第一節(jié) 行業(yè) 投資環(huán)境 分析

一、政策環(huán)境

在中國經(jīng)濟(jì)率先復(fù)蘇的背景下，宏觀調(diào)控政策備受各界關(guān)注。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議明確提出，2010年要保持宏觀經(jīng)濟(jì)政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，繼續(xù)實(shí)施積極的財(cái)政政策和適度寬松的貨幣政策，同時(shí)根據(jù)新形勢(shì)新情況著力提高政策的針對(duì)性和靈活性。盡管措辭基調(diào)未變，但政策的內(nèi)涵和實(shí)施的重點(diǎn)或?qū)l(fā)生微妙變化，“針對(duì)性和靈活性”將可能成為未來政策調(diào)控的關(guān)鍵詞。一個(gè)寬松的政策環(huán)境對(duì)米面產(chǎn)品的創(chuàng)新和市場(chǎng)拓展都有一定的積極促進(jìn)作用。

二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境

2009年，我國成功地應(yīng)對(duì)國際金融危機(jī)和世界經(jīng)濟(jì)衰退帶來的巨大沖擊，經(jīng)濟(jì)增長達(dá)到8.7%的速度，明顯超過了年初制定的保8％的預(yù)期目標(biāo)。2010年我國的經(jīng)濟(jì)走勢(shì)會(huì)好于去年，企穩(wěn)回升的勢(shì)頭能夠延續(xù)下去。中國經(jīng)濟(jì)內(nèi)部增長潛力巨大，盡管未來經(jīng)濟(jì)增長速度會(huì)放緩到10％以下，但潛在增長率仍可保持在9％左右。綜合考慮國內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長潛力、2009年出臺(tái)的經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃在2010年的延續(xù)作用，以及世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的勢(shì)頭，結(jié)合國務(wù)院發(fā)展 研究 中心宏觀部的模型預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)2010年我國經(jīng)濟(jì)增長至少將回升到9％以上，出口增長10％左右，居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)可以控制在3％。如果世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇更為有力，中國經(jīng)濟(jì)增長速度很可能超過10％。

三、資本市場(chǎng)

近年來，我國一直在推進(jìn)和深化金融改革，完善金融法制建設(shè)，依法治理、規(guī)范和維護(hù)金融秩序。在加強(qiáng)中央銀行監(jiān)管的同時(shí)，繼續(xù)推進(jìn)國有銀行的商業(yè)化進(jìn)程，減少了行政手段對(duì)商業(yè)銀行進(jìn)行調(diào)控。

我國資本市場(chǎng)正邁向健康發(fā)展的新階段，我國上市公司股權(quán)分置改革已經(jīng)全面展開，制約資本 市場(chǎng)發(fā)展 的一些制度性缺陷將逐步得到解決，一系列有助于我國資本市場(chǎng)穩(wěn)定健康發(fā)展的措施正逐步出臺(tái)。

四、市場(chǎng)潛力

市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)潛力是評(píng)價(jià)投資環(huán)境好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一。市場(chǎng)規(guī)模由多種因素組成，與人口規(guī)模和國內(nèi)生產(chǎn)總值密切相關(guān)。我國擁有世界1/5的人口，中國人一日三餐主要為米飯、面條，面條更是北方居民的主要主食之一。由它所反映的我國市場(chǎng)潛力的巨大是勿庸置疑的。

第二節(jié) 行業(yè) 投資風(fēng)險(xiǎn) 分析

一、政策風(fēng)險(xiǎn)

政策風(fēng)險(xiǎn)主要是由于國家政策的調(diào)整，對(duì)整個(gè) 行業(yè) 的整行運(yùn)行產(chǎn)生的影響 分析 。以三鹿奶粉三聚氰胺事件為導(dǎo)火線，食品安全問題受到了政府和全社會(huì)的空前關(guān)注。對(duì)米面制品 行業(yè) 也從多個(gè)方面做出更為詳細(xì)、嚴(yán)格的管理和規(guī)定。對(duì)米面制品企業(yè)有一定的影響，尤其是中小型企業(yè)，面臨著很大的政策風(fēng)險(xiǎn)。

