第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境 分析

一、2005-2009年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì) 發(fā)展 分析

（一）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長(zhǎng)情況

2005-2009年我國(guó)GDP增長(zhǎng)變化情況

單位：%

2009年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值335353億元，按可比價(jià)格計(jì)算，比上年增長(zhǎng)8.7%，增速比上年回落0.9個(gè)百分點(diǎn)。分季度看，一季度增長(zhǎng)6.2%，二季度增長(zhǎng)7.9%，三季度增長(zhǎng)9.1%，四季度增長(zhǎng)10.7%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值35477億元，增長(zhǎng)4.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值156958億元，增長(zhǎng)9.5%；第三產(chǎn)業(yè)增加值142918億元，增長(zhǎng)8.9%。

2008年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值300670億元，比上年增長(zhǎng)9.0%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值34000億元，增長(zhǎng)5.5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值146183億元，增長(zhǎng)9.3%；第三產(chǎn)業(yè)增加值120487億元，增長(zhǎng)9.5%。第一產(chǎn)業(yè)增加值占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的比重為11.3%，比上年上升0.2個(gè)百分點(diǎn)；第二產(chǎn)業(yè)增加值比重為48.6%，上升0.1個(gè)百分點(diǎn)；第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為40.1%，下降0.3個(gè)百分點(diǎn)。

2007年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值246619億元，比上年增長(zhǎng)11.4%。分產(chǎn)業(yè)看，第一產(chǎn)業(yè)增加值28910億元，增長(zhǎng)3.7%；第二產(chǎn)業(yè)增加值121381億元，增長(zhǎng)13.4%；第三產(chǎn)業(yè)增加值96328億元，增長(zhǎng)11.4%。

2006年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值209407億元，比上年增長(zhǎng)10.7%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值24700億元，增長(zhǎng)5.0%；第二產(chǎn)業(yè)增加值102004億元，增長(zhǎng)12.5%；第三產(chǎn)業(yè)增加值82703億元，增長(zhǎng)10.3%。

2005年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值182321億元，比上年增長(zhǎng)9.9%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值22718億元，增長(zhǎng)5.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值86208億元，增長(zhǎng)11.4%；第三產(chǎn)業(yè)增加值73395億元，增長(zhǎng)9.6%。

2005-2009年我國(guó)CPI指數(shù)同比增長(zhǎng)變化情況

單位：%

二、2010年我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)預(yù)測(cè)

2009年，在一攬子經(jīng)濟(jì)刺激政策作用下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升勢(shì)頭好于預(yù)期。2010年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍將處于保增長(zhǎng)與調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵階段，預(yù)計(jì)宏觀經(jīng)濟(jì)政策將總體寬松，積極財(cái)政政策和適度寬松貨幣政策的總基調(diào)將不會(huì)改變，但財(cái)政政策將更加注重“調(diào)結(jié)構(gòu)”和“惠民生”，貨幣政策將更加注重“適度”，預(yù)計(jì)2010年我國(guó)GDP增長(zhǎng)率將達(dá)9%左右。

1、世界經(jīng)濟(jì)溫和復(fù)蘇，外部需求轉(zhuǎn)暖

2009年二季度，美國(guó)GDP環(huán)比折年率為-1%，好于前兩個(gè)季度-5.4%和-6.4%的增長(zhǎng)；房市和車市也出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，美國(guó)房屋銷售2009年8月份同比增長(zhǎng)1%，環(huán)比增幅達(dá)30%。法國(guó)、德國(guó)和日本等主要經(jīng)濟(jì)體增長(zhǎng)超出預(yù)期，環(huán)比出現(xiàn)正增長(zhǎng)。表現(xiàn)最差的英國(guó)經(jīng)濟(jì)也已經(jīng)在09年年底開(kāi)始增長(zhǎng)。2009年四季度美、日、歐三大經(jīng)濟(jì)體經(jīng)濟(jì)很出現(xiàn)正增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)金融形勢(shì)好于預(yù)期。在各國(guó)干預(yù)政策繼續(xù)發(fā)揮作用、市場(chǎng)主體信心恢復(fù)和各國(guó)積極培育新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)等因素的共同作用下，預(yù)計(jì)2010年世界經(jīng)濟(jì)將溫和復(fù)蘇。

