，貨值89萬美元，分別比上年同期增長1.2倍、5倍，主要出口美國、歐盟等發(fā)達國家和地區(qū)，濱州不銹鋼餐具擺上了歐美人家餐桌。濱州不銹鋼餐具生產(chǎn)歷史較長，主要包括餐刀、勺子、餐叉等不銹鋼餐飲用品，因樣式新穎、做工精細、精巧耐用、安全環(huán)保、符合西方人的餐飲特點，深受歐美消費者青睞，成為歐美市場上的“搶手貨”。由于不銹鋼餐具直接與食品和消費者接觸，質(zhì)量問題尤為重要。濱州檢驗檢疫局幫助不銹鋼餐具生產(chǎn)企業(yè)建立健全了ISO9000質(zhì)量體系、ISO18000環(huán)境體系，強化質(zhì)量意識，確保產(chǎn)品質(zhì)量；加強對不銹鋼餐具生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和生產(chǎn)全過程監(jiān)控，加嚴對砷、鎳等檢測，堅決防止不合格不銹鋼產(chǎn)品出口；加大了對原材料的檢驗力度，對來自印度、韓國、非洲等地的不銹鋼板嚴格檢驗檢疫，確保生產(chǎn)不銹鋼餐具原材料質(zhì)量達到要求。

3、產(chǎn)品更趨人性化

近年來中國廚具市場銷售量以35%的速度上升，銷售額每年可達到近100億元，國內(nèi)廚具生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)增加到空前的1000多家，廚具 行業(yè) 面臨著一個 行業(yè) 快速發(fā)展和競爭加劇的局面。

1）整個廚具市場在技術(shù)水平、生產(chǎn)能力、品牌影響力等條件制約下，市場中的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊， 行業(yè) 混戰(zhàn)形勢嚴重。比如在這種情況下，菲仕樂采用了“以點帶面、重點突破”的市場策略，并在傳統(tǒng)品牌中不斷加入時尚元素

未來廚具市場競爭將更加激烈，整個 行業(yè) 到了重新洗牌的階段。在即將推行的廚具新標準中，對廚具的節(jié)能、環(huán)保、安全性等提出了更高要求，抬高了 行業(yè) 門檻，其目的是引導(dǎo)企業(yè)打造專業(yè)品牌，新標準的推行，這無疑將有利于像菲仕樂公司這樣的有研發(fā)能力的企業(yè)占領(lǐng)更大的市場份額。

2）產(chǎn)品功能趨向人性化

比如菲仕樂以創(chuàng)新的設(shè)計概念，針對市場的需求，將產(chǎn)品的功能性和美觀性結(jié)合，研發(fā)出高品質(zhì)、功能性強又設(shè)計感十足的烹調(diào)鍋具，受到了各界人士的認同。

面對高速增長、潛力巨大、消費品牌化的 行業(yè) 市場，廚具產(chǎn)品也將向系列化、智能化、美觀化方向發(fā)展，功能趨向于能為人們的健康、快捷提供更多幫助。

二、投資風(fēng)險 分析

1、經(jīng)營風(fēng)險

投資金屬餐具產(chǎn)業(yè)，要對市場有清醒的認識。因為金屬餐具產(chǎn)業(yè)有很多都為著名廠家所壟斷或者占很大的市場份額，你要進這一領(lǐng)域，就要進入國際市場，與名牌產(chǎn)品競爭，這就不是在國內(nèi)、某地區(qū)的競爭了。大企業(yè)無論從規(guī)模、技術(shù)、經(jīng)驗來說都處于很高的水平。商場關(guān)過不了或過不好，都可能導(dǎo)致市場風(fēng)險，使得產(chǎn)品積壓、資金周轉(zhuǎn)不暢，或者只能低價銷售，這些都會對投資帶來致命的打擊。

2、技術(shù)風(fēng)險

我國企業(yè)的金屬餐具制造等技術(shù)遠遠落后于發(fā)達國家水平。污染重。技術(shù)落后的工藝和產(chǎn)品、制造效率率低。這都是我國金屬餐具制造技術(shù)落后所造成的。我國企業(yè)在提供高精尖和高利潤產(chǎn)品及服務(wù)方面所存在的障礙卻是令人望而卻步。中國企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)尚難滿足相對較高的要求。

