第一節(jié) 青稞的定義

青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。（立項報告）

第二節(jié) 青稞的 市場發(fā)展

1 獨特的資源優(yōu)勢

與其他禾谷類作物生態(tài)區(qū)相比，青稞具有更強的適應(yīng)不良環(huán)境與抗逆生存能力。同時，因為長期在不同區(qū)域種植，各區(qū)域都形成了大量適應(yīng)本產(chǎn)區(qū)生態(tài)條件的青稞品種和資源類型，發(fā)展?jié)摿瓦x擇范圍都很大。青稞是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪、多纖維、多維生素、多礦質(zhì)元素作物，青稞不僅是傳統(tǒng)食療作物，也是補充維生素與膳食纖維的極好來源和理想的保健糧食作物。

2 突出的生產(chǎn)優(yōu)勢

一是自然氣候條件適宜，增產(chǎn)潛力大。二是技術(shù)進步、良種儲備充足。以現(xiàn)代科技為主導(dǎo)的青稞生產(chǎn)技術(shù)體系基本形成，核心農(nóng)區(qū)良種化率高達80%以上。不同時期的康青系列新品種在生產(chǎn)上應(yīng)用，青稞產(chǎn)量增產(chǎn)顯著。三是政策鼓勵支持，周邊形勢有利。

3 食品安全優(yōu)勢

一是長期的民族信教習慣，群眾一直抵制農(nóng)藥、化肥及諸多工業(yè)生活品的使用，也使實際污染降低到了最低程度。二是區(qū)域客觀上長期封閉，與其他地區(qū)交流較少，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用推廣普及程度低，化肥、農(nóng)膜、農(nóng)藥等用量少，造成污染的可能小。

4 廣闊的市場優(yōu)勢

一是青稞食品主體消費群體會隨消費需求變化而持續(xù)擴大。二是青稞營養(yǎng)豐富，具有很好的方便食品和保健食品開發(fā)價值；青稞中的一些提取成分，經(jīng)臨床醫(yī)學(xué) 研究 證明具有良好的保健和醫(yī)療作用，標志著青稞有更大的產(chǎn)業(yè)化加工價值；青稞是發(fā)酵工業(yè)的主要原料，在加工青稞酒、青稞啤酒、青稞干紅、燃料酒精等方面都是主要原料，這充分說明青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。三是青稞生長在雪域高原，在這塊凈土上生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品可謂是無爭議的“綠色食品”，這為青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場空間。

第三節(jié) 青稞栽培技術(shù)

青稞栽培技術(shù)主要從整地、施肥、備種、播種、田間管理、收獲與貯藏六方面敘述。

整地

青稞的整地因種植制度、土壤、天氣等因素而不同。干旱地應(yīng)在休閑期及時降水保墑，洋芋、玉米等秋收作物作為冬青稞前茬，收獲后及時翻耕，深耕20～25厘米。整地時要做到“齊、平、松、碎、凈、墑”。播種前整地有益于提高播種質(zhì)量，結(jié)合整地重施底肥是提高青稞產(chǎn)量的重要措施。

施足底肥

施肥原則一般為“重施基肥、用好種肥、早施苗肥“，有機肥與無機肥相結(jié)合，將全部有機肥和80%左右的氮肥及少量的磷肥用作種肥外，在梨地前全部施入土壤中。還應(yīng)根據(jù)當?shù)赝寥拦┓誓芰Αa(chǎn)量指標等確定適宜的施肥種類和施肥量。

備種

要達到高產(chǎn)，就要有優(yōu)良的種子，良種應(yīng)具備四個條件，一是品質(zhì)好；二是產(chǎn)量高，增產(chǎn)潛力大；三是品種要適應(yīng)當?shù)氐姆N植制度和土壤條件；四是對當?shù)夭∠x草害等自然災(zāi)荒有較大的抗御能力。

