第一節(jié) 甜味劑的簡介

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食r1IIl添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)陀甜味劑兩類；按其甜度r叮分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑（立項報告）。
 

第二節(jié) 甜味劑的市場需求

甜味劑將逐步替代蔗糖的使用。甜味劑對于糖的替代，主要體現(xiàn)在人均用糖增速的緩慢增長甚至是零增長，而甜味劑的發(fā)展卻是如火如荼。甜味劑對于糖的替代主要是基于兩點原因：

一是糖價雖然存在波動，但整體保持穩(wěn)定甚至有所增長，而甜味劑的價格卻一直在下降，價甜比的優(yōu)勢愈發(fā)明顯；

糖價處于穩(wěn)定波動或向上的趨勢當(dāng)中(元/噸)

二是人們對于低脂肪食品的消費訴求，大大的促進了甜味劑在食品和飲料中的使用。

估算目前全球甜味劑市場消耗量在25萬噸。由于并沒有公開的權(quán)威數(shù)據(jù)可以估算全球甜味劑市場的空間，通過測算獲取市場的容量信息。我們了解到，全球安賽蜜的消費量約為1.6萬噸，占全球人工合成高倍甜味劑消費量的比例為6.5%，那么全球人工合成高倍甜味劑為24.6萬噸，加上少量的天然甜味劑（5000噸左右），全球甜味劑消費量約在25萬噸。

全球甜味劑市場約為70億。泰萊公司在全球三氯蔗糖 行業(yè) 的市場份額近60%，2012年泰萊公司甜味劑收入20億人民幣，假設(shè)三氯蔗糖收入在甜味劑中占比為60%，那么三氯蔗糖市場約為20億。泰萊公司年報披露，三氯蔗糖 行業(yè) 在2012年占據(jù)全球高倍甜味劑市場的28%，估算全球甜味劑市場在70億左右。BCC認為，未來全球甜味劑將保持1.1%的年均增速。

盡管甜味劑市場將穩(wěn)步增長，但 行業(yè) 格局卻并不穩(wěn)定；現(xiàn)存主流甜味劑并非十全十美，部分甜味劑將面臨被替代的命運，而另一部分甜味劑將順勢而起。

世界甜味劑的大家庭中，以三氯蔗糖、糖精和阿斯巴甜市場規(guī)模最為龐大，其他甜味劑如安賽蜜往往用作與這些甜味劑復(fù)配使用。

第三節(jié) 甜味劑的市場現(xiàn)狀

 我國對糖精實行定點生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷、總量控制，企業(yè)需要審批年度生產(chǎn)計劃。目前我國具備糖精定點生產(chǎn)資質(zhì)只有上海福新、天津北方、天津長捷及開封興化。我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定：GB2760-2014《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求飲料中甜蜜素的最大使用量為0.65克/千克。

第三代甜味劑阿斯巴甜是目前使用量最大的人工合成甜味劑，但自被批準(zhǔn)使用后便一直爭議不斷。雖美國食品藥品監(jiān)督管理局FDA把阿斯巴甜描述為“ 研究 最徹底的食品添加劑之一”，其安全性“毋庸置疑”，但2009至2013年FDA接獲的不良反應(yīng)投訴中，超過75%的副作用是由阿斯巴甜所引起。當(dāng)消費者對阿斯巴甜表現(xiàn)出強烈的反感時，廠商和政府不得不采取措施來進行干預(yù)，百事可樂在北美的“健怡”可樂中改用三氯蔗糖、委內(nèi)瑞拉對于“零度”可樂的禁用即是佐證。

甜味劑代際更替并非簡單的新一代完全替代老一代，由于新一代導(dǎo)入期相對較長，性能雖好但價格相對較高，所以市場上通常會出現(xiàn)兩代甜味劑共存占據(jù)大部分份額的情況。

第四代甜味劑安賽蜜食用進入人體后不代謝、不積蓄，100%以原形物質(zhì)從尿中排出體外，是目前世界上綜合性能最好的甜味劑之一。當(dāng)濃度較高時，糖精、甜蜜素及安賽蜜三種甜味劑均有不同程度的異味，通常只能在低端食品中單獨使用或在中高端食品中作為復(fù)配甜味劑使用，而糖精和甜蜜素因口感難以調(diào)和及安全問題正逐漸退出市場，安賽蜜趁機逐步占據(jù)中低端甜味劑市場。

第四代甜味劑安賽蜜呈寡頭壟斷格局。目前安賽蜜在全球主要有4家生產(chǎn)企業(yè)：金禾實業(yè)（12000噸）、蘇州浩波（6000噸）、北京維多（1500噸）、德國Nutrinova（3000噸），合計占全球產(chǎn)能約90%。第二大廠家蘇州浩波面臨破產(chǎn)重組或搬遷，現(xiàn)金流較差下產(chǎn)量極不穩(wěn)定， 行業(yè) 集中度有望進一步提升。

