第一節(jié) 眉茶的簡介
眉茶，英文名：Mee，屬綠茶類珍品之一。外形條索緊結(jié)、勻整、灰綠起霜、油潤、香高味濃。因其條索纖細(xì)如士女之秀眉而得名。眉茶起源于安徽、浙江、江西三省相聯(lián)交界處的安徽省的休寧、屯溪、黟縣、歙縣，江西省的婺源和浙江省的淳安、建德、開化一帶。（可行性 研究 報告）
第二節(jié) 眉茶的 技術(shù)工藝
傳統(tǒng)初制眉茶工藝：茶青人工攤晾→人工分級→殺青→揉捻→干燥
擬采用的新工藝：揉捻→干燥
項目采用新型工藝：茶青攤晾→殺青→自動分級
連續(xù)二次殺青→揉捻→干燥
在此工藝過程中，主要存在兩個問題：
1、殺青葉自動分級傳送設(shè)備及工藝 研究
目前，傳統(tǒng)初制眉茶殺青工藝受機(jī)采鮮茶青老嫩不均的影響、殺青不徹底，導(dǎo)致殺青葉品質(zhì)低，部分眉茶企業(yè)采用機(jī)器設(shè)備進(jìn)行鮮茶青進(jìn)行分級后再殺青，但鮮葉分級效果不好，導(dǎo)致殺青葉品質(zhì)低。
總結(jié)多年的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出茶青葉自動分級二次補(bǔ)殺工藝。擬進(jìn)行初制眉茶殺青工藝技術(shù)進(jìn)行 研究 ，提出茶青葉自動分級二次補(bǔ)殺工藝，將傳統(tǒng)的“鮮葉分級殺青”調(diào)整為“殺青葉分級補(bǔ)殺”。通過對現(xiàn)有殺青設(shè)備進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)殺青機(jī)對殺青葉的自動分級優(yōu)選，并將需二次殺青的殺青葉自動傳送入補(bǔ)殺設(shè)備的功能，從而提高機(jī)采茶殺青品質(zhì)，最終實(shí)現(xiàn)降低人工成本，提高眉茶品質(zhì)和高等級初制眉茶產(chǎn)出率的目的。因此，本 研究 主要技術(shù)攻關(guān)難點(diǎn)是對殺青機(jī)的改造。
2、連續(xù)二次殺青工藝 研究
經(jīng)過自動分級后的茶青，經(jīng)過感官判斷和化學(xué) 分析 ，為進(jìn)行第二次殺青工藝技術(shù)參數(shù)設(shè)置做下考量標(biāo)準(zhǔn)。所以二次殺青時的殺青方法，技術(shù)參數(shù)(時間、溫度) 研究 為 研究 難點(diǎn)和問題。
第三節(jié) 眉茶的發(fā)展現(xiàn)狀
近年來，其周邊產(chǎn)茶國也相繼仿制我國眉茶，投入國際市場，與我國競爭。由于市場競爭激烈，眉茶的銷售情況也隨之發(fā)生了變化，出現(xiàn)了高檔茶暢銷，低檔茶滯銷的局面。因此，進(jìn)一步提升工藝技術(shù)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，鞏固市場份額已迫在眉梢。
目前，傳統(tǒng)的手工殺青方式由于工作效率低，勞動強(qiáng)度大，因而逐漸被機(jī)械殺青所取代。近年來，我國已成功地開發(fā)出專用于名優(yōu)綠茶殺青的系列滾筒連續(xù)殺青機(jī)。該機(jī)械殺青不僅臺時產(chǎn)量高，而且所制茶葉色澤綠，香氣高，因而在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用。然而，由于眉茶原料等級不一，在殺青前需經(jīng)過攤涼分級，導(dǎo)致生產(chǎn)上僅憑經(jīng)驗(yàn)掌握，制茶品質(zhì)不高，且人工成本高，這些問題已嚴(yán)重影響了初制眉茶的發(fā)展。
眉茶是中國傳統(tǒng)的出口茶之一。隨著產(chǎn)量的逐年增加和品質(zhì)的不斷提高，眉茶銷路日益擴(kuò)大，在國際茶葉市場上已遍及五大洲80余個國家和地區(qū)，其中主要是摩洛哥、阿爾及利亞、馬里、利比里亞等國。
眉茶，特別是外銷眉茶，是我國重要的大宗茶類，也是我國出口茶重要品種。這種茶不僅要有香氣清高、滋味甘醇爽口、湯色綠明的內(nèi)質(zhì)，而且還要有條索緊結(jié)光滑平伏、色澤綠明起霜的美觀外形?，F(xiàn)在隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對眉茶品質(zhì)包括外形條索和色澤的要求也越來越高。因此，如何進(jìn)一步科學(xué)改進(jìn)傳統(tǒng)眉茶加工工藝，進(jìn)而提升產(chǎn)品品種是眉茶加工 研究 的一個重要課題。
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