第一節(jié) 金鯧魚(yú)的定義

金鯧魚(yú)（Trachinotus ovatus）學(xué)名卵形鯧鯵，地方名稱(chēng)黃臘鯧，金鯧，屬硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鲹科，鯧鲹屬。 該魚(yú)體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部為長(zhǎng)。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。魚(yú)肉為白色，細(xì)嫩，鮮美可口，為南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。金鯧魚(yú)的養(yǎng)殖技術(shù)及未來(lái)發(fā)展前景（產(chǎn)業(yè) 規(guī)劃 ）

第二節(jié) 金鯧魚(yú)成魚(yú)池塘養(yǎng)殖技術(shù)

苗種的選擇

金鯧魚(yú)苗種的選擇要考慮它的狀態(tài)和規(guī)格。金鯧魚(yú)人工育苗技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成功，因此苗種大小比較勻稱(chēng)，只要選擇健壯活潑，魚(yú)體完整無(wú)損，膚色正常、大規(guī)格的魚(yú)苗就可以了，養(yǎng)殖苗種大小一般為5cm左右為佳，標(biāo)粗的可適當(dāng)小些。值得注意的是：金鯧魚(yú)苗通過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)輸后由于缺氧體色變黑，如果換水加氧后還不會(huì)轉(zhuǎn)色，這種魚(yú)苗就不能用作養(yǎng)殖的苗種。

養(yǎng)殖池的選擇

1、位置選擇：一般選擇交通方便、陽(yáng)光充足、水深適宜、潮間帶、水源充足、水質(zhì)良好、無(wú)污染源的地方，這是健康養(yǎng)殖最基本的要求。由于金鯧魚(yú)對(duì)鹽度的要求比較大，因此，選擇場(chǎng)地最好咸淡水來(lái)源比較充足，或地下水源方便的地方。

2、養(yǎng)殖池：要求池形規(guī)則，最好魚(yú)池應(yīng)向陽(yáng)、長(zhǎng)方形東西走向。這種魚(yú)池水溫易升高，浮游植物的光合作用較強(qiáng)，浮游植物繁殖旺盛，因此，對(duì)魚(yú)苗生長(zhǎng)有利。池的大小應(yīng)視養(yǎng)殖方式狀況和設(shè)施配套情況，一般宜大不宜小。一般要求養(yǎng)殖池為4畝以上、水深1.2米以上、不滲漏。

3、增氧機(jī)：目前使用增氧機(jī)的種類(lèi)就比較雜，有水車(chē)式、葉輪式、推流吸氣式、網(wǎng)管式等等。各種增氧機(jī)有各自的優(yōu)點(diǎn)，有些比較省成本，有些增氧快等。養(yǎng)殖金鯧魚(yú)最好選擇水車(chē)式增氧機(jī)，它可以解決魚(yú)浮頭問(wèn)題，同時(shí)水車(chē)增氧更快些，有利于節(jié)能。

放養(yǎng)前準(zhǔn)備

除了充分的翻塘暴曬外，清塘常見(jiàn)藥物有生石灰、茶粕、漂白粉、巴豆和氨水等。施基肥培育天然餌料。消毒完10天后用幾尾魚(yú)試水，24個(gè)小時(shí)后再計(jì)劃放苗。其他步驟按常規(guī)進(jìn)行。配置增氧機(jī)0.3千瓦～0.5千瓦/畝。

養(yǎng)成

放苗避開(kāi)高溫天氣或天氣太冷的時(shí)候進(jìn)行。放養(yǎng)密度1000-1500尾/畝。魚(yú)苗飼料投喂時(shí)，最好進(jìn)行馴化養(yǎng)殖。搭好飼料臺(tái)后，投喂料是開(kāi)始在飼料臺(tái)周邊水面散投，以后逐漸向餌料臺(tái)集中，并逐步進(jìn)行飼料馴化，由粉狀飼料過(guò)渡到粒徑為1毫米的膨化顆粒飼料，過(guò)渡期3天至一周；逐漸投喂粒徑2毫米的膨化飼料。投喂量以水面漂浮的膨化飼料減少的情況確定，一般1天吃完為標(biāo)準(zhǔn)。