第五代甜味劑三氯蔗糖是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，具有無能量、甜度高、甜味純正、高度安全等特點，被譽為“近乎完美”的甜味劑。阿斯巴甜與三氯蔗糖口味自然，常與安賽蜜、果葡糖漿等混合復(fù)配得到需要的甜味，消費者對于阿斯巴甜的排斥使得廠商更多地使用三氯蔗糖。

第五代甜味劑三氯蔗糖有效產(chǎn)能不足。目前全球僅有不到10家企業(yè)生產(chǎn)三氯蔗糖，產(chǎn)能較大的有英國泰萊（6000噸）、金禾實業(yè)（2000噸）、鹽城捷康（1500噸）、常州牛塘（1000噸）。合計名義產(chǎn)能13500噸，但有效產(chǎn)能只有7600噸。目前全球需求約10000噸，有效產(chǎn)能低于需求，產(chǎn)品處于供不應(yīng)求狀態(tài)，庫存緊張。

2009年至2013年，三氯蔗糖在全球甜味劑中的市場份額由28%上升至35%，與阿斯巴甜的市場份額相當(dāng)。未來隨著三氯蔗糖的生產(chǎn)成本進一步下降，三氯蔗糖的市場占有率有望繼續(xù)提升，其中中國市場增長最為迅速。

以最新市價計算，國內(nèi)人工甜味劑市場規(guī)模近80億，高代甜味劑逐漸成為主流產(chǎn)品，其中三氯蔗糖市場規(guī)模已超過阿斯巴甜。目前國內(nèi)糖精、甜蜜素以及阿斯巴甜的產(chǎn)能共有9.5萬噸左右，暫不考慮甜味劑市場對成品糖的替代作用以及甜味劑 行業(yè) 的內(nèi)生增長的情況下，從 行業(yè) 內(nèi)部產(chǎn)品替代的角度，以目前安賽蜜與三氯蔗糖1：4的產(chǎn)量比例估算，我們預(yù)測在替代前代甜味劑50%產(chǎn)能的前提下，可為安賽蜜和三氯蔗糖國內(nèi)市場帶來25億左右的替代增量。再考慮對蔗糖的加速替代及 行業(yè) 內(nèi)生6%-8%左右的增速，安賽蜜及三氯蔗糖需求未來將保持高速增長。

第四節(jié) 甜味劑的發(fā)展前景

營養(yǎng)甜味劑是指某甜味劑與蔗糖甜度相同時，其熱值在蔗糖熱值的2%以上。非營養(yǎng)型甜味劑是指熱值低于蔗糖熱值的2%。

天然非營養(yǎng)型甜味劑日益受到重視，是甜味劑的發(fā)展趨勢，WHO指出，糖尿病患者已達到5千萬以上，美國人中有四分之一以上要求低熱量食物。在蔗糖替代品中，美國主要使用阿斯巴甜，達90%以上，日本以甜菊糖苷為主，歐洲人對AK糖（安賽蜜）比較感興趣。這三種非營養(yǎng)型甜味劑在中國均可使用。

從市場需求和對甜味劑的 研究 來看，甜味劑的發(fā)展趨勢主要有兩個方面： 

高甜度甜味劑

高甜度甜味劑具有甜度高、熱量低、不易發(fā)生齲齒、安全性高等優(yōu)點，并且此類甜味劑多為非糖類物質(zhì)，在代謝過程中不受胰島素控制，不會引起肥胖癥和血壓升高，適合糖尿病、肥胖癥患者作為甜味替代品。

功能性甜味劑

功能性甜味劑（現(xiàn)階段主要以低聚糖為主）不僅具有低熱量、穩(wěn)定性高、安全無毒等特性，還有促進益生菌繁殖，抑制有害菌生長的獨特功能。現(xiàn)以確認的功能性低聚糖的生理功能主要包括以下幾個方面：

1、不易被人體吸收，提供的熱量很低或根本沒有，可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。

2、活化腸道內(nèi)雙歧桿菌并促其生長。功能性低聚糖是腸道內(nèi)有益菌的增殖因子，其中最明顯的增殖對象是雙歧桿菌。人體試驗證明，某些功能性低聚糖，如異麥芽低聚糖，攝入人體后到大腸被雙歧桿菌及某些乳酸菌利用，而腸道有害的產(chǎn)氣莢膜桿菌和梭菌等腐敗菌卻不能利用，這是因為雙歧桿菌細胞表面具有寡糖的受體，而許多寡糖是有效的雙歧因子。

3、不會引起齲齒，利于保持口腔衛(wèi)生。

4、具有膳食纖維的部分生理功能，如降低血清膽固醇和預(yù)防結(jié)腸癌等。

 

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