第一節(jié) 燜燒鍋的簡介
燜燒鍋是那種把食物（特別是湯類）在火上燒開，然后拿下來悶半天以上時間，借助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。悶完要再燒10-20分鐘，則做出來的東西味道更佳。燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋、內(nèi)鍋適合用來裝食物并加熱，而外鍋是做保溫動作。（立項報告）
第二節(jié) 燜燒鍋的發(fā)展趨勢
近年來，中國廚具產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了如下一些新的發(fā)展趨勢：
信息技術(shù)的發(fā)展給企業(yè)帶來了機遇與挑戰(zhàn)。從機遇方面講，信息技術(shù)有助于優(yōu)化企業(yè)流程，降低管理成本，在競爭中獲取優(yōu)勢。而那些無法利用信息技術(shù)改進流程的企業(yè)則在競爭中明顯處于劣勢地位。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向美觀、時尚、環(huán)保、能耗低的方向演化。低附加值的產(chǎn)品必須繼續(xù)經(jīng)受國內(nèi)同
行業(yè)
的沖擊和更深層次的競爭。
流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業(yè)的興起，它成了當(dāng)前家電業(yè)銷售的重要渠道，但由于家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。
未來廚具市場競爭將更加激烈，整個 行業(yè) 到了重新洗牌的階段。但大多企業(yè)規(guī)模小，處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業(yè)也開始搶灘廚衛(wèi)市場，使競爭迅速在全國范圍內(nèi)升級。特別是不少跨國公司攜技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢卷土重來，使國內(nèi)廚具競爭更趨白熱化。
第三節(jié) 燜燒鍋的工作原理及使用注意事項
一、燜燒鍋的工作原理
燜燒鍋是利用保溫的原理，借助食物自身溫度使食物更綿滑，更上味道。一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋兩個部分，內(nèi)鍋適合用來裝載食物并加熱，而外鍋是做保溫動作的。食物之所以會變冷主要有兩個形式：一、對流熱；二、輻射熱。燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內(nèi)鍋中持續(xù)循環(huán)，使食物能夠一次又一次的加熱，達(dá)到免熱再煮的效果。
二、燜燒鍋的功能及特點
功能：煲、燉、燜、燒、保溫、保冷、居家燜煮，免除守候。
特點: 便于攜帶、安全、節(jié)能、環(huán)保、燜煮過程不冒氣、不蒸發(fā)、保全食物營養(yǎng)、原汁原味；無須守候。
三、燜燒鍋的使用方法
取出內(nèi)鍋，將食物放入內(nèi)鍋，配好調(diào)料，加入適量清水后在爐具（電磁爐，煤氣爐）上加熱至燒開，視食物大小不同，續(xù)煮3-5分鐘。
將充分燒開的食物迅速移入外鍋中，蓋上鍋蓋，即可實現(xiàn)免能源悶煮，直到食物熟、爛、香后即可食用。
四、燜燒鍋的保養(yǎng)
1.剛買回家
當(dāng)鍋具剛買回家時，需要特別的保養(yǎng)一下，可以用一杯水配上兩杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者檸檬汁，倒入鍋中煮沸。用水沖洗后，再正常使用。
2.日常使用
每次使用鍋具一定要擦干鍋身，為了防止鍋身變黑（或者黃），最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。
3.干燒保養(yǎng)
當(dāng)不銹鋼鍋具干燒時會出現(xiàn)彩虹色紋，此為正?，F(xiàn)象，對健康沒有損害，可以在報紙上撒上一些不銹鋼去污粉擦拭。
4.遇油保養(yǎng)
不銹鋼鍋具如果沾到沙拉油或者其他油類附著，遇熱烤干后即會變黃，甚至變黑，此種情況也可以用報紙沾不銹鋼去污粉擦拭。
5.保養(yǎng)誤區(qū)
不銹鋼鍋具有儲熱功能，趁熱清洗非常輕松省力。
不要用含氯清潔劑或者漂白劑、金屬絲來做日常清潔，要用“不銹鋼去污劑”。
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