第一節(jié) 甜菜制糖產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展 規(guī)劃
新疆：新疆是甜菜糖產(chǎn)區(qū)的“龍頭老大”，甜菜糖產(chǎn)量占全國甜菜糖產(chǎn)量的半壁江山之多。新疆有適合甜菜生長的氣候條件，該區(qū)域甜菜糖的畝產(chǎn)量維持在3.5噸左右，新疆的單產(chǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑龍江和內(nèi)蒙古。08/09榨季新疆的甜菜種植面積原為134萬畝，和去年持平并略有增加。但四月中旬，北疆大部分地區(qū)出現(xiàn)了大風(fēng)、沙塵暴和雨雪冰凍天氣，五月全疆又出現(xiàn)了干旱天氣，影響種植面積。榨季新疆甜菜實(shí)際種植面積為124萬畝。07/08榨季，新疆甜菜出糖率創(chuàng)歷史新低：11.3％，正常年份出糖率達(dá)到12.5％。畝產(chǎn)目前是3.5噸，出糖率下榨季如果按照12％計(jì)算，下榨季甜菜產(chǎn)量估計(jì)在52萬噸左右。甜菜雖然不是新疆當(dāng)?shù)刈钪饕霓r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，但是近年來，糖廠加大了對(duì)菜農(nóng)種植甜菜的扶植力度，給農(nóng)民發(fā)放各種補(bǔ)貼、推廣種植新技術(shù)，致力于提高甜菜的單產(chǎn)，穩(wěn)定了農(nóng)民種植甜菜的積極性。預(yù)計(jì)08/09榨季新疆的甜菜播種面積會(huì)趨于穩(wěn)定，大面積擴(kuò)種和減少的可能性都不大。
黑龍江：黑龍江的種植面積雖然一直處于幾大主甜菜產(chǎn)區(qū)的第一位，但受耕作條件限制，黑龍江的畝產(chǎn)正常水平維持在1.4-1.5噸/畝左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新疆的單產(chǎn)水平。08/09榨季種植面積160萬畝，較去年增加了24萬畝，甜菜收購參考價(jià)為320-360元/噸，較去年均價(jià)增加40元/噸。單產(chǎn)如果按照2噸的歷史正常值計(jì)算，噸糖耗菜按照8噸計(jì)算，則黑龍江甜菜糖產(chǎn)量預(yù)估在40萬噸左右，預(yù)計(jì)比上一榨季增加8萬噸左右。
內(nèi)蒙古：是三大甜菜主產(chǎn)區(qū)中產(chǎn)量最少的一個(gè)，同時(shí)也是最容易受氣候影響的一個(gè)產(chǎn)區(qū)。受春旱影響，08/09榨季種植面積僅有55.5萬畝，比去年下降了24%。甜菜收購參考價(jià)為320-340元/噸，比去年增加10-20元/噸。內(nèi)蒙古單產(chǎn)維持在2噸，噸糖耗菜按照8噸計(jì)算，則甜菜糖產(chǎn)量預(yù)估在14萬噸左右。
第二節(jié) 甜菜制糖產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域及發(fā)展方向
一、重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域
1、從農(nóng)業(yè)（種子和耕作）入手，培育高糖份、高純度的甜菜。
2、采用現(xiàn)代的碳酸法工藝，得到高純度、低色值、低鈣鹽含量的清糖汁，使煮糖的前兩系都能夠作成品（而且質(zhì)量很好）。
3、清汁用離子交換法脫鈣，防止蒸發(fā)罐生成積垢，采用板式蒸發(fā)器，用6效蒸發(fā)，使進(jìn)入冷凝器的汁汽量降低到接近零。
4、有效利用碳酸法濾泥的新方法。
5、用色譜分離法從糖蜜中回收蔗糖。
6、生產(chǎn)過程自動(dòng)化，在此基礎(chǔ)上向最佳化前進(jìn)。
二、重點(diǎn)發(fā)展方向
使用先進(jìn)的技術(shù)裝備無疑是企業(yè)節(jié)能的重要內(nèi)容?，F(xiàn)在國內(nèi)糖廠還較多使用老式設(shè)備，效率低、能耗高。應(yīng)加速推廣應(yīng)用新設(shè)備和改進(jìn)舊式設(shè)備，主要項(xiàng)目為：
