第一節(jié) 投資環(huán)境（PEST） 分析

一、政策環(huán)境

國(guó)家今年“調(diào)結(jié)構(gòu)、促消費(fèi)”的政策基調(diào)是將極大的促進(jìn)消費(fèi)的興起，中國(guó)這個(gè)巨大消費(fèi)市場(chǎng)的內(nèi)需的開(kāi)啟無(wú)疑是 行業(yè) 發(fā)展的一個(gè)消費(fèi)盛宴，而調(diào)結(jié)構(gòu)還將加快區(qū)域經(jīng)濟(jì)平衡，促進(jìn)中西部地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有利于擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)；此外，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，GDP持續(xù)增長(zhǎng)以及隨之伴隨的消費(fèi)能力的不斷提升和消費(fèi)升級(jí)，加之之前國(guó)家對(duì)基礎(chǔ)建設(shè)的投資扶持，可以說(shuō)，包括烘焙制食品在內(nèi)的食品業(yè)將面臨良好的政策環(huán)境。

二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境

2009年是新世紀(jì)以來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為困難的一年。但是我國(guó)較快的扭轉(zhuǎn)了經(jīng)濟(jì)增速明顯下滑的局面，實(shí)現(xiàn)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)總體回升向好。

2009年全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值335353億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)8.7%，增速比上年回落0.9個(gè)百分點(diǎn)。分季度看，一季度增長(zhǎng)6.2%，二季度增長(zhǎng)7.9%，三季度增長(zhǎng)9.1%，四季度增長(zhǎng)10.7%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值35477億元，增長(zhǎng)4.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值156958億元，增長(zhǎng)9.5%；第三產(chǎn)業(yè)增加值142918億元，增長(zhǎng)8.9%。

三、社會(huì)環(huán)境

目前，國(guó)內(nèi)焙烤 行業(yè) 的發(fā)展越來(lái)越快，產(chǎn)品質(zhì)量越來(lái)越好，品種越來(lái)越多，發(fā)達(dá)地區(qū)水平與國(guó)際水準(zhǔn)差距正在縮小，地區(qū)間交流日益頻繁，并且越來(lái)越滲入到普通老百姓的日常飲食中，焙烤 行業(yè) 發(fā)展將繼續(xù)為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。

四、技術(shù)環(huán)境

不少企業(yè)在恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，往往與食品科研機(jī)構(gòu)、高等院校、相關(guān) 行業(yè) 進(jìn)行溝通，在生產(chǎn)工藝、基礎(chǔ)原料、食品添加劑、食品機(jī)械、包裝機(jī)械、包裝材料等方面加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)化協(xié)作攻關(guān)，為產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的提高，增加原有產(chǎn)品的新奇特色，提高傳統(tǒng)產(chǎn)品的品質(zhì)、工藝改良等方面提供了有力的支持。

五、投資環(huán)境綜合結(jié)論

烘焙制食品 行業(yè) 投資環(huán)境評(píng)價(jià)

第二節(jié) 投資風(fēng)險(xiǎn) 分析

一、政策風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)烘焙制食品 行業(yè) 是新中國(guó)成立后發(fā)展起來(lái)的新興產(chǎn)業(yè)，在國(guó)計(jì)民生中占有重要地位，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、繁榮穩(wěn)定城鄉(xiāng)市場(chǎng)、滿(mǎn)足人民生活需要、保證經(jīng)濟(jì)建設(shè)與改革的順利進(jìn)行，發(fā)揮著重要作用。隨著國(guó)家各項(xiàng)惠農(nóng)政策的實(shí)施，必將對(duì)包括烘焙制食品在內(nèi)的食品 行業(yè) 產(chǎn)生有利影響。因此，該 行業(yè) 面臨的政策風(fēng)險(xiǎn)較小。

