第一節(jié)  2006年飲料市場(chǎng)變化趨勢(shì)

經(jīng)過20多年的發(fā)展，中國(guó)飲料市場(chǎng)已由當(dāng)年的“汽水”一張面孔，發(fā)展為由碳酸飲料、水飲料、果汁飲料、茶飲料、功能飲料、含乳飲料等瓜分天下，果蔬、粗糧、大豆、咖啡等飲料尋求突破的市場(chǎng)局面。在飲料包裝形式上，冷灌裝或者熱灌裝的PET瓶、復(fù)合紙包、易拉罐、玻璃瓶等，都有自己的一方陣地。各種飲料形式悉數(shù)登場(chǎng)，市場(chǎng)布局基本完成，但是新進(jìn)者挾裹著新包裝、新工藝或新概念而來(lái)，將加劇市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

1、碳酸飲料和水穩(wěn)定發(fā)展

碳酸飲料和純水、礦泉水飲料經(jīng)過多年的市場(chǎng)積累，市場(chǎng)已頗為穩(wěn)定。對(duì)于碳酸飲料，消費(fèi)者已習(xí)慣的產(chǎn)品口味不能輕易言變，易拉罐包裝的經(jīng)典形象也不可更改，只能PET瓶型和容量上做些變化，近年適合家庭和餐飲消費(fèi)的2升包裝頗有市場(chǎng)。

水在包裝上的變化很有趣，桶裝水在發(fā)展較小容量的，而瓶裝水則多了些大容量的，其實(shí)是殊途同歸。傳統(tǒng)的8加侖水太笨重，尤其不便于女性在家里自行更換，出現(xiàn)了可在商店零售并且自攜的3-5加侖小桶水，杜絕了假冒偽劣桶裝水的威脅。屈臣氏的PET瓶裝蒸餾水的瓶口可與飲水機(jī)對(duì)接，可以很方便地從飲水機(jī)上倒取。

2、果汁產(chǎn)品走向差異化

根據(jù)AC尼爾森的零售 研究 統(tǒng)計(jì)表明，果汁在中國(guó)已經(jīng)成為第三大飲料種類，僅次于碳酸飲料和瓶裝水，2005年全國(guó)銷售量接近18億升，和2004年相比增加了16%。2005年中國(guó)果汁 行業(yè) 總銷售額超過11億美元，主要是由于超過600毫升的大包裝產(chǎn)品銷量增加，這種包裝的每一升的單價(jià)比小包裝的要低，因此銷售額并沒有隨著銷售量的增加而增加。隨著大包裝果汁產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售量中占的份額的增加，在過去的兩年里，每升果汁的單價(jià)下降了1元人民幣。

果汁含量在10%～19%的產(chǎn)品銷售量最大，并且這一類產(chǎn)品的市場(chǎng)份額還在不斷增加。一些生產(chǎn)商已經(jīng)減少了果汁含量為20%～25%的果汁產(chǎn)品的銷售量，增加果汁含量為10%～19%的產(chǎn)品銷量。但相對(duì)其他地區(qū)，價(jià)格相對(duì)較高的純果汁在較為富裕的大城市如北京、上海、廣州的市場(chǎng)占有量更高。

果汁市場(chǎng)近年的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，光明乳業(yè)推出了果汁產(chǎn)品，大型連鎖超市也紛紛推出自有品牌。同時(shí)，果汁產(chǎn)品也呈現(xiàn)差異化走向：如包裝材料仍以PET瓶、復(fù)合紙盒包裝為主導(dǎo)，但是包裝尺寸則是從大尺寸家庭裝到單次消費(fèi)包裝不等。低果汁含量（10%～19%）的產(chǎn)品在市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，但是在北京、上海、廣州等大城市越來(lái)越多的人喜歡高果汁含量的果汁飲品。一些生產(chǎn)商比較成功的做法是在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明果汁含量及成分，以區(qū)別于低果汁含量的飲品。例如農(nóng)夫果園主推的30%和100%兩種果汁產(chǎn)品，都將果汁含量標(biāo)注在標(biāo)簽的顯著位置。

果粒飲料將成為市場(chǎng)新寵。臺(tái)灣統(tǒng)一已推出以利樂冠包裝的“鮮橙多果粒in”與“葡萄多果粒in”，果汁濃度為30%，為冷藏型果粒果汁飲料。以能最大程度保存果汁鮮度為賣點(diǎn)。