日常管理

金鯧魚(yú)養(yǎng)殖期間要保持一定的穩(wěn)定性。否則魚(yú)體受驚擾會(huì)拒食，影響其生長(zhǎng)速度。同時(shí)，在整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，要根據(jù)池水的透明度，適時(shí)補(bǔ)施肥料和增氧。高溫季節(jié)水深控制在1.5米以上，池水透明度保持在30厘米左右。必要時(shí)更換池中部分老水，保持水質(zhì)呈“肥、活、嫩、爽”狀態(tài)，使水體溶氧豐富。整個(gè)培育過(guò)程，注意觀察天氣、水質(zhì)、魚(yú)的攝食活動(dòng)及生長(zhǎng)情況等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取相應(yīng)措施。

注意事項(xiàng)

1、投喂技術(shù)：要投喂質(zhì)量好的塘角魚(yú)飼料，每天喂兩次，日投喂量為魚(yú)體重的3%-7%。

2、水質(zhì)管理：有條件的每隔7-10天，向池塘注入一次新水，每次10-20厘米，使池塘保持良好的水質(zhì)。每個(gè)月用生石灰化水潑灑1—2次。每次用量為每畝1米水深用10-15公斤。也可以用光合細(xì)菌配合EM菌全池潑撒。

第三節(jié) 金鯧魚(yú)未來(lái)發(fā)展前景

每年8萬(wàn)噸左右的產(chǎn)量，在當(dāng)前國(guó)內(nèi)海水魚(yú)養(yǎng)殖品種中位居前列，無(wú)論是種苗生產(chǎn)、養(yǎng)殖模式、飼料產(chǎn)業(yè)還是物流運(yùn)輸，均已發(fā)展成熟。最近兩年來(lái)，金鯧魚(yú)逐漸被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)同，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量不斷增加，無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)看，金鯧產(chǎn)業(yè)的未來(lái)都具有很大的想象空間，或許是未來(lái)最具發(fā)展?jié)摿Φ暮Ｋ~(yú)類(lèi)。

作為我國(guó)南方代表性的養(yǎng)殖海水魚(yú)，近兩年來(lái)，金鯧可以說(shuō)進(jìn)入快速發(fā)展期。目前，我國(guó)金鯧養(yǎng)殖主要分布在華南沿海，大致分為廣東、廣西、海南三大產(chǎn)區(qū)，另外粵東、福建有部分養(yǎng)殖。

相對(duì)于其它水產(chǎn)品種來(lái)說(shuō)，金鯧養(yǎng)殖的發(fā)展時(shí)間不算長(zhǎng)。在上世紀(jì)80年代開(kāi)始，廣東粵西地區(qū)有零星養(yǎng)殖，但由于種苗供應(yīng)受限，養(yǎng)殖技術(shù)不成熟，一直沒(méi)有形成規(guī)模。據(jù)了解，1990年金鯧人工育苗在臺(tái)灣受限獲得突破。國(guó)內(nèi)“九五”期間將金鯧人工育苗技術(shù)列入攻關(guān)項(xiàng)目，由廈門(mén)水產(chǎn)學(xué)院承擔(dān)該課題，于1999年培育出4-5cm幼苗25萬(wàn)尾，完成了項(xiàng)目任務(wù)。此后，因種種原因，人工育苗一直未形成規(guī)?；a(chǎn)。直到2002年后，特別是2003-2004年，運(yùn)用人工催產(chǎn)大量獲得種苗的方法在海南獲得成功，同時(shí)利用土池生態(tài)培育法每年培苗都在500萬(wàn)尾以上，徹底解決了苗種供不應(yīng)求的難題。魚(yú)苗價(jià)格也因此而大幅度下降，有效地推動(dòng)了金鯧養(yǎng)殖業(yè)在南方沿海各省的發(fā)展。

產(chǎn)量位居前列，無(wú)論是種苗生產(chǎn)、養(yǎng)殖模式、飼料產(chǎn)業(yè)還是物流運(yùn)輸，均已發(fā)展成熟。最近兩年來(lái)，金鯧魚(yú)逐漸被越來(lái)越多的消費(fèi)者所認(rèn)同，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量不斷增加，無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)看，金鯧產(chǎn)業(yè)的未來(lái)都具有很大的想象空間，或許是未來(lái)最具發(fā)展?jié)摿Φ暮Ｋ~(yú)類(lèi)。

