第一節(jié) 玉米加工 行業(yè) 分析
一、國外玉米加工企業(yè)發(fā)展狀況
世界玉米加工工業(yè)在近幾十年發(fā)展迅速，是玉米增值的重要方式。發(fā)達國家的玉米加工企業(yè)一般規(guī)模較大，所以他們擁有品種繁多的產品系列。在國外以玉米為原料生產的產品已達3000多個品種，加工回收率高達98%。主要有飼料、淀粉、淀粉糖、酒精、玉米油、淀粉塑料、玉米食品及其它深加工產品。應用在養(yǎng)殖、化工、醫(yī)藥、造紙、食品、燃料等諸多領域上。玉米是強大的再生資源，產量極高，且用其加工產品的成本較低。由于這些企業(yè)規(guī)模大，技術力量雄厚，產品的開發(fā)、生產都非常穩(wěn)定，質量可靠，成本較低，有著較強的競爭優(yōu)勢。
二、中國玉米加工 行業(yè) 現(xiàn)狀
全球有兩大著名玉米黃金帶，分別位于美國和中國。從緯度來看，主要位于北緯30度到45度之間，屬于溫帶大陸性氣候，比較適合玉米的生長。中國是全球第二大玉米生產國，同時也是全球第二大消費國。曾經局限于食物和飼料為主要消費的玉米如今有了巨大變化，除穩(wěn)步增長的飼料消費外，這些年玉米的深加工工業(yè)飛速發(fā)展。隨著玉米加工程度不斷深化，產品鏈不斷擴展和延伸，淀粉糖、變性淀粉等對玉米的需求量也開始上漲，國內不斷涌現(xiàn)玉米加工巨頭企業(yè)，玉米深加工 行業(yè) 市場規(guī)模和潛力巨大，增長迅速。
受多種因素綜合作用影響，近年來我國各地玉米加工業(yè)迅速發(fā)展，不少產區(qū)新上和將上的玉米加工項目產能已經超過當?shù)禺a量，全國玉米加工業(yè)正在走上大豆壓榨業(yè)“重復建設——產能過剩”的老路。同時，由于加工需求持續(xù)擴大，國內生產的波動增長難以滿足需求的剛性增長，未來幾年我國將由現(xiàn)在的“玉米凈出口國”向“玉米凈進口國”過渡，糧食安全形勢將增加新的變數(shù)。過去幾年玉米加工品消費大量增長、未來需求猛增以及玉米產區(qū)政府的大力推動，帶來了當前玉米加工業(yè)的擴張。但需求的增長無法掩蓋當前低水平重復建設帶來的隱患。
目前，玉米作為口糧的消費職能已經明顯弱化，現(xiàn)階段的玉米需求主要靠飼料業(yè)和加工業(yè)拉動。從2003年起，我國玉米的深加工工業(yè)進入快速增長期。目前，玉米飼用消費所占總消費數(shù)量的比重增長到75%至80%左右，工業(yè)消費所占比重逐漸上升到12%至15%左右。未來幾年，玉米飼用消費和工業(yè)消費仍將剛性增長。到2010年，僅酒精和淀粉加工所需玉米量就將比2008年增加數(shù)百萬萬噸。玉米加工市場的產需缺口難以彌補。
三、中國玉米加工 行業(yè) 的發(fā)展瓶頸
1、專用品種少，結構不合理
中國專用玉米的育種和遺傳 研究 起步較晚，種質資源基礎薄弱，食用、飼用和加工共用同一類品種，缺乏高產抗逆性強的專用品種，加上食用玉米、飼用玉米和加工專用玉米混種、混收、混儲，直接影響商品玉米的質量。
2、技術含金量低，設備落后
目前國內效益較好的玉米加工企業(yè)基本上都是采用進口設備，加工設備的國產化水平普遍較低。玉米深加工技術落后，加工成本高，無論質量還是數(shù)量都無法與發(fā)達國家相比，不能滿足國內外市場的需求。國內王米淀粉加工的副產品仍用傳統(tǒng)方法處理，如生產濃縮玉米漿、螺旋榨取玉米油等；而國外主要是將玉米浸泡水直接轉化成肥料或藥品，以及提取玉米黃色素、制造膳食纖維等，提高了利用價值。
3、綜合加工能力弱，深加工高科技產品少，附加值低