3、功能飲料大浪淘沙

功能飲料經(jīng)過2004年的喧囂，在2005年進(jìn)入大浪淘沙的時(shí)候。曾經(jīng)火爆一時(shí)的品牌，大多已經(jīng)悄然從貨架上消失，雖然也有季節(jié)因素，但是幾家上市比較早、有大品牌公司支撐的產(chǎn)品，如脈動(dòng)、體飲、維體、激活、東東、雀巢水護(hù)養(yǎng)等仍然盤踞貨架。紅牛、寶礦力等傳統(tǒng)洋品牌的地位基本未受這一輪潮起潮落的影響。功能性飲料的消費(fèi)熱度即將隨著2006年春夏氣溫的而升高，但是必將更為理性、成熟。

近年，清涼去火的“功能飲料”廣東涼茶王老吉改變了市場(chǎng)策略，走出嶺南。十多年前，王老吉作為一個(gè)地方特色飲料，已采用了利樂包入市，此番進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)，則以紅色金屬三片罐為主打。2005年，數(shù)家跟進(jìn)者都推出了類似產(chǎn)品。

更能拓展我們的思維的是，盛大公司在大玩游戲的同時(shí)，開始進(jìn)軍飲料 行業(yè) 。今年3月，該公司研發(fā)的全國(guó)首款專門針對(duì)網(wǎng)吧人群的“網(wǎng)絡(luò)”飲料——傳奇世界將選擇部分城市上市。據(jù)稱，該飲料可有效緩解網(wǎng)絡(luò)人群的健康狀況，促進(jìn)新陳代謝，提高免疫力。中國(guó)目前擁有大約17萬(wàn)家網(wǎng)吧，上億網(wǎng)民，這個(gè)人群將是快速消費(fèi)品包括保健食品、功能飲料的一大市場(chǎng)。

4、咖啡飲料市場(chǎng)逐漸形成

經(jīng)過多年的市場(chǎng)培育，適合東方口味的茶飲料已成為飲料市場(chǎng)的一個(gè)亮點(diǎn)，2005年茶飲料的發(fā)展延伸到了花草茶等產(chǎn)品。而西方人的“茶”——咖啡飲料也露出了希望的曙光。

自從“雅哈”開啟了中國(guó)液態(tài)即飲咖啡飲料的市場(chǎng)之后，跟進(jìn)者一直寥寥。在2005年，各種咖啡飲料正悄然登場(chǎng)。雖然“雅哈”仍然沿用利樂鉆包裝，后來(lái)者卻多采用金屬三片罐和玻璃瓶包裝——玻璃瓶具有可靠的阻隔性，生產(chǎn)廠家認(rèn)為為了保持咖啡的濃郁香氣，犧牲一些輕便性是值得的。原裝玻璃瓶“星巴克”咖啡已經(jīng)引進(jìn)中國(guó)，登上超市貨架；來(lái)自美國(guó)夏威夷的JAVAJAVA咖啡則是在珠海的一家工廠灌裝的，曲線形玻璃瓶外使用了印刷精美的整體收縮套標(biāo)，在貨架上很能脫穎而出。最近有報(bào)道說(shuō)，兩大巨頭可口可樂與百事可樂已經(jīng)加入了咖啡飲料的競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品何時(shí)引入中國(guó)，“兩樂”仍在思量，中國(guó)大中城市里成長(zhǎng)的年輕一代，無(wú)疑將是他們最想爭(zhēng)奪的消費(fèi)者。

由于習(xí)慣口味的差異，咖啡飲料可以說(shuō)仍然在起步和培育階段。北京家樂福超市的一位員工表示，從銷量來(lái)看目前咖啡飲料還沒有大的提升，除了口味原因，比茶飲料貴1-2倍的價(jià)格，也是影響銷量的因素。如果有更多的企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，并且這些企業(yè)都進(jìn)行相關(guān)的宣傳和推廣的話，將會(huì)加速咖啡飲料市場(chǎng)的壯大和產(chǎn)品成本的降低。

5、冷灌裝工藝擴(kuò)大領(lǐng)地

當(dāng)“正宗”飲料企業(yè)為開發(fā)新產(chǎn)品苦思冥想之時(shí)，飲料產(chǎn)業(yè)又殺入了小股新軍。乳品企業(yè)涉足果汁生產(chǎn)，醫(yī)藥企業(yè)開發(fā)功能飲料……而這些新進(jìn)飲料生產(chǎn)者有相當(dāng)一部分選擇了包裝材料成本更低的冷灌裝工藝。

