第一節(jié)  牛蒡簡介

牛蒡又名惡實(shí)、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進(jìn)并改良成食物，在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性，在臺灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發(fā)祥地之稱。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達(dá)30厘米，寬達(dá)21厘米，頭狀花序多數(shù)或少數(shù)在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側(cè)壓扁，淺褐色?；ü?-9月。主要分布于中國、西歐、克什米爾地區(qū)、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產(chǎn)地分布于江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規(guī)模較大（可行性 研究 ）。

第二節(jié)  牛蒡的栽培技術(shù)

選地施肥

      選擇地勢向陽、土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好的壤土或砂質(zhì)壤土栽培。忌連作，前茬以禾谷類、油菜、蠶豆等作物為宜。一般畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3000-4000kg，過磷酸鈣50kg，尿素5kg作基肥，在耕地前將肥料均勻撒施于地表，結(jié)合耕地一次翻入土中，耕地深度30cm以上，耙平整細(xì)。

種子處理

主要采用種子繁殖，選擇飽滿、無病蟲斑、無損傷的種子。播前先將種子曬1-2天，然后在40-50℃的溫水中浸泡1-2小時，撈出涼干即可播種。  

中耕除草

結(jié)合間定苗進(jìn)行中耕除草，牛蒡植株生長緩慢，苗期最怕“草吃苗”，應(yīng)及時中耕除草，直到植株封行為止，全生育期中耕除4-5次，同時進(jìn)行根部培土，以利透氣和保護(hù)根。培土?xí)r注意生長點(diǎn)不能埋入土壤。

追肥

于播種第二年4月下旬進(jìn)行，每畝追施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥1000kg，磷酸二銨15kg，均勻撒于地表，結(jié)合除草翻入土中?；ㄆ诿慨€葉面噴施磷酸二氫鉀0.2-0.3kg，以促進(jìn)開花結(jié)果。

適時播種

于4月上旬至4月下旬播種。播種方法有條播和穴播兩種。條播可按行距60cm開溝，溝深2-3cm，將種子均勻撒播于溝內(nèi)，覆土1-2cm；穴播可按株行距30cm×60cm開穴播種，每穴播4-6粒，覆土2-3cm。播后均要稍加鎮(zhèn)壓，使種子與土壤密切接觸，蓋草保持土壤濕潤。每畝用種量為0.5-0.75kg。 

間苗定苗

出苗后，在傍晚或陰天揭除蓋草，當(dāng)幼苗長出2-3片真葉時間苗，條播田按株距4-5cm留壯苗1株，穴播田每穴留壯苗2株，多余的幼苗全部拔除。當(dāng)幼苗長出4-5片真葉時定苗，條播田按株距25-30cm留壯苗1株，穴播田每穴留壯苗1株。 

病害防治

病害主要病害是葉斑病和白粉病。高溫多雨時期易發(fā)生，主要危害葉片。

防治方法：

田間發(fā)現(xiàn)病葉及時摘除燒毀，發(fā)病初期葉面噴灑50%托布津或20%三唑酮或12%腈菌唑，畝用量0.1-0.15kg，7-10天一次，連噴2-3次。

蟲害

防治方法：用50%抗牙威可濕性粉劑2000-3000倍液或菊酯類農(nóng)藥進(jìn)行田間噴霧防治，7-10天一次，連續(xù)2-3次。對于地下害蟲用50%辛硫磷進(jìn)行土壤處理或用敵百蟲進(jìn)行毒餌誘殺。 

第三節(jié) 牛蒡的發(fā)展現(xiàn)狀與前景

我國的牛蒡之所以不是很受歡迎其實(shí)主要還是宣傳力度不夠，大家對牛蒡也不了解。隨著人們漸漸的發(fā)現(xiàn)了它的營養(yǎng)價值和可食用性，目前我國已經(jīng)開始了大規(guī)模種植計劃。像山東等地區(qū)的牛蒡種植基地已經(jīng)初具規(guī)模，我國對外銷售的主要產(chǎn)區(qū)也多集中在這一片。最近幾年牛蒡在國內(nèi)的宣傳也漸漸的有了起色，到時國內(nèi)市場的開闊成功必然會導(dǎo)致需求的激增，加上國外與日俱增的需求量，其發(fā)展不可謂不樂觀。

生產(chǎn)地區(qū)主要分布在我國北方，所以南北價格會有一個普遍的差異性，同等樣品，南方接近北方的一倍多。北方產(chǎn)區(qū)新鮮的牛蒡批發(fā)價在2元左右，加工后的從6-10元左右不等，而南方地區(qū)則普通的大體都在4元左右，貴一點(diǎn)的都要10元起步。這個價格隨著后期的普遍預(yù)計會有一點(diǎn)下降。

牛蒡種植時間不固定，但是為了市場一般都會在1月或者5月左右開播種。我國目前的畝產(chǎn)十分的不穩(wěn)定，有些畝產(chǎn)只有4000斤，有些則達(dá)到了6000斤，一般的投入在每畝2000元左右。正常按市價來的話一畝的收入在8000元，如果粗加工則可以到一萬元左右，純利潤會在6000元左右。相對是一種經(jīng)濟(jì)效益比較高的作物了。

目前牛蒡的銷售方向分國內(nèi)和國外銷售兩種，國內(nèi)的都會有人專門來種植地收購，大部分人會以收購新鮮的為主。國外銷售的話一般需要經(jīng)過一定的處理保鮮，所以往國外的價格會比較高一點(diǎn)，話費(fèi)的時間會多一些，也會有專門的人員上門收貨?，F(xiàn)在干牛蒡也在慢慢的流行，所以目前牛蒡的銷售渠道還是很多的，主要還是種植跟不上，尤其等到后期國內(nèi)市場打通后。

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