第一節(jié) 花粉的簡介

花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖細胞，外觀呈粉末狀，其個體稱“花粉粒”。它含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，有人認為其營養(yǎng)價值比牛奶、雞蛋高4~6倍。我國是食用花粉最早的文明古國。眾所周知的松花團子，以各種制品遍及全國?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將蒲黃列為上品，稱為保健劑，說: 久服輕身、益氣、延年?！对图o(jì)用經(jīng)》中載“松花酒”可治風(fēng)眩、頭旋腫痹、皮膚頑急等癥（立項報告）。

第二節(jié) 花粉的提取方法

　一、工藝化制取蘋果花粉的做法 

1、采集鮮花 

到蘋果花期比當(dāng)?shù)卦?—10天的地區(qū)，選擇以金帥、元帥系為主栽品種，樹體健壯的蘋果園為采花基地。共選定4處采花基地，總面積200多公頃。按開花早晚順序，每處基地采花1－2天。只采將要開放的大鈴鐺花。采下的鮮花半天收集1次，攤放在陰涼無風(fēng)處，防止發(fā)熱和失水。 

2、脫取花藥 

采集的鮮花，24小時（以采花算起）以內(nèi)完成花藥脫粒。使用延邊農(nóng)學(xué)院研制的花藥脫粒機2臺，每臺每小時可脫粒鮮花50公斤，每天共可脫粒鮮花2400公斤。脫取的花藥，清除雜質(zhì)后，立即送晾干室攤晾，切忌堆放發(fā)熱。 

3、晾干散粉 

我站自制花粉晾干支架32套，花粉晾干板160平方米，使用普通平房作為（臨時）晾干室，用火爐和電暖器加溫。日產(chǎn)花粉能力3．2萬克。鮮花藥按2000克／平方米的厚度攤在晾干板上，并經(jīng)常翻動。晾干室氣溫保持22－26℃。經(jīng)36—38小時，花藥干燥開裂，即可散出花粉。質(zhì)鑒合格（花粉粒發(fā)芽率55％以上）后，方可銷售。 

4、予定銷售 

本站歷年所制取的蘋果花粉，主要是預(yù)先定貨銷售。近幾年來，除本市果農(nóng)和果業(yè)技術(shù)推廣單位預(yù)先訂貨外，還與招遠、棲霞、萊州、平度、萊陽、海陽、牟平、文登等縣市的多家農(nóng)技推廣單位，以及經(jīng)營花粉的單位和個人，建立了蘋果花粉的供求關(guān)系。銷售范圍逐年擴大，銷售量逐年增加。 

二、確保花粉質(zhì)量的主要技術(shù)環(huán)節(jié) 

過多年的實踐觀察和試驗 研究 得知，花粉質(zhì)量與以下四個主要技術(shù)環(huán)節(jié)密切相關(guān)。 

1、采集優(yōu)質(zhì)鮮花 

采集優(yōu)質(zhì)鮮花是制取優(yōu)質(zhì)花粉的基礎(chǔ)。從中心花剛開放的花序上，采摘將要開放的邊花（大鈴鐺花）。此時鮮花質(zhì)量最好，出花粉多，花粉?；盍?。采摘過早，花粉量少而不成熟，采摘過晚，在運輸、脫藥過程中花粉易散失。 

2、鮮花及時脫藥 

采花后6至24小時脫藥的，花粉粒發(fā)芽率從63.1%降到58.7%。超過24小時脫藥的，花粉?；盍眲∠陆担?0小時脫藥的，花粉粒發(fā)芽率降為41.2%，54小時脫藥的，花粉粒發(fā)芽率僅為23.4%。脫藥時間越長，花藥殼褐變率越高?；ㄋ帤ず肿兟逝c花粉粒發(fā)芽率呈顯著的負相關(guān)，花藥殼褐變率10%以下，花粉粒發(fā)芽率60%左右；花藥殼褐變率達80%以上，花粉粒發(fā)芽率降為25%以下。 

3、花藥攤晾厚度適中 

每平方米板面攤晾鮮花藥2000克，花粉質(zhì)量好，花粉粒發(fā)芽率57.7%，花藥殼褐變率3.1%。 

4、晾干溫度適宜 

在20-26℃范圍內(nèi)，晾干溫度高低，對花粉的質(zhì)量沒有影響，花粉粒發(fā)芽率均在60%上下。 

三、小結(jié) 

1、異地采集優(yōu)質(zhì)鮮花，就地及時脫藥，攤晾厚度適中，晾干溫度適宜，是大批量工藝化制取優(yōu)質(zhì)蘋果花粉的4個主要技術(shù)環(huán)節(jié)。這4個技術(shù)環(huán)節(jié)必須配套應(yīng)用，環(huán)環(huán)扣緊，那一個環(huán)節(jié)掌握不好都會嚴重降低花粉質(zhì)量。 

