第一節(jié) 異Vc鈉產(chǎn)品分類與構(gòu)成 分析

一、異Vc鈉產(chǎn)品分類標(biāo)準(zhǔn)

異抗壞血酸鈉是異抗壞血酸的一種鈉鹽，是一種新型生物型食品抗氧劑。其分子式為C6H7NaO6·H2O。異Vc鈉是一種具體的產(chǎn)品，不存在產(chǎn)品分類。

二、異Vc鈉產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額

我國(guó)是目前國(guó)際上最大的異Vc鈉生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)能達(dá)到5.07萬噸，并憑借生產(chǎn)成本的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了80％以上的國(guó)際市場(chǎng)份額。

第二節(jié) 國(guó)內(nèi)異Vc鈉產(chǎn)品 技術(shù)工藝 應(yīng)用 分析

我國(guó)是異Vc鈉的生產(chǎn)大國(guó)，占據(jù)了80％以上的國(guó)際市場(chǎng)份額。但是，就該產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)水平而言，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家還存在著較大的差距，具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1、產(chǎn)品收率低：國(guó)外異Vc鈉對(duì)葡萄糖的總收率為70％左右，而國(guó)內(nèi)不超過60％；

2、產(chǎn)品質(zhì)量仍有欠缺：雖然我國(guó)產(chǎn)品的質(zhì)量可以達(dá)到FCC(V)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)要求，但在一些定性(非定量)指標(biāo)如澄明度、色度和異物等上與國(guó)外產(chǎn)品存在一定差距；

3、沒有實(shí)現(xiàn)真正的清潔生產(chǎn)：生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水和廢渣沒有實(shí)現(xiàn)充分的綜合利用，既浪費(fèi)資源又容易污染環(huán)境；

4、能源消耗偏高：國(guó)內(nèi)單位產(chǎn)品的能源消耗為國(guó)外的1.5倍以上。因此，開展異Vc鈉間接發(fā)酵技術(shù)的優(yōu)化工作具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

第三節(jié) 國(guó)外異Vc鈉產(chǎn)品 技術(shù)工藝 應(yīng)用 分析

一、美國(guó)

目前異VC鈉已被世界衛(wèi)生組織和世界糧農(nóng)組織認(rèn)定為綠色抗氧保鮮劑，美國(guó)FDA及加拿大、歐盟先后確認(rèn)其為安全、有效的食品添加劑，可用于各種糕點(diǎn)、面包之類糧食制品以及香腸、火腿腸之類肉制品中作抗氧保鮮劑。美國(guó)食品化學(xué)藥典(FCC)和我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中均已收載了食品抗氧化劑異VC鈉，并對(duì)其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作了詳細(xì)規(guī)定。

在肉類(如香腸、火腿腸、火腿、臘肉、熏肉等)、水產(chǎn)品、蔬菜(各種醬菜類)的腌制過程中添加異VC鈉，可以代替硝酸鹽發(fā)色。還楞防止亞硝酸胺類致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，并且可以改善食用制品的外觀、色澤、風(fēng)味，抑制各種細(xì)菌的生長(zhǎng)。

在水果、蔬菜保鮮方面，由于異VC鈉可以抑制某些細(xì)菌的生長(zhǎng)，又可以抑制果蔬本身的氧化酶類的活性，故能防止果蔬褐變現(xiàn)象的發(fā)生。它在水果、蔬菜保藏，特別是罐裝食品、調(diào)味品方面有著廣泛的用途，對(duì)水果罐頭的外觀色澤和風(fēng)味質(zhì)地改善都有很大的作用。

二、日本

異Vc鈉是以玉米、淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖液，再經(jīng)發(fā)酵而成異Vc鈉。日本的藤澤制藥株式會(huì)社曾經(jīng)是世界上最大的異Vc鈉生產(chǎn)廠，該公司70年代末生產(chǎn)能力為1700噸，產(chǎn)品大部分出口，主要出口美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)。

