第一節(jié) 世界飲料包裝 市場(chǎng)發(fā)展 趨勢(shì)

正當(dāng)全球的飲料生產(chǎn)力求減低包裝成本和改善包裝質(zhì)素的同時(shí)，都各自在固有的考慮因素中作出取舍，冀能找出一個(gè)適當(dāng)?shù)钠胶猓Y(jié)晶果浮現(xiàn)出世界上不同地區(qū)存在闐巨大的差異?？墒牵虻某錃廛涳嬃?、啤酒、瓶裝水、果汁、新時(shí)代飲品和乳制品的包裝還是有許多相似之處。

一般來說，在北美和西歐等成熟市場(chǎng)的飲品生產(chǎn)商較注重以包裝突出商品、嗇方便和改善環(huán)境效益；但對(duì)于拉丁美洲、東歐和亞洲許多地區(qū)等發(fā)展中市的飲品生產(chǎn)商來說，盡量嗇包裝功能和減低用料成本才是他們主要關(guān)心的地方。

1、環(huán)境問題

在選擇包裝材料方面，減低用料成本固然是重要，但環(huán)境問題也成了一個(gè)必須考慮的因素。西歐國家已經(jīng)立法規(guī)定區(qū)內(nèi)飲品業(yè)者利用"節(jié)約、再用和再造"的原則來解決包裝問題，令他們成為全球的先驅(qū)。飲料瓶回收再用由于符合環(huán)保原則，因此歐洲國家也日益接受這種基于成本效益而在世界其他地區(qū)廣泛流行的做法。

飲料業(yè)在節(jié)省包裝材料上的一個(gè)最佳例子是引入袋裝。目前，加拿大已廣泛接受袋裝牛奶，這種包裝適用于一次飲用和多次飲用。在加拿大推行學(xué)校計(jì)劃下，迷你袋裝牛奶已占去60%的市場(chǎng)，而一加侖袋裝牛奶也占去55%的牛奶零售量。預(yù)料袋裝飲料將會(huì)在全球繼續(xù)拓展，袋裝果汁和袋裝水也將在市場(chǎng)陸續(xù)出現(xiàn)。

鋁罐在成熟市場(chǎng)循環(huán)再造的成功，令它成為一種符合環(huán)保原則的材料。但在循環(huán)再造尚屬雛型的市場(chǎng)，鋼鐵也被視為具有環(huán)保效益的材料，大部分鋼鐵廢料可用來堆填土地，或可棄置路邊讓它自行分解，所需時(shí)間僅為3年，比鋁質(zhì)廢料需要10年時(shí)間分解快得多。

2、產(chǎn)品形象

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，飲品必須在貨架上發(fā)揮獨(dú)特的吸引力來爭(zhēng)取顧客，故此生產(chǎn)商已日益關(guān)注商品的形象，使產(chǎn)品能了類拔萃，獨(dú)占熬頭。一些創(chuàng)意非凡的設(shè)計(jì)師正開始在商品的外觀方面動(dòng)腦筋，因此，令包裝輪廓千變?nèi)f化的PET可謂得天獨(dú)厚。透過使用收縮標(biāo)貼，PET物料的輪廓質(zhì)素可進(jìn)一步提高，更加與眾不同。

目前，業(yè)者正在致力發(fā)展具有流線型的金屬罐包裝，藉此協(xié)助改善飲品產(chǎn)品的外觀，更理想的當(dāng)然是擴(kuò)大其市場(chǎng)占有率。至于傳統(tǒng)的直身金屬罐其實(shí)也能從收縮標(biāo)貼技術(shù)受惠，因?yàn)檫@種技術(shù)既可縮短生產(chǎn)流程，也可方便生產(chǎn)商隨時(shí)按照季節(jié)或宣傳計(jì)劃更改包裝形象。

改善包裝的功能同樣可以令商品在貨架上更加突出。一種逐漸為人接受的趨勢(shì)是，飲料瓶和罐的飲用口更加寬闊，令飲品消耗得更快和更容易。啤酒、軟飲料、果汁和機(jī)關(guān)報(bào)時(shí)代飲品都陸續(xù)采用寬口的包裝。

此外，方便包裝也能提高產(chǎn)品的形象，一次飲用的瓶裝水采用按拉瓶蓋去吸引充滿活力的年青消費(fèi)者；屋頂型包裝的果汁體現(xiàn)了螺旋瓶蓋包裝的進(jìn)步；還有其他配件設(shè)計(jì)來改善再度封口的功能。