2、大批量工藝化制取蘋果花粉，投入成本低，花粉質(zhì)量可靠，社會效益顯著。 

3、目前，這項技術(shù)的 研究 ，只是剛剛開始，對某些相關(guān)技術(shù)（如晾干室排濕、花粉短期貯存保質(zhì)等）還未進行 研究 。希望廣大從事基層果業(yè)技術(shù)事業(yè)的同志進一步開展 研究 ，為制取大量優(yōu)質(zhì)果樹花粉，滿足生產(chǎn)需求。 

第三節(jié)  花粉的發(fā)展現(xiàn)狀

我國有悠久的食用花粉的歷史，《本草綱目》等醫(yī)學(xué)典籍均收載有花粉條目，認為花粉有“強筋骨、益氣力”等功效。 經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)，我國盛產(chǎn)的油菜花粉、玉米花粉、向日葵花粉、松花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉中任何一種均可作為原料直接添加到保健食品中。但實際上，目前除松花粉等少數(shù)幾種花粉已得到開發(fā)利用外，絕大多數(shù)花粉資源尚未得到利用。

      我國蘊藏的多種花粉資源亟待開發(fā)利用。 蜂花粉保健食品前景看好 花粉類產(chǎn)品的原料按其采集方法的不同可分為兩類，即純花粉和蜂花粉。純花粉是指單一植物花粉，如松花粉、油菜花粉、黑麥花粉和茶樹花粉等，通常是人工采集的花粉；蜂花粉是由蜜蜂采集的各種花粉顆粒、花蜜加上蜜蜂唾液調(diào)和而成的一種混合物。因此，從營養(yǎng)學(xué)角度 分析 ，蜂花粉的營養(yǎng)價值總體上應(yīng)優(yōu)于天然單一花粉原料加工的制劑?，F(xiàn)在，蜂花粉與蜂蜜、蜂皇漿和蜂膠被并列為國際市場上的“四大蜂產(chǎn)品”。 我國是世界第一養(yǎng)蜂大國，蜂蜜、蜂王漿、蜂膠和蜂花粉產(chǎn)量和出口量均居世界首位。

      在2007年前，我國蜂花粉年產(chǎn)量一般在6000～7000噸。2009年，我國蜂花粉年產(chǎn)量超過13500噸，產(chǎn)量位居世界第一。（詳見右圖）其中用于保健食品用途的蜂花粉年消耗量僅2500噸左右，出口蜂花粉數(shù)量為1200噸。其他蜂花粉都被用作蜜蜂過冬時的“口糧”。令人遺憾的是，我國出口蜂花粉單價僅每千克2.89～3.2美元，這一價格實在是太便宜了。

      如果開發(fā)成蜂花粉的各種下游保健產(chǎn)品，其附加值將提高20～30倍，從而可大大提高國內(nèi)養(yǎng)蜂業(yè)的經(jīng)濟收益?？偠灾?，我國蜂花粉類保健產(chǎn)品剛剛開始起步，發(fā)展蜂花粉保健食品生產(chǎn)前程遠大。 花粉類保健食品亟待開發(fā)新資源 令人欣慰的是，我國保健食品界已開始重視花粉類保健食品的開發(fā)。目前我國市場上已有近百種花粉類保健食品。

      新開發(fā)的“新資源”花粉食品有玉米花粉膠囊，它主要作為“抗輻射食品”，對長期從事強輻射工作的人來說，經(jīng)常吃玉米花粉可起到降低輻射對人體傷害及預(yù)防“輻射病”的效果。其他正在開發(fā)中的花粉新資源食品還有茶樹花粉和銀杏花粉。這兩種花粉類均為我國特產(chǎn)植物花粉。茶樹不是用于采摘綠茶的茶樹，而是一種專門產(chǎn)茶油子的茶樹。而國內(nèi)銀杏樹的保有量更是占世界銀杏樹資源的90%以上。據(jù)報道，無論茶樹花粉還是銀杏花粉，均為優(yōu)質(zhì)花粉類原料。它們不僅含豐富的微量元素和礦物質(zhì)，還含特種黃酮類成分和其他保健物質(zhì)。問題在于我國這些寶貴的花粉資源至今仍是“養(yǎng)在深閨人未識”。

      據(jù)悉，我國南方諸省均有大面積茶樹栽培，而江蘇的泰興和邳州兩地也擁有成片的銀杏林?；ǚ垲惍a(chǎn)品的開發(fā)工作已得到我國保健食品廠商的重視，目前有數(shù)百家公司在銷售或生產(chǎn)花粉類保健食品，除“亞林松花粉”等少數(shù)幾種產(chǎn)品已獲得國家保健食品批文外，市場上絕大多數(shù)花粉產(chǎn)品均為食字號產(chǎn)品?？梢姡覈幕ǚ垲惐＝∈称返拈_發(fā)之路仍很漫長，需要所有研發(fā)、生產(chǎn)、銷售人員的共同努力。
 

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