第一節(jié) 概述
目前世界上，三聚磷酸鈉有的品種主要作為重要化工原料，還應(yīng)用于應(yīng)用于其它 行業(yè) ，因此很難準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)出全球食品級(jí)三聚磷酸鈉的產(chǎn)量和銷售額。估算，美國(guó)、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)份額占全球總量的四分之三以上，而包括我國(guó)在內(nèi)的發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)分額不足四分之一，這充分說明以工業(yè)食品為主導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家使用食品級(jí)三聚磷酸鈉的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過經(jīng)濟(jì)技術(shù)落后國(guó)家。隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人類對(duì)物質(zhì)要求的提高，食品級(jí)三聚磷酸鈉仍然具有巨大的空間，預(yù)計(jì)今后若干年內(nèi)國(guó)際食品級(jí)三聚磷酸鈉年總增長(zhǎng)率約保持在2．5—4％。
第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況
1、日本
1）日本食品添加劑管理
日本于1947年由厚生省公布了衛(wèi)生法，對(duì)食品中化學(xué)品有了認(rèn)定制度，但食品添加劑方面的法規(guī)到1957年才公布使用。日本將食品加工、制造、保存過程中，以添加、混合、浸潤(rùn)或其它方式使用的成份定義為食品添加劑。按照目前日本使用習(xí)慣和管理要求，將食品添加劑劃定為四種，即指定添加劑、即存添加劑、天然香精和一般添加劑。指定添加劑是指對(duì)人體健康無害的合成添劑。必須按一定程序?qū)徟螅拍苁褂茫?003年底日本使用的指定添加劑共342種。即存添加劑也叫現(xiàn)用添力口劑，指在食品加工中使用歷史長(zhǎng)，被認(rèn)為是安全的天然添加劑，目前有489種。天然香精和一般添加劑一般不受《食品衛(wèi)生法》限制，但在使用管理中要求標(biāo)示其基本原料的名稱。
2004年2月日本實(shí)行新修訂的《食品衛(wèi)生法》，新法與老法沒有本質(zhì)的區(qū)別，但對(duì)食品添加劑的管理更加嚴(yán)格，如新《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品添加劑要擴(kuò)大使用范圍，必須經(jīng)過新成立的隸屬內(nèi)閣政府的食品安全委員會(huì)批準(zhǔn)。
2）日本食品級(jí)三聚磷酸鈉市場(chǎng)
日本食品級(jí)三聚磷酸鈉市場(chǎng)的供應(yīng)商和使用者結(jié)構(gòu)均較穩(wěn)定，并因有新功能的開發(fā)使此市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。食品級(jí)三聚磷酸鈉是其中最大的競(jìng)爭(zhēng)者及市場(chǎng)份額占有者之一。日本該產(chǎn)品的供應(yīng)商有很高的技術(shù)和研發(fā)水平。
2、印度
印度市場(chǎng)上，食品級(jí)三聚磷酸鈉市場(chǎng)需求較大，這主要是由于印度近幾年發(fā)展迅速，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食物口感、品質(zhì)提出了更高的要求，因而為食品級(jí)三聚磷酸鈉提供了良好的發(fā)展空間，但是印度食品級(jí)三聚磷酸鈉產(chǎn)業(yè)本身規(guī)模不大，難以滿足國(guó)內(nèi)需求，產(chǎn)品大部分依賴進(jìn)口。
第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況
1、歐盟食品添加劑的管理
由于歐盟是一個(gè)統(tǒng)一的市場(chǎng)因此食品添加劑產(chǎn)品一旦進(jìn)入某一歐盟成員國(guó)市場(chǎng)，原則上即可在其他成員國(guó)自由銷售。和其他國(guó)家相同，歐盟也有專項(xiàng)法規(guī)對(duì)食品添加劑進(jìn)行管理。歐盟食品添加劑的使用原則是食品中只能含有歐盟允許使用的食品添加劑和成員國(guó)允許使用的香料，即使用食品添加劑必須符合歐盟的相關(guān)規(guī)定和一般衛(wèi)生法規(guī)的要求。歐盟食品添加劑立法采取“混合體系”。即通過科學(xué)評(píng)價(jià)和協(xié)商，制定出能為全體成員國(guó)接受的食品添加劑法規(guī)，以肯定的形式公布允許使用的食品添加劑名單、使用特定條件及在某類食品中的最高限量等。
歐盟在食品標(biāo)簽上對(duì)食品添加劑也實(shí)行管理。歐盟對(duì)食品標(biāo)簽總體要求是食品標(biāo)示不得令消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解，并規(guī)定標(biāo)示必須按照成分重量的順序列出所有成份，這包括按配料的名稱或E編碼或功能分類(如色素、抗氧化劑等)列出食品成份。香料可標(biāo)示為“香料”或更準(zhǔn)確的名稱(如香蘭素)，同時(shí)要求要特別注明轉(zhuǎn)基因有機(jī)物配料、包裝氣體、甜味劑、阿斯巴甜和阿斯巴甜與安賽蜜混合物、糖醇、金雞納霜和咖啡因這些成分。目前歐盟不僅在食品的通用標(biāo)示方面已經(jīng)立法進(jìn)行管理，完成了全面協(xié)調(diào)。對(duì)特定食品還制定了附加的法規(guī)。如對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的標(biāo)注歐盟也作了明確規(guī)定，要求必須標(biāo)明食品的能量指標(biāo)和蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、糖、飽和物、纖維和鈉等的含量等等。淀粉、糖醇、單和多不飽和物、膽固醇、維生素和礦物質(zhì)達(dá)到一定量之上時(shí)，也須提供其含量。
