第一節(jié) 生豬市場(chǎng)現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測(cè)

一、2008年生豬市場(chǎng)回顧

1、生豬價(jià)格大幅跳水

生豬市場(chǎng)價(jià)格從2007年以來(lái)即一路高升，至2008年4月份，各地的生豬達(dá)到了歷史最高價(jià)，廣東、福建、浙江等部分地區(qū)出欄的肉豬價(jià)格甚至突破了20元/千克，河南、山東、湖北等主產(chǎn)區(qū)豬價(jià)也漲至18元/千克左右。

正當(dāng)養(yǎng)殖者處于盈利的幸福之中時(shí)，新一輪的生豬價(jià)格下跌，而且是暴跌開(kāi)始了。僅僅4個(gè)月的時(shí)間，生豬主產(chǎn)區(qū)豬價(jià)便從18元/千克左右跌至了9月底的10元/千克左右，跌幅近50%！在這輪生豬價(jià)格跳水當(dāng)中，2007年4、5月份補(bǔ)欄的生豬虧損首當(dāng)其沖，因?yàn)檫@批生豬補(bǔ)欄時(shí)，仔豬正是600元左右/頭的“天價(jià)”，只有生豬出欄價(jià)格在13元/千克之間才接近保本價(jià)格，因此，導(dǎo)致這批豬的虧損在200元左右/頭。

2008年8月8日奧運(yùn)會(huì)在我國(guó)召開(kāi)，生豬養(yǎng)殖者曾將賭注押在了奧運(yùn)會(huì)上，期待著奧運(yùn)會(huì)所帶動(dòng)的消費(fèi)能帶動(dòng)生豬價(jià)格，但是為了保障奧運(yùn)會(huì)的召開(kāi)以及經(jīng)濟(jì)的宏觀調(diào)控，2008年我國(guó)增加了豬肉的進(jìn)口，據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2008年上半年中國(guó)進(jìn)口豬肉22.3萬(wàn)噸，價(jià)值3.2億美元，分別比2007年同期增長(zhǎng)9.7倍和15.4倍；6月1日起，國(guó)家又將中國(guó)凍豬肉進(jìn)口稅率由12%下調(diào)至6%，該措施進(jìn)一步刺激了豬肉進(jìn)口。奧運(yùn)會(huì)非但沒(méi)有給我國(guó)的生豬市場(chǎng)帶來(lái)希望，反而由于奧運(yùn)期間的限制流通，造成了生豬的積壓。

2、原因 分析

造成此次生豬價(jià)格大幅跳水的原因主要有以下兩個(gè)：

1）生豬存欄量增加

此次豬價(jià)跳水的原因之一即生豬存欄量的增加，2007年下半年，長(zhǎng)期高豬價(jià)使規(guī)模豬場(chǎng)的資金實(shí)力迅速增強(qiáng)之后，房地產(chǎn)等 行業(yè) 的大量資金也進(jìn)入養(yǎng)豬業(yè)，同時(shí)政府為了緩解高豬價(jià)給宏觀經(jīng)濟(jì)帶來(lái)的壓力，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)投入了大量的資金并實(shí)施了一系列政策扶持，進(jìn)一步推動(dòng)了豬場(chǎng)擴(kuò)大規(guī)模的勢(shì)頭。同時(shí)小規(guī)模養(yǎng)殖戶在經(jīng)過(guò)了2007年的高利潤(rùn)后，也迅速擴(kuò)大規(guī)模，2008年4月份前后，多數(shù)省份二元母豬價(jià)格居然漲到了2300元/頭以上。

2）豬肉消費(fèi)量下降

在生豬存欄量增加的同時(shí)，豬肉的消費(fèi)量卻逐漸呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，受國(guó)際金融危機(jī)的影響，出口企業(yè)大面積虧損，大量受雇人員，特別是進(jìn)城務(wù)工人員的失業(yè)，抑制了消費(fèi)能力。另外，隨著三聚氰胺奶粉、三聚氰胺雞蛋浮出水面，人們對(duì)食品安全和保健意識(shí)逐漸提高，也在一定程度上抑制了豬肉的消費(fèi)。

