第一節(jié) 純化魔芋粉的定義

純化魔芋粉是用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.425mm（40目）的顆度占90%以上的魔芋粉。魔芋別名蒟蒻多年生天南星科草本植物，有小毒.用途廣泛， 魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種， 魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟作物，在食品醫(yī)藥魔芋的應(yīng)用價值將不斷地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用功效.具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療效。國內(nèi)純化魔芋粉的發(fā)展現(xiàn)狀及市場前景（立項申請）

第二節(jié) 魔芋的種植技術(shù)

（一）形態(tài)特征

多年生草本，株高可達(dá)1米，塊莖扁圓球狀、肉質(zhì)、紅褐色，直徑可達(dá)20厘米，葉從塊莖中央抽出，直立，柄較長，青白色，葉片大，3回羽狀分裂，長橢圓形，先端漸尖，與葉柄聯(lián)成翼狀，全緣，花萼塊莖頂部生出，基部有數(shù)個鱗片狀的葉包被，佛焰苞暗紫色，先端急尖。肉穗花序、扁平，較佛焰苞為長，紫褐色，花紫紅色，微臭，漿果球形，熟時黃綠色。花期7－8月，果期9－10月。

（二）生長習(xí)性

魔芋性喜陰濕環(huán)境，生于土壤肥沃的林下、山坡及住宅旁，忌陽光，怕旱、怕澇、怕風(fēng)，土壤以肥沃、疏松、土層較厚的砂土和含腐殖質(zhì)的砂壤土為好。忌連作，一般要隔2－3年才能再種。

種子有后熟特性，采后需沙藏約5個月，無性繁殖1－2年后可采挖，種子繁殖2－3年可采挖。

（三）栽培技術(shù)

1．選地、整地選擇土層深厚、土壤濕潤、排水良好、富含腐殖質(zhì)的砂壤土，可選林下較陰地方種植，于冬前耕翻750px，整細(xì)耙平，揀去石塊、雜草根，結(jié)合耕翻每畝施入餅肥50千克和3000千克腐熟廄肥或堆肥，作成寬1．3米左右的高畦，畦間開好排水溝。

2．繁殖方法生產(chǎn)上以無性繁殖為多，有的地方也采用種子繁殖。

（1）無性繁殖4月份栽種，選上端口平、無病蟲害的芋塊作種芋，大小以220－300克／個為宜。下種前日曬l－2天后用50％多菌靈400倍液或50％甲基托布津500倍液浸種15－20分鐘。如種芋單個重在500克以上可豎切成塊，并保證每個種塊必須有側(cè)芽。穴播或開溝條播種，株行距視種芋大小而定，如200克／個左右的種芋，株行距為50厘米X60厘米。下種時，芽頭朝上，上面覆蓋細(xì)土3－4厘米，再覆蓋1層薄草保濕。

（2）種子繁殖可于8月下旬將采回的種子，拌沙子搓揉，去果肉，選取飽滿的種子拌2－3倍量的濕潤河沙沙藏。翌年3－4月份露白時取出播種，按行株距30厘米X25厘米挖穴點播。

（四）魔芋種植采收加工

秋季待地上部分枯萎后，選晴天挖取塊莖，注意不要損傷，除去泥土、雜莖葉、須根，洗凈，刮去外皮晾干。用不銹鋼刀或竹刀將塊莖切成0．5－l厘米厚的薄片，放人1％石灰水中漂約10分鐘后取出攤竹席上曬干即可，陰雨天可用普通烘灶炕干。

第三節(jié) 魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來的憧憬

我國魔芋產(chǎn)業(yè)從20世紀(jì)80年代中期形成以來，經(jīng)過了30余年幾起幾伏的震蕩上升式快速發(fā)展。目前，無論是在魔芋種植規(guī)模，還是在魔芋產(chǎn)品質(zhì)量與樣式的開發(fā)應(yīng)用范圍以及市場的開拓上都取得了很大進(jìn)步和長足發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計，魔芋種植面積從最初的零星種植，發(fā)展到現(xiàn)在的規(guī)?；N植面積達(dá)150多萬畝，（1畝=667平方米），工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)數(shù)百億元，是名副其實的小作物大產(chǎn)業(yè)。

全國近20個魔芋種植基地種植重點縣2010年種植面積近100萬畝（其中主要是花魔芋，少數(shù)為白魔芋），全國最大種植基地湖北省種植面積占全國三分之一，該省基地面積規(guī)模達(dá)到50多萬畝。由于魔芋是唯一大量含有葡甘聚露糖的特種經(jīng)濟作物，被譽為“保健食品”和“工業(yè)味精”，且其具有種植區(qū)域性和特殊性以及產(chǎn)業(yè)鏈條長、加工升值高、應(yīng)用前景廣的特點，已逐步引起了社會及各界人士的廣泛關(guān)注。