1、分蜜機(jī)和干燥冷卻設(shè)備
應(yīng)當(dāng)積極推廣大容量、低電耗、低汽耗的分蜜機(jī)。甲糖分蜜機(jī)用電和用汽量很大。早期裝載量為500kg的分蜜機(jī)，每處理1噸甲糖膏用電超過2kW.h。而國外新制的分蜜機(jī)都采取了電力制動(dòng)等多項(xiàng)節(jié)電措施，此值低于1，相差一倍以上。國內(nèi)數(shù)個(gè)機(jī)械廠近年新制的分蜜機(jī)，效果也較好。另一方面，老式甲糖分蜜機(jī)打汽壓力多數(shù)為0.4～0.6MPa，甲糖分蜜用汽量對(duì)蔗比高達(dá)1.5～2％。新的大型分蜜機(jī)離心力大，排蜜較完全，可以用較低汽壓，打汽量減少一半以上。應(yīng)當(dāng)將電耗與汽耗作為甲糖分蜜機(jī)的重要技術(shù)指標(biāo)，機(jī)械制造廠要改進(jìn)設(shè)計(jì)和提高設(shè)備質(zhì)量，糖廠在選購新設(shè)備時(shí)也應(yīng)將此值作為重要依據(jù)。糖廠在擴(kuò)建或技改時(shí)，應(yīng)逐步用大型（裝載量1～2噸）的節(jié)能型分蜜機(jī)取代老式的分蜜機(jī)。
現(xiàn)在多數(shù)糖廠所用的白糖干燥機(jī)（冷卻機(jī)）效能不好，水分和溫度都降低不多，因而甲糖分蜜要打高溫蒸汽來排除水分，白糖的裝包溫度很高。既浪費(fèi)能源，又增加了白糖存放時(shí)的結(jié)塊與變色。應(yīng)重視 研究 改進(jìn)。
2、鍋爐發(fā)電機(jī)組
國內(nèi)糖廠多數(shù)使用3.9Mpa的鍋爐發(fā)電機(jī)組，而國外的大型甘蔗糖廠已較多應(yīng)用6Mpa甚至8Mpa的機(jī)組，有大量的剩余電力輸送到外電網(wǎng)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。國內(nèi)近期的動(dòng)力機(jī)組和化工廠亦多數(shù)應(yīng)用較高壓的設(shè)備（廣東省十多年前已規(guī)定新裝鍋爐的壓力要高于6MPa），它們可以大幅度降低能耗。據(jù)國外設(shè)計(jì)資料，糖廠用的背壓式汽輪發(fā)電機(jī)組，在相同的用汽量下，以原用蒸汽為3MPa、400℃計(jì)算，提高到6MPa、500℃可多發(fā)電36％，如提高到8.5MPa、525℃可多發(fā)電65％。大型糖廠應(yīng)在這方面起帶頭作用，逐步推廣應(yīng)用。當(dāng)然，用高壓動(dòng)力機(jī)組必須更嚴(yán)格地管理，提高鍋爐水的質(zhì)量，提高管理和操作人員的素質(zhì)和水平。這需要事前做好配套工作。
3、煮糖設(shè)備
連續(xù)煮糖可以顯著地降低煮糖所用的蒸汽壓力，因?yàn)樗鼉?nèi)部的靜液壓較低和布置的加熱面積較大。故它可用使用低壓汁汽（有些設(shè)備可以用約100℃或更低溫的汁汽），并消除用汽量的波動(dòng)，節(jié)約用汽；配合用連續(xù)助晶，使制糖過程進(jìn)一步連續(xù)化，可大幅度減少制糖生產(chǎn)的用汽量波動(dòng)，使糖廠供熱供電設(shè)備平穩(wěn)、高效率運(yùn)行。連續(xù)煮糖是發(fā)展方向，國外近幾十年已有不少糖廠應(yīng)用，國內(nèi)也開始行動(dòng)。
連續(xù)煮糖罐主要有臥式和立式兩類，各有特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。這種設(shè)備的技術(shù)要求較高，需要有良好的配合條件。可以考慮與設(shè)備供應(yīng)單位進(jìn)行合作 研究 應(yīng)用，首先用于乙、丙糖膏的煮煉，逐步積累經(jīng)驗(yàn)。
原有的煮糖罐要推廣應(yīng)用高效的機(jī)械攪拌器，降低用汽壓力、減少煮糖用水、縮短煮糖時(shí)間，并可以提高糖晶體的質(zhì)量。國內(nèi)已有數(shù)個(gè)廠家生產(chǎn)，可選用較好的產(chǎn)品。