據(jù)山東、河北的一些養(yǎng)豬場(chǎng)反映，2008年上海、浙江、福建等到當(dāng)?shù)卣{(diào)運(yùn)肥豬的商販比往年明顯減少，金鑼集團(tuán)、得利斯集團(tuán)和上海的一些屠宰加工廠也反映，生豬的屠宰量比往年下降，以上種種跡象表明，豬肉消費(fèi)量在下降。

二、2009年上半年生豬市場(chǎng)回顧

2009年上半年，我國(guó)生豬市場(chǎng)經(jīng)歷了一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)，在延續(xù)08年年末短暫的上漲行情后，再次進(jìn)入下跌通道。

1、上半年我國(guó)生豬市場(chǎng) 分析

第一階段：春節(jié)前最后一搏。春節(jié)前夕我國(guó)生豬價(jià)格在逐漸遠(yuǎn)離“瘦肉精”陰霾影響后，由08年1月份11.9元/kg上漲到09年一月份13.41元/kg，漲幅達(dá)12.69%，生豬市場(chǎng)由虧損轉(zhuǎn)為盈利。

第二階段：節(jié)日效應(yīng)過(guò)后一路走低。其實(shí)春節(jié)前一周豬價(jià)已經(jīng)開(kāi)始回落，主要是屠宰企業(yè)陸續(xù)放假，生豬收購(gòu)減少，生豬價(jià)格由2月初的13.24元/kg一直下跌到5月初的9.7元/kg，跌幅達(dá)26.74%。在如此大幅度下跌通道里，我國(guó)的養(yǎng)豬人可謂是傷透了心，預(yù)賣不能。

第三階段：?jiǎn)?dòng)預(yù)警，市場(chǎng)回暖。5月12日，發(fā)改委發(fā)出三級(jí)預(yù)警響應(yīng)，豬糧比價(jià)跌破6：1，生豬價(jià)格跌破利潤(rùn)平衡點(diǎn)，在連續(xù)四周下跌后，6月13日發(fā)改委再次啟動(dòng)凍肉收儲(chǔ)計(jì)劃，為我國(guó)生豬上次注射了一支強(qiáng)心劑。

2、影響我國(guó)生豬走勢(shì)因素 分析

2009年上半年我國(guó)生豬價(jià)格可謂是一路下滑，究其原因無(wú)外乎以下幾點(diǎn)：

首先，產(chǎn)能過(guò)剩，據(jù)商務(wù)部公布數(shù)據(jù)顯示，09年5月份存欄生豬45325萬(wàn)頭，較上月下降0.36%，能繁母豬存欄量為4880萬(wàn)頭，較上月下跌0.86%。與我國(guó)公布的最低存欄數(shù)和基礎(chǔ)母豬數(shù)相比，仍然高出10%左右，產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩。

其次，受國(guó)際經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，下游消費(fèi)市場(chǎng)相對(duì)萎縮，據(jù)了解上半年我國(guó)居民消費(fèi)指數(shù)依舊處于較低水品，進(jìn)一步說(shuō)明我國(guó)近期下有消費(fèi)市場(chǎng)較為低迷，很難帶動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

再次，國(guó)際政策利于 行業(yè) 發(fā)展。對(duì)于凍肉收儲(chǔ)褒貶不一，但是從6月份生豬市場(chǎng)價(jià)格行情來(lái)看，收儲(chǔ)工作還是有利于 行業(yè) 發(fā)展，有利于生豬市場(chǎng)穩(wěn)定。

3、國(guó)際環(huán)境對(duì)我國(guó)生豬市場(chǎng)的影響

雖然我國(guó)生豬出口數(shù)量有限，但是進(jìn)口量卻對(duì)我國(guó)生豬市場(chǎng)具有一定的沖擊力。受“H1N1流感病毒影響，我國(guó)限制從美國(guó)等其他國(guó)家進(jìn)口生豬產(chǎn)品，轉(zhuǎn)為主要依靠國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)，一方面我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)一的到較好的發(fā)展，對(duì)于出口港澳等地產(chǎn)品已得到較好的認(rèn)可，雖然出口量有限，但是畜產(chǎn)品具有較低硬性需求系數(shù)，少量短暫的供給減少必然造成價(jià)格的上漲，這在國(guó)家凍肉收儲(chǔ)工作中具有一定的認(rèn)識(shí)。另外，由于流感影響，出口他國(guó)市場(chǎng)豬肉減少，尤其是日本韓國(guó)等市場(chǎng)的供給減少，除受”流感"影響外，主要是受國(guó)際警容危機(jī)的影響，減少或限制進(jìn)口，以便保護(hù)和緩解財(cái)政赤字。再次，綠色貿(mào)易壁壘增強(qiáng)，由于受警容危機(jī)影響，各個(gè)國(guó)家為保護(hù)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，限制進(jìn)口他國(guó)產(chǎn)品，以便更好的提高國(guó)家財(cái)政能力，俄羅斯在這一方面變現(xiàn)尤為突出，但由于海關(guān)存在漏洞，導(dǎo)致部分畜產(chǎn)品流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

