第一節(jié) 莓茶葉的概述
莓茶，俗稱茅巖莓茶土家甘露 神茶，藥學(xué)名稱為“顯齒蛇葡萄”是一種多年生藤本植物，可藥、飲兩用。在《救茺本草》、《全國中草藥匯編》等藥典中有明確的記載，莓茶色綠起 白霜，飲用效果具有明顯的保健治療作用，歷史上曾有“藤茶”、“白茶”、“神茶”之稱。（可研報告）
第二節(jié) 莓茶葉的加工工藝
莓茶加工方法很多，不同的生產(chǎn)加工工藝，所生產(chǎn)的品質(zhì)與質(zhì)量也有好大的差別。
（1）直接太陽曬干法：民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產(chǎn)的莓茶，全葉片狀，表面無白色結(jié)晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時間才能發(fā)揮效果。
（2）水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產(chǎn)的莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結(jié)晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經(jīng)過水煮撈后，營養(yǎng)物質(zhì)被大量流失，功能效果差。
（3）炒青攤曬法：選用枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的莓茶，傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質(zhì)。好的品質(zhì)為：黑白相間，白色結(jié)晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。
（4）炒青渥漚生產(chǎn)法：這種加工法有點象紅茶的常規(guī)生產(chǎn)，選材是嫩枝葉，揉成條狀后，進(jìn)入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品．這種方法加工的茅巖莓茶，茶形條片狀，黑白相間，經(jīng)過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果交較差。
（5）物理生物工程：采用專用殺青鍋在特定的溫度，時間與環(huán)境下殺青，同時采用生物物理工程進(jìn)行蛋白酶化轉(zhuǎn)移技術(shù)進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化．然后用炒干機(jī)二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產(chǎn)的茅巖莓茶，保持了茅巖莓的原汁原味，批量生產(chǎn)成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量茅巖莓結(jié)晶析出白點，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養(yǎng)物質(zhì)不容易被滲泡出來。
（6）現(xiàn)代精加工工藝：是典型地企業(yè)化生產(chǎn)方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進(jìn)行隔離生產(chǎn)，采用流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列國家質(zhì)量生產(chǎn)規(guī)范。用這種方法生產(chǎn)的茶，充分地發(fā)揮了茅巖莓的藥理性，避免了珍貴原料的浪費，成分用量也得以標(biāo)準(zhǔn)化，食用起來也更安全。
第三節(jié) 莓茶葉的應(yīng)用
1、莓茶是純天然野生植物中的奇世珍寶，它的出現(xiàn)豐富了本草綱目的寶庫，經(jīng)國家多家權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定，含人體必需的17種氨基酸和14種微量元素，含粗蛋白質(zhì)12.8%—13.8%，總黃銅含量7.5%—8.3%，最低6%，由衛(wèi)生部頒發(fā)保健食品證書批準(zhǔn)總黃酮含量≥6% 。
2、莓茶所含的黃酮能排除人體有害酸汰和酮體、清除血液里的血垢、調(diào)節(jié)血脂、降低血壓、軟化血管效果顯著，能調(diào)節(jié)腎小管重吸收、改善睡眠、頻尿等。
3、莓茶所含的黃酮能殺菌抗炎、清熱解毒、鎮(zhèn)痛消腫、降脂降壓、潤喉止咳、調(diào)節(jié)提高人體免疫力，對金黃葡萄球菌、甲、乙型鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌等有很強(qiáng)的殺滅能力。
4、根據(jù)國家權(quán)威部門的鑒定，莓茶含黃酮類化合物很高，用途廣泛，可提煉醫(yī)藥產(chǎn)品，造福全人類。此項目有關(guān)部門、專家正在 研究 中，并進(jìn)入臨床實驗階段。
第四節(jié) 莓茶產(chǎn)業(yè)危機(jī)與機(jī)遇并存
茅巖莓茶不僅全國范圍內(nèi)受到追捧，也被出口到日本、韓國以及一些歐美國家。雖然，茅巖莓茶作為一種純天然綠色的養(yǎng)生茶，未來發(fā)展勢頭不容小覷，但是業(yè)內(nèi)人士也不難發(fā)現(xiàn)，目前整個茅巖莓茶 行業(yè) 出現(xiàn)了一些危機(jī)，比如內(nèi)部市場混亂，沒有統(tǒng)一的市場 規(guī)劃 ，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，甚至經(jīng)常出現(xiàn)魚目混珠制假販假的現(xiàn)象，未來發(fā)展境況將令人憂心。
像茅巖莓茶這樣的案例并不少見，早在2007年，國內(nèi)茶葉市場就爆發(fā)了“普洱危機(jī)”。當(dāng)時的普洱被惡意炒作，導(dǎo)致其價格在短短幾天內(nèi)就飆升到萬元一件，其發(fā)展也貌似達(dá)到了巔峰。普洱茶的不正當(dāng)競爭和炒作擾亂了市場，大約有三分之二的市場倒閉了，沒有良性發(fā)展，而是靠天價炒作，所以透支了市場導(dǎo)致崩盤，阻礙了整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
現(xiàn)在如果想要將茅巖莓茶的危機(jī)解除，就只有充分調(diào)動起能有所利用的一切資源。首先政府部門就要加大對茶葉市場的監(jiān)管力度，不能使 行業(yè) 之間惡意競爭，要給茶葉的發(fā)展的發(fā)展提供一個良好的市場環(huán)境，同時更要打擊制假販假的行為，保證市場中流通的茅巖莓茶的質(zhì)量;另外，茶葉生產(chǎn)制作公司更要有自己的 規(guī)劃 ，不能盲目制作銷售，只有這樣才能使得茅巖莓茶在市場中立于不敗之地，得到長久發(fā)展，從而走向世界;最后，需要整個社會對于茶文化的理解應(yīng)該上升到一個新高度，給茅巖莓茶以及其他茶葉最好的支持和鼓勵。相信在不遠(yuǎn)的未來整個茅巖莓茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定能夠達(dá)到新高度!
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