第一節(jié) 鯧魚的定義

鯧魚，別名有鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類。鯧魚的養(yǎng)殖技術及對策建議（產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 ）

第二節(jié) 鯧魚的養(yǎng)殖技術

一、池塘條件

鯧魚對池塘沒有特殊的要求，大多數(shù)能用來養(yǎng)魚的魚池都可以養(yǎng)殖鯧魚。若是混養(yǎng)池，則冬天清塘后，先放其它養(yǎng)殖魚類，到4月底至5月初再放養(yǎng)鯧魚。放養(yǎng)前池塘要清整消毒。適宜面積為3-5畝，水深為1.5-1.8米。

二、飼料投喂

淡水鯧魚由于食性雜、食量大，在人工養(yǎng)殖的條件下，為了使它快速生長，獲得高產(chǎn)高效，應投喂人工配合飼料為主，將豆粕、魚粉、四號面粉及添加劑按一定的比例配制成顆粒料投喂。要想達到鯧魚快速生長、提早上市和售得好價的養(yǎng)殖目的，顆粒飼料的粗蛋白含量應達到30-35。因此，在飼料加工時應適當增加魚粉和豆粕的比例。投飼遵循“四定”原則。每天分上、下午兩次投喂。上午的投量占40，下午占60。5-7天調整一次投飼量。實際投量應視天氣、水溫和吃食情況作適當調整。如遇到陰雨悶熱天氣，要適當減少投飼量。

三、增氧措施

鯧魚雖然耐低氧，但經(jīng)常缺氧會影響它的正常攝食和生長。因此，在高密度精養(yǎng)的情況下，為保證它正?？焖偕L，池內仍需配置增氧機等增氧設備，且到了夏天要經(jīng)常加注新水，以保持良好的生態(tài)環(huán)境。在成魚池中混養(yǎng)時，要注意不能使其它魚類出現(xiàn)浮頭。

四、病害防治

在以鯧魚為主的養(yǎng)殖中，魚種規(guī)格大，抗病能力強，很少發(fā)現(xiàn)有病害，幾乎不太要使用漁藥。而在成魚塘中套養(yǎng)鯧魚時，千萬要注意鯧魚的存在。平時防治魚病時要嚴禁使用敵百蟲藥物。

第三節(jié) 鯧魚價格行情走勢預測

鯧魚價格與其自身的大小直接相關，不是大家所認為重的斤數(shù)多了自然就貴了，而是越重個頭越大的鯧魚它的單價就是更高，例如一條大約是一斤左右的鯧魚市場價格大概在25元/公斤，也就是說買一條一斤重的鯧魚要13塊錢左右，而且這個價格是在鯧魚產(chǎn)量高峰期時的定價，要是在休漁期的話，可能至少都要40元一條了。

上面的價格說的是一斤重的小鯧魚，如果是個頭大的超過兩三斤的鯧魚價格的話就更高了，其市場單價至少是160元~250元/公斤，也就意味著如果你要買一條三斤重的鯧魚，至少也600元左右(好貴)。

白鯧魚的價格就差不多是這樣的了，不過紅鯧魚的價格會便宜一些，大概是白鯧魚的一半，所以買紅鯧魚還是不錯的。

受冰鮮價格利好帶動，拉動凍品魚市場回暖，價格有所上漲。據(jù)貿(mào)易商表示，目前魚價出現(xiàn)好轉勢頭，接下來元旦、春節(jié)、元宵以及粵西地區(qū)年例年俗接踵而來，預計后市價格或出現(xiàn)大幅上漲。