日前中國玉米淀粉加工廠實際的玉米綜合利用率在92%左右，而發(fā)達國家在99%以上。中國的玉米淀粉只有通用的工業(yè)淀粉、食用淀粉、醫(yī)用淀粉等，特種淀粉很少。世界上以淀粉為原料的變性淀粉有200多個品種，而中國只有幾十個。80%以上的玉米加工產品屬于粗加工或一次加工品，基本上是淀粉、酒精、味精等，產業(yè)鏈條短，產業(yè)化程度低，附加值低。
四、發(fā)展玉米加工轉化 行業(yè) 的對策
美國玉米深加工產品達3000多個品種，廣泛應用化工、醫(yī)藥、紡織、印染、造紙等各個領域，而中國玉米深加工產品只有百十余個，并且生產規(guī)模很小。這種狀況嚴重影響著農業(yè)的深度和廣度開發(fā)，制約著整個農業(yè)的發(fā)展速度、質量和效益，減弱加工企業(yè)的生存、發(fā)展和競爭。目前國內已有玉米方便粥、玉米飲料、玉米淀粉、玉米油、玉米蛋白、玉米糖漿、淀粉糖漿、飴糖、酒精、各種變性淀粉等20多種，有效延伸了農業(yè)產業(yè)鏈，提高了玉米附加值，但這只是中國玉米精深加工的開始，且規(guī)模較小，產業(yè)鏈短，產品種類少，質量差，急待大力發(fā)展。
1、燃料乙醇
以玉米為原料生產的燃料酒精價格低廉且環(huán)保，而且燃料酒精絕不會引起汽車發(fā)動機的不良反應，市場潛力巨大。
2、變性淀粉
隨著中國淀粉工業(yè)的發(fā)展，對淀粉的需求正在增長，其中增長最快的是變性淀粉。變性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基礎上，為改善其性能和擴大其應用范圍，而利用物理方法、化學方法和酶法改變淀粉的天然性質，增加其性能或引進新的特性而制備的淀粉衍生物。變性淀粉是近幾年新發(fā)展起來的產品，用途廣泛，國外已開發(fā)出3000多個品種，而中國只開發(fā)出50多個品種。它廣泛應用于造紙、紡織、食品、飼料、醫(yī)藥、日化、石油等工業(yè)，使用量最大的是造紙、食品和紡織品等 行業(yè) ，前景很好。
3、淀粉糖
玉米淀粉制取的淀粉糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖等，葡萄糖是醫(yī)藥業(yè)的重要原料，可進一步生產出青霉素、紅霉素、維生素等多種藥品。玉米淀粉深加工制成的玉米糖漿易被人體吸收利用，是制作糖果、糕點、飲料和罐頭的優(yōu)良甜味劑，也是預防高血壓、糖尿病及心血管病的理想食品。
4、賴氨酸
賴氨酸廣泛應用于飼料食品和醫(yī)藥工業(yè)，近年來對賴氨酸的需求量持續(xù)增加，出現(xiàn)了供不應求的局面。目前世界賴氨酸的總生產能力為20萬噸/年，而年需求量已達到40萬噸。國內賴氨酸的總生產能力約為1.9萬噸/年，而需求量已達到3.54萬噸/年。且隨著飼料、醫(yī)藥、食品工業(yè)的發(fā)展，對賴氨酸的需求量將繼續(xù)增加。
五、中國玉米加工業(yè)裝備現(xiàn)狀、特點及發(fā)展趨勢
近幾年，作為世界第二大玉米生產國，我國的玉米加工品銷售量呈逐年增長態(tài)勢，與之配套的加工機械企業(yè)也積極 研究 市場動態(tài)，改進加工機械，以適應玉米加工 行業(yè) 發(fā)展的需求。
玉米加工機械 行業(yè) 作為玉米加工工業(yè)提供裝備的工業(yè)，形成于20世紀七十年代末與八十年代初，經過八十年代的快速發(fā)展，九十年代的高速增長，通過引進、消化吸取、國產化生產，目前已進入結構調整、產品質量升級、提高創(chuàng)新能力的關鍵時期。
