第一節(jié) 產(chǎn)品定義及發(fā)展歷程

1、產(chǎn)品定義

葛根（Radix Puerariae），別名：葛條、粉葛、甘葛、葛藤、葛麻。

葛根為豆科植物野葛，是中國(guó)南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12％的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種，以及胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等?？勺鳛樗幬飸?yīng)用。

2、發(fā)展歷程

周朝時(shí)，朝廷在中央設(shè)立“掌葛”官職，負(fù)責(zé)征收和掌管葛麻類紡織原材料，并有了“山農(nóng)”之葛（織葛布）和“澤農(nóng)”之葛（供食用）的區(qū)分。

漢朝時(shí)，解表名方“葛根湯”被張仲景收錄在《傷寒論》中。我國(guó)最早的醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將葛根列為中品，并記載了葛根的性味和功效，葛根開(kāi)始應(yīng)用于治療疾病。與此同時(shí)，以葛麻為原料制成的“闌干細(xì)布”也銷運(yùn)到今天印度、中亞和西亞一帶。

明朝時(shí)，著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)葛根進(jìn)行了系統(tǒng)的 研究 ，認(rèn)為葛根的莖、葉、花、果、根均可入藥。他在《本草綱目》中這樣記載：“葛，性甘、辛、平、無(wú)毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒”。

建國(guó)后，中華人民共和國(guó)擁有14個(gè)葛屬植物品種，種質(zhì)資源最豐富，居世界首位。喜馬拉雅地區(qū)是葛根的主要發(fā)源地。根據(jù)現(xiàn)有資料整理，現(xiàn)代的葛屬植物的種類在世界上主要野生或通過(guò)引種種植分布在北緯42度左右至南回歸線（南緯25度以內(nèi)）左右和東經(jīng)70度以上至西經(jīng)70度以上所包括的廣大地區(qū)。

改革開(kāi)放后，我國(guó)對(duì)葛根的種植和利用進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)期。不論是在藥用葛根的藥理 研究 、成份提取、新藥開(kāi)發(fā)方面，還是在粉用葛根的品種選育、種植基地、食品加工方面都取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展，涌現(xiàn)出了許多專門(mén)從事葛跟種植和葛根類產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的公司，葛根產(chǎn)業(yè)也成了一些貧困縣脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

第二節(jié) 產(chǎn)品特點(diǎn)及應(yīng)用領(lǐng)域 分析

1、特點(diǎn)

葛根的植物形態(tài)特征如下：

葛根為多年生藤本，長(zhǎng)達(dá)10米，全株被黃褐色粗毛。塊根肥厚。葉互生；具長(zhǎng)柄；3出復(fù)葉，頂端小葉的柄較長(zhǎng)，葉片菱狀圓形，有時(shí)有3波狀淺裂，長(zhǎng)8～19厘米，寬6.5～18厘米，先端急尖，基部圓形，兩面均被白色伏生短柔毛，下面較密；側(cè)生小葉較小，偏橢圓形或偏菱狀橢圓形，有時(shí)有2～3波狀淺裂?？偁罨ㄐ蛞干偦üＣ鼙稽S白色絨毛；花密生；苞片狹線形，早落，小苞片線狀披針形；蝶形花藍(lán)紫色或紫色，長(zhǎng)15～19厘米；花萼5齒裂，萼齒披針形；旗瓣近圓形或卵圓形，先端微凹，基部有兩短耳，翼瓣狹橢圓形，較旗瓣短，通常僅一邊的基部有耳，龍骨瓣較翼瓣稍長(zhǎng)；雄蕊10，兩體(9+1)；子房線形，花柱彎曲。莢果線形，扁平，長(zhǎng)6～9厘米，寬7～10毫米，密被黃褐色的長(zhǎng)硬毛。種子卵圓形而扁，赤褐色，有光澤?；ㄆ?～8月。果期8～10月。

葛根的性味特征是：性涼，味甘、辛。

2、應(yīng)用領(lǐng)域

葛根全身是寶，葛花是一種貴重藥材，可以解酒醒脾。葛藤加工葛麻，做天然裝飾材料和纖維織物，外銷出口。葛葉和葛粉渣可以做飼料等等。葛根由于具有生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐旱、抗病蟲(chóng)、耐脊薄等特點(diǎn)，適合山區(qū)、丘陵種植，可綠化荒山，涵養(yǎng)水源，開(kāi)發(fā)山區(qū)，有良好的生態(tài)效益。

1）醫(yī)藥領(lǐng)域

《本草綱目》載：葛根，性涼、氣平、味甘，具清熱、降火、排毒諸功效。葛根可以解表退熱，生津，透疹，升陽(yáng)止瀉。用于外感發(fā)熱頭痛、高血壓頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉。此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 研究 表明：葛根中的異黃酮類化合物葛根素對(duì)高血壓、高血脂、高血糖和心腦血管疾病有一定療效。