春播

適期早播，播期，半農(nóng)半牧區(qū)（海拔2600～3000米）要求在3月中旬播種，草地牧區(qū)（海拔3000～3400米）4月上旬播種。冬青稞在10月上旬播種。播種量依品種類型、不同地區(qū)、種植方式等而定，一般分蘗力強的、成穗率高的品種應(yīng)少播，分蘗力弱的、成穗率低的品種應(yīng)多播，撒播比條播的播種量大，一般畝用種量15～17.5公斤，一般為30萬粒/畝，條播、行距以20～22cm為宜，播前粉采用15%粉銹靈拌種（畝用50～80克），防治黑穗病和預(yù)防青稞各種銹病，化防野燕麥。畝施農(nóng)家肥1000公斤作底肥，過磷酸鈣15公斤，尿素5公斤作種肥。要求在撒種時盡量將種子撒在溝內(nèi)，種子覆土深度為2～3厘米，最深不能超過5厘米。

田間管理

青稞出苗后要一定及時查苗補苗，疏密補缺，破除板結(jié)，達到勻苗、全苗，為壯苗奠定基礎(chǔ)。人工和化學(xué)除草是保證青稞正常生長發(fā)育的重要田間管理措施，除草除人工除草外，多用化學(xué)除草方法，其中2，4-D丁酯應(yīng)用最廣。一般在青稞3～4葉期結(jié)合中耕除草，化學(xué)防除田間闊葉雜草，青稞拔節(jié)期以前，畝噴灑2，4-D丁酯60～80ml。同時注意防病治蟲，灌水和追肥是保證青稞生長代謝的營養(yǎng)及水分的需求。苗期適時灌水可促進青稞的穗分化，形成大穗，在抽穗開花及灌漿期灌水，可促進青稞籽粒飽滿和營養(yǎng)物質(zhì)的積累。視其苗情酌情追施化肥，追肥以氮肥（尿素）為主，最好結(jié)合灌水進行。在青稞2葉1心畝追施尿素4～5公斤，抽穗前期畝施尿素3～4公斤。

收藏與貯藏

青稞在臘熟后及時收獲，收獲不及時會影響產(chǎn)量，并且影響青稞的儲藏品質(zhì)。青稞在黃熟期收獲最好，也就是植株和穗子全黃，含水量小于20%～22%時收獲、脫粒，籽粒不受損傷。收獲后及時涼曬，防止混雜，并分篩去雜，使籽粒含水量降至10%～12%，以利于種子安全貯藏。

第四節(jié) 青稞產(chǎn)業(yè)存在的問題及對策

1、科研基礎(chǔ)薄弱，良種推廣速度慢，綜合技術(shù)覆蓋率低

科研基礎(chǔ)相對薄弱；生產(chǎn)品種更換周期長，新品種推廣慢，老品種混雜退化嚴重；沒有完備的種子繁育加工體系，統(tǒng)一供種率低，全州良種化率低；現(xiàn)代植保技術(shù)措施未得到全面應(yīng)用，在青稞生產(chǎn)管理中不防病、不治蟲、不除草、不施肥的情況依然存在。

2、服務(wù)流通體系不健全，種青稞比較效益低

自給性生產(chǎn)觀念、自然與交通條件阻隔和青稞自身的區(qū)域性消費特征使整個區(qū)域的青稞流通貿(mào)易處于一種原始無序狀態(tài)，導(dǎo)致生產(chǎn)積壓與需求短缺并存、貿(mào)易流通不暢。市場體系不健全，流通渠道不暢，單產(chǎn)與價格低，經(jīng)濟效益差，種青稞比較效益低，挫傷了農(nóng)民種糧積極性。

3、良種與良法不配套

由于歷史、自然、社會等因素的制約，青稞生產(chǎn)耕作粗放，栽培技術(shù)水平相對很低，管理粗放，投入較少，先進的栽培技術(shù)難于推廣，使其生產(chǎn)水平不高，產(chǎn)出率低。即使有了良種，良法也不易配套，從而限制了新品種產(chǎn)量潛力的正常發(fā)揮。