3、生產(chǎn)線速度和自動(dòng)化

除了上述共同目標(biāo)外，一球飲品生產(chǎn)商都在努力提高生產(chǎn)線的速度和加強(qiáng)自支化。不僅是一些成熟的市場(chǎng)正積極研發(fā)包裝技術(shù)，務(wù)求測(cè)試生產(chǎn)速度和自動(dòng)化的極限；就連一些發(fā)展中市場(chǎng)也一樣熱衷于提高包裝生產(chǎn)線的速度。

中國剛裝置了一部每分鐘可制造2000年罐的灌裝生產(chǎn)線，代表著自動(dòng)化的改良和技術(shù)方面更上一層樓。

第二節(jié) 中國飲料包裝 市場(chǎng)發(fā)展 趨勢(shì)

1、飲料 行業(yè) 的發(fā)展推動(dòng)包裝 行業(yè) 的技術(shù)進(jìn)步

未來的飲料包裝市場(chǎng)中，耗用原料少、成本低、攜帶方便等獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)決定了飲料包裝必須在技術(shù)上不斷推陳出新，才能緊隨飲料發(fā)展的步伐，慣用易拉罐或玻璃作為包裝材質(zhì)的啤酒、紅酒、白酒、咖啡、蜂蜜以及碳酸飲料等飲料，隨著功能性薄膜的不斷完善，塑料軟包裝替換瓶裝容器而受到廣泛使用是必然的趨勢(shì)。包裝材料和生產(chǎn)工藝的綠色化，標(biāo)志著無溶劑復(fù)合和擠出復(fù)合的多層共擠功能性薄膜將在飲料包裝上得到更多的應(yīng)用。

2、產(chǎn)品包裝要求差異化

“更多樣的產(chǎn)品，要求更有差異化的包裝”已經(jīng)成為了飲料 行業(yè) 發(fā)展的趨勢(shì)，飲料包裝機(jī)械技術(shù)的發(fā)展將成為這一趨勢(shì)最終的推動(dòng)力量。未來3～5年的飲料市場(chǎng)在發(fā)展現(xiàn)有的果汁、茶類、瓶裝飲用水、功能性飲料，以及碳酸飲料等產(chǎn)品的同時(shí)，將會(huì)向低糖或無糖飲料，以及純天然、含乳類等健康性飲料方向發(fā)展。產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)將進(jìn)一步推動(dòng)包裝差異化的發(fā)展，例如PET無菌冷灌裝包裝、HDPE（中間有阻隔層）奶類包裝，以及無菌紙盒包裝等。飲料產(chǎn)品開發(fā)的多樣性將最終推動(dòng)飲料包裝材料和結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新。

3、加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)力度是飲料包裝 行業(yè) 持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)

進(jìn)入2000年后，隨著中國飲料市場(chǎng)需求的不斷增長，國內(nèi)飲料設(shè)備廠商將進(jìn)一步加強(qiáng)自身設(shè)備的技術(shù)研發(fā)力度，并開始從事高端飲料包裝技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用。目前，國內(nèi)設(shè)備供應(yīng)商已經(jīng)在這方面取得了巨大的進(jìn)步，并在價(jià)格及售后服務(wù)上具備了很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。國內(nèi)一些飲料設(shè)備生產(chǎn)廠商如廣州達(dá)意隆、樂惠企業(yè)、廣輕、南輕、新美星等在提供低、中速（18000BPH～24000BPH）的飲料包裝線上凸現(xiàn)其潛力和優(yōu)勢(shì)。其主要表現(xiàn)在非常有競(jìng)爭(zhēng)力的整線價(jià)格、良好的本土技術(shù)支持和售后服務(wù)、相對(duì)較低的設(shè)備維護(hù)和備件價(jià)格等方面?？梢哉f，正是飲料企業(yè)的這一需求，促進(jìn)了飲料企業(yè)和飲料包裝企業(yè)的共同發(fā)展和進(jìn)步。

飲料包裝將向綠色環(huán)保、利潤壓縮、兼并重組，品牌銷售、優(yōu)質(zhì)高能的特色化包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如何更好地圍繞"安全、健康、環(huán)保"的宗旨來發(fā)展包裝業(yè)，是各企業(yè)急需考慮的問題，偏離主流方向的企業(yè)最終會(huì)被逐漸健全的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)體系所淘汰。

第三節(jié) 中國飲料包裝市場(chǎng)新特點(diǎn)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的日益提高，中國飲料工業(yè)發(fā)展迅猛，特別是軟飲料方面，已經(jīng)從單一的汽水發(fā)展到蔬菜汁、果汁、果茶、礦泉水等多種飲料。飲料包裝業(yè)也隨之出現(xiàn)多元化趨勢(shì)。