3、鋼材價格上漲導(dǎo)致企業(yè)成本上升

生產(chǎn)不銹鋼餐具的主要原料是不銹鋼板材，進口原料在鎳含量指標和拋光性能等方面均優(yōu)于國內(nèi)產(chǎn)品。進口不銹鋼板材已由2007年同期的2500美元/噸低價上漲到目前的3400美元/噸，企業(yè)生產(chǎn)成本明顯上升，利潤空間進一步被擠壓。

三、投資發(fā)展建議

1、加大 行業(yè) 技術(shù)水平的開發(fā)與 研究

我國的金屬餐具技術(shù)水平的落后嚴重阻礙了我國金屬餐具業(yè)的發(fā)展。所以企業(yè)應(yīng)該加大 行業(yè) 科技技術(shù)水平的 研究 ，開發(fā)出科學(xué)先進的金屬制造技術(shù)。技術(shù)的提高又能增產(chǎn)，提高生產(chǎn)率。同時企業(yè)應(yīng)該引進發(fā)達國家先進科學(xué)的技術(shù)，提高企業(yè)的市場競爭力。

2、引進外商、發(fā)展多種形式的合作

有選擇地引進國外技術(shù)和知名廠商、中外合作雙贏發(fā)展；適應(yīng)新的 市場發(fā)展 需求，加快推進國有金屬餐具企業(yè)的體制改革、機制創(chuàng)新和投資主體的多元化，發(fā)展多種形式的中外合作、中外合資企業(yè)，有條件的產(chǎn)品，向世界船舶配套制造基地發(fā)展。

3、要形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模

沒有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不僅無法占到相應(yīng)的市場分額，也無法降低成本，增強競爭能力。因此，只要選準投資項目，就應(yīng)考慮形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，這樣才有實力在市場叫響，才有抗御市場風(fēng)險的能力。形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不光是看國內(nèi)，而且要站在國際市場的高度來確定。

第三節(jié) 金屬制廚用器皿及餐具制造 行業(yè) 發(fā)展建議

一、 行業(yè) 企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

1、整體技術(shù)水平低，企業(yè)自主研發(fā)能力弱

我國生產(chǎn)的主要金屬餐具產(chǎn)品多數(shù)是引進許可證技術(shù)和中外合作生產(chǎn)的外國品牌產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品的關(guān)鍵部件依賴進口，我國在餐具制造技術(shù)領(lǐng)域整體水平與國際先進水平差距大，自動化設(shè)備技術(shù)差距最大，缺項多。完全靠企業(yè)自主研發(fā)來滿足市場需求是不可能的。

2、企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備、工藝落后，資金和人才不足

我國最主要的金屬餐具制造企業(yè)的規(guī)模、產(chǎn)量大大低于世界先進造機企業(yè)。全國的總生產(chǎn)能力不抵國際上別國大企業(yè)的產(chǎn)量。目前國有金屬餐具制造企業(yè)普遍存在機制落后、資金缺乏、工藝落后、設(shè)備陳舊等問題，企業(yè)在擴大規(guī)模、更新設(shè)備、自主研發(fā)上力不從心。

3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，缺乏知名自主品牌

與國外知名挖掘機生產(chǎn)企業(yè)相比，我國自主品牌的金屬餐具品種、結(jié)構(gòu)相對比較單一，適應(yīng)買方市場的能力較低，缺少在國際市場叫得響的國際品牌。

二、 行業(yè) 企業(yè)應(yīng)對策略

1、金屬餐具 行業(yè) 要創(chuàng)品牌、上規(guī)模

走現(xiàn)代金屬餐具產(chǎn)業(yè)專業(yè)生產(chǎn)協(xié)作道路。中國金屬餐具制造業(yè)要真正走向國際化、成為制造強國。一定要超出OEM(來樣加工和模仿制造)的初級階段。真正走向ODM(自己設(shè)計制造)和OPM(自創(chuàng)品牌)的道路。零關(guān)稅后，這將成為與國外金屬餐具 行業(yè) 竟爭的主要方式。創(chuàng)品牌的同時、還應(yīng)上規(guī)模、建立一種以品牌企業(yè)為龍頭。由一批配件工廠為網(wǎng)絡(luò)的分級生產(chǎn)體系，建立從原輔材料金屬餐具制造-金屬餐具銷售-金屬餐具匯展。充分發(fā)揮金屬餐具 行業(yè) 協(xié)會作用。積極宣講世貿(mào)知識，幫助企業(yè)洞悉市場。把握先機、培養(yǎng)金屬餐具企業(yè)注重創(chuàng)新、注重品牌、走向國際的意識。