二、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)烘焙制食品 行業(yè) 經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已經(jīng)有了一定的積累，但是與國(guó)外同 行業(yè) 相比差距依然明顯。國(guó)內(nèi)很難找出一家生產(chǎn)企業(yè)來(lái)與世界頂尖企業(yè)抗衡。而且我國(guó)相關(guān)產(chǎn)品種類(lèi)較少，專(zhuān)業(yè)人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)尚不成熟。因此，投資該 行業(yè) 將面臨一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。

三、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是主要原材料的價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。市場(chǎng)上主要原材料的采購(gòu)成本波動(dòng)將直接導(dǎo)致公司上述產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)成本的相應(yīng)波動(dòng)，進(jìn)而影響公司效益。而商品價(jià)格是根據(jù)市場(chǎng)的供求關(guān)系而決定的，一旦消費(fèi)者的需求偏好改變，或者有其他企業(yè)的更好的產(chǎn)品而導(dǎo)致產(chǎn)品的消費(fèi)量下降，企業(yè)不得不采取低價(jià)策略時(shí)，企業(yè)的利潤(rùn)會(huì)出現(xiàn)下滑。

四、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

財(cái)務(wù)管理制度的建立公司財(cái)務(wù)控制的有力保障。但是財(cái)務(wù)管理制度及財(cái)務(wù)人員的崗位責(zé)任制需要不斷的完善和發(fā)展，需要不斷落實(shí)和監(jiān)督。一旦出現(xiàn)公司相關(guān)人員在執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度時(shí)由于未能正確理解和把握相關(guān)規(guī)定而導(dǎo)致的財(cái)務(wù)制度不能有效貫徹執(zhí)行，公司將會(huì)面臨財(cái)務(wù)的內(nèi)部控制風(fēng)險(xiǎn)。

五、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)營(yíng)管理能力的強(qiáng)弱、管理經(jīng)驗(yàn)是否充足以及管理者的素質(zhì)和工作能力的好壞都給公司帶來(lái)一定的經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)。今后整個(gè) 行業(yè) 發(fā)展速度將會(huì)進(jìn)一步加快，盡管公司都會(huì)十分注重組織模式和管理制度的建立、完善和優(yōu)化，但是制度的完善和優(yōu)化需要一定的過(guò)程，因而不排除完善的速度滯后于發(fā)展速度的可能。

第三節(jié) 投資行為 分析

一、進(jìn)入/退出壁壘 分析

進(jìn)入壁壘指阻礙企業(yè)進(jìn)入特定市場(chǎng)的各種因素總和。包括消費(fèi)者偏好、對(duì)重要資源的占有權(quán)、企業(yè)對(duì)關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)的壟斷、政府的政策或者法律限制、顯著的規(guī)模經(jīng)濟(jì)等。 行業(yè) 的進(jìn)入壁壘越高，市場(chǎng)的保護(hù)程度就越高，其競(jìng)爭(zhēng)程度也越低，越有可能形成大企業(yè)支配市場(chǎng)行為。所謂退出壁壘是指現(xiàn)有企業(yè)在市場(chǎng)前景不好、企業(yè)業(yè)績(jī)不佳時(shí)意欲退出該產(chǎn)業(yè)（市場(chǎng)），但由于各種因素的阻撓，資源不能順利轉(zhuǎn)移出去。退出壁壘有兩種，即破產(chǎn)時(shí)的退出（被動(dòng)或強(qiáng)制）和向其他產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移（主動(dòng)或自覺(jué)）時(shí)的退出。目前，我國(guó)的烘焙制食品 行業(yè) 進(jìn)入和退出壁壘主要是由資金和技術(shù)兩方面形成的。

1、資本量壁壘

必要的資本量是指企業(yè)進(jìn)入某一產(chǎn)業(yè)時(shí)最低限度的資本數(shù)量。必要資本量越大，籌措越困難，壁壘就越高。烘焙制食品 行業(yè) 初期需要一定的資金投入，因此要面對(duì)一定的資本量壁壘。

