第一節(jié) 餅粕的定義
我國(guó)餅粕類(lèi)資源十分豐富，主要有：大豆餅粕、菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生粕、芝麻餅粕、油茶餅粕、葵花籽餅粕、亞麻籽餅粕、紅花籽粕等。這些原料都富含植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量一般都在30%以上。這些餅粕原料經(jīng)過(guò)生物發(fā)酵后，飼料外觀(guān)蓬松變軟，氣味芳香，抗?fàn)I養(yǎng)因子降解，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著提高，是非常優(yōu)良的微生物飼料（立項(xiàng)報(bào)告）。
第二節(jié) 餅粕的脫毒工藝
1、大豆餅粕
大豆餅粕含有抗胰蛋白酶、尿素酶、血球凝集素、皂角苷、甲狀腺腫誘發(fā)因子、抗凝固因子等有害物質(zhì)。但這些物質(zhì)大都不耐熱，一般在飼用前，先經(jīng)１００℃－１１０℃的加熱處理３～５分鐘，即可去除這些不良物質(zhì)。注意加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)、溫度不能過(guò)高，否則，會(huì)降低蛋白質(zhì)的飼用價(jià)值。
2、棉籽餅
棉籽餅因含有游離棉酚，易引起畜禽中毒。棉籽餅的常用去毒方法為：１ 取草木灰或生石灰適量加入１００千克清水中攪拌均勻，沉淀后取上清夜浸泡棉籽餅，餅液比例為２：１，浸泡２４小時(shí)后再用清水濾液３～４遍，即可飼用。２ 在每百公斤土榨棉籽餅中加硫酸亞鐵１.２～１.５千克，機(jī)榨粕只需加０.１５～０.２千克，再以適量清水浸泡４～６小時(shí)，就可飼喂。３ 用２％的碳酸氫銨或ｌ％的尿素溶液均勻噴灑在棉籽餅粉上充分拌勻，當(dāng)餅粉中含水量達(dá)１５％時(shí)為宜，然后用塑料薄膜密封悶２４小時(shí)，即可飼用。４ 用１５％的純堿溶液２４千克噴灑在１００千克棉籽餅粕上，充分拌勻用塑料薄膜密封悶５小時(shí)，然后蒸５０分鐘晾干；也可用濃度為ｌ％的氫氧化鈉溶液浸泡３～４小時(shí)后瀝去溶液，用清水沖洗干凈，晾干。１１０℃的高溫下蒸煮３～５分鐘。
3、亞麻籽餅
亞麻籽餅含有氰苷，當(dāng)氰苷進(jìn)入機(jī)體后，會(huì)在脂解酶的作用下水解產(chǎn)生氫氰酸而引起畜禽的中毒。亞麻籽餅作飼料時(shí)，應(yīng)進(jìn)行減毒處理。一般常用的方法為：將亞麻籽餅粉碎，加入４～５倍溫水，浸泡８～１２小時(shí)后瀝去水，再加適量清水煮沸１小時(shí)，在煮時(shí)不斷攪拌敞開(kāi)鍋蓋，同時(shí)加入食醋，以使氫氰酸盡量揮發(fā)。
4、菜籽餅
菜籽餅含有芥子苷，在芥子酶催化作用下可水解成有毒物質(zhì)。菜籽餅的去毒方法為：１ 將菜籽餅粉碎，然后加水煮沸或通入蒸汽，保持１００℃---１１０℃的溫度處理ｌ小時(shí)，使芥子酶失去活性。使用此種方法時(shí)要注意加熱時(shí)間不宜過(guò)久，以防降低蛋白質(zhì)的飼用價(jià)值；并嚴(yán)格控制喂量，因?yàn)榻孀榆杖源嬖谟诓俗扬炛?，它可能受到其他?lái)源的芥子酶以及腸道或飼料中的微生物所產(chǎn)生的酶的催化分解而繼續(xù)產(chǎn)生有毒成分。２ 由于芥子苷是水溶性的，因此，可用冷水或溫水４０℃左右,浸泡２～４天，每天換水１次，這樣可除去部分芥子苷。但此法養(yǎng)分流失很大。３ 每１００份菜籽餅用濃氨水4.7－5份，或純堿粉３.５份，用水稀釋后，均勻噴灑到餅中，覆蓋堆放３～５小時(shí)，然后置蒸籠中蒸４０－５０分鐘；也可在陽(yáng)光下曬干或炒干后貯備使用。４ 選擇向陽(yáng)、干燥、地溫較高的地方，挖一寬０.８米、深０.７～ｌ米、長(zhǎng)度按菜籽餅的數(shù)量來(lái)確定的１個(gè)坑。將菜籽餅粉碎并加水１千克餅加１千克水雪，浸透泡軟后裝入坑內(nèi)，頂部和底部各鋪一層草，上蓋土２０厘米以上，２個(gè)月后可取出飼用。５ 將菜籽餅與青飼料同時(shí)青貯后飼用；也可先干喂，喂后暫時(shí)不飲水。雖然進(jìn)行了脫毒處理也要嚴(yán)格控制菜籽餅的喂量，以不超過(guò)日糧的１０％為宜。