2、鼓勵金屬餐具制造企業(yè)和科研院所自主創(chuàng)新

我國金屬餐具制造產(chǎn)業(yè)落后主要是技術(shù)落后與技術(shù)不自主。實踐證明，核心、關(guān)鍵技術(shù)僅靠引進是不可能掌握的。金屬餐具企業(yè)必須依靠爭時間搶速度的自主創(chuàng)新，來獲得關(guān)鍵技術(shù)和核心技術(shù)，扭轉(zhuǎn)出具制造業(yè)落后的局面。國家對重大設(shè)備研發(fā)項目給予支持；支持形成一批擁有自主知識產(chǎn)權(quán)、自主品牌和持續(xù)創(chuàng)新能力的創(chuàng)新型配套企業(yè)；支持建立以企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系。

第四節(jié) 2007-2010年金屬制廚用器皿及餐具制造 行業(yè) 發(fā)展趨勢 分析

一、 市場發(fā)展 趨勢

1、銷售渠道將發(fā)生深刻的變化，渠道間的競爭也日益激烈

一方面，餐具生產(chǎn)廠家加強了對零售終端的控制，力爭減少銷售環(huán)節(jié)，節(jié)省銷售費用，使銷售渠道向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，企業(yè)銷售模式朝著能同時適應(yīng)多樣市場的方向發(fā)展。另一方面，銷售業(yè)發(fā)展的趨勢使大型家客戶的地位不斷上升，對 行業(yè) 的控制能力增強，參與并引發(fā)了以前主要由制造商主導(dǎo)的價格競爭。大型零售商憑借其廣闊的市場覆蓋面、采購規(guī)模和成本優(yōu)勢，在產(chǎn)品定價、貨款交割等方面對生產(chǎn)企業(yè)的控制能力將日益增強。同時，國際市場對我國餐具產(chǎn)品的要求也會逐步發(fā)展變化，對中國產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝、供貨期限都會有更高的要求，甚至逐步延伸到生產(chǎn)過程和產(chǎn)品的研發(fā)，將產(chǎn)品與環(huán)境保護、能源資源、人文環(huán)境結(jié)合起來。

2、市場競爭將由以價格為主轉(zhuǎn)向到高品質(zhì)、高技術(shù)含量的產(chǎn)品上

隨著競爭的深入，金屬餐具 行業(yè) 鏈各階段的利潤空間均在壓縮，降價的空間日趨減少。越來越多的企業(yè)認識到單靠價格競爭不能建立核心競爭力，不是長遠發(fā)展的方向，從而努力探索新的發(fā)展道路。許多金屬餐具制造企業(yè)加大了技術(shù)投入，開發(fā)新的具有高技術(shù)含量的產(chǎn)品，將產(chǎn)品的差異化作為企業(yè)發(fā)展的長久之計，尋求新的市場需求，建立新的經(jīng)濟增長點，以實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4、國內(nèi)外企業(yè)的融合將進一步加快

國內(nèi)金屬餐具制造企業(yè)為了提高自身實力，更快地拓展國際市場，將通過多種手段加快和國外企業(yè)的融合以提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高競爭力。在繼續(xù)拓展美國、日本等傳統(tǒng)國家市場的同時，在東南亞、中東、俄羅斯、歐洲、非洲等也會全面開花。

二、技術(shù)開發(fā)方向

1、優(yōu)質(zhì)、高效、低成本是高新技術(shù)追求的目標

其優(yōu)越的性能和良好的經(jīng)濟性已在中國金屬餐具長期的生產(chǎn)實踐中得到了驗證。為了實現(xiàn)成為世界餐具制造大國的的既定方針，我們必須加快增加造船總量的步伐，由此可見，金屬原材料量在未來一段時期將呈現(xiàn)快速增長趨勢，這無疑是為高新技術(shù)的未來發(fā)展搭建好了表演舞臺。到那時，旨在提升我國金屬餐具制造能力的一系列技術(shù)創(chuàng)新項目：新一代適應(yīng)能力更強、加工效率更高的流水線、板材柔性切割流水線將一一變?yōu)楝F(xiàn)實。