二、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

食品制造業(yè)是一個(gè)近乎完全自由競(jìng)爭(zhēng)的 行業(yè) ，集中度較低，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。隨著我國方便面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國方便面龍頭企業(yè)紛紛進(jìn)入米面制品 行業(yè) ，這部分企業(yè)具有先進(jìn)的技術(shù)工業(yè)，使企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力大幅度提升。使得米面制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，企業(yè)面臨著一定的風(fēng)險(xiǎn)。

三、資源供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)

我國地緣遼闊，物種豐富，很多產(chǎn)品產(chǎn)量，如、谷物、小麥等都位居世界首位。食品制造業(yè)的資源供應(yīng)能力很高，米面制品企業(yè)中大部分產(chǎn)業(yè)面臨的資源供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)較小。

四、經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)

1、高級(jí)管理人才和技術(shù)人才短缺的風(fēng)險(xiǎn)

隨著國內(nèi)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模的迅速擴(kuò)大，對(duì)公司生產(chǎn)組織、內(nèi)部管理、研發(fā)力量、技術(shù)支持、售后服務(wù)都提出了較高的要求，需要更多的中高級(jí)人才以滿足公司快速發(fā)展的要求。因此，如果不能持續(xù)引進(jìn)高級(jí)人才，勢(shì)必對(duì)公司的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生不利影響。

2、經(jīng)營模式調(diào)整風(fēng)險(xiǎn)

隨著經(jīng)營模式的調(diào)整，公司的資金、產(chǎn)能將向自主品牌營銷模式不斷傾斜。在這一過渡時(shí)期，由于自主營銷網(wǎng)絡(luò)需要逐步建設(shè)和完善，自主創(chuàng)新能力也需要進(jìn)一步提高，公司將面臨一定的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

第三節(jié) 投資建議（中經(jīng)縱橫-CMRN）

企業(yè)必須要肩負(fù)社會(huì)責(zé)任，保障食品安全，腳踏實(shí)地，扎扎實(shí)實(shí)做好米面制品生產(chǎn)和銷售工作，并不斷利用科技創(chuàng)新提高自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造優(yōu)勢(shì)和特色品牌，按照市場(chǎng)規(guī)律辦事，以利企業(yè)的健康發(fā)展。不僅如此，米面制造企業(yè)還需要搭建 行業(yè) 發(fā)展的平臺(tái)，與科研單位和政府管理部門形成良性互動(dòng)，合理利用多方面的資源，才能事半功倍，快速成長。

1、強(qiáng)化米面制品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全意識(shí)

對(duì)于食品安全的問題，企業(yè)必須嚴(yán)格按照國家的相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)和銷售米面制品產(chǎn)品，共同維護(hù) 行業(yè) 的社會(huì)形象，為 行業(yè) 的健康發(fā)展莫定基礎(chǔ)。

2、加強(qiáng)品牌建設(shè)，推進(jìn)名牌戰(zhàn)略發(fā)展

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)重點(diǎn)是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)和品牌競(jìng)爭(zhēng)等三個(gè)層面，而品牌競(jìng)爭(zhēng)則是最高層次的競(jìng)爭(zhēng)。我國的市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了品牌競(jìng)爭(zhēng)階段。為此，企業(yè)要想獲得持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展，就必須學(xué)會(huì)高層次的品牌競(jìng)爭(zhēng)，要把品牌建設(shè)作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要高度來認(rèn)識(shí)。

3、提高科技創(chuàng)新能力，提升企業(yè)品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力

企業(yè)要走提高產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)含量和差別化程度的內(nèi)涵式發(fā)展道路，應(yīng)不斷加大科技投入，增強(qiáng)了企業(yè)的發(fā)展后勁?？山⒆约旱?研究 機(jī)構(gòu)或與科研院聯(lián)合攻關(guān)，提高企業(yè)科技創(chuàng)新能力。

4、搭建 行業(yè) 的發(fā)展平臺(tái)