三、有利與不利因素交織讓生豬生產(chǎn)難逃循環(huán)往復(fù)的周期性波動(dòng)規(guī)律。

1、有利因素

1）各級(jí)政府扶持和鼓勵(lì)發(fā)展生豬生產(chǎn)的政策仍較為穩(wěn)定。

2）母豬存欄升幅較大，母豬占總存欄的比重高達(dá)14%以上，仔豬供應(yīng)量增大，價(jià)格下浮，有利于農(nóng)戶補(bǔ)欄。

3）在糧食產(chǎn)量連續(xù)多年豐產(chǎn)豐收的基礎(chǔ)上，養(yǎng)豬物質(zhì)基礎(chǔ)較好。

2、不利因素

1）豬價(jià)下跌，養(yǎng)豬效益下降，微利或盈虧基本平衡是近期養(yǎng)殖業(yè)者的普遍狀況，部分規(guī)模豬場(chǎng)不得不縮減飼養(yǎng)規(guī)模。

2）主要品種糧食飼料價(jià)格仍在高位運(yùn)行，飼料價(jià)格總水平居高不下。

3）疫病仍然是困擾生豬生產(chǎn)的重大因素。國(guó)內(nèi)部分地區(qū)發(fā)生生豬高熱綜合癥等疫病，母豬流產(chǎn)、仔豬死亡率較高，對(duì)農(nóng)戶養(yǎng)豬造成較大損失，部分農(nóng)戶對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)生畏懼心理。

4）全球金融海嘯的爆發(fā)，使南方一些工廠大批倒閉，農(nóng)民工紛紛返鄉(xiāng)，對(duì)豬肉需求更是一個(gè)相當(dāng)大的抑制。

可以看出，養(yǎng)豬的有利因素很可能被不利因素所抵消，全球金融風(fēng)暴的襲擊，有可能會(huì)使抑制生豬價(jià)格上揚(yáng)的因素進(jìn)一步占據(jù)主導(dǎo)，進(jìn)而出現(xiàn)新一輪的低谷，從而出現(xiàn)新一輪的周期性波動(dòng)，需要引起足夠重視。但可以肯定地說(shuō)，隨著國(guó)家對(duì)生豬市場(chǎng)宏觀調(diào)控力度的加強(qiáng)，養(yǎng)豬周期必然會(huì)縮短，由原來(lái)的3年左右減少為1年半左右甚至更短。

四、“豬流感”對(duì)市場(chǎng)的影響 分析

2009年，“豬流感”的爆發(fā)，使得初期市場(chǎng)影響較大，消費(fèi)者恐慌心理使得短期內(nèi)豬肉銷售情況下跌，隨后“豬流感”更名使得消費(fèi)者的恐慌心理下降，自6月份以來(lái)，各地豬肉市場(chǎng)受流感的影響逐漸消退。

市場(chǎng)上豬肉的銷售及生豬出欄受到季節(jié)性因素的影響，呈現(xiàn)出“V”形走勢(shì)，價(jià)格也逐漸上漲。以上海為例，在6月份，上海鮮白條的批發(fā)價(jià)格還在12元/公斤左右，而8月23日最新一次統(tǒng)計(jì)則顯示，鮮白條的價(jià)格已經(jīng)上漲到了14.5元/公斤，漲幅在20%左右，最高價(jià)格甚至達(dá)到了15.5元/公斤以上，這一價(jià)格已經(jīng)與去年11月同期豬肉價(jià)格持平。隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，豬肉需求逐漸加大，豬肉價(jià)格也繼續(xù)上漲。

豬肉價(jià)格的回升，表明市場(chǎng)需求出現(xiàn)回暖跡象，特別是隨著民工返城，豬肉需求有望重新走強(qiáng)，從而帶生豬價(jià)格和銷量的回漲。

