第一節(jié) 茶油的定義

茶油，俗稱油茶籽油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。茶油的 行業(yè) 現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景（可研報(bào)告）

第二節(jié) 茶油的提取方法

茶油的加工的方法是低溫冷榨，冷榨一般在60度環(huán)境下進(jìn)行加工營(yíng)養(yǎng)成分比較好，冷榨的茶油的提煉工序?yàn)椋?/p>

1.油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來(lái)自農(nóng)戶自采的和從油茶樹(shù)基地采購(gòu)的，油茶籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2.預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

3.冷榨：采用專用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。

4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進(jìn)入精煉車間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離，油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時(shí)間越長(zhǎng)則酸值越高，顏色越深。

第三節(jié) 我國(guó)茶油市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀 分析

茶油作為一個(gè)具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的油類產(chǎn)品，在世界享有“東方橄欖油”的美稱，但是就現(xiàn)階段中國(guó)市場(chǎng)而言，由于受收入水平和消費(fèi)意識(shí)形態(tài)的客觀影響，其受眾面受到很大制約，仍然處于成長(zhǎng)初期，部分 行業(yè) 前行者在這個(gè) 行業(yè) 中已取得較好成績(jī)，作為一個(gè)區(qū)域性地方品牌，如何擺脫品牌自身的桎梏，迅速完成前期積累，形成銷量?jī)?yōu)勢(shì)，將是 行業(yè) 內(nèi)眾多品牌正在不斷探索的課題。

一、品牌現(xiàn)狀

縱觀整體茶油市場(chǎng)，根據(jù)其油茶產(chǎn)地，大致分為江西系、浙江系、安徽系、廣西系、湖南系這5大產(chǎn)品生產(chǎn)帶，七種以江西系和湖南系表現(xiàn)最為強(qiáng)勁，其他三系均在積極籌備，試圖尋求突破。

由于自身產(chǎn)品功能的“同質(zhì)化”現(xiàn)象明顯，目前眾多茶油品牌在對(duì)品牌形象的打造過(guò)程中，基本上都緊扣“健康”這一原點(diǎn)，不斷的進(jìn)行各種說(shuō)教式的傳播，試圖為品牌打開(kāi)更為廣闊的市場(chǎng)空間，但是在眾多品牌傳播的過(guò)程中，無(wú)一例外的存在著兩大弊端，一是，訴求過(guò)于雷同，無(wú)法實(shí)行有效的品牌差異化定位，難以凸顯自身品牌價(jià)值；二是品牌的定位并未結(jié)合企業(yè)自身資源現(xiàn)狀，造成后期傳播資源不匹配而最終出現(xiàn)資源浪費(fèi)的現(xiàn)象。

二、市場(chǎng)推廣現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的茶油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不充分，油產(chǎn)品市場(chǎng)仍然屬于眾多調(diào)和油和壓榨油品牌的天下，茶油品牌更多的是在對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行培育的階段，眾多茶油品牌都在不斷的尋找產(chǎn)品市場(chǎng)突破的合適路徑，但基本是采取仍然是大通路銷售的模式，部分品牌也開(kāi)始不斷在公關(guān)團(tuán)購(gòu)領(lǐng)域進(jìn)行嘗試，但總體效果均不太理想，那么作為新興 行業(yè) 產(chǎn)品，在其價(jià)值和價(jià)格這一等量不被消費(fèi)者認(rèn)可的今天，由于消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感和對(duì)產(chǎn)品的陌生，傳統(tǒng)通路市場(chǎng)和現(xiàn)階段興起的超市業(yè)態(tài)，顯然不眾多茶油品牌理想的選擇。那么如何結(jié)合品牌現(xiàn)狀，尋找找市場(chǎng)突破口，在 行業(yè) 還不太成熟的今天迅速建立品牌在目標(biāo)消費(fèi)者心目中的地位，培養(yǎng)出一批品牌擁護(hù)者，將是眾多茶油企業(yè)面臨的一大考驗(yàn)。

第四節(jié) 茶油 行業(yè) 發(fā)展概況及市場(chǎng)前景

一、 市場(chǎng)發(fā)展 概況

1、油茶種植市場(chǎng)