產(chǎn)業(yè)鏈完善，產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)含價(jià)值巨大

就單個(gè)品種來(lái)看，在華南地區(qū)主要養(yǎng)殖海水魚(yú)類(lèi)中，石斑魚(yú)、大黃魚(yú)受限于冰鮮雜魚(yú)食性，飼料和養(yǎng)殖技術(shù)尚不完全成熟，規(guī)模較大的海鱸，受限于養(yǎng)殖環(huán)境的因素，主要集中在珠海地區(qū)。相比之下，金鯧具備完全成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，可以廣泛開(kāi)展養(yǎng)殖，而且由于金鯧對(duì)環(huán)境的高適應(yīng)能力，目前還出現(xiàn)了很多混養(yǎng)模式，例如金鯧混養(yǎng)對(duì)蝦，金鯧混養(yǎng)尖吻鱸、籃子魚(yú)、螃蟹等。

隨著物流建設(shè)的日趨完善，主產(chǎn)于華南的金鯧，開(kāi)始逐步向廣大內(nèi)陸市場(chǎng)擴(kuò)散。在這方面，金鯧和廣東的生魚(yú)、加州鱸、海鱸等品種類(lèi)似，每年有80%以上的商品魚(yú)被發(fā)往全國(guó)各地。

目前在金鯧種苗方面，全國(guó)80%-90%的供貨來(lái)自海南，每年產(chǎn)苗量7-8億尾，按照平均0.5-0.6元/尾計(jì)算，總銷(xiāo)售額4億多元。在養(yǎng)殖過(guò)程中，目前全國(guó)金鯧飼料市場(chǎng)容量17-18萬(wàn)噸，按照8000元/噸計(jì)算，總銷(xiāo)售額為14億元左右，每年7-8萬(wàn)噸的產(chǎn)量，按照16-17元/斤的價(jià)格計(jì)算，則是25億元左右的銷(xiāo)售額。

據(jù)調(diào)查了解，華南的金鯧魚(yú)養(yǎng)殖，普遍在2007-2008年期間初具規(guī)模，最近兩年價(jià)格理想，除了臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害影響外，養(yǎng)殖戶(hù)盈利狀況理想。

產(chǎn)品形態(tài)理想，符合市場(chǎng)需求

很多 行業(yè) 人士提出，最近兩年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)金鯧的需求量不斷增大。從產(chǎn)品形態(tài)看，金鯧屬于海水魚(yú)類(lèi)，在國(guó)內(nèi)的農(nóng)貿(mào)或餐飲市場(chǎng)上，無(wú)論是產(chǎn)品類(lèi)別，還是外觀特征，金鯧和大多數(shù)魚(yú)類(lèi)存在較大的差異化，不容易發(fā)生消費(fèi)替代的現(xiàn)象。而且對(duì)于大多數(shù)內(nèi)陸消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，新鮮海水魚(yú)意味著更高檔次的消費(fèi)品，符合人們的消費(fèi)變化趨勢(shì)。

首先，絕大多數(shù)金鯧由漁排生產(chǎn)，即流動(dòng)性的海水環(huán)境，雖然目前還存在種種不足，但對(duì)于未來(lái)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)越來(lái)越高的要求方面看，這是一個(gè)更優(yōu)質(zhì)的模式，只要加以改進(jìn)，可以成為產(chǎn)品增值的亮點(diǎn)，同時(shí)不斷發(fā)展的養(yǎng)殖企業(yè)和深水網(wǎng)箱模式，更是為進(jìn)一步打造生態(tài)產(chǎn)品提供了良好的基礎(chǔ)。從另一個(gè)角度看，金鯧還有一個(gè)很顯著的特征，就是各種規(guī)格都能銷(xiāo)售，從0.5-1.2斤，甚至更大規(guī)格，能夠適應(yīng)各類(lèi)消費(fèi)群體，例如家庭日常消費(fèi)、機(jī)關(guān)單位、快餐銷(xiāo)售、中高檔宴席，金鯧都可以滿足需求。