僅僅是提高

企業(yè)要切實(shí)解決食品安全問題、品牌建設(shè)問題和科技創(chuàng)新問題單靠自身的力量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為了 行業(yè) 更好的發(fā)展，必須要借助社會(huì)力量，建立 行業(yè) 自身的發(fā)展平臺(tái)，以加強(qiáng) 行業(yè) 自律，維護(hù)市場(chǎng)的公平，為企業(yè)提供技術(shù)支持，并推進(jìn)企業(yè)與政府間的溝通達(dá)到事半功倍的效果。

第四節(jié) 行業(yè) 最新科技應(yīng)用狀況

近年來，國內(nèi)外相繼出現(xiàn)一批新技術(shù)應(yīng)用于掛面的研發(fā)及生產(chǎn)中，推動(dòng)了這一領(lǐng)域的新技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用。

1、常溫與低溫超細(xì)粉碎技術(shù)

面條的筋力與口感一般與原輔料的粒度有關(guān)，尤其是粗糧細(xì)作時(shí)更為明顯。如：玉米、蕎麥、青稞、綠豆和紅薯等常溫下超細(xì)粉碎的粒度細(xì)，則面條的筋力（咬勁）、滑潤感就好。此外，采用低溫超微粉碎天然香辛料，可以大大減少揮發(fā)性物質(zhì)及有效營養(yǎng)成分的損失，產(chǎn)品的口感細(xì)膩，香味濃郁。

2、擠壓技術(shù)

這是制作雜糧面及通心粉等的實(shí)用生產(chǎn)新技術(shù)，具有高效、低耗和多用途等特點(diǎn)，可以隨心所欲地生產(chǎn)出各種形狀的產(chǎn)品，如條形、管形及螺旋形等。此外，將擠壓機(jī)作為生化反應(yīng)器，用來生產(chǎn)熱反應(yīng)肉類香精香料及大豆組織蛋白（人造肉）、營養(yǎng)強(qiáng)化大豆制品等，不僅可以連續(xù)作業(yè)，簡化生產(chǎn)工藝和操作程序，降低生產(chǎn)成本，而且可以縮短生產(chǎn)周期，開發(fā)出多種新穎產(chǎn)品。

3、生物技術(shù)

利用微生物（乳酸菌、酵母菌等）發(fā)酵法與酶法（蛋白酶、氧化酶和淀粉酶等），對(duì)米、面、薯及豆類進(jìn)行生物技術(shù)處理，可以提高面條、米粉和粉絲等的筋力及潤滑感，而且產(chǎn)品質(zhì)軟而韌，潔白細(xì)膩，落湯不糊。

4、真空和面技術(shù)

這是一種實(shí)用的新技術(shù)。和面時(shí)，小麥粉微粒在負(fù)壓下攪拌，能快速均勻地吸水，形成蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，有利于淀粉糊化。此外，它與普通和面技術(shù)相比，面團(tuán)的吸水量增加約10％以上，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有較大提高。

5、活性包裝技術(shù)

霉菌等致病菌沒有氧氣無法生存。國外用于高水分濕面的活性包裝主要有自動(dòng)去氧法和自動(dòng)滅菌法兩種。這兩種具有去氧或滅菌活性功能的塑料薄膜芯片，粘貼在透明塑料盒上蓋里面的一角處，內(nèi)含自動(dòng)去除氧氣的塑料薄膜芯片，只需在濕面條包裝時(shí)經(jīng)過特殊光波照射即可自動(dòng)去氧。

6、營養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)

目前，生產(chǎn)掛面可采取的營養(yǎng)強(qiáng)化新技術(shù)和方法，除了傳統(tǒng)的在面粉中添加營養(yǎng)素外，主要有：噴淋技術(shù)根據(jù)營養(yǎng)強(qiáng)化的配方要求配制的各種微量元素及天然膠體物質(zhì)，經(jīng)滅菌后加入一定量的純凈水，混勻后以微細(xì)霧滴的形式直接噴淋在面條表面。待干燥后，即可包裝封口。該法優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)素?fù)p失小，缺點(diǎn)是要增加噴淋和干燥工藝。

第五節(jié) 行業(yè) 科技發(fā)展趨勢(shì)