第二節(jié)  果汁飲料市場(chǎng)品牌市場(chǎng)占有率

中國(guó)飲料市場(chǎng)集中化程度的加劇可以1999年為一個(gè)分水嶺。1999年果汁飲料還屬于新興成長(zhǎng)階段，國(guó)內(nèi)老牌的飲料企業(yè)仍然占據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)。而后國(guó)內(nèi)飲料品牌卻是紛紛落馬，果汁飲料由1999年匯源果汁的一枝獨(dú)秀，到2002年統(tǒng)一鮮橙多迅速崛起，大有席卷寰宇之勢(shì)，而統(tǒng)一品牌在1999年果汁市場(chǎng)的占有率僅為3%。

據(jù)央視調(diào)查咨詢中心1999年全國(guó)城市消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，1999年果汁飲料市場(chǎng)占有率前4名品牌的占有率總和為38.1%，而前十名品牌的占有率總和也僅為57.5%。以果汁飲料不同品牌市場(chǎng)占有率為例，1999年排名第一位的匯源15.7%，位于其次的分別是露露12.6%，椰樹5.7%，榮氏4.6%，茹夢(mèng)4.4%，新奇士3.4%，大湖3.2%，統(tǒng)一3.0%，此時(shí)市場(chǎng)的集中化程度還不是很高。

隨著居民對(duì)食品消費(fèi)健康、安全問題關(guān)注程度的提高，特別是城市居民在大型零售企業(yè)選購(gòu)食品類商品的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，消費(fèi)過程中更加重視食品的品牌。目前，果汁飲料前十位品牌市場(chǎng)綜合占有率保持在80%以上，其中，統(tǒng)一市場(chǎng)綜合占有率達(dá)到24.39%，居于 行業(yè) 首位。

第三節(jié)  濃縮蘋果汁 行業(yè) 分析

一、濃縮果汁的市場(chǎng)需求旺盛

近年來(lái)，純果汁和果汁類飲料由于具有天然、健康的特性，產(chǎn)銷量增長(zhǎng)迅速。有關(guān)資料顯示，1998年到2003年，德國(guó)、加拿大每年人均消費(fèi)果汁飲料分別為45.7公斤和41公升，法國(guó)、英國(guó)達(dá)到24.7公斤和22.7公升，俄羅斯、日本、韓國(guó)等國(guó)家的消費(fèi)水平也很高。2004年，美國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、日本等主要消費(fèi)國(guó)貿(mào)易量繼續(xù)以5%的速度增長(zhǎng)。

濃縮蘋果汁作為飲料的基礎(chǔ)配料，國(guó)外90%的飲料生產(chǎn)廠商將濃縮蘋果汁用作飲料生產(chǎn)的勾兌和調(diào)味，因此決定了濃縮蘋果汁 行業(yè) 的發(fā)展前景是穩(wěn)定的。另外，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁日益成為國(guó)際市場(chǎng)的消費(fèi)時(shí)尚，也帶動(dòng)了世界市場(chǎng)對(duì)我國(guó)濃縮蘋果汁的大量需求。

二、我國(guó)濃縮果汁競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯

統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)濃縮果汁的產(chǎn)量和出口量逐年增長(zhǎng)。其中2001榨季產(chǎn)量為25萬(wàn)噸，2002榨季產(chǎn)量為43萬(wàn)噸，2003榨季產(chǎn)量為54萬(wàn)噸，2004榨季產(chǎn)量為77萬(wàn)噸。2002年出口量29.49萬(wàn)噸，2003年出口量34.5萬(wàn)噸，2004年出口量48.7萬(wàn)噸，2005年1至10月出口量53.8萬(wàn)噸。

先進(jìn)的加工技術(shù)和裝備使中國(guó)蘋果汁地位全面提高。在美國(guó)市場(chǎng)，每消費(fèi)10瓶蘋果汁，就有7瓶是中國(guó)生產(chǎn)的。中國(guó)目前已有5家企業(yè)成為可口可樂、百事可樂等國(guó)際著名跨國(guó)公司的指定供貨商。2004年，我國(guó)濃縮蘋果汁出口量為48.7萬(wàn)噸，占世界年貿(mào)易量的一半以上。