 就目前的形勢(shì)來(lái)看，流感對(duì)生豬及豬肉市場(chǎng)造成的影響已經(jīng)基本消退，市場(chǎng)也正逐漸回漲。

五、生豬細(xì)分市場(chǎng)現(xiàn)狀

1、育肥豬

2009年上半年育肥豬市場(chǎng)特征：

1）育肥豬出欄量小幅增加。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，5月份養(yǎng)殖企業(yè)育肥豬出欄量較4月份增長(zhǎng)0.4%。其中，四川、河南、廣東和黑龍江增長(zhǎng)較為明顯，分別增長(zhǎng)30.1%、12.3%、7.4%和5.6%。

2）育肥豬存欄量小幅下降。4月底，由于擔(dān)心甲型H1N1流感影響國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)，養(yǎng)殖企業(yè)育肥豬出欄增多，導(dǎo)致5月底大豬存欄下降。據(jù)監(jiān)測(cè)，5月底育肥豬存欄量較4月底下降0.9%。其中，大豬（60公斤以上）存欄量下降0.5%，中豬（25-60公斤）下降1.5%。

3）育肥豬出欄價(jià)格跌幅收窄。據(jù)監(jiān)測(cè)，5月份全國(guó)千家養(yǎng)殖企業(yè)育肥豬平均出欄價(jià)格9.45元/公斤，較4月份下跌5.3%，跌幅減少5.4個(gè)百分點(diǎn)。其中，湖南、江西、四川分別下跌10.2%、8.9%和8.5%，黑龍江和河北分別上漲0.5%和0.9%。

2、母豬

在市場(chǎng)和國(guó)家政策的雙重作用下，我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)處于恢復(fù)性增長(zhǎng)階段。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2008年上半年，全國(guó)生豬存欄4.71億頭，同比增長(zhǎng)9.4%，其中能繁母豬存欄5175萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)22.5%，生豬出欄2.88億頭，同比增長(zhǎng)2.1%。由于數(shù)量增長(zhǎng)，能繁母豬占存欄豬的比例已達(dá)到11%，超過(guò)7%-8%的穩(wěn)定發(fā)展水平。

根據(jù)2009年市場(chǎng)現(xiàn)狀，我國(guó)母豬市場(chǎng)表現(xiàn)出以下特點(diǎn)：

1）后備母豬需求旺盛。據(jù)調(diào)查顯示，近期我國(guó)后備母豬供不應(yīng)求，交易體重下降，據(jù)對(duì)國(guó)內(nèi)大型種豬企業(yè)的調(diào)查顯示，后備母豬交易體重降至30～40公斤。據(jù)目前對(duì)部分養(yǎng)殖場(chǎng)的調(diào)查顯示，后備母豬存欄占能繁母豬存欄比重為37%。

2）能繁母豬生產(chǎn)潛能過(guò)大。據(jù)調(diào)查顯示，在能繁母豬存欄結(jié)構(gòu)中，1～2胎和3～4胎的能繁母豬存欄比重較大，各占45%左右，目前1～4胎的能繁母豬占能繁母豬的比重為88.6%。這意味著，2009年下半年和2010年上半年我國(guó)生豬出欄將有所增加。

六、生豬 市場(chǎng)發(fā)展 預(yù)測(cè)

1、生豬存欄逐漸趨于合理

目前雖然總體來(lái)看補(bǔ)欄熱情依然不高，規(guī)模場(chǎng)也進(jìn)行了調(diào)整，但生豬生產(chǎn)較長(zhǎng)周期決定了調(diào)整效果的延后性，而且母豬豬群數(shù)量相對(duì)變化不大，種豬生產(chǎn)比較火爆，所淘汰母豬多為低產(chǎn)老齡母豬，母豬所占生豬比例依舊偏高，仍然保持較高產(chǎn)能。并且規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，在今后仍然繼續(xù)從事生豬生產(chǎn)。因此，從整體來(lái)看，年內(nèi)生豬出欄量將繼續(xù)保持如上半年相同供應(yīng)量。而廣大養(yǎng)殖戶的調(diào)整將使生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)能漸趨合理。

