第一節(jié) 無水檸檬酸的定義
無水檸檬酸，分子式C6H8O7，是無色半透明的結晶或白色的顆粒或白色結晶狀粉末，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料 行業(yè) 作為酸味劑、酸度調節(jié)劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工 行業(yè) 、化妝品 行業(yè) 及洗滌 行業(yè) 中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。（可行性 研究 報告）
第二節(jié) 無水檸檬酸的應用
1.食品工業(yè)
因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品 行業(yè) 的酸味劑,防腐劑。
2.化工、制藥和紡織業(yè)
檸檬酸在化學技術上可作化學 分析 用試劑，用作實驗試劑、色譜 分析 試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸??；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。
服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整頓劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。
3.用于化妝品
檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。例如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒適，膚色清新、純凈。
無水檸檬酸的物化性質： 相對密度1.542，熔點153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶液結晶臨界溫度36.6℃（36.6℃以上結晶為無水檸檬酸，36.6℃以下結晶為一水檸檬酸）。
第三節(jié) 無水檸檬酸產業(yè)現狀
目前，全球檸檬酸的總生產能力接近 1,200,000 噸/年，中國占 50%，世界總需求量為 1050～1100 千噸/年，呈供大于求的狀況，過剩的生產能力主要在中國。消費以歐美為最大的市場，兩市場合計消費量占全球總消費量的70%。
歐洲是除中國以外全球檸檬酸第二大生產地區(qū)，檸檬酸生產企業(yè)的經濟和技術實力比較雄厚，一般都是集研發(fā)和生產一體化的跨國集團，相比中國檸檬酸 行業(yè) ，在技術和管理上有很大的領先優(yōu)勢。
無水檸檬酸是歐洲的主要消費品種，每年消費量在 300,000 噸以上，每年消費一水檸檬酸 100,000～120,000 噸。由于歐洲生產的一水檸檬酸量很少，每年約 20,000 噸，所以每年需要進口 80,000 ～100,000 噸的一水檸檬酸，其中中國是最大的供貨地。歐洲客戶對產品質量非常關注，產品一般都要求達到歐盟的 E330、E331、E332 標準，盡管中國大部分產品都標明達到其標準，但實際上真正達標的不多，因此受各種因素制約，中國產品的價格比歐洲市場平均價格低 50～80 歐元/噸。美國是檸檬酸的生產大國和消費大國，每年生產檸檬酸約 250,000 噸，檸檬酸消費量約為 350,000 噸。美國的三大檸檬酸生產商成三足鼎立之勢。其中 ADM（Archer Danid Midland）為規(guī)模最大的生產廠家。該公司建立于1905 年，年產量為 9 萬噸；其次為 Cargill 和 Tate& Lyle，年產量分別為80,000 噸和 60,000 噸。
由于消費習慣的原因，美國檸檬酸市場需要的主要品種是無水檸檬酸，平均價格約為 1135～1200 美元/噸。從 2000 年下半年開始，3 家美國主要生產商針對中國產品強大的競爭力，采取降價措施爭奪市場，降價幅度約10%，因此市場競爭十分激烈。
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