第一節(jié) 綠色食品市場(chǎng)現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測(cè)

1、市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和消費(fèi)市場(chǎng)的變化，以無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)為基本特征的“綠色食品”在我國(guó)誕生了。在各級(jí)政府的支持下，在社會(huì)各界的關(guān)愛(ài)下，在市場(chǎng)需求的拉動(dòng)下，綠色食品獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。在我國(guó)，綠色食品已成為優(yōu)質(zhì)安全食品的代名詞?？梢哉f(shuō)，綠色食品的產(chǎn)生和發(fā)展，是我國(guó)經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)和市場(chǎng)化改革的成果之一。

目前，綠色食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已覆蓋全國(guó)絕大部分省區(qū)，產(chǎn)品大類包括糧食、食用油、水果、蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、奶類產(chǎn)品、酒類和飲料類產(chǎn)品等，其中初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品占30％，加工食品占70％。近年來(lái)，隨著國(guó)家改革開(kāi)放一系列重大舉措的深入實(shí)施，綠色食品開(kāi)發(fā)進(jìn)一步受到各地的重視。許多省、區(qū)、市政府把發(fā)展綠色食品與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整緊密結(jié)合起來(lái)，在宣傳發(fā)動(dòng)、政策扶持、資金投入、機(jī)構(gòu)建設(shè)等方面加大了力度，綠色食品開(kāi)發(fā)對(duì)促進(jìn)各地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、農(nóng)產(chǎn)品精深加工、農(nóng)民增收以及區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮的積極作用日益明顯。同時(shí)，國(guó)內(nèi)著名的大企業(yè)也積極開(kāi)發(fā)綠色食品。
我國(guó)作為世界農(nóng)業(yè)大國(guó)之一，綠色食品資源豐富，開(kāi)發(fā)潛力巨大，綠色市場(chǎng)銷售潛力巨大。但是我國(guó)現(xiàn)有的綠色食品無(wú)論數(shù)量還是質(zhì)量，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距甚大。其主要原因是生產(chǎn)設(shè)備陳舊、環(huán)境污染嚴(yán)重、檢測(cè)手段落后、品牌保護(hù)意識(shí)淡薄等。比如，工業(yè)“三廢”正嚴(yán)重影響蔬菜的質(zhì)量；農(nóng)藥殘留超標(biāo)使糧油出口受阻；有許多質(zhì)量較高的食品，因不能及時(shí)申報(bào)領(lǐng)取“綠色商標(biāo)”許可證而被別人搶注。另一方面，我國(guó)蔬菜、食品的質(zhì)量令人擔(dān)憂。北京市食品衛(wèi)生部門(mén)對(duì)一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的萵苣、白菜、豆芽等31種蔬菜測(cè)試結(jié)果顯示，其中有29種殘留化學(xué)農(nóng)藥。上海市一項(xiàng)調(diào)查表明，除冬瓜、茄子外，其它蔬菜中硝酸鹽超標(biāo)率均100%。

2、發(fā)展預(yù)測(cè)

發(fā)展綠色食品，不僅有利于保護(hù)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，而且有利于增加農(nóng)民收入，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。這是一項(xiàng)利國(guó)利民的工作。盡管相對(duì)于整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品和食品總量來(lái)說(shuō)，綠色食品的開(kāi)發(fā)規(guī)模還很小，但這項(xiàng)工作已經(jīng)顯示出重要的意義和廣闊的前景。

從全球農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)看，常規(guī)農(nóng)業(yè)向可持續(xù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的速度很快，其產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)空間。我國(guó)綠色食品兼顧了可持續(xù)農(nóng)業(yè)和有機(jī)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)，并結(jié)合了我國(guó)的國(guó)情，無(wú)論是從資源狀況、技術(shù)條件等因素 分析 ，還是從市場(chǎng)接受程度來(lái)判斷，綠色食品更具有現(xiàn)實(shí)的發(fā)展空間和成長(zhǎng)性。未來(lái)隨著社會(huì)平均消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者都綠色食品的消費(fèi)觀念逐漸加強(qiáng)。綠色食品具有良好的發(fā)展前景。

第二節(jié) 綠色食品產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測(cè)