2、技術(shù)壁壘

盡管我國(guó)烘焙制食品 行業(yè) 生產(chǎn)基礎(chǔ)已經(jīng)有一定的積累， 行業(yè) 市場(chǎng)已經(jīng)較為成熟，企業(yè)數(shù)量較多且不乏連鎖型知名企業(yè)，新進(jìn)入者必須擁有一定的技術(shù)優(yōu)勢(shì)來(lái)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，這就造成該 行業(yè) 有一定的技術(shù)壁壘存在。

二、投資前景 分析

依據(jù)焙烤食品歷史的演變以及發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，焙烤業(yè)的市場(chǎng)容量將隨著人均收入的提高而逐步擴(kuò)大。從20世紀(jì)末開(kāi)始我國(guó)焙烤加工業(yè)就呈現(xiàn)出迅速發(fā)展的趨勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前烘焙業(yè)有600億元的市場(chǎng)，僅月餅市場(chǎng)就有100億元，在上海、廣州、北京、深圳等一些城市，焙烤食品連鎖業(yè)正在高速成長(zhǎng)，面包西點(diǎn)店鱗次櫛比，焙烤食品琳瑯滿(mǎn)目。近年，我國(guó)烘焙業(yè)年產(chǎn)值始終保持著高于14％的增長(zhǎng)率，其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超過(guò)食品工業(yè)的平均增長(zhǎng)速度。

三、新項(xiàng)目推薦地域

中經(jīng)縱橫推薦新項(xiàng)目投資區(qū)域?yàn)楦饕欢?jí)城市及周邊地區(qū)。由于這些地方市場(chǎng)資源豐富，該 行業(yè) 企業(yè)集中，配套設(shè)施完善， 行業(yè) 人才比較充裕，交通運(yùn)輸便利。公司落戶(hù)這些地方，有利于利用該地區(qū)形成的規(guī)模效應(yīng)和集約效應(yīng)，從而使新公司較快的發(fā)展壯大，當(dāng)然選擇投資區(qū)域時(shí)，還應(yīng)考慮投資者的預(yù)算、對(duì)地方市場(chǎng)的了解程度、當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)飽和度和投資者與地方政府的關(guān)系等多方面因素。因此，從自身情況出發(fā)慎重選擇投資地，才能保證投資利益的最大化。

第四節(jié) 投資發(fā)展建議

一、加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理

2009年是新世紀(jì)以來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最為困難的一年，但是我國(guó)較快扭轉(zhuǎn)了經(jīng)濟(jì)增速明顯下滑的局面，實(shí)現(xiàn)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)總體回升向好。隨著市場(chǎng)逐步回暖，烘焙制食品 行業(yè) 的外部投資環(huán)境逐漸改善。但與此同時(shí)，苦練內(nèi)功才是根本。企業(yè)需要不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。加大對(duì)口感好、具有健康概念的產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，重視產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善和提高。

二、重視人本因素

人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，企業(yè)要發(fā)展必定要有合格的人才。企業(yè)整個(gè)管理過(guò)程從某種角度來(lái)說(shuō)，就是人力資源的開(kāi)發(fā)、增值、利用，再開(kāi)發(fā)、再增值、再利用，把完成任務(wù)過(guò)程和崗位優(yōu)化，團(tuán)結(jié)合作等融為一體。因此，員工隊(duì)伍是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。從目前烘焙制食品企業(yè)的發(fā)展來(lái)看，企業(yè)要做到低成本，高效益，必須通過(guò)培訓(xùn)、激勵(lì)、考核，全面提升員工隊(duì)伍的素質(zhì)和忠誠(chéng)度，只有這樣企業(yè)才能進(jìn)入良性循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展。

免責(zé)申明：本文僅為中經(jīng)縱橫 市場(chǎng) 研究 觀點(diǎn)，不代表其他任何投資依據(jù)或執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)行為。如有其他問(wèn)題，敬請(qǐng)來(lái)電垂詢(xún)：4008099707。特此說(shuō)明。