第一節(jié) 有機茶的定義

有機茶是一種按照有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）標準，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是我國第一個頒證出口的有機食品。（立項報告）

第二節(jié) 有機茶技術(shù)規(guī)程

有機茶是一種在沒有任何污染的產(chǎn)地按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝、貯運、銷售過程中不受化學物品等的污染，并經(jīng)有機食品認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。有機茶屬于真正純天然、高品位、高質(zhì)量的健康飲品，代表了今后茶葉生產(chǎn)的發(fā)展趨勢，有極大的發(fā)展?jié)摿Α，F(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下。

環(huán)境選擇 產(chǎn)區(qū)應(yīng)遠離城市和工業(yè)區(qū)?？諝夥蠂掖髿?a href="http://m.jiuaninvest.com/hjpjbg/" target="_blank" class="keylink">環(huán)境質(zhì)量一級標準，灌溉用水的水質(zhì)符合國家地面水環(huán)境質(zhì)量一類標準，土壤中的銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等重金屬含量必須低于國家有機茶加工技術(shù)規(guī)定標準。生產(chǎn)、加工、貯藏場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，禁止使用化學藥品。

園地選擇 種子種苗必須來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，不使用由基因工程獲得的品種苗木。茶園園地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，周圍布置好綠化帶，有機茶與非有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地應(yīng)有一定的隔離帶。園地土壤深厚肥沃，通透性好，有機質(zhì)含量>1．5%，pH值4．5至6．5，有效土層疏松，生物活性強。茶園周圍100米以內(nèi)不得設(shè)廁所、糞坑、牲a圈等。

土壤管理  1.一至三年生幼齡茶園，應(yīng)在行間合理間作綠肥，以培肥改良土壤。2．在雨季來臨前和秋冬季施基肥后用無污染的秸稈、山青等覆蓋土壤，減少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保溫防凍。3．對土壤肥沃、無雜草、覆蓋度高的茶園，應(yīng)少(免)耕。提倡利用生物(如蚯蚓等)改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力。4．嚴禁使用化學類除草劑、增效劑和土壤改良劑。

施肥技術(shù)  1．生產(chǎn)有機茶的茶園允許施用沒有受重金屬、農(nóng)藥及其它有害化學物質(zhì)污染，并經(jīng)過無害化處理的有機肥、某些天然礦物(如礦產(chǎn)硝石等)、天然腐殖酸鹽類(如泥炭等)、采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機液肥、菌肥、有機茶專用肥等。2．禁止在有機茶園施用人工化學合成的各種化肥、復合肥、復混肥、稀土元素肥料、生長素、人工合成的各種多功能葉面營養(yǎng)液及城鄉(xiāng)垃圾、工廠廢渣等。3．每年修剪下的茶樹枝葉都要設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆蓋物鋪于行間。4.有機茶園應(yīng)施基肥和追肥。基肥采用經(jīng)1至6個月堆制、充分腐熟的有機肥料，包括無污染的各類餅肥、綠肥、作物殘體、泥炭、有機茶專用肥等肥料。追肥采用經(jīng)高溫堆制及無害化處理的人糞、畜禽糞、有機茶專用肥及生物有機液肥等。

第三節(jié) 國內(nèi)外有機茶市場概況

有機茶生產(chǎn)于80年代始于斯里蘭卡，隨后印度、肯尼亞等國家相繼出現(xiàn)有機茶園和有機茶生產(chǎn)。我國的有機茶生產(chǎn)始于90年代初，后期得到快速發(fā)展。目前世界有機茶產(chǎn)銷量為6000噸左右，主要是紅茶，約4000噸，其次是綠茶，約2000噸，還有少量有機烏龍茶。

目前，有機茶主要銷往西歐、美國和日本等國家和地區(qū)。在歐美國家有機食品銷售量占食品銷售總量約5％一10％，茶葉不到1％，有非常大的市場增長空間。歐盟國家是有機農(nóng)業(yè)的發(fā)源地，大多數(shù)有機農(nóng)產(chǎn)品基本能滿足需要，但是這些國家都不產(chǎn)茶，有機茶必須依賴進口。近幾年來，在國際茶葉貿(mào)易中，包括茶葉貿(mào)易公司，有機食品貿(mào)易公司和其他貿(mào)易公司在內(nèi)，都有國外客戶求購有機茶，特別是有機綠茶。