1、大包裝

目前，飲料市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種大瓶包裝產(chǎn)品，而且價(jià)格下降不少。在各大超市，大量1.25L-2.5L的瓶裝水、果汁、碳酸飲料等被陳列在柜臺(tái)顯眼的地方，而且價(jià)格有下降趨勢(shì)。

2、集束式

集束包裝令罐裝飲料成為一種物美價(jià)廉、方便攜帶的物品。市面上罐裝飲料的集束包裝規(guī)格大多為12個(gè)、24個(gè)一組最為常見。如新奇士汽水的集束包裝規(guī)格是3個(gè)一組，用3個(gè)塑料圓環(huán)卡住3瓶飲料，每個(gè)圓環(huán)內(nèi)都有鋸齒狀突起，卡在瓶頸處，起固定作用，塑料片上配有一個(gè)把手，方便消費(fèi)者拿取。

3、手彈式

一種用類似於手彈的瓶體包裝的運(yùn)動(dòng)功能飲料，在美國頗受青睞。這種特別設(shè)計(jì)的8.4盎司瓶子是由德國設(shè)計(jì)的。瓶頂上拉環(huán)式銀色金屬蓋類似真的手彈拉環(huán)。澳洲一家制造運(yùn)動(dòng)功能飲料就采用了此類包裝，投入到美國市場(chǎng)後，很快就引起了消費(fèi)者的強(qiáng)烈反應(yīng)。

4、屋頂式

2004年2月，國產(chǎn)首臺(tái)PE全自動(dòng)高速糊盒機(jī)，采用高頻、熱風(fēng)焊接技術(shù)生產(chǎn)牛奶、果汁飲料的屋頂包全套生產(chǎn)線由溫州天龍塑料企業(yè)集團(tuán)公司開發(fā)成功，并開始投入市場(chǎng)。屋頂包整廠設(shè)備投資大、技術(shù)難度高、涉及設(shè)備多。

塑紙塑無菌屋頂包，用於果汁、牛奶飲料包裝，保質(zhì)期可達(dá)5-15天；紙鋁塑型6層無菌屋頂包經(jīng)超高溫殺菌後，用於牛奶、果汁包裝，保質(zhì)期達(dá)6-8月。

5、透明式

在飲料市場(chǎng)上，透明塑膠包裝已是大勢(shì)所趨。而透明PP樹脂更以其優(yōu)異的價(jià)格性能比，成為最普方使用的包裝材料。要令PP更透明及具有高度光澤性，必須加入成核透明劑。不少食品及飲料制造商已轉(zhuǎn)用這種透明PP，并帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。

第四節(jié) 亞洲功能飲料占全球2/3

1、食品專家呼吁實(shí)施2008奧運(yùn)食品工程

在廣東省食品學(xué)會(huì)日前舉辦的“第三屆益生菌益生元與健康研討會(huì)”上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授蔡同一在 分析 全球飲料發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，呼吁大力發(fā)展抗疲勞功能飲料，實(shí)施2008北京奧運(yùn)食品工程。

2、2006年能量飲料超過30億升

世界飲料工業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)出快速增長的趨勢(shì)，提供能量且燃燒脂肪的功能飲料雖不占據(jù)主導(dǎo)地位，但是卻被認(rèn)為是最有潛力的品種之一。據(jù)悉，目前能量飲料在各地區(qū)的發(fā)展并不平衡。2000年全球能量飲料約20億升，西歐、亞洲、北美三個(gè)地區(qū)分別占能量飲料總量的95%。能量飲料消費(fèi)主要在亞洲，約占全球市場(chǎng)的2/3。泰國、日本、印尼是全球三大消費(fèi)市場(chǎng)，英國為代表的西歐市場(chǎng)處于第二位。

在未來的功能（能量）飲料市場(chǎng)上，亞洲保持主要的消費(fèi)地位，歐洲地區(qū)能量飲料迅速增長。以目前的發(fā)展速度預(yù)測(cè)，到2006年全球能量飲料產(chǎn)量將會(huì)超過30億升，這是一個(gè)值得引起我們注意的動(dòng)向。

3、食品學(xué)界 規(guī)劃 北京奧運(yùn)食品工程

目前北京市的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與首都的現(xiàn)代化大都市地位極不相稱。以銷售收入3000萬以上、通過GMP認(rèn)證并獲中國馳名商標(biāo)三點(diǎn)來看，全國有23家優(yōu)秀企業(yè)，而北京市居然沒有一個(gè)。