5、花生餅
花生餅本身無(wú)毒素，但貯藏不當(dāng)極易感染黃曲霉毒素而引起畜禽的中毒。若花生餅感染了黃曲霉菌，一定要經(jīng)過(guò)去毒處理方可飼喂畜禽，常用的去毒方法有：１ 將污染的花生餅粉碎后置于缸內(nèi)，加５－８倍的水，攪拌、靜置，待其沉淀，再換水多次，直至浸泡的水呈無(wú)色為度。此法只適用于輕度的霉敗的飼料。為安全起見(jiàn)，去毒后的飼料仍應(yīng)與其它飼料配合利用，其喂量也應(yīng)加以限制。２ 使用飽和的石灰水溶液浸泡并沖洗被感染的花生餅，連續(xù)３次，然后用清水反復(fù)沖洗干凈。３ 將被感染的花生餅在１５０℃下烘焙３０分鐘或用陽(yáng)光照射霉變花生１４小時(shí)，均可去掉黃曲霉毒素的８０％～９０％。４ 將發(fā)霉的花生餅密封在熏罐或塑料薄膜袋中，使水分含量達(dá)１８％以上，通入氨氣熏蒸１０小時(shí)，可使黃曲霉毒素含量減少９０％～９５％。５ 在霉變的花生餅中添加５％的生石灰，去毒率可達(dá)９０％～９９％。
第三節(jié) 餅粕發(fā)展存在的主要問(wèn)題
我國(guó)生物發(fā)酵飼料雖然早已有應(yīng)用，但在其產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一些亟待解決的問(wèn)題，涉及到生產(chǎn)、技術(shù)、銷(xiāo)售、管理及科研等方面，這些問(wèn)題制約著生物發(fā)酵飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
發(fā)酵雜菌污染問(wèn)題
餅粕生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖上需求量巨大，我國(guó)采用的發(fā)酵方式多為固態(tài)發(fā)酵，因而原料滅菌對(duì)于大批量生產(chǎn)來(lái)說(shuō)成本較高。但如果消毒滅菌不徹底，在后期發(fā)酵的設(shè)備、輸送系統(tǒng)等程序中很容易出現(xiàn)雜菌污染，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。敞開(kāi)式發(fā)酵床生產(chǎn)量相對(duì)于發(fā)酵罐大很多，但使用敞開(kāi)式發(fā)酵床進(jìn)行發(fā)酵染菌風(fēng)險(xiǎn)更高。目前所使用的固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器主要有靜態(tài)淺盤(pán)式發(fā)酵罐、動(dòng)態(tài)攪動(dòng)式發(fā)酵罐和流體床式發(fā)酵床。
發(fā)酵設(shè)備、工藝落后及技術(shù)人員不足
我國(guó)目前存在著許多小型飼料生產(chǎn)廠(chǎng)，他們對(duì)微生物知識(shí)和發(fā)酵工藝了解較少，發(fā)酵設(shè)備落后；有的廠(chǎng)家發(fā)酵設(shè)備全部暴露在濃縮飼料生產(chǎn)車(chē)間中，粉塵夾帶雜菌產(chǎn)生污染；有的廠(chǎng)家沒(méi)有專(zhuān)職的微生物培養(yǎng)、檢驗(yàn)人員。這些因素都影響著生物發(fā)酵飼料的質(zhì)量穩(wěn)定及安全。餅粕生物發(fā)酵飼料的科學(xué) 研究 不夠深入。缺乏針對(duì)原料篩選評(píng)測(cè)、菌種復(fù)配等生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的系統(tǒng) 研究 ，對(duì)于發(fā)酵產(chǎn)品也缺乏統(tǒng)一、有效的品質(zhì)成分 分析 檢測(cè)法，各類(lèi)餅粕發(fā)酵飼料的養(yǎng)殖應(yīng)用 研究 不夠深入。
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