4、加工技術(shù)落后

糌粑、青稞酒等青稞傳統(tǒng)食品主要通過分散的手工作坊生產(chǎn)，很難批量走向區(qū)外市場，更談不上產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。青稞加工總體現(xiàn)狀是新產(chǎn)品檔次低、老產(chǎn)品不對路，有產(chǎn)能無原料，有原料沒產(chǎn)能，而以加工促外消難度較大，導(dǎo)致比較效益低。

對策如下：

1 加快發(fā)展青稞生產(chǎn)的指導(dǎo)思想

緊緊抓住國家、省加快藏區(qū)發(fā)展的歷史機遇，以增加農(nóng)牧民收入、提高青稞市場競爭力、促使青稞由自給性生產(chǎn)向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榛灸繕?；以全面提高藏區(qū)青稞生產(chǎn)能力，實現(xiàn)藏區(qū)青稞供求的區(qū)域平衡和總量平衡為出發(fā)點；以推動青稞流通體制建設(shè)、農(nóng)田基本生產(chǎn)條件、良種繁育體系、科研服務(wù)體系為突破口。因地制宜，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，改善品質(zhì)，提高產(chǎn)量，在保證自給的同時，逐步提高精深加工和外向型消費比重。

2 強化基礎(chǔ)理論 研究 ，實現(xiàn)科學(xué) 研究 超前化

強化青稞基礎(chǔ)理論 研究 ，配置先進的基礎(chǔ) 研究 設(shè)施，倡導(dǎo)國家投資籌建青藏高原青稞 研究 中心，從生物工程和遺傳工程的高度對青稞種質(zhì)資源進行深入 研究 ，為育種工作的發(fā)展奠定良好理論基礎(chǔ)。

3 建立和加強基地建設(shè)

建立和加強青稞基地建設(shè)，加強橫向聯(lián)合，做到產(chǎn)量、質(zhì)量和效益同步提高。建立青稞原種、良種、專用青稞及產(chǎn)、供、銷服務(wù)體系完備的青稞生產(chǎn)基地，建立一個種子的科研、生產(chǎn)、加工、銷售、管理等環(huán)節(jié)共同發(fā)展、有機聯(lián)系的產(chǎn)業(yè)化體系。

4 加速成果轉(zhuǎn)化

加快青稞良種選育工作步伐，選育適合不同生態(tài)條件的優(yōu)良品種。加強良種良法組裝配套技術(shù)的 研究 與推廣。加強青稞科研隊伍和技術(shù)推廣隊伍建設(shè)，健全服務(wù)體系，形成推廣網(wǎng)絡(luò)。開展青稞綜合加工利用的 研究 ，擴大青稞綜合加工利用領(lǐng)域。重視勞動者科技文化素質(zhì)的提高。

5 重視青稞加工工藝

重視青稞加工工藝，開發(fā)保健食品、方便食品，如青稞餅干、青稞茶、青稞降脂膠囊等新產(chǎn)品，以提高青稞的經(jīng)濟價值。

6 加強和完善市場體系建設(shè)

加強政府宏觀調(diào)控，完善市場，疏通產(chǎn)銷渠道，拓寬流通渠道，建立、健全青稞生產(chǎn)的農(nóng)、工、貿(mào)市場體系，實行產(chǎn)、購、銷、加工一體化服務(wù)。積極吸引資金和人才，圍繞青稞產(chǎn)業(yè)開發(fā)，建設(shè)抓特色、創(chuàng)名牌的龍頭企業(yè)；建立市場信息網(wǎng)絡(luò)，加強市場體系建設(shè)，促進生產(chǎn)和銷售。

7 著眼長遠，建立預(yù)警機制

建立青稞生產(chǎn)預(yù)警機制系統(tǒng)，以保證自然災(zāi)害發(fā)生時，充分利用已掌握的生產(chǎn)情況進行合理調(diào)度；建立生產(chǎn)預(yù)警機制還有利于青稞的生產(chǎn)、科研、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

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