隨著魔芋種植業(yè)的快速發(fā)展，我國魔芋加工業(yè)也如雨后春筍般呈跳躍式發(fā)展壯大起來。大大小小的魔芋加工企業(yè)遍布大江南北，從最初的魔芋粉加工到逐漸向魔芋深加工轉(zhuǎn)變。目前，我過魔芋粉的加工及魔芋食品生產(chǎn)已進(jìn)入國際先進(jìn)行列。隨著魔芋開發(fā)運用 研究 的進(jìn)一步深入，魔芋所含的葡甘聚糖的許多優(yōu)良特性逐步被發(fā)掘，以及眾多的魔芋終端產(chǎn)品的開發(fā)問世并開始廣泛應(yīng)用于除食品以外去其他領(lǐng)域，如醫(yī)藥、輕紡、日化、印染、造紙、建筑及石油開采等。

日本、韓國、東南亞其他國家和美國、歐盟等國家等國外市場的進(jìn)一步開放與國內(nèi)市場的進(jìn)一步開拓以及魔芋加工產(chǎn)品的不斷推陳出新與產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，魔芋以其環(huán)保、保健以及優(yōu)異的眾多特殊功能受到越來越多人的親睞，其國內(nèi)外市場需求供不應(yīng)求，由于魔芋存在需種量大繁殖系數(shù)小，加上生產(chǎn)中還存在魔芋栽培與病害等限制性瓶頸因素，魔芋這種市場供不應(yīng)求的局面還將長期純在。

第四節(jié) 魔芋的市場前景

由于受種芋繁殖系數(shù)低、用種量大和近年來自然災(zāi)害頻繁，病害發(fā)生嚴(yán)重和種植區(qū)域狹窄等因素的制約，加之原料緊缺，加工企業(yè)收購大規(guī)格種芋加工形成了種芋短缺的惡性循環(huán)，故魔芋初級產(chǎn)品（商品芋）在當(dāng)前及今后五年左右的時間或更長時間內(nèi)，仍然處于賣方市場的地位，簡單講就是生產(chǎn)出來的產(chǎn)品供不應(yīng)求，處于需求大于供給狀態(tài)。

魔芋在我國國內(nèi) 市場發(fā)展 很快。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)現(xiàn)有的魔芋食品 行業(yè) ，年需魔芋精粉5000余噸。今后，隨著人民生活水平的提高，食品需求由溫飽型向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化，人們對魔芋制品的需求必將與日劇增。我國現(xiàn)有人口13億多人口，按每人每年食用1千克精粉計，每年需魔芋精粉就達(dá)13萬噸之多。有關(guān)專家估計，今后10年歐美市場，對魔芋精粉的年需求量可能達(dá)到10000噸以上。魔芋除主要在食品開發(fā)上有重要價值外，在化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域也有廣泛用途，尤其是用作生產(chǎn)生物全降解薄膜的原料，將對消除白色污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境具有重要意義。由于魔芋用途廣，近年來國內(nèi)外市場需要量大增。

目前，由于原料的限制，我國魔芋精粉的年產(chǎn)量僅為1.5萬噸左右，很難滿足國內(nèi)外市場的需求。外貿(mào)出口已遠(yuǎn)銷日本、美國、加拿大等國。目前全國各地廠家收購，每千克鮮芋5到6元；7-8千克鮮芋能制1千克干片，1千克干片售價30到45元；1.6千克干片能制1千克精粉，1噸精粉售價8到9萬元。因此，掌握魔芋生產(chǎn)的現(xiàn)狀，種好魔芋，促進(jìn)其發(fā)展，是一件利國利民的好事情。

同時，為魔芋產(chǎn)業(yè)的開發(fā)帶來了新的廣闊天地。以魔芋為原料研制的種子包衣劑，可以防止病害侵襲種子，有效地促進(jìn)生產(chǎn)。還可開發(fā)化肥緩釋劑，土壤保墑劑等，都具有很大的市場潛力。由西北農(nóng)林科技大學(xué)林科院承擔(dān)、西安醫(yī)科大學(xué)協(xié)作完成的國家攻關(guān)項目“魔芋葡甘露聚糖提取技術(shù)及藥用 研究 ”，填補了國內(nèi)外同類工藝技術(shù)的空白。

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