2、生豬養(yǎng)殖持續(xù)在盈虧平衡點(diǎn)上掙扎

上半年以來(lái)，由于豬價(jià)的持續(xù)走低，使得生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)不斷蒸發(fā)，5月豬糧比跌破成本線，在持續(xù)四周以后，發(fā)改委啟動(dòng)凍肉收儲(chǔ)計(jì)劃。在凍肉的收儲(chǔ)計(jì)劃的逐步推進(jìn)，生豬價(jià)格的逐漸回暖，作為生豬養(yǎng)殖利潤(rùn)指標(biāo)的豬糧比價(jià)也隨之逐漸回暖，6月底時(shí)已經(jīng)回至6；1以上，目前持續(xù)維穩(wěn)上揚(yáng)狀態(tài)。對(duì)于后市我們認(rèn)為可能持續(xù)在平衡點(diǎn)上下掙扎，難有較大變化，養(yǎng)豬生產(chǎn)不可能有更好的利潤(rùn)。

3、國(guó)際環(huán)境利于生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

從整個(gè)國(guó)際大環(huán)境來(lái)看，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)處于較為有利地位，一方面，美國(guó)由于生產(chǎn)過(guò)剩導(dǎo)致屠宰母豬以便減少供給量，另外，歐盟國(guó)家由于供給相對(duì)穩(wěn)定，同時(shí)消費(fèi)量相對(duì)增加，導(dǎo)致價(jià)格相對(duì)走高，整體來(lái)講，由于我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)受國(guó)家政府調(diào)控，后期大幅下跌的可能性較小。

七、豬腸收集利用情況

腸衣業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)的民族加工業(yè)，目前，我國(guó)的腸衣出口量已經(jīng)占據(jù)世界總量的1/3左右，穩(wěn)坐世界腸衣出口量排名的頭把交椅。全世界近六成的腸衣在中國(guó)加工，全國(guó)僅歐盟注冊(cè)的腸衣加工出口企業(yè)就超過(guò)100家。2005年，我國(guó)天然腸衣出口5.0816億美元。

在豬腸衣的收集利用過(guò)程中，影響腸衣收集利用率的因素主要有屠宰過(guò)程中對(duì)豬腸造成的損傷、運(yùn)輸過(guò)程的損耗、腸衣清洗及采選損耗，另外還有因加工設(shè)備造成的損耗。

根據(jù)中國(guó)肉類協(xié)會(huì)天然腸衣分會(huì)的統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)腸衣的年產(chǎn)量在6萬(wàn)噸左右，豬腸收集利用率為66%左右。具體計(jì)算如下

以一頭豬的豬腸平均長(zhǎng)度為15米/頭，豬腸單位重量為100米/公斤。2008年豬腸衣產(chǎn)量6萬(wàn)噸，2008年生豬出欄量為60960萬(wàn)頭。

生豬豬腸產(chǎn)腸衣的比率為：6萬(wàn)噸÷[60960萬(wàn)頭*(15米/頭÷100米/公斤)]=65.62%

第二節(jié) 生豬產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測(cè)

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)數(shù)據(jù)，1998-2008年間我國(guó)生豬存欄量總體發(fā)展良好，其中2008年生豬存欄量達(dá)到46264.0萬(wàn)頭，相比于1998年，增長(zhǎng)了9.48%。

2009年上半年，我國(guó)生豬存欄量出現(xiàn)較大幅度的變化，年初由于08年下半年補(bǔ)欄相對(duì)過(guò)剩，導(dǎo)致年初生產(chǎn)存欄量相對(duì)較多，隨著春節(jié)的臨近，生豬屠宰量有所上漲，生豬存欄量下滑，春節(jié)過(guò)后，適宜屠宰生豬量減少，生豬存欄量開(kāi)始回升。進(jìn)入4月份，由于我國(guó)生豬市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)大面積虧損，導(dǎo)致當(dāng)期補(bǔ)欄量減少，生豬存欄量開(kāi)始回落，截止6月份，我國(guó)生豬存欄量?jī)H為44720萬(wàn)頭，較上月下降1.33%。到8月底，國(guó)內(nèi)生豬存欄量達(dá)到45816萬(wàn)頭。

目前我國(guó)能繁母豬的存欄量較為穩(wěn)定。根據(jù)當(dāng)前二元母豬補(bǔ)欄情況來(lái)看，能繁母豬數(shù)量還會(huì)有所增加，屆時(shí)年底我國(guó)生豬存欄數(shù)量將有有所上升。

