第一節(jié) 濃縮果汁的簡介

濃縮果汁是在水果榨成原汁后再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發(fā)掉一部分水份做成的， 在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去果汁在濃縮過程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。我國濃縮果汁的發(fā)展現(xiàn)狀、前景及趨勢的（可行性 研究 報告）。
 

第二節(jié) 我國濃縮果汁 行業(yè) 發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國消費者消費意識升級和購買能力的提高，近幾年來，果汁消費逐年增長，幾乎以年平均14.5%的速度快速增長著，發(fā)展至今，果汁飲料已成為人們生活中必備的飲品之一。而作為相對售價較高的濃縮果汁，它在飲料 行業(yè) 中所占數(shù)量并不大，主要被認為是許多國家的一種補品飲料。

中投顧問食品 行業(yè) 研究 員周思然指出，從全球來看，由于濃縮果汁的售價較高，它主要集中在發(fā)達國家，中投顧問發(fā)布的《2010-2015年中國果汁市場投資 分析 及前景預測報告》顯示，發(fā)達國家如美國、英國、法國、加拿大和澳大利亞等的濃縮果汁銷量占全球總銷售量的70%左右，澳大利亞人均消費11 升，其銷售量水平位居世界首位，而加拿大以人均消費9.6升僅次其后。

周思然指出，我國是濃縮果汁的生產(chǎn)大國，國內(nèi)生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上出口國外，尤其是年產(chǎn)量超過80萬噸的濃縮蘋果汁，占到全球產(chǎn)量的60% 以上。我國濃縮果汁出口市場的紅火，主要歸因于我國豐富的水果資源、近幾年不斷擴大的水果種植面積及大面積普及的種植技術(shù)等等。另外，這些先進設(shè)備和現(xiàn)代加工技術(shù)的引進，保障了我國濃縮汁 行業(yè) 的整體質(zhì)量，其出口也出現(xiàn)明顯的增長。

當然，目前濃縮果汁市場仍然存在不少影響 行業(yè) 發(fā)展的因素。周思然指出，首先，產(chǎn)能增長過快，原料基地建設(shè)不足。隨著果汁飲料的劇增，濃縮果汁的市場范圍逐漸擴大，不少企業(yè)紛紛增加產(chǎn)能以應對急劇增長的市場，如此導致的結(jié)果是忽略了對原料基地的建設(shè)，原料果收購價格出現(xiàn)上漲，極大的壓低了利潤空間；第二，企業(yè)雖然引進了大量的先進設(shè)備，但在面臨果汁生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量等問題，企業(yè)配套的管理體系和技術(shù)、管理人才體系的建立尚未跟上。

另外，境外資本的侵入對我國濃縮汁企業(yè)也是一個極大的挑戰(zhàn)。周思然指出，目前，國內(nèi)從事濃縮果汁加工的公司主要有國投中魯、煙臺北方安德利、三門峽湖濱、山西海升公司等等，隨著我國果汁市場的日趨國際化，濃縮果汁加工也成為投資熱點。據(jù)悉，92年日本三菱公司與國投中魯合資成立了魯菱果汁有限公司，將中魯變成了日本市場的后方生產(chǎn)基地。當然，境外資金的看好也為我國濃縮果汁 行業(yè) 的發(fā)展提供了機遇。

第三節(jié) 濃縮果汁的發(fā)展前景

中投顧問食品 行業(yè) 研究 員指出，長期來看，我國濃縮果汁 行業(yè) 未來前景看好。首先，日益增長的國內(nèi)果汁飲料市場進一步推動了濃縮果汁的國內(nèi)需求。數(shù)據(jù)顯示，5年內(nèi)我國果汁產(chǎn)量增長了2倍有余，從635萬噸增加到1448萬噸。雖然我國濃縮果汁市場存在內(nèi)需不足等問題，但在下游果汁飲料 行業(yè) 迅速發(fā)展的市場推動下及濃縮果汁企業(yè)不斷創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，我國濃縮果汁 行業(yè) 發(fā)展前景仍然樂觀。