面制品 行業(yè) 是一個(gè)科技含量較高、充滿科技創(chuàng)新亮點(diǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)。面粉做成掛面過程包含了諸多科技問題，包括了原料配方、工序選擇、工藝指標(biāo)、設(shè)備研制、影響因素、嗜好性評(píng)價(jià)等多個(gè)課題，涉及到生物技術(shù)、谷物化學(xué)、發(fā)酵學(xué)、食品工程、機(jī)械學(xué)等多門應(yīng)用科學(xué)的 研究 和技術(shù)。

雖然掛面 行業(yè) 的門檻不高，但卻存在著許多技術(shù)上的難題。有些技術(shù)難題從現(xiàn)代面業(yè)誕生之日起，經(jīng)歷數(shù)十年，迄今仍未得到圓滿解決。例如：夏天掛面容易哈變問題，掛面儲(chǔ)藏中的生蟲問題等在當(dāng)今的許多企業(yè)中仍然廣泛存在。另外，功能性食療掛面的開發(fā)問題、功能性呈味物質(zhì)的開發(fā)、鮮濕面條的保質(zhì)期問題等都有待深入 研究 。再有，如何進(jìn)一步提高掛面生產(chǎn)線的自動(dòng)化水平，如無人操作、中央監(jiān)控、故障顯示、成品快速自動(dòng)檢重、調(diào)味包的自動(dòng)投放、產(chǎn)品的自動(dòng)包裝和警示包裝（能自動(dòng)警示包裝容器內(nèi)的產(chǎn)品發(fā)生腐敗變質(zhì)）等新技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，都是今后迫切需要努力解決的課題。

在科技創(chuàng)新中，掛面 行業(yè) 既要尋求用科技支撐來解決一些歷史的老問題，又要結(jié)合市場(chǎng)需要，為新產(chǎn)品的開發(fā)提供支持。對(duì)于掛面企業(yè)來說，面對(duì)人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)需求，新產(chǎn)品的開發(fā)對(duì)提高企業(yè)的生命力意義重大?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展迅速，消費(fèi)者的消費(fèi)要求變化越來越快，所以要根據(jù)市場(chǎng)的不斷變化，推出適應(yīng)消費(fèi)者需求的主食新品種。要將現(xiàn)代食品、生物、營養(yǎng)學(xué)等現(xiàn)代科技知識(shí)與我國傳統(tǒng)飲食文化有機(jī)結(jié)合，開發(fā)出適應(yīng)市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品尤其是“安全、營養(yǎng)、保健”型產(chǎn)品，諸如適應(yīng)糖尿病人和肥胖者食用的高纖維素掛面、蔬菜掛面、南瓜面掛面、無糖掛面、營養(yǎng)強(qiáng)化掛面等。

第六節(jié) 行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì)

1、安全問題將更受重視

近年食品安全問題層出不窮 2009年6月1日起，《中華人民共和國食品安全法》正式實(shí)施?！妒称钒踩ā返膶?shí)施將規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)，更好地防范食品安全事故，保障食品安全被提升到法律規(guī)定的高度。

2、市場(chǎng)持續(xù)升溫

隨著家庭規(guī)模的進(jìn)一步縮小,生活節(jié)奏的加快。省時(shí)省力的米、面制品類方便食品逐漸走進(jìn)大眾消費(fèi)市場(chǎng)，并且種類越來越豐富。

第七節(jié) 2010-2014年 行業(yè) 運(yùn)行能力預(yù)測(cè)

一、2010-2014年 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測(cè)

2010-2014年 行業(yè) 總資產(chǎn)預(yù)測(cè)

                                                                                   單位：千元

二、2010-2014年 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)

2010-2014年 行業(yè) 工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)

                                                                                             單位：千元

三、2010-2014年 行業(yè) 產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè)

2010-2014年 行業(yè) 產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè)

                                                                                                 單位：千元

四、2010-2014年 行業(yè) 利潤總額預(yù)測(cè)

2010-2014年 行業(yè) 利潤總額預(yù)測(cè)

                                                                                         單位：千元

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。