第三節(jié) 生豬市場(chǎng)需求 分析 及預(yù)測(cè)

一、影響生豬需求的因素

生豬需求受季節(jié)性影響，受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，總體上豬肉的消費(fèi)總量不會(huì)有太大的變動(dòng)，但是呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性，冬春季消費(fèi)旺盛，夏秋季節(jié)銷售冷淡，前者比后者需求強(qiáng)三分之一左右；生豬需求具有一定的替代性，在肉類的消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉、牛羊肉、禽肉和蛋類、水產(chǎn)品類等之間有一定的替代作用，當(dāng)生豬價(jià)格過(guò)高時(shí)，一部分消費(fèi)將轉(zhuǎn)向其它肉禽類。

二、生豬需求指數(shù)

豬肉的需求具有明顯的季節(jié)性，2009年豬肉需求同樣是夏秋季需求淡，冬春季需求旺。進(jìn)入夏季后，隨著氣溫的日益升高，蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食品迎來(lái)上市旺季，供應(yīng)量增加，居民食品結(jié)構(gòu)調(diào)整，豬肉的需求部分轉(zhuǎn)移至其他農(nóng)產(chǎn)品，生豬需求隨之下降。10月份后豬肉需求走出淡季進(jìn)入旺季。

第四節(jié) 生豬消費(fèi)狀況 分析 及預(yù)測(cè)

2006、2007年全國(guó)生豬出欄量與上年同期相比分別下降了7.4%、7.7%；這主要是受到國(guó)內(nèi)飼料價(jià)格上漲的影響，使得生豬的養(yǎng)殖量有所下降，2008年由于豬肉價(jià)格的大幅上漲，我國(guó)生豬補(bǔ)欄量跟進(jìn)，全年生豬出欄量達(dá)60960萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)7.88%。

根據(jù)2008年年底生豬存欄量數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2009年我國(guó)全年生豬出欄量將會(huì)達(dá)到62000-63000萬(wàn)頭，較08年上漲2.45-4.72%；而根據(jù)09年上半年我國(guó)生豬存欄情況來(lái)看，09年全年生豬出欄量將會(huì)達(dá)到61000-61500萬(wàn)頭，主要是由于08年底我國(guó)生豬存欄量較大，而09年2月前后，由于受節(jié)日效應(yīng)影響，生豬屠宰量較大，使得當(dāng)期存欄量下滑，而在隨后的一段時(shí)間，我國(guó)生豬價(jià)格逐步下滑，打壓了養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄的積極性，勢(shì)必造成09年全年生豬出欄量的下滑，所以，較為保守計(jì)算，09年我國(guó)全年生豬出欄量將會(huì)達(dá)到61500萬(wàn)頭，較08年上漲0.89%。

根據(jù)上圖可以講目前的 行業(yè) 供應(yīng)鏈劃分為三個(gè)層次：牲畜養(yǎng)殖部門、加工部門與銷售部門，出于縱向供應(yīng)鏈末端的零售商—消費(fèi)者是供應(yīng)鏈的動(dòng)力。其中，養(yǎng)殖部門由分散農(nóng)戶與養(yǎng)殖基地兩部分組成，而小規(guī)模分散農(nóng)戶養(yǎng)殖的數(shù)量占我國(guó)豬肉生產(chǎn)總量的80%左右。加工部門包括初級(jí)加工企業(yè)和深加工企業(yè)。目前豬肉深加工 行業(yè) 主要由國(guó)內(nèi)幾家大型企業(yè)壟斷。銷售部門則主要是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與連鎖超市。我國(guó)的豬肉加工制品零售市場(chǎng)近年來(lái)發(fā)生了巨大變化，從以往的農(nóng)貿(mào) 市場(chǎng)發(fā)展 到大型超市、批發(fā)市場(chǎng)、連鎖店等，形成終端銷售渠道以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與連鎖超市并存的競(jìng)爭(zhēng)局面。