對(duì)于2010年世界經(jīng)濟(jì)，各大機(jī)構(gòu)普遍預(yù)期要好于今年。世界銀行預(yù)測(cè)2010年世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)1.6%，而2009年是負(fù)的2.5%；IMF最新預(yù)測(cè)2010年世界GDP增長(zhǎng)3%，而2009年是負(fù)的1.4%。2010年世界經(jīng)濟(jì)將溫和復(fù)蘇，世界GDP增長(zhǎng)2%左右，貿(mào)易量增長(zhǎng)1.5%左右。

2、固定資產(chǎn)投資增速回落，但仍有后勁

2010年我國(guó)投資增長(zhǎng)繼續(xù)較快，一是經(jīng)濟(jì)刺激效應(yīng)還將進(jìn)一步顯現(xiàn)。2010年積極的財(cái)政政策和適度寬松的貨幣政策總基調(diào)不會(huì)改變；十大產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃和新能源發(fā)展 規(guī)劃 等將對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資起到推動(dòng)作用。按計(jì)劃2010年還有5885億元左右的中央新增投資，將帶動(dòng)全社會(huì)投資至少增加11770億元。二是國(guó)務(wù)院剛剛通過(guò)的《促進(jìn)中部地區(qū)崛起 規(guī)劃 》，必將帶動(dòng)中部地區(qū)在新型農(nóng)業(yè)、能源原材料、現(xiàn)代裝備業(yè)和交通運(yùn)輸?shù)阮I(lǐng)域的投資。三是新開(kāi)工項(xiàng)目計(jì)劃投資高增長(zhǎng)，預(yù)示著未來(lái)投資高增長(zhǎng)的可能性和持續(xù)性都比較大。從施工和新開(kāi)工項(xiàng)目情況看，2009年前8個(gè)月新開(kāi)工項(xiàng)目計(jì)劃總投資96739億元，同比增長(zhǎng)81.7%。四是國(guó)家近期啟動(dòng)民間投資政策將促進(jìn)社會(huì)投資。

3、擴(kuò)大消費(fèi)政策繼續(xù)發(fā)力，社會(huì)消費(fèi)品零售總額繼續(xù)較快增長(zhǎng)

2010年，國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需尤其是消費(fèi)需求的總方針不會(huì)改變，消費(fèi)需求依然保持較快增長(zhǎng)。一是政策性增收因素較多。增加“三農(nóng)”補(bǔ)貼，提高城鎮(zhèn)低收入人群補(bǔ)貼額度，拓展了醫(yī)保、社保覆蓋范圍，有利于穩(wěn)定中低收入階層的收入。二是隨著企業(yè)效益好轉(zhuǎn)，就業(yè)增加，有利于提高居民收入和消費(fèi)能力。三是經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升，有利于增強(qiáng)消費(fèi)者信心。萬(wàn)事達(dá)卡調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)政府的經(jīng)濟(jì)刺激措施有效帶動(dòng)了消費(fèi)者消費(fèi)意愿回升：41%的城市家庭及59%的農(nóng)村家庭計(jì)劃在未來(lái)12個(gè)月增加家庭開(kāi)支。初步預(yù)計(jì)，2010年社會(huì)消費(fèi)品零售總額名義增長(zhǎng)15%，扣除物價(jià)因素實(shí)際增長(zhǎng)約12%。

4、2010年宏觀經(jīng)濟(jì)政策將在寬松中調(diào)整

2010年，預(yù)計(jì)國(guó)家將保持宏觀調(diào)控政策的連續(xù)性和穩(wěn)定性，不會(huì)進(jìn)一步加大經(jīng)濟(jì)刺激政策力度，宏觀調(diào)控的重心將轉(zhuǎn)移到完善補(bǔ)充已出臺(tái)政策和加快結(jié)構(gòu)調(diào)整上來(lái)。理由在于：一是我國(guó)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升態(tài)勢(shì)基本確立，在政策持續(xù)刺激和外部需求轉(zhuǎn)暖的作用下，回升勢(shì)頭在2010年得以延續(xù)，GDP增速高于2009年；二是投資增長(zhǎng)已經(jīng)處于歷史較高水平，發(fā)生投資過(guò)“熱”的風(fēng)險(xiǎn)增大；三是總體來(lái)看，2009年“保增長(zhǎng)”政策的成效比較顯著，但“調(diào)結(jié)構(gòu)”進(jìn)展相對(duì)緩慢，2010年國(guó)家將把“調(diào)結(jié)構(gòu)”擺在更加重要的位置。