業(yè)內(nèi)人士稱，這些驕人業(yè)績(jī)的取得，得益于“十五”期間農(nóng)產(chǎn)品深加工重大項(xiàng)目強(qiáng)有力的技術(shù)與裝備支撐。一系列關(guān)鍵技術(shù)的突破和相關(guān)技術(shù)成果在 行業(yè) 中得到迅速而廣泛的應(yīng)用，使我國(guó)濃縮蘋果汁 行業(yè) 的技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量全面提高，成本大幅度下降，出口量大增。

以國(guó)內(nèi)的國(guó)投中魯為例，該企業(yè)1982年從瑞典引進(jìn)了我國(guó)第一條設(shè)計(jì)能力達(dá)1000噸的濃縮果汁生產(chǎn)線，但該生產(chǎn)線只能加工蘋果汁，所需配件全部進(jìn)口，而且維修程序復(fù)雜，造成生產(chǎn)成本居高不下。為此，中魯先后進(jìn)行了10次大規(guī)模改造，使之變成一條國(guó)產(chǎn)化的多功能生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力提高了3倍。此后，中魯又投資新上了7條生產(chǎn)線，采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備組裝，徹底結(jié)束了我國(guó)只能依靠進(jìn)口生產(chǎn)線加工濃縮果汁的歷史，迫使國(guó)外設(shè)備生產(chǎn)商大幅度降低價(jià)格。

豐富的蘋果資源和低廉的勞動(dòng)力成本使中國(guó)蘋果汁極具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2004年，我國(guó)蘋果總產(chǎn)量達(dá)2400萬(wàn)噸，占世界蘋果產(chǎn)量的一半。作為濃縮蘋果汁原料的蘋果，從栽種、管理到采摘均需要大量的勞動(dòng)力進(jìn)行技術(shù)含量較低的工作，因此該 行業(yè) 屬于典型的勞動(dòng)密集型 行業(yè) 。同時(shí)蘋果收購(gòu)成本占濃縮蘋果汁完全成本的70%左右，濃縮果汁加工過程中還需要付出大量的勞動(dòng)力，人工和原料上特有的成本優(yōu)勢(shì)使我國(guó)的濃縮蘋果汁在國(guó)際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的成本競(jìng)爭(zhēng)力，從而導(dǎo)致出口量的快速增長(zhǎng)。

2004年，國(guó)際市場(chǎng)濃縮蘋果汁的售價(jià)平均為600美元/噸，2005年提升到900美元/噸，遠(yuǎn)期有可能達(dá)到1000至1200美元/噸。由于在勞動(dòng)力和原料方面特有的成本優(yōu)勢(shì)，我國(guó)濃縮蘋果汁每噸生產(chǎn)成本大約為400美元，而外國(guó)每噸平均成本在800美元，即使考慮到關(guān)稅和運(yùn)費(fèi)等因素，我國(guó)產(chǎn)品在成本上仍具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

第四節(jié)  2005年果汁飲料原料業(yè)—水果 行業(yè) 發(fā)展?fàn)顩r 分析

一、2005年我國(guó)水果生產(chǎn)與價(jià)格變化情況

2005年受凍害、臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害氣候影響，導(dǎo)致東南沿海部分主產(chǎn)省的水果生產(chǎn)受到一定程度影響，但水果產(chǎn)量仍呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息網(wǎng)監(jiān)測(cè)，2005年我國(guó)水果價(jià)格與上年同期相比波動(dòng)不大。運(yùn)輸不暢導(dǎo)致?lián)p耗上升使地區(qū)間水果價(jià)格差距較大。全年看，甜橙、蘋果、龍眼和芒果等品種的價(jià)格低于去年同期水平，蜜桔、鴨梨和菠蘿等品種的價(jià)格高于去年同期水平。香蕉等品種的價(jià)格與去年同期基本持平。分季度看，一季度全國(guó)大部地區(qū)因氣候因素，柑桔、荔枝、枇杷、楊梅等水果的生長(zhǎng)發(fā)育受到不同程度的影響，亞熱帶時(shí)鮮水果普遍推遲上市導(dǎo)致價(jià)格有所上漲，但與上年同期相比大部分水果價(jià)格基本持平。進(jìn)入二季度，南方大部分地區(qū)出現(xiàn)強(qiáng)降雨或大風(fēng)、冰雹等，導(dǎo)致水果的生長(zhǎng)、運(yùn)輸、貯藏均受到影響，水果價(jià)格較第一季度波動(dòng)加大。第三季度，全國(guó)水果價(jià)格略高于上年同期水平。進(jìn)入四季度，水果價(jià)格與去年同期相比較為平穩(wěn)。