從近幾年來玉米加工機械 行業(yè) 每年以11%-12%的平均增長速度發(fā)展來看，該 行業(yè) 已成為機械工業(yè)系統(tǒng)十四大 行業(yè) 之一，初步滿足了我國玉米工業(yè)的需要。我國玉米加工機械近幾年來取得了很大的成績，但與國外產品相比仍存在20年的技術差距。單機多，成套少；主機多，輔機少；技術含量低的產品多，高技術、高附加值、高生產率的產品少；通用機型多，特殊要求、特殊物料加工的機型少?？蒲虚_發(fā)能力低。隨著科學技術的不斷發(fā)展，各種新型玉米加工品的出現(xiàn)，對玉米加工的技術和設備都提出了新的要求，配套設備 行業(yè) 迫切需要改進。
實現(xiàn)產品的機械機電一體化成為今后加工設備的發(fā)展方向。采用新技術，建立自動化、多樣化、多功能集成化的加工機械新體系，其技術發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在高生產率、自動化、單機多功能、多功能組成生產線。功能不同、效率相匹配的幾種機器可組合成功能較齊全的生產線。
第二節(jié) 小雜糧加工 行業(yè) 分析
一、中國小雜糧加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
我國的小雜糧大體分四類：一類是雜糧類，如蕎麥、高粱、谷子等；二類是雜豆類，如綠豆、紅小豆、扁豆等；三類是薯類，主要指紅薯、馬鈴薯等；四類是油料類，如芝麻等。其中，我國的谷子種植面積和總產量都居世界第一位，蕎麥種植面積、總產量和出口量均居世界第二位。我國目前是世界上最大的小雜糧生產國和出口國，全國雜糧種植面積達到500萬畝以上的省區(qū)有11個。
多年來，小雜糧加工業(yè)一直呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展勢頭。小雜糧轉化生產的食品越來越多，拉開了小雜糧加工品出口的序幕。經過幾十年的發(fā)展，小雜糧加工品種類已發(fā)展到數(shù)百種，逐步占領國內外市場。
巨大的市場拉動和市場機制的日益完善，使農產品加工業(yè)出現(xiàn)了基地、儲運、加工、銷售一體化趨勢，以市場為導向，定單模式的生產經營模式發(fā)展迅速。同時，產地的就近加工打破了計劃經濟體制下企業(yè)向大中城市、向國有企業(yè)密集的工業(yè)空間布局，出現(xiàn)了國有、集體、私營、獨資、合資、股份制等多種經濟成分并存的局面。農產品加工業(yè)刺激了農業(yè)的發(fā)展，節(jié)約了加工成本。
二、中國小雜糧加工業(yè)存在的問題
1、發(fā)展水平較低
據測算，農產品從田間到餐桌全過程的總利潤，生產環(huán)節(jié)僅占五分之一左右，較發(fā)達國家低將近一半。
2、企業(yè)規(guī)模小而分散，品牌多而雜，難以形成競爭優(yōu)勢
盡管小雜糧加工業(yè)有了較快發(fā)展，但大多數(shù)企業(yè)處于小規(guī)模分散經營，品牌雜、小、弱，缺乏市場競爭能力，難以創(chuàng)建知名品牌和形成整體優(yōu)勢。
3、農產品加工檔次低，深加工、精加工不足，產品結構單一
目前小雜糧加工企業(yè)多數(shù)只經過簡單加工就把產品投入市場，進一步深層次加工的數(shù)量所占比重小，多層次開發(fā)的產品為數(shù)就更少了?，F(xiàn)在發(fā)達國家居民食物消費中，工業(yè)化生產的食品一般占70%，有的達90%。
4、加工技術與設備落后，技術創(chuàng)新能力不強
大多數(shù)中小企業(yè)的技術水平低，設備落后，缺乏高質量和高水平的監(jiān)測手段。長期以來，由于農業(yè)科技工作重點放在大宗糧食生產領域，對小雜糧生產、加工領域的科研工作重視不夠，造成小雜糧生產、加工領域技術創(chuàng)新能力不強。