第四節(jié) 對水產(chǎn)養(yǎng)殖 行業(yè) 的對策及發(fā)展建議

1．建立健全我國水產(chǎn)養(yǎng)殖質量標準化體系

 標準是生產(chǎn)的技術依據(jù)，也是水產(chǎn)養(yǎng)殖品評價監(jiān)督的技術依據(jù)。加強水產(chǎn)養(yǎng)殖品質量技術標準和技術法規(guī)的制定和調整，完善我國的標準體系，高起點制訂適應國際貿(mào)易的一些標準和檢測方法，來滿足水產(chǎn)養(yǎng)殖品質量安全的需要，遵守《2000年后的水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展：曼谷宣言和戰(zhàn)略》文件中規(guī)定的“關于水產(chǎn)養(yǎng)殖和漁業(yè)產(chǎn)品殘留物監(jiān)測國際協(xié)議”。

2.加強水產(chǎn)養(yǎng)殖 行業(yè) 協(xié)會的建設，促進水產(chǎn)品的認證認可工作

 政府創(chuàng)造條件，加強水產(chǎn)養(yǎng)殖 行業(yè) 協(xié)會的建設，積極扶持和發(fā)展專業(yè)技術協(xié)會、流通協(xié)會、提高產(chǎn)品規(guī)?；徒M織化程度，使水產(chǎn)養(yǎng)殖品生產(chǎn)和經(jīng)營的 行業(yè) 協(xié)會發(fā)揮 行業(yè) 自律作用，規(guī)范 行業(yè) 經(jīng)營。政府從政策、稅收和資金上給予扶持和優(yōu)惠，創(chuàng)建一批有地方特色和比較優(yōu)勢的水產(chǎn)養(yǎng)殖品標準化生產(chǎn)基地，幫助 行業(yè) 樹立品牌意識，深入開展爭創(chuàng)名牌的活動，培育出一批龍頭企業(yè)，使之做大做強，從而帶動水產(chǎn)養(yǎng)殖品的產(chǎn)業(yè)化進展。在 行業(yè) 協(xié)會的主導下，進而搞好產(chǎn)品生產(chǎn)體系、科技支持體系、信息服務體系的建設，充分發(fā)揮水產(chǎn)養(yǎng)殖 行業(yè) 協(xié)會的作用。

(1)搞好產(chǎn)品生產(chǎn)體系建設，充分發(fā)揮水產(chǎn)養(yǎng)殖 行業(yè) 協(xié)會的作用 十一屆三中全會后的深化改革，土地的使用權分散到農(nóng)村各家各戶，產(chǎn)品生產(chǎn)十分分散，如何加強水產(chǎn)養(yǎng)殖品的生產(chǎn)合作和經(jīng)紀人隊伍的建設，是全面推廣水產(chǎn)養(yǎng)殖品認證認可的關鍵，也是制約因素。積極探討企業(yè)加養(yǎng)殖單位、養(yǎng)殖戶；協(xié)會加養(yǎng)殖單位、養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖單位、養(yǎng)殖戶間的合作經(jīng)營等多種產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式，使生產(chǎn)規(guī)?；龠M農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)化，使水產(chǎn)養(yǎng)殖品認證認可工作得以全面實施。

(2)搞好科技支持體系建設，充分發(fā)揮水產(chǎn)養(yǎng)殖 行業(yè) 協(xié)會的作用 建立水產(chǎn)養(yǎng)殖品質量技術推廣體系，加強無公害產(chǎn)品全面的技術指導，加大其產(chǎn)品質量安全方面有關政策、法規(guī)、標準技術的宣傳和培訓力度，推廣高、優(yōu)、新品種及高效、低毒、低殘留的藥物、飼料、肥料的使用，使產(chǎn)品達到標準化生產(chǎn)和經(jīng)營。目前我們在技術推廣這方面做的還不夠。

(3)搞好信息服務體系建設，充分發(fā)揮水產(chǎn)養(yǎng)殖 行業(yè) 協(xié)會的作用 加強會員間的信息與技術交流，減少生產(chǎn)的盲目性，產(chǎn)品緊跟市場，使協(xié)會能真正起到生產(chǎn)引導作用，技術支持作用，市場營銷作用，讓會員能夠體會到作為協(xié)會會員的優(yōu)越性，加倍珍惜協(xié)會的聲譽，促進 行業(yè) 協(xié)會的標準化管理，加強 行業(yè) 內的自律行為，避免無序競爭，嚴懲害群之馬，把投機者驅逐出協(xié)會，使之無處安身，形成良好的社會信譽，提高協(xié)會的凝聚力。