（1）營(yíng)養(yǎng)心肌、擴(kuò)張血管。

葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對(duì)心肌代謝產(chǎn)生有益作用，同時(shí)能擴(kuò)張血管，改善微循環(huán)，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動(dòng)脈硬化等病癥。

（2）解肌發(fā)表。

葛根丙酮提取物有使體溫恢復(fù)正常的作用，對(duì)多種發(fā)熱有效。故常用于發(fā)熱口渴，心煩不安等病癥。

（3）降糖降脂。

葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用于治療高血糖，高血脂病癥，有顯著療效。

（4）益智作用。

某些 研究 表明葛根對(duì)學(xué)習(xí)記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對(duì)抗東度警堿所致的記顯礙?？捎糜谥委熇夏晷园V呆，智力障礙，記憶力差等病癥。

（5）升舉陽(yáng)氣，止渴、止瀉。

葛根輕清升散，藥性升發(fā)，柳舉陽(yáng)氣，鼓舞機(jī)體正氣上升，津液布行。升發(fā)脾胃清陽(yáng)空氣而止渴，止瀉痢。故常用于治療內(nèi)熱消渴，麻疹透發(fā)不暢，腹瀉、痢疾等病癥。

葛根無(wú)明顯的毒副作用，老少皆宜的藥品，但脾胃慮寒者慎用。特別適用于：高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用煙酒者、女性滋容養(yǎng)顏，中老年人日常飲食調(diào)理等。

2）飼料領(lǐng)域

葛根、蔓、葉、花、種子除供藥用外，它營(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量又高，是一個(gè)很有開(kāi)發(fā)前景的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)飼料。葛根搗碎洗粉后的葛渣是牲畜喜食的飼料，可鮮食也可曬干儲(chǔ)貯，已有悠久歷史，葛葉除富含一般營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含腺素、天門(mén)冬氨酸、谷氨酸和刺槐甙、山柰酚和鼠李糖甙等，是兔、牛、羊等牲畜安全喜食的飼料，由于葛在生長(zhǎng)期耐寒、耐旱又耐熱，葛根又有根瘤菌，故生長(zhǎng)旺盛，適應(yīng)性強(qiáng)而廣，栽種粗放，產(chǎn)量極高，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，鮮草產(chǎn)量可達(dá)3500—4000kg/畝，Smith等（1985）和Asiedu等（1985）分別報(bào)道了葛作為牲畜草場(chǎng)的試驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為插種的葛草場(chǎng)比自然草場(chǎng)好。R．Syluester—Bradley等（1983，1991）報(bào)道，他們已從葛根中篩選出固氮能力較強(qiáng)的固氮根瘤菌，有望進(jìn)一步提高葛草場(chǎng)的產(chǎn)量，因此，有人提出將葛作為綠肥種植，提高土壤肥力，據(jù)M．K．Wade等（1983）報(bào)道，用野葛作覆蓋物和綠肥種植，連續(xù)5年后，在完全不施其它肥料的情況下，玉米、早稻、黃豆、豇豆和花生的產(chǎn)量可達(dá)到與完全施肥的產(chǎn)量水平。

3）造紙、紡織領(lǐng)域

葛蔓皮還可作為造紙、紡織的原料，其紡織物具有較高的強(qiáng)度。

4）環(huán)保領(lǐng)域

由于葛生長(zhǎng)快、易栽培、抗逆性強(qiáng)，具有抗寒、抗熱、耐旱、耐瘠薄、抗病蟲(chóng)等生物學(xué)特性，適應(yīng)性廣，被生態(tài)譽(yù)為進(jìn)軍荒漠的“先鋒”，防風(fēng)固沙，防止水土流失、改良土壤的“大地醫(yī)生”，維護(hù)生態(tài)環(huán)境的“衛(wèi)士”。

第三節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈概述

一、在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置

葛根 行業(yè) 產(chǎn)業(yè)鏈簡(jiǎn)圖

二、相關(guān) 行業(yè) 簡(jiǎn)述

1、中藥 行業(yè)

據(jù)工業(yè)和信息化部公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年1～11月，在國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和振興發(fā)展 規(guī)劃 的推動(dòng)作用下，我國(guó)中藥產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)產(chǎn)值、銷售、利潤(rùn)增長(zhǎng)幅度高于 行業(yè) 平均水平，增速趨緩與 行業(yè) 水平一致的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

中藥產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2009年1月～11月，中藥產(chǎn)業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值2347.4億元，同比增長(zhǎng)23.7%，高于醫(yī)藥 行業(yè) 平均水平3.9個(gè)百分點(diǎn)，中藥產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值占全 行業(yè) 總產(chǎn)值的26.4%；完成銷售產(chǎn)值2221.7億元，同比增長(zhǎng)23.6%，高于醫(yī)藥 行業(yè) 平均水平3.8個(gè)百分點(diǎn)，占全 行業(yè) 銷售產(chǎn)值的26.3%；產(chǎn)銷率為94.6%，低于全 行業(yè) 平均水平0.67個(gè)百分點(diǎn)；出口交貨值為58.8億元，同比增長(zhǎng)了14.2%，占全 行業(yè) 出口交貨值的6.4%。