2、生產(chǎn)技術(shù)向集約化、柔性化、自動化、專業(yè)化以及生產(chǎn)協(xié)作配套網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展

應(yīng)逐步由定牌生產(chǎn)、中性包裝的出口方式轉(zhuǎn)向出口自己的名牌產(chǎn)品。定牌生產(chǎn)、中性包裝生產(chǎn)方式確實對快速擴大我國金屬餐具出口起了重要的作用，但這并非長遠之計，因為這種操作方式無法樹立中國企業(yè)的形象，創(chuàng)出自己的名牌，我國的一些生產(chǎn)企業(yè)，只能是個默默無聞的加工廠，而中間商卻獲取暴利。另外定牌生產(chǎn)往往暗藏商標侵權(quán)糾紛的隱患。為促使我國金屬餐具外貿(mào)市場更健康發(fā)展，維護我國金屬餐具 行業(yè) 的合法權(quán)益，在產(chǎn)品出口中一定要努力爭創(chuàng)我國自己的名牌，獲取應(yīng)有的利潤。

三、整體 規(guī)劃 及發(fā)展預(yù)測

1、前我國金屬餐具出口形勢,雖然增長速度較快

但總體水平同發(fā)達國家相比仍有一定的差距,存在問題不容忽視,因此而成績面前我們不能沾沾自喜,停滯不前,而應(yīng)充分把握機遇,乘勝追擊,正確認清形勢,主動尋找差距,未雨綢繆,不斷提升竟爭能力,方能在日益激烈的市場竟爭中立于不敗之地?？傮w而言，我國金屬餐具 行業(yè) 仍將延續(xù)結(jié)構(gòu)調(diào)整的勢頭，但同時會不斷出現(xiàn)一些亮點。金屬餐具企業(yè)兩極分化的局面會愈演愈烈，一些不適應(yīng)市場競爭的企業(yè)會通過不同渠道退出市場競爭，而金屬餐具企業(yè)巨頭會逐漸浮出水面。

2、環(huán)保與健康是發(fā)展的趨勢

國內(nèi)企業(yè)借此更要嚴格要求自己，爭取環(huán)保標準與國際接軌。這樣的高技術(shù)要求無疑又給本土企業(yè)創(chuàng)品牌增加了新的難度。今后限制發(fā)展的對象將是高耗能、高污染以及容易引起貿(mào)易摩擦的出口產(chǎn)品，對于出口資質(zhì)好的企業(yè)，對有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，政府實行“走出去”的政策，并將在資金方面給予支持，扶植企業(yè)可在國外設(shè)立研發(fā)中心，在國外建廠。金屬餐具企業(yè)也應(yīng)著眼未來，利用政府資金與政策支持，積極實施品牌戰(zhàn)略。

3、已逐漸步入“節(jié)約型”時代

在此之前，模具、機械、軸承等 行業(yè) “十一五” 規(guī)劃 相繼出臺。模具 行業(yè) 在其“十一五” 規(guī)劃 中，把需求量大、技術(shù)含量高、代表發(fā)展方向、出口前景好的新型“節(jié)約型”產(chǎn)品研發(fā)和推廣定為 行業(yè) 發(fā)展的重中之重，爭取使我國模具水平到2010年時進入亞洲先進水平行列。推廣技術(shù)先進的高效、環(huán)保、節(jié)能機電產(chǎn)品。

第五節(jié) 2008-2010年金屬制廚用器皿及餐具制造業(yè)運行狀況預(yù)測

一、2008-2010年 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測

2008-2010年金屬制廚用器皿及餐具制造業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測

                                                                                        單位：千元

二、2008-2010年 行業(yè) 銷售收入預(yù)測

2008-2010年金屬制廚用器皿及餐具制造業(yè)銷售收入預(yù)測

                                                                               單位：千元

三、2008-2010年 行業(yè) 利潤總額預(yù)測

2008-2010年金屬制廚用器皿及餐具制造業(yè)利潤總額預(yù)測

                                                                                    單位：千元

四、2008-2010年 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測

2008-2010年金屬制廚用器皿及餐具制造業(yè)總資產(chǎn)預(yù)測

                                                                                 單位：千元

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