2005年4月，藤澤制藥株式會(huì)社與原來的日本的山之內(nèi)制藥株式會(huì)社合并而成為安斯泰來制藥集團(tuán)。

三、歐盟

從對(duì)異Vc鈉生產(chǎn)技術(shù) 研究 現(xiàn)狀的了解來看，直接發(fā)酵法和酶法要在近期取得突破是不太現(xiàn)實(shí)的，間接發(fā)酵法可能是今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)異Vc鈉的方法。

異維生素C鈉的生產(chǎn)一般采用先發(fā)酵后合成的方法，由葡萄糖經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生前體物質(zhì)2-酮葡萄糖酸鈣，不提取鈣鹽而直接酸化發(fā)酵后進(jìn)行化學(xué)合成。經(jīng)濃縮、酯化后，轉(zhuǎn)化結(jié)晶精制成該產(chǎn)品。該方法生產(chǎn)工藝路線簡(jiǎn)單，收率較高，產(chǎn)品質(zhì)量好。

第四節(jié) 我國(guó)異Vc鈉產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用成熟度解析

我國(guó)是異Vc鈉生產(chǎn)大國(guó)，占據(jù)全球80%的市場(chǎng)份額。目前，國(guó)內(nèi)較大的生產(chǎn)企業(yè)為鄭州拓洋實(shí)業(yè)有限公司和江西百勤異Vc鈉有限公司。兩家企業(yè)通過技術(shù)改造，質(zhì)量大大提高，成本得到了降低，占據(jù)了異Vc鈉市場(chǎng)的有利地位， 行業(yè) 集中度非常高。然而，我國(guó)異Vc鈉生產(chǎn)技術(shù)還有待提高，企業(yè)應(yīng)在發(fā)展間接發(fā)酵法的同時(shí)，加大對(duì)直接發(fā)酵法以及酶法的研發(fā)，進(jìn)一步提高我國(guó)異Vc鈉的技術(shù)應(yīng)用成熟度。

第五節(jié) 異Vc鈉產(chǎn)品 技術(shù)工藝 與市場(chǎng)應(yīng)用關(guān)系 分析

我國(guó)是異Vc鈉生產(chǎn)大國(guó)，國(guó)內(nèi)企業(yè)異Vc鈉的主流生產(chǎn)技術(shù)為間接發(fā)酵法，短時(shí)間內(nèi)直接發(fā)酵法以及酶法的突破非常困難。但隨著我國(guó)間接發(fā)酵法技術(shù)的提高，產(chǎn)酸率、甲酯化、內(nèi)酯化轉(zhuǎn)化率、回收提取率都將進(jìn)一步提高，從而提高我國(guó)的資源利用率，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率，進(jìn)一步降低成本，為我國(guó)異Vc鈉擴(kuò)展海外市場(chǎng)創(chuàng)造良好的機(jī)會(huì)。我國(guó)異Vc鈉產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力將進(jìn)一步增強(qiáng)，其市場(chǎng)占有率將穩(wěn)中有升。

第六節(jié) 不同類型生產(chǎn)工藝優(yōu)缺點(diǎn)比較

異抗壞血酸鈉是重要的食品抗氧化劑，它的生產(chǎn)工藝有硝酸法和硫酸法兩種。其生物發(fā)酵部分相同，其主要差別在合成部分。兩種工藝方法均存在工藝流程長(zhǎng)、收率低、消耗高等缺點(diǎn)。

1、硝酸法

該法大致分為發(fā)酵液提取、酯化、轉(zhuǎn)化、精制四步。

該法消耗高，收率低，安全性差，污染嚴(yán)重，成品質(zhì)量難以符合FCC現(xiàn)已基本淘汰。

2、硫酸法

該工藝亦分四步走，其轉(zhuǎn)化、精制工藝與硝酸法相同。

該法是對(duì)硝酸法工藝的改進(jìn)，粗品、成品質(zhì)量穩(wěn)定，但消耗高，污染嚴(yán)重，是現(xiàn)時(shí)主流生產(chǎn)工藝。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問題，敬請(qǐng)來電垂詢：4008099707。特此說明。