糖廠配備的煮糖罐需略有寬裕，這便于使用較低溫度的汁汽，以及物料的調(diào)配平衡，減少用汽量的波動(dòng)。
4、板式換熱器
這是一種新型高效設(shè)備，在許多 行業(yè) 都已普遍使用，效果明顯，國外糖廠亦用得較多。國內(nèi)有10多個(gè)糖廠用過，但相當(dāng)部分用得不好以至損壞。這主要是由于它是新型的比較精密的設(shè)備，和過去老式的粗笨設(shè)備有很大不同，在使用條件、設(shè)備選型與計(jì)算、安裝方式與管路連接、操作使用、管理維護(hù)等各方面都有特殊的要求，處理不當(dāng)就會(huì)出問題。由于這種設(shè)備不便拆開清洗，故一般不適宜用于容易生成積垢的物料；由于它的內(nèi)部通道較窄而多彎曲，亦不適宜用于蔗糠多的蔗汁。板式換熱器最適合用于液體對(duì)液體的熱交換，例如用高溫汽凝水作熱源。也可以用略有正壓的汁汽，如果用低壓低溫的汁汽，因汁汽體積大，要選用“寬縫隙”的板片，及注意汽流通道面積是否足夠。
應(yīng)用板式換熱器將進(jìn)入糖蜜貯罐（桔水塔）前的糖蜜冷卻，對(duì)糖蜜的安全和減少糖份損失有良好作用，最好將溫度降低到40℃以下。
5、吸濾機(jī)和清汁篩
亞硫酸法糖廠普遍應(yīng)用真空吸濾機(jī)，它有一定的優(yōu)點(diǎn)，但真空抽吸使糖汁溫度大幅度下降，濾汁溫度降低到70多度。近年開發(fā)的無濾布自動(dòng)壓濾機(jī)和帶式過濾機(jī)的熱損失較少，值得關(guān)注。
亞硫酸法普遍應(yīng)用清汁曲篩，它對(duì)減少白糖中的不溶物有積極的作用，但它造成的散熱損失很大，清汁溫度降低5～8℃（特別是在寒冷季節(jié)和曲篩附近風(fēng)力大時(shí)），并造成車間內(nèi)汽霧彌漫，其實(shí)是“鈔票滿天飛”。一個(gè)日榨萬噸的糖廠，這一項(xiàng)熱損失就達(dá)到每天約100噸蒸汽。應(yīng)當(dāng) 研究 用其他型式的密封的高效篩濾設(shè)備來代替。和此相關(guān)，應(yīng)該 研究 推廣沉降效果更好的沉淀器，減少清汁中的懸浮物，縮減清汁過濾所需設(shè)備。
6、蒸發(fā)罐
食品和化工 行業(yè) 已相當(dāng)普遍地應(yīng)用降膜式蒸發(fā)器，包括長管式和板式兩大類。國外甜菜糖廠和精煉糖廠都有應(yīng)用。但甘蔗糖廠用得不多，一些廠應(yīng)用的效果也不夠好。主要問題是甘蔗糖廠蒸發(fā)罐積垢嚴(yán)重，難以清洗，降低了它傳熱性能。這個(gè)問題需要與制糖工藝改革結(jié)合，大幅度降低糖汁中鈣鹽和灰分含量。
糖廠各效蒸發(fā)罐的面積要適當(dāng)安排，以便有充足的汁汽供煮糖和加熱，同時(shí)要注意縮短糖汁停留時(shí)間，減少糖汁變質(zhì)損失?，F(xiàn)用蒸發(fā)罐的結(jié)構(gòu)和循環(huán)方式應(yīng)當(dāng) 研究 改進(jìn)，減少罐內(nèi)濃縮物料的循環(huán)，縮小罐內(nèi)存汁體積和經(jīng)過時(shí)間（大型設(shè)備可考慮推廣澳大利亞SRI的“幅向流動(dòng)式”）。
另一個(gè)重要問題是減少汁汽帶走的微細(xì)液沫，提高汽凝水質(zhì)量，為鍋爐供應(yīng)充足的高質(zhì)量熱水，并減少冷凝水中的有機(jī)物，減輕廢水處理的負(fù)擔(dān)。蒸發(fā)罐的蒸發(fā)強(qiáng)度不宜過大，操作上要減少液面與真空度的波動(dòng)。波紋板式捕汁器的效能較好。
7、汽凝水系統(tǒng)
國內(nèi)糖廠制煉間汽凝水系統(tǒng)的型式相當(dāng)多，但較普遍地存在各種問題，如排水不夠暢通，降低設(shè)備傳熱效能，而至低壓汁汽難以使用；以及閥門和控制器失靈，管路連接不合理，汽凝水熱能回收不充分，不同設(shè)備之間串汽，某些水泵不適應(yīng)泵送高溫水和真空下的熱水等，要及時(shí)處理。
8、真空冷凝系統(tǒng)
現(xiàn)在糖廠較多采用的噴射冷凝器，雖然設(shè)備與結(jié)構(gòu)簡單、使用方便，但用水量大，電耗也較高。這是該類設(shè)備的共性。在水源不充足的情況下，宜改用逆流接觸式冷凝器和分置的真空泵，這可顯著減少冷水和電能的消耗，但要注意選用高效率的產(chǎn)品。