第五節(jié) 生豬價(jià)格趨勢(shì) 分析

一、2009年1-3季度生豬價(jià)格回顧

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，商品價(jià)格的變化，是價(jià)值、產(chǎn)、銷、供求關(guān)系變動(dòng)的綜合反映。今年前3個(gè)季度，全國(guó)生豬和豬肉的購(gòu)銷價(jià)格逐季上升。據(jù)30個(gè)省市（區(qū)）平均，全國(guó)生豬收購(gòu)價(jià)格：1季度7.79元（單價(jià)計(jì)量為每公斤，下同）、2季度 8.68元、3季度9.32元，與去年同期相比分別上升28.8%、49.1%和44.9%；豬肉銷價(jià)：1季度12.55元、2季度13.36元、3季度14.49元，同比分別上升21.5%、35.8%和36.7%。

從價(jià)格資料 分析 ，今年前3個(gè)季度豬價(jià)、肉價(jià)變化的特點(diǎn)有三：

1、主產(chǎn)區(qū)生豬收購(gòu)價(jià)格上升幅度大于同期全國(guó)平均漲幅。以3季度為例，冀魯豫、蘇浙皖6個(gè)生產(chǎn)區(qū)生豬收購(gòu)價(jià)平均9.50元，同比上升49.6%，高于同期全國(guó)平均漲幅4.7個(gè)百分點(diǎn)。

2、各主銷區(qū)豬肉銷價(jià)上升幅度大于同期全國(guó)平均漲幅。仍以3季度為例，京津滬渝4個(gè)直轄市豬肉平均銷價(jià)15.24 元，同比上升40.7%，高于同期全國(guó)平均漲幅4個(gè)百分點(diǎn)。

3、豬肉銷價(jià)升幅明顯小于生豬購(gòu)價(jià)漲幅。1-9月全國(guó)豬肉平均銷價(jià)13.47元，同比上升 31.3%, 同期全國(guó)生豬平均購(gòu)價(jià)8.60元，同比上升41.2%，銷價(jià)升幅小于購(gòu)價(jià)升幅9.9個(gè)百分點(diǎn)，這其中除了有少量稅費(fèi)減少因素外，收購(gòu)、運(yùn)銷和加工、流通環(huán)節(jié)的差價(jià)層層緊縮，也是一個(gè)重要原因。這樣既支持了生產(chǎn)、兼顧了消費(fèi)，也有利于各個(gè)流通環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)。

二、今冬及明春的豬價(jià)走勢(shì)趨穩(wěn)

全國(guó)生豬收購(gòu)價(jià)格和豬肉銷售價(jià)格，經(jīng)過(guò)大約5個(gè)季度的恢復(fù)性回升，從10月份起已在9月份基礎(chǔ)上小幅回落。據(jù)全國(guó)30個(gè)省市區(qū)平均：10月份生豬購(gòu)價(jià)和豬肉銷價(jià)分別比9月份下降1.25%和0.53%；另?yè)?jù)部分省市的資料，11月份繼續(xù)微降，生豬購(gòu)價(jià)和豬肉銷價(jià)又比10月份下降3.81%和5.67%。這是生豬貨源和豬肉供量稍見(jiàn)好轉(zhuǎn)的具體反映。據(jù)初步預(yù)測(cè)，今冬明春豬價(jià)雖然仍會(huì)有小幅變動(dòng)，但價(jià)格水平有望在現(xiàn)價(jià)基礎(chǔ)上保持大體平穩(wěn)的態(tài)勢(shì)。

1、現(xiàn)行豬價(jià)水平較高，飼養(yǎng)者有較好收益，農(nóng)民養(yǎng)豬信心增強(qiáng)。

據(jù)有關(guān)資料反映，目前全國(guó)豬價(jià)仍處較高價(jià)位，其豬糧比價(jià)約在1：6.5左右。按照現(xiàn)行生豬購(gòu)價(jià)和飼料價(jià)格，飼養(yǎng)生豬收益較好，農(nóng)民養(yǎng)豬積極性提高。最近半年多來(lái)，仔豬成交價(jià)格居高不下，10月份全國(guó)苗豬成交價(jià)平均每公斤15.94元，比去年同期上升18.1%，高于同期全國(guó)豬肉平均價(jià)格的5.98%，這說(shuō)明農(nóng)民養(yǎng)豬信心增強(qiáng)、積極性提高，生豬存欄有望基本穩(wěn)定并略有增長(zhǎng)。