目前有機食品在歐美等國家食品市場上，特別是超級市場等主流銷售渠道銷售出現(xiàn)跳躍上升。根據(jù)歐盟有關(guān)有機認證機構(gòu)和貿(mào)易商提供的信息，有機茶市場正處于成長期，有機茶價格也非常有吸引力。事實上我國的有機茶出口局面尚未打開，有機茶產(chǎn)地與市場間的渠道十分不暢。1998年以前，出口到歐盟市場上的有機綠茶主要是印度和斯里蘭卡生產(chǎn)的，至今仍然有斯里蘭卡客商從中國進口有機綠茶，然后再名以斯里蘭卡有機綠茶出口到歐盟市場。我國茶葉界要齊心協(xié)力，占領(lǐng)并擴大國際有機茶市場。

有機茶是我國第一個頒證出口的有機食品。1990年6月荷蘭頒證組織到浙江臨安東坑、裴后茶園進行了有機考察并頒證，由浙江省茶葉進出口公司出口。1997年以來，有機茶得到快速發(fā)展。近幾年來，我國茶葉主產(chǎn)區(qū)的浙江、江西、安徽、云南、福建、湖南、湖北等省先后有50多個縣開展有機茶開發(fā)，建立有機茶基地50000多畝。1998年我國有機茶生產(chǎn)量和出口量達500余噸，1999年達1000余噸，預(yù)計2000年可達2000噸，產(chǎn)品主要出口美國、日本、德國、荷蘭等國。

目前我國的有機茶開發(fā)主要采用以下幾種形式：私營企業(yè)或茶葉專業(yè)戶+出口公司型、出口公司主導型、政府推動型，當然也有盲目跟風型的。

第四節(jié) 有機茶的發(fā)展前景

從生態(tài)角度看，當前環(huán)境污染與食品安全問題讓每個人都感到焦慮，隨著國民生活水平不斷提高，保護生態(tài)環(huán)境、嚴格食品安全是大勢所趨。今后，茶葉生產(chǎn)也必然更加重視無公害、綠色、有機生產(chǎn)，建立優(yōu)良生態(tài)基地和無污染加工流程，是對自然環(huán)境和生命健康不可推卸的責任。

從國際形勢看，有機茶最早于1983年在斯里蘭卡開始生產(chǎn)。80年代后期，印度、坦桑尼亞、日本、肯尼亞及中國相繼出現(xiàn)有機茶。目前世界有機茶銷售量為6000噸左右，主要茶類有紅茶、綠茶、烏龍茶等，主要銷往西歐、美國和日本。近年來國際上有機食品供不應(yīng)求，在西方發(fā)達國家有機農(nóng)產(chǎn)品的價格通常要比一般農(nóng)產(chǎn)品高出20%-30%，有的高出50%以上。發(fā)展中國家國內(nèi)有機食品市場也正在形成，但產(chǎn)品多出口到發(fā)達國家為主。

從國內(nèi)形勢看，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉 研究 所副 研究 員陳富橋指出，目前國內(nèi)茶業(yè)正面臨著供求失衡矛盾凸顯、生產(chǎn)成本持續(xù)上升、茶業(yè)價格開始下滑等挑戰(zhàn)，國內(nèi)32%的茶產(chǎn)區(qū)反映今年春茶銷量有所下滑，春茶干茶價格也相較去年有所下跌，供給側(cè)改革已經(jīng)迫在眉睫。

隨著人們生活水平的提高和物質(zhì)財富的不斷積累，許多高收入人群越來越愿意和舍得在食品安全上投資，而有機茶是安全認證體系中的最高級別。因此有機茶的種植和生產(chǎn)是個朝陽產(chǎn)業(yè)，也是未來茶葉 市場發(fā)展 的新趨勢，潛力巨大。如能抓住機遇，搶占市場先機，可從根本上解決大宗茶滯銷的局面，促進茶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，為今后茶葉生產(chǎn)在激烈的市場競爭中立于不敗之地打下堅實基礎(chǔ)。

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