隨著國(guó)家對(duì)油茶 行業(yè) 的重視程度逐漸加強(qiáng)，近年來(lái)油茶產(chǎn)業(yè)取得了一定程度的發(fā)展，油茶種植作為油茶產(chǎn)業(yè)鏈的根源和基礎(chǔ)，在政策利好以及油茶籽和茶油市場(chǎng)需求攀升的形勢(shì)下，種植面積呈平穩(wěn)上升趨勢(shì)。

在油茶種植數(shù)量不斷增加的同時(shí)，油茶種植的結(jié)構(gòu)也在進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，具體表現(xiàn)在高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)良品種種植比例逐漸加大，對(duì)低改林的改造比例也在逐漸升。但總體來(lái)看，全國(guó)油茶林大多數(shù)仍是上世紀(jì) 60、70 年代的老林，高產(chǎn)優(yōu)良品種還未得到大面積推廣應(yīng)用，在保證我國(guó)油茶種植面積和數(shù)量持續(xù)增加的前提下，種植結(jié)構(gòu)仍需要進(jìn)一步優(yōu)化。

2、油茶籽市場(chǎng)

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，我國(guó)油茶籽產(chǎn)量已經(jīng)從 2006 年的 90 多萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2015 年的 200 多萬(wàn)噸，這一方面得益于國(guó)家 產(chǎn)業(yè)政策 的帶動(dòng)下油茶種植面積的逐年增加，以及高產(chǎn)優(yōu)良油茶品種的推廣提高了平均產(chǎn)果率；另一方面系茶油市場(chǎng)需求量的不斷上升拉動(dòng)了作為原材料的油茶籽的需求同步上升，油茶籽市場(chǎng)逐漸形成了供不應(yīng)求的賣方市場(chǎng)，銷售價(jià)格也逐漸走高。

3、茶油市場(chǎng)

食用植物油消費(fèi)量在一定程度上代表了一個(gè)國(guó)家城鄉(xiāng)居民生活水平的高低，食用油作為居民生活的必需消費(fèi)品，在國(guó)家食品安全中占據(jù)重要地位。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民消費(fèi)觀念的變革，我國(guó)食用油的產(chǎn)量和需求量不斷上升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，以茶油為代表的高檔優(yōu)質(zhì)油在整個(gè)食用油消費(fèi)量中的比例逐漸增加。

二、茶油市場(chǎng)前景

食用油是居民生活的必需品，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)民收入不斷提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)升級(jí)的大趨勢(shì)下，食用油市場(chǎng)也面臨著新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整需求。目前，我國(guó)食用油消費(fèi)產(chǎn)品以豆油、菜籽油等普通油品為主，高檔保健食用油消費(fèi)比例不高。隨著消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)食品的需求從溫飽型轉(zhuǎn)向健康型，對(duì)食用油的消費(fèi)也逐漸從價(jià)格導(dǎo)向轉(zhuǎn)向綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值導(dǎo)向。油茶作為一種風(fēng)味佳、油質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)質(zhì)食用油，已被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織作為健康型高級(jí)食用油重點(diǎn)推廣，近年來(lái)逐漸被社會(huì)所認(rèn)知，隨著我國(guó)食用油市場(chǎng)供需矛盾的加劇，油茶產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸升溫。加之國(guó)家及各地政府對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的高度重視，相關(guān)利好政策陸續(xù)出臺(tái)，油茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ某?yáng)產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展 規(guī)劃 （2009~2020 年）》提出的發(fā)展目標(biāo)，通過(guò) 規(guī)劃 的實(shí)施，計(jì)劃使我國(guó)油茶種植總規(guī)模達(dá)到 7000 萬(wàn)畝，穩(wěn)產(chǎn)后，通過(guò)撫育改造的油茶林年畝產(chǎn)茶油可達(dá) 25 公斤，更新、嫁接和新造油茶林年畝產(chǎn)茶油達(dá)到 40公斤以上，全國(guó)茶油產(chǎn)量達(dá)到 250 萬(wàn)噸。同時(shí)，形成相對(duì)完備的油茶產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈條，逐步形成資源相對(duì)充足、利用水平高、產(chǎn)出效益顯著的油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

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