三、中國小雜糧加工業(yè)的發(fā)展建議及趨勢
1、大力開發(fā)小雜糧有機產品和功能食品
食品作為一種商品具有營養(yǎng)、嗜好、生理和文化等四大功能。所謂功能性食品即是食品第二大功能，食品除具有營養(yǎng)功能外，還有增進人體健康，調整機體生理活動的功能。目前國外把具有這種作用的食品或食品成分稱為功能性食品。功能食品被譽為21世紀食品。正在形成現(xiàn)代食品工業(yè)新領域。功能食品材料已成為世界食品科技界注目的 研究 內容，如膳食纖維、寡糖、糖醇、多價不飽和脂肪酸、磷肽酪蛋白、維生素、無機鹽等等。
2、建立和完善產業(yè)化鏈條
培育和壯大有實力、有輻射力的加工或購銷企業(yè)為龍頭，培育和發(fā)展可提高農民組織化程度，提供社會化服務的雜糧專業(yè)合作社，把雜糧生產、加工和銷售等各產業(yè)鏈條連結為有機整體，并建立合理的利益分配機制，使農民分享合理的工商利潤，從而不斷激發(fā)他們發(fā)展雜糧經濟的積極性和創(chuàng)造性。采取科技、文化、連鎖、綠色營銷等現(xiàn)代營銷方式，把雜糧當禮品、贈品、保健品、專賣品進行精細化銷售，發(fā)展雜糧保健、雜糧方便、雜糧糕點食品和雜糧飲料飲品等。
3、依靠科技，提高小雜糧生產、加工水平
加強雜糧科研，改變現(xiàn)有雜糧資源的粗放、單一、原糧的水平；改變傳統(tǒng)方式，采用現(xiàn)代新生產方式，發(fā)展集約旱作農業(yè)技術，以提高產出率和優(yōu)質率；建立新的雜糧科研機構， 研究 新工藝，開發(fā)新產品，以增強雜糧經濟的核心競爭力。
4、加強小雜糧基地建設，為市場提供足量、優(yōu)質的加工原料
按照區(qū)域化布局、專業(yè)化生產、規(guī)模化經營的要求，打破行政區(qū)域的界限，建立一批有規(guī)模、有特色的農產品生產基地。借鑒發(fā)達國家的經驗，根據市場和加工業(yè)的需要，建立高度專業(yè)化、優(yōu)質化的大型原料基地和健全的儲藏流通體系。
四、中國小雜糧加工業(yè)裝備現(xiàn)狀、特點及發(fā)展趨勢
1、產品品種及成套數(shù)量少
國內大多以生產單機為主，而國外大多為配套生產，很少單機銷售。一方面國產設備的品種無法滿足國內雜糧加工企業(yè)的需要，另一方面機械廠單機生產銷售上利潤微薄，無法獲得成套設備銷售的高效益。
2、技術水平低
主要表現(xiàn)在產品可靠性差，技術更新速度慢，新技術、新工藝、新材料應用少。我國的雜糧加工機械單機多、成套少，通用機型多、滿足特殊要求、特殊物料的設備少。技術含量低的產品多，高技術附加值、高生產率的產品少；智能化設備還處于研制階段。
3、產品質量差
我國雜糧加工機械產品的質量差距主要表現(xiàn)在穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后，外觀粗糙、基礎件和配套件壽命短、無故障運行時間短、大修周期短，且絕大多數(shù)產品還沒有制定可靠性標準。
4、開發(fā)能力不足
我國雜糧加工機械主要還是仿制或者稍加國產化改進，談不上開發(fā) 研究 。產品開發(fā)缺少創(chuàng)新，難上水平。生產手段落后，大部分還是用陳舊的通用設備加工。新產品開發(fā)不但數(shù)量少，而且開發(fā)周期長。在企業(yè)管理上，往往重生產加工、輕 研究 開發(fā)、創(chuàng)新不夠，不能緊跟市場需求及時提供產品。
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