第一節(jié) 鹽漬魚市場現(xiàn)狀 分析 及預測
2004—2010年鹽漬魚產(chǎn)銷對比
分析
及預測表
單位：萬噸
2004—2010年鹽漬魚產(chǎn)銷對比 分析 及預測圖
單位：萬噸
注：銷量包括出口量值
從歷年來鹽漬魚的產(chǎn)銷對比來看，鹽漬魚供需基本平衡，加上少量的進口，基本滿足國內(nèi)需求，預計未來兩來還將保持這種態(tài)勢。
第二節(jié) 鹽漬魚產(chǎn)品產(chǎn)值 分析 及預測
1、黔東南苗族侗族腌魚加工業(yè)正在興起
黔東南苗族侗族自治州素有利用稻田內(nèi)養(yǎng)殖的魚產(chǎn)品加工成腌魚產(chǎn)品，近幾年隨著以稻田生態(tài)漁業(yè)為主的稻田養(yǎng)魚新技術(shù)的推廣應用，以“稻田魚”為材料的具有侗族風味的腌魚加工業(yè)正在興起，部分腌魚產(chǎn)品已開發(fā)了省外市場，產(chǎn)品供應穩(wěn)步增長。
2、福海野生干魚受到全國各地歡迎
2004年前后,批量加工福海野生干魚的家庭作坊達到十多家。他們的產(chǎn)品也從福?？h走向了全國各地。福?？h咸干魚產(chǎn)品便于攜帶、保質(zhì)期相對較長,價格最高的咸干魚每公斤不過百元,因此,頗受外地消費者青睞。目前,烏倫古湖咸干魚產(chǎn)品已經(jīng)成為福海縣漁業(yè)中不可替代的品牌之一。
3、千噸鳀魚鹽漬片生產(chǎn)線上馬，"鲅魚食"出口歐洲市場
經(jīng)科學 研究 發(fā)現(xiàn)，鳀魚體內(nèi)富含人體所需的16種氨基酸，其中含有人體自身不能合成的10種必需的氨基酸，并含有多種維生素，在西班牙等歐洲國家，進行加工后的鹽漬鳀魚片、鹽漬鳀魚卷深受消費者歡迎。針對這一商機，位于普蘭店市四平鎮(zhèn)的大連集祥食品有限公司在國內(nèi)率先進行鳀魚鹽漬及罐頭等加工，并出口到歐洲市場。日前，該公司又上馬了1000噸鳀魚生產(chǎn)線，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴大，進一步做大做強低值小型魚類的開發(fā)利用項目。
大連市瀕臨黃渤兩海，海岸線1900多公里，沿岸自然港灣200多處，可進行人工養(yǎng)殖的淺海水面800萬畝，灘涂100萬畝，海洋動植物種類豐富。然而據(jù)調(diào)查顯示，經(jīng)過長期捕撈及加工，目前在大連市黃渤海區(qū)域，對蝦、梭子蟹等重要經(jīng)濟漁業(yè)資源的生物量只有10年前的29％，而鳀魚、棱鳀等低值種類卻增加了2.4倍——對低值小型魚類的研發(fā)加工，成為新課題。長期以來在我國，鳀魚由于魚體小，又易腐爛，絕大部分用于制做飼料加工業(yè)，大連集祥食品有限公司對其進行深加工，并打入歐洲市場，大大提高了鳀魚的附加值。據(jù)不完全統(tǒng)計，相比用于制作飼料，加工成鹽漬魚片、罐頭等食品所產(chǎn)生的效益能提高一倍。這次上馬的新生產(chǎn)線，可以實現(xiàn)年加工鹽漬鳀魚片（卷）400噸，鳀魚罐頭600噸。
有著特色口味（或者民族特色、或者地方特色）的腌漬魚，以及針對特定市場生產(chǎn)的腌漬魚，近來來越來越受到歡迎，未來腌漬魚的生產(chǎn)更加趨向于口味獨特、有著地方特色、能夠滿足某一類市場?？谖抖鄻踊⑸a(chǎn)專業(yè)化將是未來腌漬魚的生產(chǎn)加工趨勢。
4、鹽漬魚產(chǎn)值 分析
2004-2010年鹽漬魚產(chǎn)品產(chǎn)值 分析 及預測表
單位：億元
2004-2010年鹽漬魚產(chǎn)品產(chǎn)值 分析 及預測圖
單位：億元
第三節(jié) 鹽漬魚市場需求 分析 及預測
2004—2010年鹽漬魚市場規(guī)模 分析 及預測表
單位：億元
2004—2010年鹽漬魚市場規(guī)模 分析 及預測圖
單位：億元
鹽漬魚的市場容量是很大的，預計2008年增速將保持較為平穩(wěn)狀態(tài)。
第四節(jié) 鹽漬魚消費狀況 分析 及預測
2004—2010年鹽漬魚消費狀況 分析 及預測表
單位：萬噸
2004—2010年鹽漬魚消費狀況 分析 及預測圖
單位：萬噸
2008年由于經(jīng)濟危機鹽漬魚的消費量略有增加，增速明顯回落，預計2009年將較快增加，之后趨于平穩(wěn)。
第五節(jié) 鹽漬魚價格趨勢 分析
2004年年的咸魚價格表現(xiàn)為上揚，顧客不敢輕易屯積存貨，減少購買量。進入5月中旬，咸魚價格再次整體攀升，水咸霉香類和中低檔類咸魚上幅較大。其中，1000g以上越南產(chǎn)霉香馬鮫最高價25元/公斤，升幅達8%；臺山產(chǎn)的中等圓頭14元/公斤，新會產(chǎn)的各類池魚干、青鱗均在6.5元/公斤以上，升幅在5%以上。
2006年年初，因春節(jié)前賣剩的貨尾價格相對低些，但質(zhì)量相差不大，而且多是中高檔貨，吸引力大。如500g上紅魚干，只有33元/公斤，而節(jié)前36元/公斤，圓頭或13元/公斤，節(jié)前14-15元/公斤，馬鲅干大小規(guī)格同價，22元/公斤左右。
2009年年初，部分地區(qū)的腌漬魚報價為每噸4000多元，腌漬魚的價格有較大幅度的上升，預計隨著產(chǎn)品質(zhì)量的提高，口味的多樣化發(fā)展，價格還將有所上升。
第六節(jié) 鹽漬魚進出口量值 分析
2004—2008年鹽漬魚出口量統(tǒng)計表
單位：萬噸
2004—2008年鹽漬魚出口量統(tǒng)計圖
單位：萬噸
鹽漬魚的出口量保持增長態(tài)勢，但增速在不斷下降，隨著我國產(chǎn)品越來越多的國外消費者的喜愛，預計未來出口還會繼續(xù)增肌。
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