為協(xié)調(diào)各成員國(guó)對(duì)食品及食品添加劑的政府監(jiān)控，歐盟指導(dǎo)規(guī)則Directive89／397／EEC和93／99／EEC規(guī)定了食品控制官方機(jī)構(gòu)和相關(guān)措施，明確了各成員國(guó)控制機(jī)構(gòu)必須遵循的原則，以確保食品添加劑管理協(xié)調(diào)一致。如歐盟法規(guī)規(guī)定，某成員國(guó)控制機(jī)構(gòu)判定一個(gè)添加劑產(chǎn)品不符合歐盟食品法規(guī)的要求，應(yīng)將此信息報(bào)告歐盟委員會(huì)，歐盟委員會(huì)每星期發(fā)布上述通告，告知各成員國(guó)采取相應(yīng)措施。例如，德國(guó)報(bào)告了一例從中國(guó)進(jìn)口的辣椒醬中使用未經(jīng)許可的色素；意大利報(bào)告在罐頭食品、干燥黑真菌和干胡蘿卜的標(biāo)示不符合要求等。如果某個(gè)第三國(guó)的食品經(jīng)常違規(guī)，歐盟可能會(huì)決定在所有的歐盟入境口岸對(duì)其進(jìn)口的產(chǎn)品實(shí)行100％的檢測(cè)。如果進(jìn)一步的調(diào)查證明，從第三國(guó)進(jìn)口的違規(guī)食品對(duì)歐盟的食品安全構(gòu)成威脅的話，歐盟將禁止從第三國(guó)進(jìn)口此類食品。
對(duì)尚未統(tǒng)一立法的食品添加劑，則由各成員國(guó)根據(jù)各自的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。
2、英國(guó)
英國(guó)人平均每天攝入的食品添加劑超過20種，有些人甚至超過50種。這項(xiàng)由英國(guó)食品公司BirdsEye資助進(jìn)行的調(diào)查共對(duì)1,006人進(jìn)行了調(diào)查，其中有近一半的人認(rèn)為他們每天攝入的食品添加劑大約只有10種。英國(guó)對(duì)食品添加劑的含量都是受到嚴(yán)格控制的，微量的添加劑不會(huì)對(duì)人體造成損傷。但如果人們想避免過量攝入添加劑，最好的辦法就是吃新鮮食品。
英國(guó)市場(chǎng)上食品級(jí)三聚磷酸鈉是教常用的一種品質(zhì)改良劑，食品級(jí)三聚磷酸鈉主要用于英國(guó)人熱衷的煉乳、奶油、干酪中，市場(chǎng)需求量巨大。
第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國(guó)家市場(chǎng)概況
1、美國(guó)食品添加劑管理
美國(guó)食品和藥品管理法規(guī)第201款(S)規(guī)定，食品添加劑是直接或間接進(jìn)入食品并成為食品一部分的任何物質(zhì)，所謂直接食品添加劑是指直接加入到食品中物質(zhì)。所謂間接食品添加劑是指包裝材料或其它與食品接觸的物質(zhì)，在合理的預(yù)期下，轉(zhuǎn)移到食品中的物質(zhì)。根據(jù)這個(gè)定義，食品配料也是食品添加劑的一部分，這是美國(guó)與大多數(shù)國(guó)家對(duì)食品添劑定義的不同之處。
美國(guó)法律規(guī)定，由FDA(食品藥物管理局)直接參與食品添加劑法規(guī)的制定和管理。因肉類由美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)管理，用于肉和家禽制品的添加劑需得到FDA和USDA雙方的認(rèn)證；而酒和煙由酒煙草稅和貿(mào)易局(TTB)管理，用于酒．煙的食品添加劑也實(shí)行雙重管理。食品添加劑立法的基礎(chǔ)工作往往由相應(yīng)的協(xié)會(huì)承擔(dān)。如食品香精立法的基礎(chǔ)工作由FEMA(美國(guó)食品香料和萃取物制造者協(xié)會(huì))擔(dān)任，其安全評(píng)價(jià)結(jié)果得到FDA認(rèn)可后，以肯定的形式公布，并冠以GRAS(一般公認(rèn)安全)的FEMA號(hào)碼。隨著科技進(jìn)步和毒理學(xué)資料的積累，以及現(xiàn)代 分析 技術(shù)的提高，每隔若干年后，食品添加劑的安全性會(huì)被重新評(píng)價(jià)和公布。美國(guó)食品和藥品管理法第402款(a)(2)(c)規(guī)定，只有經(jīng)過評(píng)價(jià)和公布的食品添加劑才能生產(chǎn)和應(yīng)用，否則會(huì)被認(rèn)定為不安全。含有不安全食品添加劑的食品則“不宜食用”，不宜食用的食品禁止銷售。
美國(guó)規(guī)定，食品中公認(rèn)為可安全使用的物質(zhì)不屬于食品添加劑范疇，但對(duì)這類物質(zhì)的使用也實(shí)行嚴(yán)格管理。FDA已推行一項(xiàng)新的公認(rèn)安全物質(zhì)的通報(bào)系統(tǒng)，即由生產(chǎn)企業(yè)向FDA提交其產(chǎn)品根據(jù)其用途屬于公認(rèn)安全物質(zhì)的報(bào)告，F(xiàn)DA在一定時(shí)間內(nèi)(通常為180天)，向申請(qǐng)人發(fā)信確認(rèn)或否認(rèn)申請(qǐng)的物質(zhì)的公認(rèn)安全性。
2、市場(chǎng)需求
美國(guó)的食品級(jí)三聚磷酸鈉市場(chǎng)的繁榮，主要是由于越來越多的美國(guó)消費(fèi)者喜歡口感好的食品。由于消費(fèi)者越來越關(guān)注合成化學(xué)物質(zhì)的安全性，因此，人們對(duì)添加純天然添加劑和防腐劑食品的需求量呈上升趨勢(shì)。