北京奧運(yùn)期間正處于農(nóng)副產(chǎn)品的供應(yīng)淡季，又是氣象災(zāi)害的多發(fā)期，確保奧運(yùn)食品供應(yīng)的絕對(duì)安全是必須的。因此，蔡同一建議北京市組建食品產(chǎn)業(yè)的“航空母艦”，擬定“振興北京市食品產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 ”，屆時(shí)拿出幾個(gè)有技術(shù)含量的適宜運(yùn)動(dòng)員和其他人群的能量食品。

早在2002年12月5日，北京市食品學(xué)會(huì)曾向北京市政府鄭重提出，盡快啟動(dòng)并實(shí)施2008北京奧運(yùn)食品工程。內(nèi)容分別是奧運(yùn)食品原料保障與特供基地的建設(shè)、食品安全體系的建設(shè)、奧運(yùn)食品配送流通體系、奧運(yùn)食品的快餐供應(yīng)體系、保健食品產(chǎn)業(yè)。

第五節(jié) 亞洲飲料 市場(chǎng)發(fā)展 趨勢(shì) 分析

1、日本飲料市場(chǎng)

1）綠茶--口本的普遍飲料

1999年，茶飲料中最暢銷的產(chǎn)品為綠茶和12種、16種或更多種的混合品茶飲料，目前，綠茶約占碳酸飲料市場(chǎng)份額80％。綠茶年銷售量約1．75億箱，位居茶飲料之首，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過紅茶、烏龍茶或麥芽茶。隨著ItoEn公司收購Pokka公眾司后，其排名已躍居市場(chǎng)臥第二，僅次于可口可樂公司。除了茶飲料以外，咖啡亦有一定的市場(chǎng)占有率，情況與1999年相若，其中，Georgia咖啡是日本傳統(tǒng)的飲料，不僅當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求殷切，海外市場(chǎng)亦然。

2）新飲料興起

1998年，盡管日本碳酸飲料的占有率仍然高企，約占93％，但與1997年相比卻有下降趨勢(shì)，對(duì)整個(gè)飲料市場(chǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響，并導(dǎo)致日本總飲料銷售量多年來首次下滑，其中包括純鮮果汁及果汁飲料。另一方面，Suntory公司旗下的一個(gè)品牌Nachann橙汁和蘋果汁，果汁成分分別是20％和30％，自1999年推出市場(chǎng)后，迅速成為市場(chǎng)新寵。事實(shí)上，這種近乎水的清淡飲料近3年來大放異彩，市場(chǎng)總銷售量自1998年更持續(xù)兩年上升。這種飲料多以0．5升PET瓶包裝，含果汁、草藥提取物。維生素和其他有益健康配料。盡管另一家生產(chǎn)商Asahi公司回收部分產(chǎn)品，但對(duì)這種清淡飲料的銷售量也絲毫無損；日本煙草商JapanTobacco公司不甘示弱，前來分一杯羹，其投資龐大的推廣計(jì)劃有助于清淡飲料獲得空前成功。目前，最受青睬的產(chǎn)品是由Kirin啤酒廠生產(chǎn)的"Suppli"飲料。

在功能飲料方面，現(xiàn)時(shí)有2種產(chǎn)品最受矚目：一種是Takara公司生產(chǎn)的"EyeProtect"，另一種是功能性葡萄酒。前者是日本典型的功能飲料，以棕色小瓶包裝，內(nèi)含烏飯樹果汁和黑腺脈木果汁；后者則含有黑腺脈木果，是一種功能性葡萄酒。

3）市場(chǎng)概況

1999年，可口可樂公司首次丟失市場(chǎng)，與此同時(shí)，較大的啤酒廠如Suntory、Kirin和Asahi乘時(shí)崛起、增加了市場(chǎng)份額。由于百事可樂公司采用Suntory公司的自動(dòng)銷售機(jī)，其飲料銷售量因而大幅增加，而Suntory公司的銷售額亦首次出現(xiàn)增長?？偟膩碚f，日本飲料市場(chǎng)的味道發(fā)展趨向是以清淡和低熱量為主，如礦泉水。綠茶和蔬菜汁，預(yù)期市場(chǎng)仍由少數(shù)大公司控制。

2、中國飲科市場(chǎng)