2、糧食增產(chǎn)和糧價(jià)、飼料價(jià)格的回落，將有利降低飼養(yǎng)成本、促進(jìn)生豬生產(chǎn)。

據(jù)權(quán)威部門預(yù)測(cè)，今年我國(guó)糧食總產(chǎn)有望達(dá)到4.55億噸，可比去年增產(chǎn)約2000萬(wàn)噸。新糧上市后，糧價(jià)已略有下降。生豬是以飼養(yǎng)飼料糧為主的家畜，糧食增產(chǎn)和糧價(jià)下降對(duì)發(fā)展養(yǎng)豬十分有利。最近一段時(shí)間以來(lái)，隨著新玉米的大量上市和部分地區(qū)陳玉米的輪換拋售，全國(guó)玉米價(jià)格已逐漸回落，每噸較前期下降約30 元左右，跌幅約2.5%。此外，豆粕等蛋白質(zhì)飼料價(jià)格也有所下降，這將有利降低飼養(yǎng)成本，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。

3、城鄉(xiāng)市場(chǎng)豬肉銷售增長(zhǎng)，流通暢活，也將帶動(dòng)生豬生產(chǎn)的發(fā)展。

今冬明春是豬肉銷售旺季，需求量相對(duì)較大。特別是近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民收入普遍增加，社會(huì)購(gòu)買力不斷提高，豬肉消費(fèi)量也逐年上升。上海市 1993年到2003年的10年中，豬肉社會(huì)零售量平均每年遞增4.43%, 2004年因受“禽流感”影響，供應(yīng)壓力增加、銷售數(shù)量偏高，預(yù)計(jì)全年增長(zhǎng)7%左右（其中 1季度增長(zhǎng)10.7%、2季度增長(zhǎng)8.9%、3季度增長(zhǎng)5.2%，預(yù)計(jì)4季度增長(zhǎng)約3-4%）。另?yè)?jù)一些專家、學(xué)者調(diào)查，認(rèn)為我國(guó)豬肉的消費(fèi)主體是農(nóng)村。這是符合我國(guó)實(shí)際情況的。首先，我國(guó)農(nóng)村人口仍占多數(shù)。據(jù)不久前有關(guān)部門公布，我國(guó)農(nóng)村人口7.98億人、城鎮(zhèn)人口5.02億人。前者約占61%，后者約占39%。其次，目前農(nóng)村人口豬肉消費(fèi)量較低，今后增長(zhǎng)潛力巨大。特別是今年黨和政府出臺(tái)了一系列促進(jìn)糧食增產(chǎn)和扶農(nóng)支農(nóng)的政策，預(yù)計(jì)全年農(nóng)民現(xiàn)金收入將比去年增長(zhǎng)10%左右，這必將拉動(dòng)農(nóng)村購(gòu)買力的增長(zhǎng)，當(dāng)然也將增加一部分豬肉消費(fèi)。豬肉銷售增長(zhǎng)，也將拉動(dòng)生豬生產(chǎn)。

當(dāng)然，我們也要清醒認(rèn)識(shí)到，我國(guó)人口眾多，而且每年約以一千萬(wàn)人的速度增長(zhǎng)；今年糧食雖比去年增產(chǎn)，但這是在連續(xù)多年減產(chǎn)后的恢復(fù)性回升，要恢復(fù)到歷史最高水平、達(dá)到糧食基本自給，這須經(jīng)過(guò)多年的努力；生豬生產(chǎn)雖稍有好轉(zhuǎn)，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)不容忽視。從全國(guó)看，豬源仍不十分寬松，目前豬價(jià)雖然較高，預(yù)計(jì)今冬春豬價(jià)不會(huì)大幅下跌。

第六節(jié) 生豬進(jìn)出口量值 分析

生豬、豬肉及其副產(chǎn)品一直是我國(guó)傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。2007年，生豬產(chǎn)品出口金額達(dá)到9．08億美元，占畜產(chǎn)品出口總額的22．4％，是畜產(chǎn)品中出口額最大的產(chǎn)品。在出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，活豬出口呈下降趨勢(shì)，鮮冷凍豬肉和加工豬肉出口不斷增加。生豬產(chǎn)品主要出扣到香港地區(qū)、日本和朝鮮。出口金額占總額的84.1％。

2007年生豬產(chǎn)品進(jìn)口金額為4.70億美元，占畜產(chǎn)品進(jìn)口總額的7.3％。其中豬雜碎和鮮冷凍豬肉是主要進(jìn)口產(chǎn)品，主要來(lái)自法國(guó)、美國(guó)、丹麥等。

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