二、2005年我國(guó)水果進(jìn)出口貿(mào)易情況

2005年1-12月，我國(guó)水果進(jìn)出口貿(mào)易順差達(dá)到13.73億美元，同比增長(zhǎng)26.2%。截止12月底，全國(guó)累計(jì)出口水果（含鮮冷凍水果、水果汁、水果罐頭和其它加工水果等，下同）364.57萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.63%，出口金額20.33億美元，同比增長(zhǎng)23.45%；進(jìn)口114.54萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.86%，進(jìn)口金額6.6億美元，同比增長(zhǎng)12.66%。

從水果及加工制品出口的數(shù)量結(jié)構(gòu)看，鮮冷凍水果和加工制品各占一半，主要品種仍是鮮蘋果、水果汁和柑桔。1-12月水果出口的具體情況是：鮮冷凍水果203.64萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15.61%，占水果出口總量的55.86%；其它加工水果40.23萬(wàn)噸，增長(zhǎng)12.72%，占11.04%；水果罐頭50.55萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.45%，占13.87%；水果汁70.15萬(wàn)噸，增長(zhǎng)32.8%，占19.24%。

1-12月，我國(guó)進(jìn)口的主要水果產(chǎn)品是香蕉（35.57萬(wàn)噸，9997萬(wàn)美元）、獼猴桃（8.21萬(wàn)噸，5372萬(wàn)美元）和葡萄（5.75萬(wàn)噸，8239萬(wàn)美元）等。

山東、陜西、浙江、廣東和福建是我國(guó)水果出口的主要省份。1-12月，上述五省水果出口金額分別為66163萬(wàn)美元、22024萬(wàn)美元、20485萬(wàn)美元、16919萬(wàn)美元和11453萬(wàn)美元。1-12月水果進(jìn)口金額居前五位的省市是廣東（32850萬(wàn)美元）、上海（8249萬(wàn)美元）、遼寧（7387萬(wàn)美元）、北京（2996萬(wàn)美元）和廣西（2926萬(wàn)美元）。

日本、美國(guó)、俄羅斯、德國(guó)是我國(guó)水果出口的主要貿(mào)易伙伴。1-12月，我國(guó)出口到上述四國(guó)的水果貨值分別占同期水果出口總額的20.72%、17.64%、7.53%和5.53%。1-12月，我國(guó)水果對(duì)日本出口39.98萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)15.24%，出口額42117萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)23.86%；對(duì)美國(guó)出口48.61萬(wàn)噸，同比上升5.17%，出口額35854萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)9.21%；對(duì)俄羅斯出口35.48萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)21.88%，出口額15313萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)39.32%；對(duì)德國(guó)出口17.09萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)66.07%，出口額11235萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)75.45%。

我國(guó)的進(jìn)口水果主要來(lái)自于泰國(guó)、美國(guó)、菲律賓、智利、巴西、越南和新西蘭。具體情況是：從泰國(guó)進(jìn)口25.31萬(wàn)噸，同比下降7.64%，進(jìn)口金額18396萬(wàn)美元，同比下降0.15%；從美國(guó)進(jìn)口10.94萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.21%，進(jìn)口金額10835萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)10.74%；從智利進(jìn)口5.06萬(wàn)噸，同比下降8.44%，進(jìn)口金額6174萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)10.81%；從菲律賓進(jìn)口30.77萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4%，進(jìn)口金額9315萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)7%；從巴西進(jìn)口5.06萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)29.48%，進(jìn)口金額5015萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)21.84%；從越南進(jìn)口25.32萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)44.68%，進(jìn)口金額4723萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)81.03%；從新西蘭進(jìn)口2.93萬(wàn)噸，同比下降22.22%，進(jìn)口金額2771萬(wàn)美元，同比下降7.29%。

我國(guó)與東盟水果貿(mào)易發(fā)展較快。一方面，我國(guó)出口東盟的水果占全部出口的份額有所增加。1-12月出口東盟的水果為104.91萬(wàn)噸，占出口總量28.78%，同比增長(zhǎng)15.75%；出口金額3.92億美元，占出口總額的19.26%，同比增長(zhǎng)24.16%。另一方面，來(lái)自東盟的進(jìn)口水果仍在進(jìn)口總量中保持很高比例。1-12月從東盟進(jìn)口水果82.81萬(wàn)噸，占進(jìn)口總量72.31%，同比增長(zhǎng)9.96%；進(jìn)口金額3.38億美元，占進(jìn)口總額的51.21%，同比增長(zhǎng)11.19%。

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