9、壓榨裝備
壓榨機(jī)以及它的原動(dòng)機(jī)和減速機(jī)要選用效率高的設(shè)備。要強(qiáng)化壓榨機(jī)入蔗、降低壓榨機(jī)線速；改進(jìn)甘蔗破碎裝備，改善破碎形態(tài)，在此基礎(chǔ)上適當(dāng)降低壓榨機(jī)的油壓，不要偏高（每平方米壓榨輥投影面積的油壓180～220噸為宜）。
10、泵和風(fēng)機(jī)
應(yīng)當(dāng)選用新設(shè)計(jì)的效率高的產(chǎn)品。大型泵和風(fēng)機(jī)的電動(dòng)機(jī)宜逐步推廣應(yīng)用變頻調(diào)速，少用閥門調(diào)節(jié)，減少節(jié)流損失。
11、儀表和自動(dòng)控制
這是反映一個(gè)企業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志。對(duì)于穩(wěn)定生產(chǎn)過程并使之逐步實(shí)現(xiàn)最佳化、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率是必經(jīng)之路。目前國內(nèi)糖廠這方面的差距很大，應(yīng)逐步在更多的工種和工段使用有效的儀表檢測和顯示記錄，特別是重要的物料量、壓力、溫度、pH、主要物料箱的存量等數(shù)據(jù)，應(yīng)實(shí)時(shí)反映出來，作為指揮生產(chǎn)的依據(jù)?，F(xiàn)在不少糖廠對(duì)混合汁的計(jì)量不重視，沒有有效的計(jì)量。應(yīng)盡早解決這個(gè)問題，因?yàn)榛旌现渴翘菑S工藝管理的一項(xiàng)最基本數(shù)據(jù)。蒸發(fā)冷凝器的用水量和進(jìn)出水溫應(yīng)及時(shí)反映，密切監(jiān)控這個(gè)最大的熱能損失。在自動(dòng)控制方面，應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造條件穩(wěn)步進(jìn)行。首要的是控制澄清各項(xiàng)技術(shù)條件適當(dāng)和穩(wěn)定，以及控制壓榨機(jī)均勻壓榨、穩(wěn)定負(fù)荷和均勻泵送混合汁；這些項(xiàng)目國內(nèi)已有經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng) 研究 煮糖過程物料濃度及過飽和度的檢測與控制，逐步實(shí)現(xiàn)煮糖過程的儀表顯示、記錄與自動(dòng)控制，此項(xiàng)可考慮引進(jìn)國外先進(jìn)成熟的技術(shù)。
第三節(jié) 中國2010-2014年甜菜制糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響因素 分析
（一）有利因素
由于農(nóng)村勞動(dòng)力的減少，甜菜種植面積落實(shí)不夠理想，預(yù)計(jì)能恢復(fù)到08年的狀況也較為哦難。如果不能改變當(dāng)前的現(xiàn)有模式，甜菜糖有可能退出歷史的舞臺(tái)。甜菜糖生產(chǎn)面臨主要問題主要是機(jī)械化不夠和勞動(dòng)力不足。希望政府對(duì)農(nóng)業(yè)投入加大。
（二）不利因素
北方土地資源豐富，土壤條件好，非常適合機(jī)械化生產(chǎn)。只有機(jī)械化生產(chǎn)，才能提高甜菜糖產(chǎn)量。國內(nèi)大集團(tuán)對(duì)糖廠的整合的加大，企業(yè)的實(shí)力明顯的增強(qiáng)，也有利于甜菜糖發(fā)展。
二、中國甜菜制糖產(chǎn)業(yè)規(guī)模預(yù)測
2011-2015年我國甜菜制糖產(chǎn)業(yè)規(guī)模及增幅預(yù)測表
單位：萬噸
2011-2015年我國甜菜制糖產(chǎn)業(yè)規(guī)模及增幅預(yù)測圖
單位：萬噸
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