第一節(jié) 紫甘薯紅色素項(xiàng)目 行業(yè) 市場(chǎng)界定
紫甘薯紅色素(PSPC,purple sweet potato color) 是從薯肉呈深紫紅色的甘薯品種———“紫甘薯”的塊根中浸提出來(lái)的一種天然紅色素。紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然,無(wú)毒,無(wú)特殊氣味,具有多種營(yíng)養(yǎng)、藥理和保健功能,是一種珍稀的天然食用色素資源。
目前，紫甘薯紅色素的應(yīng)用領(lǐng)域主要是三個(gè)方面：食品 行業(yè) 、藥物、化妝品 行業(yè) 。
第二節(jié) 紫甘薯紅色素項(xiàng)目 行業(yè) 發(fā)展概況
國(guó)外對(duì)紫甘薯 研究 較早，大約始于20世紀(jì)中期。但是，紫甘薯的結(jié)構(gòu)一直是國(guó)外學(xué)者所 研究 躲焦點(diǎn)，他們對(duì)紫甘薯的提取和純化 研究 較少。在20世紀(jì)80年代，人們利用高效液相色譜對(duì)其穩(wěn)定性開(kāi)始了 研究 。近幾年則更多的 研究 其生理功能和抗氧化活性。
我國(guó)天然色素的制備及使用具有悠久的歷史，經(jīng)過(guò)十幾年的努力，有了長(zhǎng)足發(fā)展。天然色素新品種不斷增加，天然色素產(chǎn)品應(yīng)用開(kāi)發(fā)拓展了 行業(yè) 發(fā)展空間，在與國(guó)際接軌、思維創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新等方面取得了可喜的成就。作為天然色素重要部分，紫甘薯紅色素雖然較國(guó)外發(fā)展晚，但在 行業(yè) 中也取得了不小的成果。
經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)在對(duì)食用，添加劑的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、使用的法規(guī)管理等方面逐步規(guī)范和完善。除對(duì)現(xiàn)有紫甘薯紅色素產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的衛(wèi)生和質(zhì)量管理外，對(duì)新的產(chǎn)品審批程序有嚴(yán)格的要求，如原料的種屬名稱(chēng)、原料來(lái)源、去用部位、著色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬殘留、菌落總數(shù)、致病菌、毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)及安全性級(jí)別、穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)品使用方法及效果等方面均行嚴(yán)格的管理要求。
第三節(jié) 行業(yè) 發(fā)展特點(diǎn)與趨勢(shì) 分析
隨著人們對(duì)回歸自然的呼聲日益高漲,以及科學(xué) 研究 對(duì)紫甘薯紅色素生理活性的逐步發(fā)掘,紫甘薯紅色素必將愈加受到人們的關(guān)注和青睞,特別是功能性紫甘薯紅色素將成為的發(fā)展大趨勢(shì)。
1、紫甘薯紅色素耐熱性好,能夠經(jīng)受食品工業(yè)上的巴氏法消毒,可以溶于醇和水溶液,因此主要用作食品的紅色至紫紅色著色劑而添加到冰淇淋、奶制品飲料、奶酪、水產(chǎn)品、果汁飲料、果凍、谷物等食品中。因?qū)儆谔烊粺o(wú)毒制品,故用量未作限量性規(guī)定,以滿(mǎn)足所需要的著色度為限。當(dāng)前,服用天然植物提取物作為調(diào)節(jié)身體健康的補(bǔ)充劑已成為時(shí)尚。紫甘薯紅色素有抗氧化、抗腫瘤等生理作用,因此作為保健食品的功能配料來(lái)使用將有很大發(fā)展。
2、在生產(chǎn)中有時(shí)由于某種原因,需要添加人工色素,使得藥品更加容易識(shí)別和區(qū)分。常用的醫(yī)用藥片著色劑有芥菜紅、胭脂紅、靛藍(lán)等。但這些均為合成色素,對(duì)人體有一定的危害,長(zhǎng)期服用,必定產(chǎn)生一定的副作用。因此,使用天然紫甘薯紅色素來(lái)代替合成色素生產(chǎn)有色藥片將是未來(lái)藥品的必然趨勢(shì)。
3、由于紫甘薯紅色素具有抗氧化、清除自由基能力等作用,因此含紫甘薯紅色素的護(hù)膚品可抑制由于紫外線照射產(chǎn)生的氧自由基引起過(guò)氧化物的生成,對(duì)改善皮膚炎癥、抗氧化等有一定的作用。此外,它可代替工業(yè)中現(xiàn)在使用的合成色素,廣泛應(yīng)用于口紅、胭脂、洗發(fā)水等化妝品。這也是未來(lái)人們對(duì)與化妝品市場(chǎng)健康需求的體現(xiàn)。