近年來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作啟動(dòng)并得以迅速發(fā)展，有力地推進(jìn)了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”的全面實(shí)施，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整。與此同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作還有效地提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增加了農(nóng)民收入。截至2003年年底，經(jīng)認(rèn)證的綠色食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)達(dá)2047家，有效使用綠色食品標(biāo)志產(chǎn)品總數(shù)4030個(gè)，實(shí)物總量3260萬(wàn)噸。截至2005年底，全國(guó)綠色食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)已達(dá)3695家，認(rèn)證產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到9728個(gè)。全國(guó)年產(chǎn)綠色食品實(shí)物總量6300萬(wàn)噸，產(chǎn)品年銷售額1030億元，出口額16.2億美元。全國(guó)開(kāi)展環(huán)境監(jiān)測(cè)的農(nóng)田、草場(chǎng)、林地、水域面積達(dá)到了9800萬(wàn)畝。2007年新認(rèn)證綠色食品企業(yè)2371家，產(chǎn)品6263個(gè)，分別比2006年增長(zhǎng)14.9％和10.3％；全國(guó)有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)總數(shù)達(dá)到5740家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到15238個(gè)，主要產(chǎn)品產(chǎn)量占全國(guó)同類產(chǎn)品總量的比重有了進(jìn)一步提高。新認(rèn)證有機(jī)食品企業(yè)285家，產(chǎn)品1113個(gè)，分別比2006年增加35%和9.2%，有機(jī)食品企業(yè)總數(shù)達(dá)到692家，產(chǎn)品總數(shù)達(dá)到3010個(gè)，分別增長(zhǎng)33.1％和32.1％，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有機(jī)食品總量規(guī)模和認(rèn)證面積繼續(xù)位居全國(guó)同 行業(yè) 第一。

目前，我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)一直保持著快速、健康發(fā)展態(tài)勢(shì)。2008年是中國(guó)奧運(yùn)年，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量接受著世界的檢閱。各級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、基地嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。截至2008年8月初，農(nóng)業(yè)部抽檢的568個(gè)蔬菜水果樣品合格率均為100%，綠色食品和有機(jī)食品合格率也為100%。預(yù)計(jì)未來(lái)隨著國(guó)內(nèi)對(duì)綠色產(chǎn)品生產(chǎn)的支持與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的快速增長(zhǎng)，我國(guó)綠色食品 行業(yè) 產(chǎn)量增長(zhǎng)速度仍將以接近30%的年增長(zhǎng)速度發(fā)展。

第三節(jié) 綠色食品市場(chǎng)需求 分析 及預(yù)測(cè)

綠色食品具有巨大的市場(chǎng)需求潛力，其規(guī)模具有不斷擴(kuò)張的趨勢(shì)。

國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求情況表明，我國(guó)綠色食品的市場(chǎng)需求潛力是巨大的，強(qiáng)大的市場(chǎng)需求必然拉動(dòng)綠色食品的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)保持較快的增長(zhǎng)速度，并促進(jìn)綠色食品的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷趨于合理，帶動(dòng)綠色食品產(chǎn)業(yè)的盡快形成。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)消費(fèi)上的吃飽問(wèn)題已基本解決，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，國(guó)民的消費(fèi)觀念不斷發(fā)生變化，對(duì)食品的需求不僅是結(jié)構(gòu)的多樣性，而且日益注重食品的質(zhì)量，尤其關(guān)注食品的安全。綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中，對(duì)化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、食品添加劑的使用，針對(duì)不同等級(jí)，都有嚴(yán)格的規(guī)定或限制，因此，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類綠色食品，就成為人們安全消費(fèi)的必然選擇，綠色食品將會(huì)在國(guó)民的食品消費(fèi)中占越來(lái)越大的比重。

從國(guó)際市場(chǎng)來(lái)看，目前，國(guó)際上類似我國(guó)綠色食品的有機(jī)食品、生態(tài)食品、自然食品生產(chǎn)和貿(mào)易發(fā)展十分迅速，市場(chǎng)容量也在迅速擴(kuò)大。有機(jī)食品的消費(fèi)需求主要集中在發(fā)達(dá)國(guó)家，歐共體各國(guó)有機(jī)食品的消費(fèi)量約占世界有機(jī)食品總產(chǎn)量的3/4。但是，從生產(chǎn)的角度看，不少發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)有機(jī)食品的需求量已大大超過(guò)本國(guó)的生產(chǎn)能力，這就意味著要從別國(guó)大量進(jìn)口此類食品。德國(guó)、英國(guó)進(jìn)口量占消費(fèi)量的80-98%。這表明我國(guó)綠色食品有著廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。

第四節(jié) 綠色食品消費(fèi)狀況 分析 及預(yù)測(cè)

隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，以及環(huán)境污染和資源破壞問(wèn)題的日益嚴(yán)峻，有利于人們健康的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的綠色食品已成為時(shí)尚，越來(lái)越受到人們的青睞。綠色食品已具備了深厚的市場(chǎng)消費(fèi)基礎(chǔ)。綠色食品銷售額資料顯示，世界各國(guó)人們對(duì)常規(guī)食品供應(yīng)的信任度呈下降趨勢(shì)，而對(duì)綠色食品需求的增加速度已經(jīng)比供應(yīng)增長(zhǎng)的速度快。日本有91.6％的消費(fèi)者對(duì)有機(jī)蔬菜感興趣，77％的美國(guó)人和40％的歐洲人喜愛(ài)綠色食品。

第五節(jié) 綠色食品價(jià)格趨勢(shì) 分析

近幾年，隨著中國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)扶持力度加大以及國(guó)家對(duì)于糧食生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)难a(bǔ)貼措施推出，綠色食品市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)出穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。綠色食品價(jià)格上漲因素主要有兩方面原因：一是全球性生產(chǎn)資料價(jià)格上升，導(dǎo)致的綠色食品價(jià)格上漲；另外隨著全球糧食緊缺、糧價(jià)普遍上漲引起了食品價(jià)格的上漲，綠色食品本身的生產(chǎn)成本較高，其在供需矛盾加劇的情形下，上漲呈必然趨勢(shì)。

但從長(zhǎng)期的價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的普及出產(chǎn)率的提高，將使得綠色食品大規(guī)?；a(chǎn)，其價(jià)格將在會(huì)有所下降。

第六節(jié) 綠色食品進(jìn)出口量值 分析

1、出口概況

近年來(lái)，我國(guó)綠色食品產(chǎn)品出口保持快速增長(zhǎng)，2000～2003年，綠色食品出口年平均增長(zhǎng)超過(guò)50％，出口規(guī)模從最初的每年2億美元擴(kuò)大到目前的23億美元。我國(guó)有機(jī)食品認(rèn)證和綠色食品中的ＡＡ級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證，完全與國(guó)際有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)相一致，為世界上主要貿(mào)易國(guó)家所一致認(rèn)可。至于我國(guó)綠色食品中的Ａ級(jí)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，雖尚未有完全對(duì)應(yīng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，但Ａ級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量高于我國(guó)常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知，已在國(guó)際市場(chǎng)不斷取得共識(shí)，這是我國(guó)綠色食品出口快速增長(zhǎng)的主要原因。

我國(guó)正在進(jìn)一步推動(dòng)綠色食品的國(guó)際化經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)與國(guó)際相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的合作，目前已與日本相關(guān)機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)了認(rèn)證產(chǎn)品的互認(rèn)合作，與英國(guó)相關(guān)機(jī)構(gòu)也達(dá)成了初步意向，現(xiàn)正與歐盟、美國(guó)和韓國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)探討合作事宜。這為我國(guó)綠色食品進(jìn)口的出口發(fā)展起到了積極的作用。

從綠色食品出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，農(nóng)林產(chǎn)品及其加工品出口產(chǎn)品占出口產(chǎn)品總數(shù)的62．5％，出口金額占出口總額的77．4％；畜產(chǎn)品出口數(shù)量及出口金額，分別占出口產(chǎn)品總數(shù)和出口總額的14．7％和10．7％；飲品類產(chǎn)品（含茶葉和酒類產(chǎn)品）分別占出口產(chǎn)品總數(shù)和出口總額的11．6％和5．9％。

從綠色食品出口的區(qū)域結(jié)構(gòu)看，山東、黑龍江、福建、遼寧、新疆、江西、廣東、吉林等8個(gè)省份出口企業(yè)占出口企業(yè)總數(shù)的70％；出口產(chǎn)品占出口產(chǎn)品總數(shù)的84．7％；出口額占出口總額的86．9％。其中，山東省綠色食品產(chǎn)品出口額占全國(guó)綠色食品產(chǎn)品出口總額的54．7％；黑龍江省產(chǎn)品出口額占全國(guó)產(chǎn)品出口總額的14％。

2、進(jìn)口概況

我國(guó)有機(jī)食品發(fā)展較其他發(fā)達(dá)國(guó)家晚，近幾年隨著國(guó)內(nèi)綠色食品概念的興起，國(guó)內(nèi)進(jìn)口產(chǎn)品也逐漸增加，但總體上進(jìn)口額及進(jìn)口增幅都不大。與出口相比差距很大。
 

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