其中，中成藥完成工業(yè)總產(chǎn)值1871.5億元，同比增長(zhǎng)22.4%，完成銷售收入1766.9億元，同比增長(zhǎng)22.3%，產(chǎn)銷率為94.4%，出口交貨值為41.4億元，同比增長(zhǎng)了15.8%。飲片完成工業(yè)總產(chǎn)值476億元，同比增長(zhǎng)29.3%，實(shí)現(xiàn)銷售收入475.7億元，同比增長(zhǎng)28.8%，產(chǎn)銷率為95.5%；出口交貨值為17.4億元，同比增長(zhǎng)了10.8%。

中藥產(chǎn)業(yè)盈利能力有所增強(qiáng)。在2009年部分中藥原料漲價(jià)的情況下，1月～11月，中藥產(chǎn)業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為210.2億元，比上年同期增長(zhǎng)27.2%，高于全 行業(yè) 1.1個(gè)百分點(diǎn)，虧損企業(yè)虧損額為8億元，同比下降了14.7%；銷售利潤(rùn)率為9.9%，低于全 行業(yè) 平均水平0.4個(gè)百分點(diǎn)。

其中，中成藥累計(jì)利潤(rùn)總額為181億元，比上年同期增長(zhǎng)25.4%，虧損企業(yè)虧損額為6.6億元，同比降低了20.4%；虧損面為21.2%，銷售利潤(rùn)率為10.7%，同比增長(zhǎng)了0.22個(gè)百分點(diǎn)。飲片累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)29.2億元，比上年同期增長(zhǎng)40%，虧損企業(yè)虧損額為1.4億元，同比上升了27.7%，虧損面為12.3%，銷售利潤(rùn)率為6.8%，同比增長(zhǎng)了0.7%。

2、保健品 行業(yè)

隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類對(duì)自身的健康日益關(guān)注。90年代以來(lái)，全球居民的健康消費(fèi)逐年攀升，對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的需求十分旺盛。在按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)劃分的15類國(guó)際化產(chǎn)業(yè)中，醫(yī)藥保健是世界貿(mào)易增長(zhǎng)最快的五個(gè) 行業(yè) 之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長(zhǎng)。

而從20世紀(jì)80年代起步的中國(guó)保健品 行業(yè) ，在短短二十多年時(shí)間里，已經(jīng)迅速發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)。保健品產(chǎn)業(yè)之所以蓬勃發(fā)展，主要原因是人民生活水平明顯提高；其次，人民生活方式的改變，是保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要契機(jī)；多層次的社會(huì)生活需要，為保健品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了廣闊空間。

2006年中國(guó)保健品企業(yè)在規(guī)模上基本呈現(xiàn)了金字塔的結(jié)構(gòu)，即投資規(guī)模在1億元以上的企業(yè)占總數(shù)的1.45%，5000萬(wàn)元到1億元的占12.5%，100萬(wàn)元到5000萬(wàn)元的占6.66%，10萬(wàn)元到100萬(wàn)元的企業(yè)最多，占41.39%，而10萬(wàn)元以下的企業(yè)為38%。2006年中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口額突破300億美元大關(guān)，達(dá)到306.7億美元，同比增加20.4%。其中，出口額為196.1億美元，同比增加26.3%；進(jìn)口額為110.6億美元，同比增長(zhǎng)11.2%。

2007年中國(guó)醫(yī)藥保健品對(duì)外貿(mào)易再創(chuàng)歷史新高，達(dá)到385.9億美元，同比增加25.6%，其中，出口245.9億美元，同比增加25.1%，與全國(guó)整體出口增速相當(dāng)；進(jìn)口140億美元，同比增長(zhǎng)26.6%。全年醫(yī)藥對(duì)外貿(mào)易順差達(dá)105.9億美元，但進(jìn)口增幅高于出口增幅1.5個(gè)百分點(diǎn)。

2008年1-9月，中國(guó)保健品進(jìn)出口額1.45億美元，同比上升29.28%，其中出口額6267萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)21.32%；進(jìn)口額8231萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)36.08%。

中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)盡管10年前規(guī)模很小，經(jīng)過(guò)多年快速發(fā)展，已經(jīng)逐漸壯大。雖然仍面臨諸多挑戰(zhàn)，但是，中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景是光明的。在市場(chǎng)需求、技術(shù)進(jìn)步和管理更新的推動(dòng)下，中國(guó)保健品產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。未來(lái)發(fā)展將呈現(xiàn)消費(fèi)者群體多元化、保健品銷售模式專營(yíng)化、宣傳模式推陳出新以及保健品成日常消費(fèi)四大趨勢(shì)。

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