3．完善市場準入制度，強化市場準入管理

市場準入制度是政府最有條件、最好掌握全面控制水產(chǎn)養(yǎng)殖品質量安全衛(wèi)生的核心環(huán)節(jié)，市場需求是調整水產(chǎn)養(yǎng)殖品品種布局、結構；提高水產(chǎn)養(yǎng)殖品規(guī)?；⒔M織化程度和提高水產(chǎn)養(yǎng)殖品質量水平最有利的武器，對我國水產(chǎn)養(yǎng)殖品的內外銷都有著深遠的影響。由于內銷市場準入制度剛剛起步，內銷水產(chǎn)養(yǎng)殖品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者還沒有引起足夠的重視。自2001年11月我國正式加入WTO以來，由于技術壁壘造成我國水產(chǎn)養(yǎng)殖品出口受阻，損失數(shù)百億美元，教訓慘痛，也逐漸引起我國水產(chǎn)養(yǎng)殖品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的重視，產(chǎn)品質量已有很大提高。 只有加強市場經(jīng)營者的管理，使產(chǎn)品認證標志真正的名副其實，認證才能充分體現(xiàn)其制度優(yōu)勢，推進內銷水產(chǎn)養(yǎng)殖品的認證認可工作。在經(jīng)營上搶先產(chǎn)品追溯和承諾制度對上市產(chǎn)品標明產(chǎn)地和生產(chǎn)者（經(jīng)營者），達到產(chǎn)品生產(chǎn)者到消費者手中的每一個環(huán)節(jié)都可追查，同時生產(chǎn)者向經(jīng)營者、經(jīng)營者向消費者做出承諾，提高信譽理念。根據(jù)我國的國情，在全面推行認證產(chǎn)品上市的過渡期間，市場的經(jīng)營者可對認證和非認證產(chǎn)品進行 規(guī)劃 控制、分區(qū)管理，或掛標識牌。對認證產(chǎn)品在政策上給予傾斜，鼓勵經(jīng)營者的熱情。同時政府和有關部門、新聞媒體應廣泛開展有關水產(chǎn)養(yǎng)殖品安全衛(wèi)生質量知識的宣傳，普及水產(chǎn)養(yǎng)殖品標準化知識、提高消費者對食用水產(chǎn)養(yǎng)殖品的安全衛(wèi)生質量意識，引導消費者選擇優(yōu)質、標準化的水產(chǎn)養(yǎng)殖品，加強社會監(jiān)督、鼓勵消費者對違法生產(chǎn)、經(jīng)營水產(chǎn)養(yǎng)殖品行為的舉報和投訴，杜絕不合格水產(chǎn)養(yǎng)殖品進入市場，創(chuàng)造公平誠信的市場競爭環(huán)境，切實維護認證各方的合法權益和消費者的健康。

4．加大執(zhí)法監(jiān)督，有針對性地對市場進行監(jiān)督抽查

政府大力推行市場準入制度同時，更應加強執(zhí)法監(jiān)督，加大違法行為的查處力度，打擊制假造假行為，保護按章辦事、遵紀守法的從業(yè)者，樹立品牌產(chǎn)品。加強產(chǎn)品質量的監(jiān)控力度，推行“從田頭到餐桌”全程質量管理。產(chǎn)前:以農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境安全保障為主。產(chǎn)中:以農(nóng)業(yè)投入品質量安全保證檢測為主。產(chǎn)中質量安全檢測將是我們工作的重點和難點。產(chǎn)后：加強市場產(chǎn)品的檢測，對不合格的產(chǎn)品及企業(yè)應及時曝光、處理，讓消費者了解抽查結果，促進生產(chǎn)經(jīng)營者重視產(chǎn)品質量，加強生產(chǎn)質量管理。

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