在價(jià)格方面，金鯧的塘頭價(jià)，高低變動(dòng)的幅度大致為11-25元/斤，以一年賣(mài)兩批魚(yú)計(jì)算，平均在18-20元/斤上下，相對(duì)于很多海水魚(yú)類(lèi)，這是一個(gè)相對(duì)適中的價(jià)格，在維持產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的合理利潤(rùn)之后，到了消費(fèi)終端也是一個(gè)容易接受價(jià)位。

另外，金鯧屬于沒(méi)有小刺的海水魚(yú)類(lèi)，非常符合歐美國(guó)家市民的消費(fèi)習(xí)慣。近幾年來(lái)，隨著羅非魚(yú)外貿(mào)出口的受阻，很多加工廠把目光轉(zhuǎn)向了金鯧。在水產(chǎn)加工廠密集的湛江、海南等地，每年下半年出魚(yú)的高峰期，加工廠都會(huì)采購(gòu)部分金鯧原料魚(yú)，還有部分加工企業(yè)，特別是已經(jīng)發(fā)展飼料業(yè)務(wù)的，逐漸把金鯧作為下一個(gè)新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

行業(yè) 痛點(diǎn)明顯，期待更多改變

和眾多優(yōu)點(diǎn)一樣，金鯧產(chǎn)業(yè)的痛點(diǎn)同樣顯著，其中最大的一個(gè)就是高額賒銷(xiāo)。從近幾年的形勢(shì)看，金鯧是一個(gè)高投入、高回報(bào)、高風(fēng)險(xiǎn)的的 行業(yè) ，按照常規(guī)的漁排養(yǎng)殖模式，一個(gè)投苗10萬(wàn)尾規(guī)模的養(yǎng)殖戶(hù)，僅漁排建設(shè)和飼料投入就需80萬(wàn)元。

大量的資金需求，只促使這個(gè) 行業(yè) 出現(xiàn)高額賒銷(xiāo)的直接動(dòng)因，特別是在臺(tái)風(fēng)等自然災(zāi)害打擊過(guò)后，很多漁排毀于一旦，養(yǎng)殖戶(hù)顆粒無(wú)收，很多資金直接成為爛帳。目前，在各個(gè)金鯧養(yǎng)殖區(qū)，存在飼料企業(yè)直銷(xiāo)和經(jīng)銷(xiāo)商賒銷(xiāo)兩種模式，無(wú)論是經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)、企業(yè)對(duì)直銷(xiāo)戶(hù)，還是企業(yè)對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商，有很多都是80%以上的高額資金支持，有的甚至是全額賒欠。另外，由于最近兩年金鯧 行業(yè) 看好，很多新進(jìn)入該領(lǐng)域的飼料企業(yè)，也無(wú)一例外的采用賒銷(xiāo)作為撬動(dòng)市場(chǎng)的手段。

高額賒銷(xiāo)所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，早已是 行業(yè) 眾所周知的問(wèn)題，金鯧 行業(yè) 存在的這個(gè)現(xiàn)象，毫無(wú)疑問(wèn)是相當(dāng)嚴(yán)重的弊病。這樣的情況，在很多養(yǎng)殖品種都出現(xiàn)過(guò)，例如草魚(yú)、對(duì)蝦、羅非魚(yú)等等，相比金鯧而言，這些品種經(jīng)歷了更多、更大的波折， 行業(yè) 對(duì)賒銷(xiāo)的態(tài)度已日趨謹(jǐn)慎。

對(duì)于金鯧的高額賒銷(xiāo)現(xiàn)象，有 行業(yè) 人士認(rèn)為，在這方面能夠有所改變，例如引入農(nóng)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)金融;又比如市場(chǎng)占比較高，或者在某些局部有優(yōu)勢(shì)的飼料企業(yè)，可以考慮產(chǎn)業(yè)鏈的整合和產(chǎn)品的品牌化運(yùn)作，借以提升產(chǎn)品的溢價(jià)空間，同時(shí)這些改變勢(shì)必為這個(gè)產(chǎn)業(yè)引入更大的價(jià)值。

痛點(diǎn)就是機(jī)會(huì)，未來(lái)在于改變。金鯧這樣一個(gè)發(fā)展成熟、優(yōu)勢(shì)顯著、弱點(diǎn)明晰的 行業(yè) ，未來(lái)存在足夠大的想象空間。

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