第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境 分析

醬油制造 行業(yè) 不僅充斥著不計(jì)其數(shù)的不附合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的家庭式手工小作坊，還存在諸多鉆政策法規(guī)空子生產(chǎn)出不合格產(chǎn)品的企業(yè)，嚴(yán)重影響了 行業(yè) 形象。除此之外，消費(fèi)需求的多元化讓醬油的種類日益繁多，新品不斷涌現(xiàn)，而相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺位卻讓這些新品處在市場(chǎng)約束之外，質(zhì)量難以監(jiān)控。所以，國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)醬油 行業(yè) 來(lái)講至關(guān)重要。從2001年9月1日起開(kāi)始執(zhí)行的醬油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)和流通企業(yè)都要嚴(yán)格執(zhí)行，對(duì)執(zhí)行中企業(yè)反映的一些問(wèn)題，協(xié)會(huì)也以中調(diào)協(xié)2001（12）號(hào)文《關(guān)于貫徹實(shí)施醬油、食醋等五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的建議的函》與有關(guān)部門進(jìn)行了協(xié)調(diào)，主要內(nèi)容有三：一是生產(chǎn)流通企業(yè)都要執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)；二是企業(yè)可跟有關(guān)部門協(xié)調(diào)，對(duì)個(gè)別產(chǎn)品限期銷售；三是重點(diǎn)查處不符合條件的酸水解植物蛋白液生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品，從源頭上切斷假冒的根源。目前這項(xiàng)工作進(jìn)展順利，在重慶、江西、河南、湖南和寧夏等地查處不合格企業(yè)和產(chǎn)品的行動(dòng)已取得明著成績(jī)，對(duì)凈化全國(guó)調(diào)味品生產(chǎn)、銷售起到了威懾作用。

第三節(jié) 技術(shù)發(fā)展環(huán)境 分析

國(guó)內(nèi)醬 行業(yè) 現(xiàn)階段技術(shù)發(fā)展比較共性的幾個(gè)問(wèn)題是：低鹽固態(tài)工藝如何能在低資金投人下進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高市場(chǎng)竟?fàn)幜Γ徊捎酶啕}稀發(fā)酵工藝的生產(chǎn)企業(yè)如何能夠縮短生產(chǎn)周期、降低生產(chǎn)成本；面對(duì)市場(chǎng)擇產(chǎn)品升級(jí)換代的要求，如何選擇采用新型原輔材料等。

低鹽固態(tài)工藝生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了許多低鹽固態(tài)改進(jìn)工藝的 研究 和應(yīng)用工作。日前在 行業(yè) 采用比較成功的工藝是原池澆淋工藝、前固后稀浸出工藝、固稀分釀法等。這些工藝的應(yīng)用極大地提高了低鹽固態(tài)工藝的品質(zhì)，但實(shí)際上這些工藝轉(zhuǎn)變從根本上講是在向稀醒方向發(fā)展。用最通俗的講法，醬油產(chǎn)品起源是先有醬才有油，有好醬才能有好油，這就是稀醒工藝風(fēng)味較固態(tài)工藝好的根本原因。

國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)中改造比較成功是白酒工業(yè)，目前市場(chǎng)產(chǎn)品基本上是以固態(tài)白酒為基礎(chǔ)酒基，在風(fēng)味物質(zhì)基本明晰的基礎(chǔ)上采用各種食品添加劑調(diào)配出來(lái)的產(chǎn)品。也就是說(shuō)，傳統(tǒng)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的是工廠半成品，最終產(chǎn)品是以發(fā)酵基礎(chǔ)產(chǎn)品根據(jù)市場(chǎng)要求調(diào)配的。醬油工業(yè)可以借鑒白酒工業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。目前生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)著力于提高醬油基礎(chǔ)油質(zhì)量，加強(qiáng)調(diào)配工藝的 研究 。當(dāng)然調(diào)配的前提是不添加任何蛋白水解物產(chǎn)品(如杭物蛋白水解液、動(dòng)物蛋白水解液等)，根據(jù)新醬油標(biāo)準(zhǔn)，只要產(chǎn)品中蛋白成份來(lái)源于純發(fā)酵工藝，產(chǎn)品就應(yīng)歸人釀造產(chǎn)品。同時(shí)生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者應(yīng)該認(rèn)識(shí)到安全的食品添加劑在食品工業(yè)中的合理使用是食品工業(yè)科技進(jìn)步的一種體現(xiàn)。

第四節(jié) 社會(huì)發(fā)展環(huán)境 分析

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