第一節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)

我國雖然對于五金 行業(yè) 的快速發(fā)展采取政策性鼓勵(lì)措施，但是我國廚刀設(shè)備 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)水平發(fā)展遲后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，針對廚刀 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)存在許多空白點(diǎn)，沒有形成像美國、德國和日本等全球性的權(quán)威規(guī)范，故在國際貿(mào)易活動(dòng)中容易受到美國、日本和歐盟國家的政策性技術(shù)壁壘制約。

另外國內(nèi)近年來大力提倡技能減排政策，限制產(chǎn)能落后、資源占用嚴(yán)重的企業(yè)，對于很多中小型企業(yè)也起到了限制作用。

第二節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

廚刀企業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)水平較低，自主創(chuàng)新能力不足，企業(yè)裝備水平總體滯后，產(chǎn)品檔次不高，低技術(shù)含量、低檔次的加工傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)面臨著國際國內(nèi)競爭和提升技術(shù)的雙重壓力。如企業(yè)不能及時(shí)解決，將造成技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

第三節(jié) 市場風(fēng)險(xiǎn)

1、原材料風(fēng)險(xiǎn)

隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，以及自身的生產(chǎn)工點(diǎn)，特別是原料市場為賣方市場，原料短缺的現(xiàn)狀難以解決，決定了企業(yè)必須隨時(shí)保持一定規(guī)模的原料和在產(chǎn)品儲(chǔ)備，這就造成占用企業(yè)大量資金。加上市場競爭激烈，原料市場價(jià)格波動(dòng)較大，加大了企業(yè)原料供給的風(fēng)險(xiǎn)。另外，煤、電、油等能源和運(yùn)輸?shù)氖袌鰞r(jià)格上漲，也對企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營帶來一定影響。

2、競爭風(fēng)險(xiǎn)

從發(fā)展趨勢看，國際廚刀加工企業(yè)的主要特點(diǎn)是集團(tuán)化、大型化、全球化和注重研發(fā)，集團(tuán)化、名牌戰(zhàn)略、以優(yōu)競爭、以質(zhì)取勝，是世界廚刀加工業(yè)的重要走向。但從經(jīng)濟(jì)全球化和全面參與國際競爭的高標(biāo)準(zhǔn)來衡量，我國的廚刀加工業(yè)“大而不強(qiáng)”，存在著不少影響該 行業(yè) 產(chǎn)業(yè)國際競爭力提高的主要不利因素。

第四節(jié) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

2005年7月我國實(shí)施人民幣匯率制度改革，人民幣匯率不再盯住單一美元，開始實(shí)行“以市場供求為基礎(chǔ)，參考一籃子貨幣進(jìn)行調(diào)節(jié)，有管理的浮動(dòng)匯率制度”。實(shí)施匯率制度改革至2007年12月31日，人民幣累積升值達(dá)到13.31%。人民幣升值對企業(yè)的經(jīng)營將產(chǎn)生一定的影響。企業(yè)自接受訂單、生產(chǎn)、發(fā)貨至貨款回籠（企業(yè)接受即期或遠(yuǎn)期信用證交單、電匯、托收等收款方式），出口業(yè)務(wù)的循環(huán)周期平均約兩個(gè)月，結(jié)算外幣主要采用美元，人民幣升值會(huì)帶來匯兌損失。另外，因采購原材料需要，企業(yè)賬面上經(jīng)常保持著較大的外匯借款（美元）余額。結(jié)合此兩方面，人民幣匯率波動(dòng)會(huì)使企業(yè)出現(xiàn)匯兌損益。

第五節(jié) 經(jīng)營管理風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)的國際競爭素質(zhì)不高，戰(zhàn)略管理不到位，忽視廚刀 行業(yè) 發(fā)展戰(zhàn)略 研究 ，不能從宏觀上順應(yīng)市場走勢，把握國際同 行業(yè) 發(fā)展方向。企業(yè)普遍傾向于產(chǎn)品經(jīng)營傳統(tǒng)模式，對資本運(yùn)作缺乏應(yīng)有的認(rèn)識，滿足于有形資產(chǎn)經(jīng)營，對企業(yè)無形資產(chǎn)建設(shè)投入不大、運(yùn)營水平不高。

第六節(jié) 防范措施

走技術(shù)創(chuàng)新之路，以企業(yè)為主體的創(chuàng)新行為，也是目前我國工業(yè)化階段轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式的重要舉措，是工業(yè)和企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。在經(jīng)濟(jì)全球化和國際競爭日趨激烈的新形勢下，我國廚刀 行業(yè) 應(yīng)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高國際競爭力，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展是必然選擇。

近年來，技術(shù)創(chuàng)新促進(jìn)了我國廚刀的快速發(fā)展， 行業(yè) 根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需求，按照產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的模式，通過縮短工藝流程、提高工藝水平和加工成品率，實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗、降低成本，通過增加產(chǎn)品品種、提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭能力。目前針對原材料產(chǎn)品供應(yīng)緊張、價(jià)格上漲的形勢， 研究 采用包括使用新型材料，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本，進(jìn)一步減小宏觀環(huán)境對產(chǎn)品的影響。

我國廚刀 行業(yè) 技術(shù)創(chuàng)新的目標(biāo)是促進(jìn)形成具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品和技術(shù)，堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新與制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新相結(jié)合，有效地推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步；以開發(fā)共性、關(guān)鍵前瞻性技術(shù)為重點(diǎn)，加快產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級；以市場為導(dǎo)向、效益為中心，以增強(qiáng)企業(yè)創(chuàng)新能力和市場競爭力為目標(biāo)，加快高新技術(shù)和先進(jìn)適用技術(shù)的推廣用用；以企業(yè)主體，鼓勵(lì)企業(yè)與高等院校、 研究 院所聯(lián)合，提高技術(shù)創(chuàng)新的起點(diǎn)和水平；最終實(shí)現(xiàn)自主開發(fā)，建立起高效的企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，吸引各方面增加對技術(shù)創(chuàng)新的投入，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新工作向深度和廣度發(fā)展。顯然，政府、企業(yè)、消費(fèi)者多方的協(xié)調(diào)參與是我國廚刀 行業(yè) 技術(shù)創(chuàng)新快速發(fā)展和取得成效的關(guān)鍵
 

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