其次，隨著全球經(jīng)濟的回暖復蘇，國外客戶回補庫存需求增加，我國濃縮果汁 行業(yè) 正呈現(xiàn)回暖趨勢。我國是全球最大的濃縮果汁出口國，主要出口美國、日本及歐盟，出口量占全球總量的60%以上，伴隨著出口市場的穩(wěn)定，我國濃縮果汁下半年發(fā)展前景仍然看好。

我國濃縮果汁的發(fā)展仍然存在許多問題，如國內(nèi)需求不足，出口主動權(quán)孱弱，日益嚴重的產(chǎn)能過剩等現(xiàn)象，但隨著國內(nèi)果汁飲料市場的拓展及國外市場需求的回暖，我國濃縮果汁 行業(yè) 發(fā)展前景仍然被看好。目前我國濃縮果汁企業(yè)之間仍然存在不少惡性競爭，這就要求企業(yè)之間能夠抱團作戰(zhàn)，加強我國濃縮果汁 行業(yè) 的出口話語權(quán)。
 

第四節(jié) 我國濃縮果汁的發(fā)展趨勢

果汁 行業(yè) 已經(jīng)發(fā)展成為一個快速發(fā)展的 行業(yè) ，并且有趕超奶茶、冰淇淋的趨勢，由于我國豐富的水果資源和勞動力，因此，我國濃縮果汁 行業(yè) 具有很大的資源優(yōu)勢和成本優(yōu)勢。

隨著我國消費者消費意識升級和購買能力的提高，近幾年來，果汁消費逐年增長，幾乎以年平均14.5%的速度快速增長著，發(fā)展至今，果汁飲料已成為人們生活中必備的飲品之一。而作為相對售價較高的濃縮果汁，它在飲料 行業(yè) 中所占數(shù)量并不大，主要被認為是許多國家的一種補品飲料。

國內(nèi)生產(chǎn)的濃縮果汁90%以上出口國外，尤其是年產(chǎn)量超過80萬噸的濃縮蘋果汁，占到全球產(chǎn)量的60%以上。我國濃縮果汁出口市場的紅火，主要歸因于我國豐富的水果資源、近幾年不斷擴大的水果種植面積及大面積普及的種植技術(shù)等等。另外，這些先進設(shè)備和現(xiàn)代加工技術(shù)的引進，保障了我國濃縮汁 行業(yè) 的整體質(zhì)量，其出口也出現(xiàn)明顯的增長。

當然，目前濃縮果汁市場仍然存在不少影響 行業(yè) 發(fā)展的因素。，首先，產(chǎn)能增長過快，原料基地建設(shè)不足。隨著果汁飲料的劇增，濃縮果汁的市場范圍逐漸擴大，不少企業(yè)紛紛增加產(chǎn)能以應對急劇增長的市場，如此導致的結(jié)果是忽略了對原料基地的建設(shè)，原料果收購價格出現(xiàn)上漲，極大的壓低了利潤空間；第二，企業(yè)雖然引進了大量的先進設(shè)備，但在面臨果汁生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量等問題，企業(yè)配套的管理體系和技術(shù)、管理人才體系的建立尚未跟上。

另外，境外資本的侵入對我國濃縮汁企業(yè)也是一個極大的挑戰(zhàn)。目前，國內(nèi)從事濃縮果汁加工的公司主要有國投中魯、煙臺北方安德利、三門峽湖濱、山西海升公司等等，隨著我國果汁市場的日趨國際化，濃縮果汁加工也成為投資熱點。據(jù)悉，92年日本三菱公司與國投中魯合資成立了魯菱果汁有限公司，將中魯變成了日本市場的后方生產(chǎn)基地。當然，境外資金的看好也為我國濃縮果汁 行業(yè) 的發(fā)展提供了機遇。

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