中國飲料市場(chǎng)在各方面對(duì)國家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的消極預(yù)測(cè)下，再一次創(chuàng)下可喜的業(yè)績、預(yù)計(jì)增長幅度甚大。1998年的整體市場(chǎng)增幅比1997年的增長達(dá)19％，其中碳酸飲料仍獨(dú)占鰲頭，而可口可樂則繼續(xù)延續(xù)其神話。直至1999年年底，可口可樂公司已有24個(gè)灌裝廠房投入生產(chǎn)，銷售量達(dá)4．5億箱，因此，中國已成為可口可樂公司全球第六大市場(chǎng)，發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。名列飲料排行榜第二名的就是水，如礦泉水，占整體飲料市場(chǎng)20％，其中一個(gè)原因是大城市如北京或上海的飲用水質(zhì)量日差，而位列第三的是乳基飲料。

從下面的例子可清晰地表明，中國正在依循西方的發(fā)展模式：Goldapple最近推出一種配方成分多樣化的飲料，包括牛奶、桔子、胡蘿卜素，以及維生素A、C和E，成分與一種美國暢銷的飲料產(chǎn)品相似；值得注意的是，美侖美奐的包裝更是其賣點(diǎn)，其款式早已見于美國市場(chǎng)上。

此外，茶飲料、水果和蔬菜飲料的增長也創(chuàng)下記錄，增幅高于100％。專家認(rèn)為，茶飲料的發(fā)展模式與日本相似、并預(yù)測(cè)茶飲料來年增長潛力最大，市場(chǎng)份額將加倍增長，由現(xiàn)在的5％快速增長到10％。至于水果和蔬菜飲料，其市場(chǎng)亦比1998年有所增長，前景明朗。

3、中東及海灣地區(qū)飲科市場(chǎng)

沙特阿拉伯因其市場(chǎng)規(guī)模柏強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)力，使之在碳酸飲料和非充氣飲料工業(yè)占據(jù)著舉足輕重的角色。沙特阿拉伯降飲料市場(chǎng)規(guī)模約與阿拉伯聯(lián)合酋長國、阿曼、科威特、卡塔爾、巴林、敘利亞、約旦和黎巴嫩的總和相當(dāng)。目前，該地區(qū)的產(chǎn)品質(zhì)量已可與發(fā)達(dá)國家的產(chǎn)品相媲美。

一直以來，該地區(qū)的許多國家都實(shí)施定價(jià)限制，以沙特阿拉伯為例，不久以前，每種含果汁成分的飲料價(jià)格限制為1沙特里亞爾。近年來，部分積極的生產(chǎn)商通過強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)異而企圖打破價(jià)格限制的壁壘。

事實(shí)上，美侖美奐的包裝設(shè)計(jì)及高質(zhì)量的配方成分已大大地改變了消費(fèi)者的消費(fèi)模式。此外，為了加強(qiáng)國民的保健意識(shí)，沙特阿拉伯政府已禁止所有學(xué)校供應(yīng)及銷售軟性飲料。富含維生素的飲料已逐漸流行，無氣乙醇飲料(ACE)的銷量正不斷增長；而可口可樂和百事可樂之間的價(jià)格戰(zhàn)導(dǎo)致瓶裝水的價(jià)格比軟性飲料的還要昂貴，因此不少生產(chǎn)商也有意涉足果汁市場(chǎng)，甚至投資開發(fā)嶄新的飲料產(chǎn)品。近2年迅速冒起的飲料是"Abuljadayel'sOrangeandCarrot"，由一個(gè)不顯眼的新產(chǎn)品發(fā)展到穩(wěn)占銷量首位只是極短的時(shí)間，現(xiàn)時(shí)產(chǎn)品還加入傳統(tǒng)口味，如芒果和桔子風(fēng)味。帶有附加功能性的產(chǎn)品，如Exxir、Magic和Bison隨處可見。

由于部分生產(chǎn)商推銷運(yùn)作規(guī)模大，富有創(chuàng)意，已徹底改變了整個(gè)飲料市場(chǎng)的狀況。以包裝為例，生產(chǎn)商加入了不少新意念，創(chuàng)造出各款新穎的包裝。例如，高密度聚乙烯瓶在瞬間內(nèi)已占了總共4億升果汁市場(chǎng)中的5，000萬升份額，現(xiàn)時(shí)市場(chǎng)正在銷售這種瓶子包裝的冷凍飲料，保質(zhì)期為2-4星期。

總的來說，市場(chǎng)正在經(jīng)歷一個(gè)變化期，如同美國20世紀(jì)90年代初經(jīng)歷的飲料新時(shí)代，或是歐洲20世紀(jì)90年代中期經(jīng)歷的紅牛(RedBull)時(shí)期。

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